标题：杭州最出名的菜是什么菜
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杭州作为浙江省的省会，不仅以其美丽的自然风光和悠久的历史文化著称，同时也是中国八大菜系之一的浙菜的重要发源地。在杭州众多美食中，有一道菜因其独特的风味和悠久的历史而广为人知，那就是西湖醋鱼。
西湖醋鱼，又称宋嫂鱼羹，是杭州的传统名菜，源自宋代。这道菜以其鲜嫩的鱼肉、酸甜适口的口味和美观的色泽而深受食客喜爱。它的主要原料是活草鱼，鱼肉经过精细处理，去骨切片，然后用鸡蛋清、淀粉等调制成糊，裹在鱼片上，再以文火煮熟。最后，浇上特制的糖醋汁，使鱼肉鲜嫩，酸甜适中。
西湖醋鱼的制作工艺讲究，需要厨师具备高超的烹饪技巧。以下是西湖醋鱼的一些制作细节和相关信息：
1. 原料选择：选用活草鱼，鱼肉要新鲜，肉质细嫩。
2. 切片技巧：鱼片要切得薄而均匀，以确保烹饪过程中能够快速熟透。
3. 糊裹技巧：鱼片裹糊时要均匀，避免糊太多影响口感。
4. 煮制方法：使用文火慢煮，使鱼片熟透而不碎。
5. 调汁技巧：糖醋汁的比例要适中，酸甜味要恰到好处。
信息来源：杭州市餐饮协会官方网站 [西湖醋鱼制作工艺介绍](http://www.hzcyxh.com.cn/)
以下是与“杭州最出名的菜是什么菜”相关的常见问题清单及解答：
1. 西湖醋鱼是杭州最出名的菜吗？
解答：是的，西湖醋鱼作为杭州的传统名菜，是杭州最出名的菜之一。
2. 西湖醋鱼的原材料是什么？
解答：西湖醋鱼的主要原材料是活草鱼，辅以鸡蛋清、淀粉等。
3. 西湖醋鱼的口味如何？
解答：西湖醋鱼的口味特点是酸甜适中，鱼肉鲜嫩。
4. 西湖醋鱼的历史可以追溯到哪个朝代？
解答：西湖醋鱼的历史可以追溯到宋代。
5. 为什么叫西湖醋鱼？
解答：因其源于西湖，且以醋为主要调味品而得名。
6. 西湖醋鱼与一般的糖醋鱼有什么区别？
解答：西湖醋鱼更注重鱼肉的鲜嫩和酸甜适口，而糖醋鱼则更加注重糖和醋的比例和口感。
7. 在杭州哪里可以品尝到正宗的西湖醋鱼？
解答：杭州的许多老字号餐馆和特色餐馆都可以品尝到正宗的西湖醋鱼。
8. 西湖醋鱼的制作过程复杂吗？
解答：西湖醋鱼的制作过程相对复杂，需要厨师具备一定的烹饪技巧。
9. 西湖醋鱼的营养价值如何？
解答：西湖醋鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，营养价值较高。
10. 西湖醋鱼在国内外有没有其他名称？
解答：西湖醋鱼在国外有时被称为“Silk Fish in Vinegar Sauce”或“West Lake Sweet and Sour Fish”，但最传统的名称还是“西湖醋鱼”。
