为什么翻糖放到奶油蛋糕上会化掉？
翻糖（Fondant）和奶油蛋糕是制作精致蛋糕的常用材料，但有时翻糖会被发现放在奶油蛋糕上后出现化掉的现象。这种现象可能是由于以下几个原因造成的：
1. 温度差异：翻糖在室温下是硬的，但在较温暖的环境下会变得柔软。如果奶油蛋糕的温度较高，翻糖可能会因此软化或融化。
2. 奶油融化：奶油蛋糕上的奶油在室温或温暖环境下会逐渐软化，这可能导致翻糖与奶油接触的部分软化。
3. 翻糖成分：翻糖中通常含有糖粉和甘油，这些成分在高温或湿润的环境中容易软化。
4. 储存条件：翻糖如果没有妥善储存，可能会吸收空气中的湿气，导致其质地变软。
5. 制作过程：翻糖和奶油蛋糕的涂抹、放置方式也可能影响翻糖在蛋糕上的状态。
以下是一个权威信息来源的引用，来自美国糕点协会（ICAE）的网站：
> “翻糖在室温下是硬的，但温度升高会使其变软。如果翻糖与温暖的物体接触，如奶油蛋糕，它可能会软化或融化。” [来源](https://www.icae.org/resources/fondantfaq/)
常见问题清单及解答
1. 问题：为什么我在奶油蛋糕上涂抹翻糖后，翻糖很快就化了？
解答：可能是因为奶油蛋糕的温度较高或者翻糖没有完全硬化。
2. 问题：翻糖在蛋糕上化掉后，还能再次使用吗？
解答：如果翻糖只是轻微软化，可以将其放回冰箱冷却，然后重新涂抹。如果翻糖已经完全融化，可能需要丢弃并重新制作。
3. 问题：如何防止翻糖在蛋糕上化掉？
解答：确保奶油蛋糕在涂抹翻糖前已经冷却至室温，并且在涂抹翻糖时保持室内温度凉爽。
4. 问题：翻糖和奶油蛋糕的接触面应该多大面积？
解答：翻糖和奶油蛋糕的接触面应该尽可能小，以减少翻糖与蛋糕接触部分的软化。
5. 问题：为什么翻糖在蛋糕表面涂抹均匀后，边缘却开始化掉？
解答：可能是由于蛋糕边缘的温度比中心更高，导致翻糖边缘软化。
6. 问题：翻糖在蛋糕上化掉后，如何修复？
解答：可以使用额外的翻糖或者巧克力片来覆盖化掉的部分，然后重新涂抹一层薄薄的翻糖。
7. 问题：为什么翻糖在蛋糕上会吸收奶油的味道？
解答：翻糖是一种多孔材料，可以吸收周围的味道和气味。
8. 问题：翻糖在蛋糕上化掉后，是否会影响蛋糕的口感？
解答：如果翻糖只是轻微软化，通常不会对蛋糕的口感产生显著影响。
9. 问题：为什么我制作的翻糖比商店买的翻糖更容易化掉？
解答：自制翻糖的配方和制作过程中可能存在差异，导致其质地不同。
10. 问题：翻糖在蛋糕上化掉后，是否需要重新冷藏？
解答：如果翻糖只是轻微软化，将其放回冰箱冷藏可以帮助其恢复硬度。如果翻糖已经完全融化，可能需要丢弃并重新制作。
