做发糕蒸箱需要多少温度
发糕，作为一种传统的中式面点，因其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。在制作发糕时，蒸箱的温度控制至关重要，直接影响到发糕的最终品质。以下将详细介绍制作发糕所需的蒸箱温度及相关信息。
蒸箱温度设定
一般来说，制作发糕时，蒸箱的温度设定在100℃至105℃之间较为适宜。这个温度区间可以确保发糕在蒸制过程中充分膨胀，同时又能保持其软糯的口感。
信息来源
根据《烹饪技术》杂志的一篇名为《发糕的制作技巧》的文章，作者王师傅指出：“发糕的蒸制温度不宜过高，过高会导致表面干燥、内部空洞，过低则可能导致蒸制时间过长，影响口感。”（来源：https://www.cookingtech.com/）
常见问题解答
1. 为什么发糕需要高温蒸制？
发糕需要高温蒸制是为了让酵母发酵更加充分，使发糕内部形成蜂窝状结构，从而增加其松软度和口感。
2. 蒸箱温度过高或过低会有什么影响？
蒸箱温度过高会导致表面干燥、内部空洞；温度过低则可能导致蒸制时间过长，影响口感。
3. 蒸箱内可以加入水吗？
可以在蒸箱内加入少量水，这样可以使蒸箱内的湿度保持在一个适宜的水平，有利于发糕的发酵和口感。
4. 蒸箱内需要铺上蒸笼布吗？
可以铺上蒸笼布，这样可以使发糕更容易脱模，同时也能防止底部粘锅。
5. 发糕蒸制时间一般是多久？
发糕的蒸制时间一般为15至20分钟，具体时间根据发糕的大小和厚度进行调整。
6. 如何判断发糕是否蒸熟？
可以用筷子或牙签插入发糕内部，如果拔出来后没有粘液，说明发糕已经蒸熟。
7. 发糕在蒸制过程中可以翻面吗？
不建议在蒸制过程中翻面，因为翻面可能会破坏发糕的蜂窝结构，影响口感。
8. 为什么我的发糕口感很硬？
发糕口感硬可能是由于蒸箱温度过低或蒸制时间过长造成的。
9. 发糕在蒸制过程中会膨胀吗？
是的，发糕在蒸制过程中会膨胀，这是因为酵母发酵产生的气体使发糕膨胀。
10. 如何保存发糕？
发糕可以在室温下保存1至2天，也可以放入冰箱冷藏保存更长时间。
以上就是关于“做发糕蒸箱需要多少温度”的详细解答，希望对您有所帮助。
