标题：桂花鸭的做法
文章内容：
桂花鸭是一道具有悠久历史的传统中式菜肴，以其独特的香气和鲜美的口感而闻名。桂花鸭的制作过程讲究选材和烹饪技巧，以下将详细介绍桂花鸭的做法。
原料准备
鸭子：一只约2公斤左右的鸭子
桂花：适量（根据个人口味调整）
生姜：适量
大葱：适量
料酒：适量
酱油：适量
糖：适量
八角：适量
花椒：适量
清水：适量
制作步骤
1. 准备工作：将鸭子清洗干净，去除内脏，用开水烫一下，去除血水和杂质。
2. 腌制：将鸭子放入大碗中，加入适量的料酒、酱油、糖、生姜片、大葱段、八角和花椒，搅拌均匀后腌制23小时。
3. 炖煮：在锅中加入清水，放入腌制好的鸭子，大火烧开，撇去浮沫，然后转小火慢炖。
4. 加入桂花：待鸭子炖至七成熟时，加入适量的桂花，继续炖至鸭子熟透。
5. 出锅：鸭子炖至熟透后，捞出放凉，切片装盘。
注意事项
鸭子选择时要选择肉质饱满、皮薄的，这样炖出来的鸭子口感更佳。
腌制时间不宜过长，以免鸭肉过于入味而失去其本身的鲜美。
炖煮过程中要经常翻动鸭子，使其受热均匀。
信息来源
《中华美食大全》网络版：http://www.chinachef.net/
《家庭烹饪技巧》网络版：http://www.kitchen365.com/
常见问题清单及解答
1. 问题：为什么鸭子要烫一下再腌制？
解答：烫一下鸭子可以去除鸭皮上的杂质和异味，使鸭肉更加鲜美。
2. 问题：桂花放多少合适？
解答：桂花的用量根据个人口味调整，一般每只鸭子放510克即可。
3. 问题：炖煮时为什么要撇去浮沫？
解答：撇去浮沫可以去除汤中的杂质和异味，使汤更加清澈。
4. 问题：鸭子炖多久才能熟透？
解答：通常鸭子需要炖煮1.52小时才能熟透，具体时间根据鸭子的大小和火力调整。
5. 问题：为什么鸭子炖出来肉质会变硬？
解答：如果鸭子炖煮时间过长或者火力过大，可能导致肉质变硬。要控制好炖煮时间和火力。
6. 问题：桂花鸭可以提前做好吗？
解答：可以提前做好，但需要冷藏保存，食用前加热至热透。
7. 问题：桂花鸭适合哪些场合食用？
解答：桂花鸭适合家庭聚餐、节日宴请等场合食用，具有很高的观赏性和美味度。
8. 问题：如何保存桂花鸭？
解答：桂花鸭可以冷藏保存，食用前加热至热透。
9. 问题：桂花鸭有哪些营养功效？
解答：桂花鸭含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有滋补身体、增强免疫力的功效。
10. 问题：桂花鸭与其他菜肴搭配如何？
解答：桂花鸭可以搭配米饭、馒头、粥等主食食用，也可以作为凉菜或热菜与其他菜肴搭配。
