炒毛驴肉怎么做

炒毛驴肉怎么做

炒毛驴肉是一道具有独特风味的菜肴，起源于我国北方地区。毛驴肉肉质鲜美，营养价值高，具有很高的药用价值。下面，就为大家详细介绍一下炒毛驴肉的做法。

原料准备

毛驴肉：500克

生姜：适量

大葱：适量

蒜瓣：适量

豆瓣酱：适量

食用油：适量

盐：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

鸡精：适量

炒毛驴肉做法

1. 准备毛驴肉：将毛驴肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。

2. 切配辅料：将生姜、大葱、蒜瓣切成末。

3. 炒制：

热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的毛驴肉片，快速翻炒至肉片变色，取出备用。

锅中留少许油，放入生姜末、大葱末、蒜瓣末炒香。

加入豆瓣酱炒出红油。

放入炒好的毛驴肉片，快速翻炒均匀。

加入适量的盐、鸡精调味，炒匀即可。

注意事项

1. 毛驴肉切片时，要尽量切薄，这样炒出来的肉片才会更加嫩滑。

2. 腌制毛驴肉时，加入适量的料酒和生抽，可以使肉片更加入味。

3. 炒制过程中，火候要适中，避免肉片炒糊。

相关问题清单

1. 毛驴肉的营养价值有哪些？

2. 炒毛驴肉可以用哪些调料？

3. 毛驴肉切片时需要注意什么？

4. 炒毛驴肉需要腌制吗？

5. 炒毛驴肉的时间多久为宜？

6. 炒毛驴肉适合哪些人食用？

7. 炒毛驴肉与其他肉类相比有哪些优势？

8. 炒毛驴肉的做法有哪些变化？

9. 炒毛驴肉有哪些烹饪技巧？

10. 如何保存炒好的毛驴肉？

详细解答

1. 毛驴肉的营养价值有哪些？

毛驴肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分，具有很高的营养价值。

2. 炒毛驴肉可以用哪些调料？

炒毛驴肉常用的调料有生姜、大葱、蒜瓣、豆瓣酱、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精等。

3. 毛驴肉切片时需要注意什么？

毛驴肉切片时，要尽量切薄，这样炒出来的肉片才会更加嫩滑。

4. 炒毛驴肉需要腌制吗？

需要。腌制可以使肉片更加入味，口感更佳。

5. 炒毛驴肉的时间多久为宜？

炒毛驴肉的时间不宜过长，以免肉片变老。一般炒至肉片变色即可。

6. 炒毛驴肉适合哪些人食用？

炒毛驴肉适合身体虚弱、消化不良、贫血等人群食用。

7. 炒毛驴肉与其他肉类相比有哪些优势？

毛驴肉肉质鲜美，营养价值高，具有很高的药用价值。

8. 炒毛驴肉的做法有哪些变化？

炒毛驴肉的做法可以根据个人口味进行适当调整，如增加辣椒、花椒等调料。

9. 炒毛驴肉有哪些烹饪技巧？

炒毛驴肉时，火候要适中，避免肉片炒糊。

10. 如何保存炒好的毛驴肉？

炒好的毛驴肉可以放入冰箱冷藏保存，食用时取出加热即可。