标题：香酥肉最正宗的做法
一、正文
香酥肉是一道色香味俱佳的传统美食，尤其在我国的四川、重庆等地广受欢迎。其独特的口感和诱人的香气让人回味无穷。今天，就为大家分享香酥肉最正宗的做法。
1. 原料准备
猪里脊肉：500克
生姜：适量
大蒜：适量
料酒：适量
酱油：适量
糖：适量
盐：适量
花椒粉：适量
辣椒粉：适量
面粉：适量
植物油：适量
2. 制作步骤
（1）将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒、酱油、糖、盐、花椒粉、辣椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
（2）将腌制好的肉片取出，加入适量的面粉，搅拌均匀，让肉片均匀裹上面粉。
（3）锅中倒入适量的植物油，烧至七成热时，放入裹好面粉的肉片，炸至金黄酥脆，捞出沥油。
（4）将炸好的香酥肉放入盘中，撒上适量的葱花、生姜末、蒜末，搅拌均匀即可。
二、常见问题清单及解答
1. 问题：香酥肉为什么要腌制？
解答：腌制可以使肉片更加入味，口感更佳。
2. 问题：为什么要用面粉裹肉片？
解答：面粉可以使肉片在油炸过程中更加酥脆。
3. 问题：如何判断油温是否合适？
解答：当油温达到七成热时，油面会有轻微的波动，此时放入肉片最为合适。
4. 问题：为什么肉片会粘连？
解答：可能是因为腌制时间不够，或者面粉裹得不均匀。
5. 问题：为什么炸好的肉片会变黑？
解答：可能是油温过高，导致肉片烧焦。
6. 问题：香酥肉可以加入其他调料吗？
解答：可以，根据个人口味加入适量的八角、桂皮、香叶等调料。
7. 问题：香酥肉可以冷冻保存吗？
解答：可以，将炸好的香酥肉放入密封袋中，放入冰箱冷冻保存。
8. 问题：香酥肉的热量高吗？
解答：香酥肉的热量较高，适量食用为佳。
9. 问题：香酥肉可以搭配哪些菜一起食用？
解答：可以搭配米饭、面条、馒头等主食一起食用。
10. 问题：如何使香酥肉更加酥脆？
解答：在炸肉片时，可以先将油温加热至八成热，再放入肉片，这样可以使其更加酥脆。
