文章标题：自发面粉能做蛋糕——详细介绍与常见问题解答
文章正文：
自发面粉，又称快速发酵面粉，是一种添加了发酵剂的面粉，无需额外酵母即可制作面包、蛋糕等烘焙食品。那么，自发面粉能否用来做蛋糕呢？答案是肯定的。以下是关于自发面粉制作蛋糕的详细介绍。
自发面粉制作蛋糕的原理：
自发面粉中的发酵剂在烘焙过程中会释放二氧化碳，使蛋糕内部形成气孔，从而使蛋糕蓬松。与普通面粉相比，自发面粉的使用更为方便，因为它已经预先混合了酵母和其他成分。
自发面粉制作蛋糕的步骤：
1. 准备材料：自发面粉、糖、鸡蛋、牛奶、油、香精或柠檬皮屑（可选）。
2. 将自发面粉、糖、鸡蛋、牛奶、油混合均匀。
3. 加入香精或柠檬皮屑，搅拌均匀。
4. 预热烤箱至180摄氏度。
5. 将面糊倒入蛋糕模具中，放入预热好的烤箱。
6. 烘烤时间为3040分钟，具体时间根据蛋糕模具和烤箱功率调整。
7. 烤至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，如无粘附物，则表示蛋糕已熟。
8. 取出蛋糕，稍微冷却后脱模。
参考资料：
美国烹饪协会：《美国烹饪协会烘焙书》，链接：[https://www.amazon.com/CookbookAmericanCookingAssociation/dp/0071780114](https://www.amazon.com/CookbookAmericanCookingAssociation/dp/0071780114)
常见问题清单：
1. 自发面粉和普通面粉有什么区别？
2. 自发面粉制作的蛋糕口感如何？
3. 自发面粉制作的蛋糕需要发酵吗？
4. 为什么我的自发面粉蛋糕不蓬松？
5. 自发面粉蛋糕可以冷冻保存吗？
6. 自发面粉蛋糕的保质期是多久？
7. 自发面粉蛋糕可以添加水果或坚果吗？
8. 自发面粉蛋糕适合素食者食用吗？
9. 自发面粉蛋糕可以添加巧克力吗？
10. 自发面粉蛋糕可以替换成其他类型的面粉吗？
详细解答：
1. 自发面粉和普通面粉的区别在于自发面粉中已经添加了发酵剂，无需额外酵母即可使用，而普通面粉则需要单独添加酵母。
2. 自发面粉制作的蛋糕口感通常较为蓬松，但可能比传统方法制作的蛋糕口感略差。
3. 自发面粉蛋糕在烘焙过程中，发酵剂会释放二氧化碳，使蛋糕蓬松，因此不需要额外发酵。
4. 如果自发面粉蛋糕不蓬松，可能是因为面粉过期、烘焙温度过低或烤箱预热不足。
5. 自发面粉蛋糕可以冷冻保存，但冷冻前需要完全冷却，解冻后最好在两天内食用。
6. 自发面粉蛋糕的保质期通常在制作后的几天内，最好在室温下保存，避免潮湿和高温。
7. 自发面粉蛋糕可以添加水果或坚果，增加风味和营养价值。
8. 自发面粉蛋糕通常不适宜素食者食用，因为鸡蛋和牛奶是主要成分。
9. 自发面粉蛋糕可以添加巧克力，但需要考虑巧克力对烘焙时间和温度的影响。
10. 自发面粉蛋糕不能直接替换成其他类型的面粉，因为其特制的发酵剂和成分是其他面粉所不具备的。如果想要尝试其他面粉，可能需要调整配方和烘焙时间。
