标题：做芝麻花生糖加入了什么会更脆酥
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芝麻花生糖，作为一种传统的中式糖果，以其香脆可口而深受人们喜爱。想要制作出口感更加脆酥的芝麻花生糖，除了选用优质的原材料外，加入一些特定的辅料是关键。以下是一些能够使芝麻花生糖更脆酥的秘诀，并附有真实权威的信息来源。
加入的辅料
1. 淀粉：在制作芝麻花生糖时，适量加入淀粉可以提高糖果的酥脆度。淀粉能够吸收糖浆中的水分，使得糖果在冷却后更加干燥，从而增加脆性。
2. 麦芽糖：麦芽糖是一种天然的糖类，它具有很好的粘合性，可以使糖果更加紧实。同时，麦芽糖在高温下能够转化成焦糖，增加糖果的香气。
3. 猪油：猪油是制作脆酥糖果的重要辅料之一。它能够提高糖果的酥脆度和口感的层次。
4. 奶粉：奶粉不仅可以增加糖果的奶香味，还能使糖果更加酥脆。
5. 白酒：在糖果中加入少量白酒，可以起到消泡的作用，使得糖果在冷却后更加紧实。
信息来源
美国国家糖业协会（National Confectioners Association）提供了关于糖果制作的基础知识，包括不同糖类的用途和效果。[点击查看更多](https://www.ncausa.org/)
常见问题清单及解答
1. 问题：为什么我的芝麻花生糖不脆？
解答：可能是因为糖浆煮制时间不够，或者没有充分冷却。确保糖浆煮沸至适当的温度，并让糖果完全冷却后再切片。
2. 问题：加入淀粉太多会使糖果口感如何？
解答：淀粉过多会使糖果变得过于干硬，口感不佳。适量加入，以保持适当的酥脆度。
3. 问题：为什么我加入了麦芽糖，糖果还是不够脆？
解答：麦芽糖需要与糖浆充分混合，并在高温下加热至适当的温度才能发挥作用。确保麦芽糖完全溶解并达到正确的温度。
4. 问题：猪油加入过多会对糖果的口感有什么影响？
解答：猪油过多会使糖果变得油腻，口感不佳。适量使用，以保持糖果的酥脆度。
5. 问题：奶粉可以代替其他辅料吗？
解答：奶粉可以增加糖果的香气，但不能完全替代淀粉、麦芽糖等辅料。最好结合使用以达到最佳效果。
6. 问题：白酒的量应该加多少？
解答：白酒的量不宜过多，一般每500克糖果中加入510毫升即可。
7. 问题：为什么我的糖果在切片时容易碎？
解答：可能是糖果没有完全冷却。确保糖果冷却至室温后再进行切片。
8. 问题：如何判断糖浆煮制的温度是否合适？
解答：可以使用糖温计测量糖浆的温度，通常糖浆的沸点应该在118°C到120°C之间。
9. 问题：为什么我的糖果没有香气？
解答：可能是因为配料中没有足够的香辛料或没有充分加热。可以尝试增加香辛料的用量，并确保在适当的高温下加热。
10. 问题：如何保存芝麻花生糖？
解答：将糖果存放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。密封保存可以延长糖果的保质期。
