做鸡蛋小人的方法与步骤
鸡蛋小人，又称鸡蛋小精灵，是一种传统的中国面点。它以鸡蛋为主要原料，配以面粉、糖等调料，制作出可爱的小人形象，不仅美味，而且寓意吉祥。下面，我们将详细介绍如何制作鸡蛋小人。
材料准备
鸡蛋：4个
中筋面粉：100克
糖：50克
泡打粉：2克
植物油：适量
芝麻：适量
蔓越莓干或红枣：适量
制作步骤
1. 蛋黄分离：将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，分别放入两个碗中。
2. 打发蛋黄：将蛋黄加入糖，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
3. 混合面粉和泡打粉：将中筋面粉和泡打粉混合均匀。
4. 加入蛋黄液：将打发的蛋黄液倒入面粉混合物中，用刮刀翻拌均匀。
5. 加入植物油：在面糊中加入适量的植物油，继续翻拌均匀。
6. 揉面：将面糊揉成面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
7. 塑形：将醒发好的面团搓成长条，分割成小剂子，搓成小圆球，再搓成小人形状。
8. 装饰：在小人头上粘上芝麻作为眼睛，用蔓越莓干或红枣作为嘴巴。
9. 烘烤：将塑形好的鸡蛋小人放入预热至180°C的烤箱中，烘烤15分钟左右。
注意事项
蛋白可以用来制作其他糕点，如天使蛋糕等。
面糊不宜太稀，以免烘烤后不成形。
烘烤时间根据个人烤箱进行调整。
常见问题解答
1. 问题：为什么我的鸡蛋小人烘烤后塌陷了？
解答：可能是因为面糊太稀，或者烘烤温度过低。建议调整面糊的稠度和烘烤温度。
2. 问题：为什么我的鸡蛋小人颜色不均匀？
解答：可能是因为烘烤时间不均匀。建议在烘烤过程中注意观察，适时翻面。
3. 问题：为什么我的鸡蛋小人口感不好？
解答：可能是因为烘烤时间过长或温度过高。建议根据个人口味调整烘烤时间和温度。
4. 问题：为什么我的鸡蛋小人没有芝麻眼睛？
解答：可能是因为芝麻粘得不牢固。建议在粘芝麻前，确保面团表面干燥。
5. 问题：为什么我的鸡蛋小人没有嘴巴？
解答：可能是因为蔓越莓干或红枣粘得不牢固。建议选择较小的果实，并确保粘得牢固。
6. 问题：为什么我的鸡蛋小人没有形状？
解答：可能是因为面团揉得不均匀。建议在揉面时，确保面团各部分均匀。
7. 问题：为什么我的鸡蛋小人没有弹性？
解答：可能是因为面粉和水的比例不合适。建议根据面粉的吸水性调整水的用量。
8. 问题：为什么我的鸡蛋小人没有光泽？
解答：可能是因为烘烤温度过高。建议适当降低烘烤温度。
9. 问题：为什么我的鸡蛋小人表面有裂痕？
解答：可能是因为面团太干。建议适量增加水分。
10. 问题：为什么我的鸡蛋小人没有香味？
解答：可能是因为没有加入足够的糖。建议增加糖的用量，或者加入其他香味的调料。
