请问糖醋排骨怎么做？
糖醋排骨是一道深受喜爱的经典中式菜肴，以其酸甜可口、外酥里嫩的特点著称。以下是一份详细的糖醋排骨制作方法，以及相关信息来源。
糖醋排骨制作步骤：
1. 准备材料：
排骨：500克
生姜：适量
大蒜：适量
酱油：2大勺
白糖：适量
醋：适量
盐：适量
料酒：适量
淀粉：适量
清水：适量
2. 排骨预处理：
将排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。
3. 腌制排骨：
将焯好水的排骨放入碗中，加入适量的盐、料酒、淀粉，拌匀后腌制20分钟。
4. 准备糖醋汁：
在一个小碗中，加入酱油、白糖、醋、清水和淀粉，搅拌均匀，备用。
5. 炒制排骨：
热锅冷油，油温升至五成热时，放入腌制好的排骨，炸至表面金黄，捞出沥油。
6. 炒制糖醋汁：
锅中留少许油，加入生姜片和大蒜末炒香。
7. 加入排骨：
将炸好的排骨倒入锅中，迅速翻炒均匀。
8. 倒入糖醋汁：
将事先调好的糖醋汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让糖醋汁均匀裹在排骨上。
9. 出锅装盘：
炒至糖醋汁浓稠，排骨完全吸收糖醋汁后，即可出锅装盘。
信息来源：
《家常菜谱大全》
美食杰：[糖醋排骨做法](https://www.meishij.net/chufang/diy/196589.html)
与“糖醋排骨怎么做”相关的常见问题清单及解答：
1. 问题：糖醋排骨需要腌制多长时间？
解答：一般腌制时间为20分钟，这样可以使排骨更加入味。
2. 问题：炸排骨时油温要控制在多少度？
解答：油温控制在五成热左右，即油开始冒烟但尚未沸腾。
3. 问题：为什么糖醋汁要提前调好？
解答：提前调好糖醋汁可以确保糖醋汁的浓度和比例，使菜肴味道更佳。
4. 问题：炸排骨可以用其他肉类代替吗？
解答：理论上可以用猪肉、牛肉等代替，但口感和味道会有所不同。
5. 问题：糖醋排骨的酸甜比例是多少？
解答：一般来说，糖和醋的比例在2:1左右，具体可以根据个人口味调整。
6. 问题：炸排骨时可以用面包糠代替淀粉吗？
解答：可以，但面包糠会使排骨表面更加酥脆。
7. 问题：糖醋排骨可以提前做好吗？
解答：可以，做好后放凉，再放入冰箱冷藏，食用前热一下即可。
8. 问题：糖醋排骨怎么做才能保持酸甜味？
解答：在炒制糖醋汁时，要快速翻炒均匀，使糖和醋充分融合。
9. 问题：糖醋排骨的汤汁可以用来拌饭吗？
解答：可以，汤汁拌饭非常美味。
10. 问题：糖醋排骨怎么做才能防止糖醋汁烧焦？
解答：在炒制糖醋汁时，要不断搅拌，防止底部烧焦。
