标题：干杏仁的做法
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干杏仁是一种营养丰富、口感独特的坚果，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。以下是一些常见的干杏仁做法，让您在家中也能享受到美味又健康的杏仁佳肴。
干杏仁的选购与处理
在选购干杏仁时，应选择颜色均匀、无霉变、无虫蛀的产品。购买后，应将干杏仁放入密封容器中，置于阴凉干燥处保存。
处理步骤：
1. 清洗：将干杏仁放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的灰尘和杂质。
2. 浸泡：将洗净的干杏仁浸泡在水中，浸泡时间根据杏仁的大小和品种而定，一般浸泡时间为68小时。
3. 去皮：浸泡后的杏仁可以去皮，去皮的方法有机械去皮和手工去皮两种。
干杏仁的做法
1. 杏仁奶
材料：干杏仁、清水、糖（可选）
做法：将浸泡好的干杏仁连同水一起倒入搅拌机中，加入适量的糖（根据个人口味），搅拌成糊状。过滤后，即可饮用。
2. 杏仁豆腐
材料：干杏仁、豆浆、糖、吉利丁粉
做法：将干杏仁浸泡后去皮，与豆浆、糖、吉利丁粉混合，倒入模具中冷藏至凝固，即可食用。
3. 杏仁脆
材料：干杏仁、糖、蜂蜜
做法：将干杏仁烤熟，与糖和蜂蜜混合，搅拌均匀，铺在烤盘上，晾干即可。
4. 杏仁酱
材料：干杏仁、糖、柠檬汁
做法：将干杏仁浸泡、去皮后，与糖和柠檬汁一起搅拌，煮至浓稠，冷却后即可使用。
常见问题清单及解答
1. 问题：干杏仁为什么要浸泡？
解答：干杏仁浸泡可以使其更容易去皮，同时也能使杏仁更易于搅拌和烹饪。
2. 问题：干杏仁去不去皮对口感有影响吗？
解答：去不去皮主要影响的是口感和消化，去皮后的杏仁口感更细腻，但消化速度可能会稍慢。
3. 问题：干杏仁可以生吃吗？
解答：干杏仁可以生吃，但生吃前应确保杏仁无霉变，否则可能含有有毒物质。
4. 问题：干杏仁有多少热量？
解答：每100克干杏仁大约含有600卡路里的热量。
5. 问题：干杏仁对健康有什么益处？
解答：干杏仁富含蛋白质、维生素E、镁和膳食纤维，有助于心脏健康、降低胆固醇和改善消化。
6. 问题：如何保存干杏仁？
解答：干杏仁应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿，最佳保存温度为05摄氏度。
7. 问题：干杏仁可以冷冻保存吗？
解答：可以。将干杏仁密封后放入冷冻室，可以保存较长时间。
8. 问题：干杏仁过敏怎么办？
解答：如果对干杏仁过敏，应避免食用，并注意避免接触杏仁粉等可能引起过敏的物质。
9. 问题：干杏仁是否含有反式脂肪？
解答：天然的干杏仁中不含有反式脂肪，但在加工过程中可能会添加。
10. 问题：干杏仁适合孕妇食用吗？
解答：干杏仁是孕妇的理想食品之一，含有丰富的蛋白质和必需脂肪酸，但孕妇应适量食用，避免过量。
[信息来源：中国食品工业协会](http://www.cnia.org.cn/)
以上就是干杏仁的选购、处理和常见做法，希望对您有所帮助。
