标题：怎么把基围虾炒来最好看最好吃
文章：
基围虾因其肉质鲜美、口感细腻而深受人们喜爱。要想将基围虾炒得既好看又美味，以下是一些详细的烹饪步骤和技巧。
烹饪步骤：
1. 选购新鲜基围虾：
选择基围虾时，应挑选外壳鲜艳、眼睛清澈、虾身结实的新鲜虾。
来源：中国渔业协会官网提供了选购基围虾的建议。（[中国渔业协会官网](http://www.cofa.gov.cn/))
2. 处理虾：
剪去虾须、虾脚和虾线，用盐和料酒稍微腌制一下，以去除腥味。
腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
3. 准备辅料：
根据个人口味准备一些辅料，如葱、姜、蒜、辣椒等。
辅料可以增加虾的香味和口感。
4. 热锅凉油：
热锅凉油，油温升至5成热时（约150℃）放入虾。
快速翻炒，使虾身迅速变色。
5. 调味：
虾变色后，加入适量的盐、酱油、糖、料酒等调味料，继续翻炒均匀。
根据个人口味调整调料的用量。
6. 出锅：
虾炒至熟透，表面呈现金黄色时，加入切好的辅料快速翻炒几下，即可出锅。
注意事项：
炒虾时油温不宜过高，以免虾肉变得过于干硬。
虾不宜长时间翻炒，以免肉质变老。
相关信息来源：
中国烹饪协会官网提供了关于烹饪技巧的详细介绍。（[中国烹饪协会官网](http://www.chinacul.com/))
常见问题清单及解答：
1. 问题：基围虾应该怎么清洗？
解答：基围虾用盐水浸泡10分钟，然后用刷子刷洗虾壳，最后用清水冲洗干净。
2. 问题：为什么虾炒出来会变黑？
解答：虾变黑可能是油温过高或虾没有完全熟透。控制好油温和确保虾熟透即可避免。
3. 问题：怎么去除虾的腥味？
解答：用料酒和姜片腌制虾肉可以有效去除腥味。
4. 问题：炒虾时可以加入哪些辅料？
解答：可以根据个人口味加入葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱等。
5. 问题：炒虾需要多长时间？
解答：一般35分钟即可炒熟，具体时间根据虾的大小和火候调整。
6. 问题：为什么虾炒出来会粘锅？
解答：油温过低或锅不干净会导致粘锅。确保油温适当和锅具清洁。
7. 问题：炒虾时可以加入其他海鲜吗？
解答：可以加入其他海鲜，如鱿鱼、虾仁等，增加口感和营养。
8. 问题：基围虾冷冻后还能炒吗？
解答：可以，但需要解冻后才能烹饪。
9. 问题：炒虾时可以放糖吗？
解答：可以放糖，糖可以提鲜，但不要放太多。
10. 问题：炒虾时为什么虾会缩水？
解答：虾缩水是因为虾体内的水分在高温下蒸发。适当控制火候和油温可以减少缩水情况。
