苋菜是什么菜俗名叫什么

苋菜是什么菜？俗名叫什么？

苋菜，学名Amaranthus，是一种常见的蔬菜，属于苋科植物。苋菜在我国有着悠久的历史，是传统的绿叶蔬菜之一。苋菜因其丰富的营养价值和独特的口感而深受人们喜爱。

苋菜的营养价值

苋菜富含多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质和维生素等。其中，苋菜含有丰富的钙、铁、钾、镁等矿物质，以及维生素C和维生素A等。以下是苋菜的一些具体营养价值：

钙含量：苋菜的钙含量较高，适合需要补充钙质的人群，如儿童、孕妇和老年人。

铁含量：苋菜中的铁含量丰富，有助于预防贫血。

维生素C：苋菜含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力，促进铁的吸收。

膳食纤维：苋菜含有较多的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

苋菜的俗名

苋菜的俗名有很多，不同的地区有不同的叫法，以下是一些常见的俗名：

紫苋菜

鸡毛菜

红苋菜

菜珠子

菜花菜

紫菜头

鸡血菜

紫菜芽

信息来源

中国食物成分表：[国家卫生健康委员会](http://www.nhfpc.gov.cn/gkpt/s7653p/201906/5c995910a6b3425e8b1a84f904c9a9f3.shtml)

中国农业科学院：[苋菜的营养价值](http://www.caas.cn/xwzx/kydt/201711/t20171121_977906.htm)

常见问题清单及解答

1. 问题：苋菜的营养价值有哪些？

解答：苋菜富含钙、铁、钾、镁等矿物质，以及维生素C和维生素A等，具有补钙、预防贫血、提高免疫力等作用。

2. 问题：苋菜可以生吃吗？

解答：苋菜通常需要煮熟后食用，生吃可能会导致食物中毒。

3. 问题：苋菜适合哪些人群食用？

解答：苋菜适合所有人群食用，尤其适合儿童、孕妇、老年人、贫血患者等。

4. 问题：苋菜如何烹饪？

解答：苋菜可以炒、煮、凉拌等多种方式烹饪，常见的做法有炒苋菜、苋菜豆腐汤、凉拌苋菜等。

5. 问题：苋菜与哪些食材搭配最好？

解答：苋菜可以与豆腐、鸡蛋、肉类等食材搭配，营养更加丰富。

6. 问题：苋菜是否含有草酸？

解答：苋菜中含有一定量的草酸，但煮熟后草酸含量会降低。

7. 问题：苋菜是否适合孕妇食用？

解答：苋菜含有丰富的铁和钙，适合孕妇食用，有助于补充孕期所需的营养。

8. 问题：苋菜可以长期食用吗？

解答：苋菜可以长期食用，但应注意适量，避免过量摄入。

9. 问题：苋菜是否容易储存？

解答：新鲜的苋菜不宜长时间储存，最好现买现吃。

10. 问题：苋菜与哪些食材相克？

解答：苋菜与牛奶、虾等食材相克，不宜同时食用。