红烧牛肉炖山药的做法

红烧牛肉炖山药的做法

红烧牛肉炖山药是一道色香味俱全的传统家常菜，营养丰富，深受人们喜爱。下面，我将详细介绍红烧牛肉炖山药的做法，让你在家也能轻松烹饪出这道美味佳肴。

原料准备

牛腱子肉 500克

山药 200克

葱 2根

姜 3片

料酒 1大勺

生抽 2大勺

老抽 1小勺

食用油 适量

盐 适量

白糖 适量

八角 2颗

桂皮 1段

香叶 2片

红烧牛肉炖山药的做法

1. 牛腱子肉洗净，切成小块；山药去皮，切成滚刀块；葱切段，姜切片。

2. 锅中加水，放入牛肉块，加入料酒、姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉块，用清水冲洗干净。

3. 锅中放适量食用油，加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，炒香。

4. 加入牛肉块，翻炒均匀，加入生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 加入适量热水，大火烧开后转小火炖煮1小时。

6. 加入山药块，继续炖煮30分钟。

7. 加入白糖、盐，翻炒均匀，继续炖煮10分钟，待山药熟透即可。

常见问题清单及解答

1. 问题：牛肉怎么炖得软烂？

解答：选择牛腱子肉，提前将牛肉焯水，炖煮时间要足够，一般需要12小时。

2. 问题：山药怎么切？

解答：山药去皮后，切成滚刀块，可以防止山药滑落。

3. 问题：红烧牛肉炖山药需要加多少水？

解答：根据个人口味和炖煮时间，一般加入足够覆盖食材的水即可。

4. 问题：为什么要用料酒焯水牛肉？

解答：料酒可以去除牛肉的腥味，使肉质更加鲜嫩。

5. 问题：红烧牛肉炖山药为什么要加生抽和老抽？

解答：生抽和老抽可以给菜肴增色，使红烧牛肉炖山药更加诱人。

6. 问题：红烧牛肉炖山药为什么要加白糖？

解答：白糖可以提鲜，使菜肴更加鲜美。

7. 问题：红烧牛肉炖山药可以用牛肉干吗？

解答：可以，牛肉干炖煮时间要相应缩短。

8. 问题：红烧牛肉炖山药可以用其他调料代替八角、桂皮、香叶吗？

解答：可以，可以根据个人口味选择其他香料。

9. 问题：红烧牛肉炖山药可以冷冻保存吗？

解答：可以，冷冻保存时，尽量分小份，以便于取用。

10. 问题：红烧牛肉炖山药可以加入其他食材吗？

解答：可以，可以根据个人口味加入土豆、胡萝卜等其他蔬菜。

以上就是红烧牛肉炖山药的做法及常见问题解答，希望对您有所帮助。