标题：怎样煲排骨和棒骨汤才最营养
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排骨和棒骨汤是中国家庭中常见的营养汤品，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、钙质、磷等营养成分。然而，煲汤的方法不同，营养吸收也会有所差异。以下是一些煲排骨和棒骨汤的技巧，让您煲出营养美味的汤品。
一、选用新鲜食材
首先，煲排骨和棒骨汤要选用新鲜的排骨和棒骨。新鲜的排骨和棒骨颜色鲜红，骨肉结实，有弹性。可以点击此处查看如何挑选新鲜排骨和棒骨的详细方法。
二、浸泡排骨和棒骨
在煲汤前，先将排骨和棒骨浸泡在清水中23小时，去除血水和杂质。这样可以使煲出的汤更加清澈，口感更佳。
三、先焯水后煲汤
将浸泡好的排骨和棒骨放入沸水中焯水，去除多余的油脂和杂质。焯水时间为23分钟，焯水后用清水冲洗干净。
四、选择合适的煲汤材料
煲排骨和棒骨汤时，可以加入一些配料，如红枣、枸杞、党参等，这些食材具有很好的滋补功效。具体配料可根据个人口味选择。
五、小火慢煲
煲汤时，应选用小火慢煲，使食材中的营养充分释放。煲汤时间一般在1.52小时左右。
六、煲汤过程中的注意事项
1. 煲汤时不要频繁打开锅盖，以免影响汤的营养成分。
2. 汤煲好后，可以加入适量的盐和胡椒粉调味。
3. 煲汤时，不要加入太多水，以免影响汤的口感和营养。
七、煲出的排骨和棒骨汤的营养价值
煲出的排骨和棒骨汤富含蛋白质、钙质、磷等营养成分，具有滋补身体、增强免疫力等功效。
常见问题清单及解答：
1. 问题：怎样挑选新鲜的排骨和棒骨？
解答：新鲜的排骨和棒骨颜色鲜红，骨肉结实，有弹性。可点击此处查看详细挑选方法。
2. 问题：煲汤时可以加入哪些配料？
解答：煲汤时可加入红枣、枸杞、党参等配料，具有滋补功效。
3. 问题：煲汤时应该使用什么火候？
解答：煲汤时应使用小火慢煲，使食材中的营养充分释放。
4. 问题：煲汤时间需要多久？
解答：煲汤时间一般在1.52小时左右。
5. 问题：煲汤时是否需要频繁打开锅盖？
解答：煲汤时不要频繁打开锅盖，以免影响汤的营养成分。
6. 问题：煲汤后如何调味？
解答：煲汤后可以加入适量的盐和胡椒粉调味。
7. 问题：煲排骨和棒骨汤有哪些营养价值？
解答：煲出的排骨和棒骨汤富含蛋白质、钙质、磷等营养成分，具有滋补身体、增强免疫力等功效。
8. 问题：煲汤时如何去除排骨和棒骨中的杂质？
解答：在煲汤前，先将排骨和棒骨浸泡在清水中23小时，去除血水和杂质。
9. 问题：煲汤时是否需要焯水？
解答：煲汤前应将排骨和棒骨放入沸水中焯水，去除多余的油脂和杂质。
10. 问题：煲汤时如何保持汤的清澈？
解答：煲汤时不要加入太多水，以免影响汤的口感和营养。同时，焯水后用清水冲洗干净排骨和棒骨。
