素蛋糕的做法
引言
素蛋糕，又称为无蛋蛋糕，是一种不含鸡蛋的蛋糕。这种蛋糕因其低胆固醇、低饱和脂肪的特点，受到许多健康意识消费者的喜爱。以下是一份详细的素蛋糕制作方法，让您在家也能轻松制作出美味的素蛋糕。
材料
中筋面粉 100克
泡打粉 1.5茶匙
细砂糖 80克
无盐黄油 50克
植物油 30毫升
温水 60毫升
香草精 1/2茶匙（可选）
制作步骤
1. 预热烤箱至180°C（350°F）。
2. 在一个大碗中，混合中筋面粉和泡打粉。
3. 将无盐黄油室温软化，然后加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积增大。
4. 加入植物油和温水，继续搅拌至混合均匀。
5. 将面粉混合物分三次加入黄油混合物中，每次加入后都要搅拌均匀。
6. 加入香草精，搅拌均匀。
7. 将面糊倒入预先涂抹了黄油的模具中。
8. 烤箱中层，烘烤约2530分钟，或者直到牙签插入蛋糕中心，拔出时没有面糊粘附。
9. 烘烤完成后，将蛋糕从烤箱中取出，放置在架子上冷却至室温。
来源
《健康素食食谱大全》
网易健康频道：[无蛋蛋糕的做法](http://health.163.com/15/0224/14/AO9N5Q6U0001577U.html)
常见问题清单及解答
1. 素蛋糕可以用哪些植物油代替植物油？
解答：可以使用的植物油有花生油、葵花籽油、玉米油等，这些植物油的营养成分和口感与植物油相似。
2. 素蛋糕可以不加糖吗？
解答：不加糖的素蛋糕口感会较为酸涩，建议至少加入少量糖来提升蛋糕的甜味和口感。
3. 素蛋糕可以用酸奶代替牛奶吗？
解答：是的，酸奶可以代替牛奶，这样可以使蛋糕更加湿润。
4. 素蛋糕可以用全麦面粉代替中筋面粉吗？
解答：可以，但全麦面粉会使蛋糕的口感更加粗糙，且烘烤时间可能需要适当延长。
5. 素蛋糕可以冷藏吗？
解答：可以的，冷藏后的蛋糕口感可能会更加紧实，食用前取出回温即可。
6. 素蛋糕可以用豆腐代替黄油吗？
解答：可以尝试用豆腐代替黄油，但豆腐的口感和味道与黄油不同，可能需要调整其他食材的比例。
7. 素蛋糕可以冷冻吗？
解答：可以的，冷冻可以延长蛋糕的保存时间。食用前需提前解冻。
8. 素蛋糕的烘烤温度和时间怎么掌握？
解答：素蛋糕的烘烤温度一般为180°C（350°F），烘烤时间根据蛋糕大小和厚度调整，通常为2530分钟。
9. 素蛋糕可以用哪些香精代替香草精？
解答：可以用柠檬皮屑、橙皮屑、橙花水等天然香精代替香草精。
10. 素蛋糕适合哪些人群食用？
解答：素蛋糕适合素食者、对鸡蛋过敏的人群、以及注重健康饮食的人群食用。
