标题：石屏豆腐的制作方法及步骤详解
正文：
石屏豆腐，又称云南石屏豆腐，是云南省石屏县的传统名优特产，以其独特的风味和制作工艺而闻名。石屏豆腐以其细嫩、洁白、口感细腻而深受人们喜爱。以下详细介绍石屏豆腐的制作方法及步骤。
制作材料
黄豆（优质非转基因黄豆）
清水
盐
稀盐酸或石膏粉
制作步骤
1. 浸泡黄豆：将黄豆用清水浸泡12小时以上，直至黄豆吸水膨胀。
2. 磨浆：将浸泡好的黄豆与水按照1:5的比例磨成豆浆。
3. 过滤：将磨好的豆浆过滤去渣，得到清澈的豆浆。
4. 煮浆：将豆浆煮沸，同时不断搅拌，防止豆浆沾锅和溢出。
5. 点浆：将煮沸的豆浆稍微冷却至8090℃，然后加入少量稀盐酸或石膏粉，边加边快速搅拌，使豆浆凝固成豆腐脑。
6. 成型：将凝固好的豆腐脑倒入模具中，轻轻压紧，使其成型。
7. 压制：将成型的豆腐放入压榨机中，压去多余的水分，使豆腐更加紧实。
8. 切块：将压制好的豆腐取出，切成所需大小的块状。
9. 盐腌：将切好的豆腐块放入盐水中浸泡一段时间，以增加豆腐的口感和保存时间。
注意事项
黄豆的浸泡时间和水质会影响豆浆的质量，因此选用优质黄豆和清洁的水至关重要。
点浆的温度和速度要控制好，温度过低或过高都会影响豆腐的口感。
盐的用量可以根据个人口味调整。
资讯来源
《中国食品报》：《传统豆腐制作技艺的传承与创新》，《http://www.chinafood.com.cn/2019/0318/40970.html》
常见问题清单及解答
1. 问题：石屏豆腐为什么要用稀盐酸或石膏粉点浆？
解答：稀盐酸或石膏粉能够使豆浆中的蛋白质凝固，形成豆腐脑，从而制作出豆腐。
2. 问题：石屏豆腐与普通豆腐有什么区别？
解答：石屏豆腐在制作工艺和口感上更为细腻，其蛋白质含量更高，口感更加滑嫩。
3. 问题：石屏豆腐可以冷藏保存多久？
解答：石屏豆腐在冷藏条件下可以保存35天，保持新鲜口感。
4. 问题：石屏豆腐是否适合所有人食用？
解答：石屏豆腐主要成分是黄豆和盐，一般人群均可食用，但患有肾脏疾病或高血压的人群应适量食用。
5. 问题：如何判断石屏豆腐是否新鲜？
解答：新鲜石屏豆腐色泽洁白，质地细腻，有弹性，无异味。
6. 问题：石屏豆腐的制作过程中是否需要特殊工具？
解答：制作石屏豆腐需要豆浆机、过滤器、煮浆锅、模具、压榨机等工具。
7. 问题：石屏豆腐能否与肉类搭配烹饪？
解答：石屏豆腐可以与肉类搭配烹饪，如豆腐炖肉、豆腐炒肉等，风味独特。
8. 问题：石屏豆腐在烹饪前需要焯水吗？
解答：石屏豆腐在烹饪前通常不需要焯水，但可以根据个人喜好和烹饪方法进行调整。
9. 问题：石屏豆腐的营养价值如何？
解答：石屏豆腐富含蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等多种营养成分，具有很高的营养价值。
10. 问题：石屏豆腐的制作工艺是否容易掌握？
解答：石屏豆腐的制作工艺需要一定的技巧和经验，初学者可能需要多次尝试才能掌握。
