西红柿辣子炒鸡蛋做法
西红柿辣子炒鸡蛋是一道色香味俱全的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富。以下是一种常见的西红柿辣子炒鸡蛋的做法，您可以根据自己的口味进行调整。
原材料：
鸡蛋 34个
西红柿 23个
红辣椒 适量
大蒜 23瓣
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
植物油 适量
做法：
1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散备用。
2. 西红柿洗净，切成小块。
3. 红辣椒去籽，切成条状。
4. 大蒜剥皮，切成蒜末。
5. 热锅冷油，油温5成热时，倒入打散的鸡蛋液。
6. 待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻炒，炒至鸡蛋完全凝固成块状，出锅备用。
7. 锅中留少许油，加入蒜末炒香。
8. 放入切好的西红柿块，加入适量盐和糖，翻炒均匀。
9. 西红柿炒至出汁后，加入红辣椒条，继续翻炒。
10. 待西红柿汁浓稠时，倒入炒好的鸡蛋块，快速翻炒均匀。
11. 最后加入适量生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
信息来源：
美食天下：[西红柿辣子炒鸡蛋做法](https://www.meishij.net/zhishi/2047.html)
常见问题清单及解答：
1. 问题：西红柿应该切成多大块？
解答： 西红柿可以切成小块，这样更容易熟透，也便于与鸡蛋混合。
2. 问题：鸡蛋打散时为什么要加盐？
解答： 加盐可以使鸡蛋更加鲜嫩，口感更好。
3. 问题：为什么鸡蛋要炒至完全凝固？
解答： 炒鸡蛋时，需要炒至完全凝固，这样在后续的炒制过程中不会因为鸡蛋未熟而影响口感。
4. 问题：为什么要在炒西红柿前加入蒜末？
解答： 蒜末可以增加菜肴的香气，同时也能去除西红柿的涩味。
5. 问题：糖在炒西红柿中有什么作用？
解答： 糖可以中和西红柿的酸味，使菜肴口感更佳。
6. 问题：为什么要加入红辣椒？
解答： 加入红辣椒可以增加菜肴的辣味和色彩，但根据个人口味可以选择是否添加。
7. 问题：炒鸡蛋和西红柿的时间如何控制？
解答： 炒鸡蛋的时间不宜过长，以免变得干硬；西红柿需要炒至出汁，但也不宜过软。
8. 问题：如何判断西红柿是否炒熟？
解答： 当西红柿炒至出汁，表面呈现出微红色，即可认为已经炒熟。
9. 问题：为什么最后要加入生抽？
解答： 生抽可以增加菜肴的鲜味和颜色，同时起到调味的作用。
10. 问题：这道菜的营养价值如何？
解答： 西红柿辣子炒鸡蛋富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道营养丰富、老少皆宜的菜肴。
