标题：做包子放酵母有什么作用
文章：
做包子时加入酵母是一种常见的做法，它对包子制作起着至关重要的作用。酵母是一种单细胞真菌，具有很强的发酵能力，以下是加入酵母在包子制作中的几个主要作用：
1. 发酵作用：酵母通过分解面粉中的糖分，产生二氧化碳气体，这些气体在面团中形成许多小孔，使包子变得松软、多孔。
2. 改善风味：发酵过程中，酵母产生的有机酸和其他风味物质可以增加包子的风味，使其更加美味。
3. 营养价值：酵母本身含有多种维生素和矿物质，能够为包子增添一定的营养价值。
4. 提高面团的可塑性：酵母发酵使得面团更加柔软，易于操作，有利于包子的成型。
5. 延长保质期：发酵后的面团具有一定的抗腐败性，可以适当延长包子的保质期。
以下是一些权威信息来源的引用：
美国农业部（USDA）的食物与营养信息中心：http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search
美国食品药品监督管理局（FDA）关于酵母的信息：https://www.fda.gov/food/foodadditivespreservativesandcolors/yeast
常见问题清单及解答
1. 问题：为什么做包子要放酵母？
解答： 放酵母可以促进面团的发酵，使包子松软多孔，同时增加风味和营养价值。
2. 问题：酵母放多了会怎样？
解答： 酵母放多了会导致包子过于松软，甚至出现酸味，影响口感。
3. 问题：酵母是否需要冷藏保存？
解答： 干酵母通常需要冷藏保存，以保持其活性，避免变质。
4. 问题：活酵母和干酵母有什么区别？
解答： 活酵母是现成的发酵剂，直接使用；干酵母需要先用水溶解活化后再使用。
5. 问题：为什么包子发酵后表面会出现蜂窝状？
解答： 这是酵母发酵产生二氧化碳气体在面团中形成的气泡。
6. 问题：发酵过程中可以加入糖吗？
解答： 可以加入糖，因为糖可以作为酵母的能源，促进发酵。
7. 问题：发酵时间过长怎么办？
解答： 如果发酵时间过长，面团可能会过于松软或酸味过重，可以适当回缩面团或调整发酵温度。
8. 问题：酵母是否会影响包子口感？
解答： 适量使用酵母可以改善包子口感，但过多或过少都会影响口感。
9. 问题：酵母是否可以替代其他发酵剂？
解答： 可以，比如酒曲、酸面团等，但风味和效果可能会有所不同。
10. 问题：如何判断酵母是否失效？
解答： 可以通过观察酵母是否能够正常发酵来判断，如果加入酵母后面团没有明显变化，可能说明酵母已经失效。
