标题：白菜冻豆腐炖排骨的做法
文章内容：
白菜冻豆腐炖排骨是一道色香味俱佳的家常菜，营养丰富，做法简单。以下为您详细介绍这道菜的制作方法。
制作材料
排骨：500克
白菜：300克
冻豆腐：200克
姜片：适量
葱段：适量
盐：适量
料酒：适量
酱油：适量
清水：适量
制作步骤
1. 准备材料：将排骨洗净，剁成适口大小的块；白菜洗净，切成大片；冻豆腐解冻后切成小块。
2. 焯水：锅中加水，放入排骨，加入姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出冲洗干净。
3. 炖煮：锅中加入适量水，放入焯好水的排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
4. 加入白菜和冻豆腐：待排骨炖至肉质酥软时，加入白菜和冻豆腐，继续炖煮10分钟。
5. 调味：根据个人口味加入盐和酱油调味，翻炒均匀，炖至白菜变软。
6. 出锅：炖至食材熟透，汤汁浓郁，即可出锅装盘。
注意事项
排骨焯水可以去除腥味，同时也可以让排骨更加酥烂。
冻豆腐解冻后要挤去多余的水分，以免炖煮时汤水过多。
炖煮过程中要注意火候，避免汤汁烧干。
信息来源
关于炖菜的营养价值，可以参考中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》。
常见问题清单及解答
1. 问题：冻豆腐在解冻时应该注意什么？
解答：冻豆腐在解冻时应该放在冰箱中慢慢解冻，避免直接放入热水中，以免豆腐碎裂。
2. 问题：炖排骨时可以加入哪些调料？
解答：炖排骨时可以加入姜片、葱段、料酒、酱油、盐等调料，这些调料可以提鲜去腥，增加风味。
3. 问题：白菜炖排骨需要多长时间？
解答：白菜炖排骨大约需要40分钟到1小时，具体时间根据排骨的肉质和炖煮火候而定。
4. 问题：炖排骨时可以加入哪些蔬菜？
解答：除了白菜，还可以加入土豆、胡萝卜、白萝卜等蔬菜，增加营养和口感。
5. 问题：炖排骨时如何防止汤汁烧干？
解答：在炖煮过程中要时常检查汤汁，如果汤汁快烧干，可以适量加水。
6. 问题：炖排骨时可以加入肉类吗？
解答：可以加入鸡肉、猪肉等肉类，增加菜肴的口感和营养价值。
7. 问题：白菜炖排骨适合哪些人群食用？
解答：白菜炖排骨适合各个年龄段的人群食用，尤其是需要补充蛋白质和营养的人群。
8. 问题：炖排骨时如何判断排骨是否炖熟？
解答：可以用筷子轻轻扎入排骨中，如果能够轻松扎入且没有血水流出，则表示排骨已经炖熟。
9. 问题：炖排骨时如何去除腥味？
解答：可以通过焯水、加入姜片和料酒等方法去除排骨的腥味。
10. 问题：炖排骨时如何保持汤汁鲜美？
解答：在炖煮过程中不要频繁翻动，避免汤汁流失；同时可以适当加入高汤或骨头汤来增加汤汁的鲜美。
