标题：番茄炖牛肉的做法
文章：
番茄炖牛肉是一道经典的家常菜，以其鲜美的汤汁和丰富的营养而受到许多人的喜爱。以下是一种常见的番茄炖牛肉的做法，供您参考。
材料准备：
牛肉：500克（最好选择牛腩或牛肉块）
番茄：3个（中等大小）
葱：2根
姜：1小块
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙（可选，用于上色）
盐：适量
白糖：1茶匙
清水：适量
香叶：2片
桂皮：1小段
八角：2颗
油适量
制作步骤：
1. 牛肉洗净切块，放入沸水中焯水，去除血沫，捞出备用。
2. 番茄洗净切成小块。
3. 葱切段，姜切片。
4. 热锅冷油，放入葱姜爆香。
5. 加入牛肉块，翻炒至表面微焦。
6. 倒入料酒、生抽、老抽（可选）翻炒均匀。
7. 加入清水，水量没过牛肉，放入香叶、桂皮、八角。
8. 大火烧开，撇去浮沫。
9. 转小火炖煮1小时左右，直到牛肉熟软。
10. 加入番茄块，继续炖煮20分钟。
11. 加入白糖，调味，根据个人口味加盐。
12. 炖至汤汁浓稠，牛肉软烂即可。
健康小贴士：
番茄炖牛肉不仅美味，而且营养丰富。牛肉富含蛋白质和铁质，对增强体力有益；番茄中的番茄红素具有抗氧化作用，有益心血管健康。
信息来源：
《中国居民膳食指南》：http://www.guohua.cn/
常见问题清单及解答：
1. 问题：牛肉焯水为什么要去除血沫？
解答： 焯水可以去除牛肉表面的杂质和血沫，使炖出的牛肉更加鲜美。
2. 问题：番茄炖牛肉为什么要加料酒？
解答： 料酒可以去腥增香，使菜肴更加美味。
3. 问题：番茄为什么要后放？
解答： 番茄后放可以防止其过熟变烂，保持口感和营养。
4. 问题：牛肉炖多久才能熟软？
解答： 牛肉炖的时间取决于牛肉的部位和大小，一般需要1小时左右。
5. 问题：为什么番茄炖牛肉要加糖？
解答： 糖可以提鲜，使汤汁更加鲜美。
6. 问题：番茄炖牛肉可以用番茄酱代替新鲜番茄吗？
解答： 可以，但新鲜番茄的口感和营养更为丰富。
7. 问题：番茄炖牛肉可以用牛肉汤代替清水吗？
解答： 可以，牛肉汤的味道更浓郁。
8. 问题：番茄炖牛肉为什么要加八角、桂皮等香料？
解答： 这些香料可以增加菜肴的香气，使味道更加丰富。
9. 问题：番茄炖牛肉的汤汁要炖到什么程度？
解答： 汤汁要炖到浓稠，但不要完全收干，留一点汤汁口感更好。
10. 问题：番茄炖牛肉适合哪些人群食用？
解答： 番茄炖牛肉适合大多数人食用，尤其是需要补充蛋白质和铁质的人群，如孕妇、老年人、运动员等。
