标题：我做的醪糟为什么不甜？
文章：
醪糟，又称酒酿，是一种传统的中国甜酒，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。然而，有时候在家制作醪糟时，会发现醪糟并不如预期的那样甜。以下是一些可能导致醪糟不甜的原因，以及如何解决这些问题。
原因分析：
1. 糖分不足： 在制作醪糟时，糖分是提供甜味的关键。如果糖分添加不足，醪糟自然会不甜。
2. 糯米品质： 糯米的品质也会影响醪糟的甜度。品质较差的糯米可能含有较少的淀粉，导致醪糟不甜。
3. 发酵温度： 发酵过程中，温度对酵母活性有重要影响。如果发酵温度过低，酵母活性降低，可能无法充分转化糖分。
4. 发酵时间： 发酵时间不足可能导致醪糟中的糖分未能完全转化，从而影响甜度。
5. 酵母活性： 如果使用的酵母活性不足，也可能导致醪糟甜度不够。
解决方案：
1. 增加糖分： 在糯米中加入适量的糖，如白糖、红糖或冰糖，可以增加醪糟的甜度。
2. 选择优质糯米： 使用优质糯米，确保糯米中的淀粉含量高，有助于醪糟的甜度。
3. 控制发酵温度： 将发酵温度控制在适宜范围内（通常在2830℃之间），以确保酵母活性。
4. 延长发酵时间： 根据具体情况，适当延长发酵时间，让酵母有更多时间转化糖分。
5. 检查酵母活性： 使用活性良好的酵母，确保发酵过程顺利进行。
相关信息来源：
中国食品科学技术学会. (2019). 中国食品工业年鉴. 中国轻工业出版社.
王晓梅. (2018). 酿酒技术. 北京：中国轻工业出版社.
常见问题清单及解答：
1. 问题：为什么我放的糖很多，醪糟还是不甜？
解答： 可能是因为糯米中的淀粉未能充分转化为糖分，或者酵母活性不足。可以尝试延长发酵时间或检查酵母是否新鲜。
2. 问题：为什么我用的是糯米，醪糟还是不甜？
解答： 可能是因为糯米的质量较差，淀粉含量不足。选择优质糯米可以提高醪糟的甜度。
3. 问题：醪糟在发酵过程中会变酸，为什么还是不甜？
解答： 发酵过程中产生的酸味会掩盖甜味，可以尝试增加糖分或调整发酵温度。
4. 问题：我家的醪糟总是偏酸，为什么甜度不够？
解答： 酸味可能会影响甜味，可以适量增加糖分，同时注意发酵过程中的温度控制。
5. 问题：为什么我用的是超市买的酵母，醪糟不甜？
解答： 可能是因为酵母活性不足。建议使用新鲜、活性良好的酵母。
6. 问题：醪糟发酵过程中温度过高，为什么甜度不够？
解答： 过高的温度可能会抑制酵母活性，导致糖分转化不足。需要将发酵温度控制在适宜范围内。
7. 问题：为什么我家的醪糟甜度不稳定？
解答： 可能是因为发酵条件控制不当，如温度、湿度等。需要严格按照制作步骤和注意事项操作。
8. 问题：为什么我做的醪糟甜度不如外面买的？
解答： 外面买的醪糟可能添加了其他甜味剂或使用了特殊工艺，导致甜度较高。
9. 问题：醪糟发酵过程中会有酒味，为什么甜度不够？
解答： 酒味和甜味并不冲突，但酒味可能会掩盖甜味。可以通过调整糖分和发酵时间来平衡酒味和甜味。
10. 问题：为什么我做的醪糟颜色很深，甜度也不够？
解答： 颜色深可能是因为糯米品质较差，或者发酵过程中温度过高。选择优质糯米和适当控制温度可以改善这个问题。
