标题：红苕面削削荞面削削怎么做
正文：
红苕面削削荞面削削是一道具有地方特色的传统面食，主要流行于我国四川省。这道面食以红苕和荞麦为原料，口感独特，营养丰富。下面将详细介绍红苕面削削荞面削削的做法。
一、原料准备
1. 红苕（红薯）：500克
2. 荞麦：100克
3. 高筋面粉：适量
4. 酵母：适量
5. 温水：适量
6. 盐：适量
7. 食用油：适量
8. 青菜、腊肉等配菜：适量
二、制作步骤
1. 红苕去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
2. 荞麦洗净，浸泡2小时。
3. 蒸熟的红苕加入适量温水，用勺子压成泥状。
4. 将红苕泥、荞麦、高筋面粉、酵母放入一个大碗中，揉成面团，盖上湿布发酵至两倍大。
5. 将发酵好的面团搓成长条，切成小剂子。
6. 取一个小剂子，擀成圆片，用刀切成细条，即成红苕面削削。
7. 锅中烧开水，将红苕面削削煮至熟透，捞出备用。
8. 锅中加油，将腊肉、青菜等配菜炒熟，加入红苕面削削翻炒均匀。
9. 加入适量盐调味，炒匀即可出锅。
三、注意事项
1. 红苕蒸熟后，一定要压成泥状，否则会影响口感。
2. 发酵时间根据温度而定，一般需23小时。
3. 面团不宜太硬，以免影响口感。
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常见问题清单及解答：
1. 问题：红苕面削削荞面削削的原料有哪些？
解答：红苕面削削荞面削削的原料包括红苕、荞麦、高筋面粉、酵母、温水、盐、食用油以及配菜如青菜、腊肉等。
2. 问题：红苕面削削荞面削削的做法有哪些步骤？
解答：红苕面削削荞面削削的做法包括准备原料、蒸熟红苕、发酵面团、制作红苕面削削、煮面、炒配菜、调味等步骤。
3. 问题：红苕蒸熟后如何压成泥状？
解答：将蒸熟的红苕加入适量温水，用勺子压成泥状。
4. 问题：发酵时间需要多久？
解答：发酵时间根据温度而定，一般需23小时。
5. 问题：面团不宜太硬的原因是什么？
解答：面团太硬会影响口感，煮面时易煮烂。
6. 问题：如何判断红苕面削削是否煮熟？
解答：可以用筷子夹起一根红苕面削削，如果能够轻松夹起且不粘筷子，则表示已经煮熟。
7. 问题：炒配菜时可以用哪些配菜？
解答：炒配菜时可以用青菜、腊肉、肉丝等，根据个人口味选择。
8. 问题：如何调味？
解答：根据个人口味，加入适量盐进行调味。
9. 问题：红苕面削削荞面削削的营养价值如何？
解答：红苕面削削荞面削削富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，具有很高的营养价值。
10. 问题：红苕面削削荞面削削适合哪些人群食用？
解答：红苕面削削荞面削削适合各年龄段人群食用，尤其适合肠胃虚弱、消化不良的人群。
