杏仁怎样才能磨粉

杏仁怎样才能磨粉

杏仁磨粉是一种常见的食品加工方式，可以将杏仁加工成粉末，用于制作杏仁酱、糕点、饮料等多种食品。以下是将杏仁磨成粉的方法和相关注意事项：

杏仁磨粉方法

1. 选择新鲜杏仁：

确保购买的杏仁新鲜，无霉变，无虫蛀。新鲜杏仁的口感和营养价值更好。

2. 预处理杏仁：

将杏仁放入热水中浸泡1015分钟，然后用手揉搓，去除杏仁皮。这一步是可选的，根据个人口味和需求来定。

3. 选择磨粉工具：

可以使用家用搅拌机、破壁机或者专门的坚果磨粉机来磨杏仁。

如果没有这些工具，可以将杏仁放入食品加工机或者搅拌机中。

4. 磨粉过程：

将预处理后的杏仁放入磨粉机中，启动机器，磨成细腻的粉末。

根据所需粉末的粗细程度，可以调整机器的研磨时间。

5. 过筛：

磨好的杏仁粉末可能会有较大的颗粒，可以使用细筛将粉末过筛，确保粉末细腻。

6. 储存：

将磨好的杏仁粉存放在密封的容器中，放入冰箱冷藏，可以延长其保质期。

信息来源

美国食品药物管理局（FDA）关于坚果加工的指导：[FDA Guidance for Industry: Guidance for the Safe Processing of Tree Nuts](https://www.fda.gov/food/guidanceregulationguidancedocuments/fdaguidanceindustryguidancesafeprocessingtreenuts)

常见问题清单及解答

1. 问：为什么需要浸泡杏仁并去皮？

答：浸泡可以软化杏仁，使得去皮更容易。去皮可以去除苦味，提高口感。

2. 问：可以用普通食品加工机磨杏仁吗？

答：可以，但效果可能不如专业磨粉机。普通食品加工机可能无法将杏仁磨成非常细腻的粉末。

3. 问：磨杏仁时需要加多少水分？

答：通常不需要加水分。如果磨粉机较干，可以少量加一些杏仁油或其他植物油来帮助磨粉。

4. 问：磨好的杏仁粉可以保存多久？

答：磨好的杏仁粉应该储存在密封容器中，冷藏可以保存数月。

5. 问：如何判断磨好的杏仁粉是否细腻？

答：可以通过细筛检查，如果粉末能够通过筛孔，则说明磨得足够细腻。

6. 问：为什么磨杏仁时会闻到烧焦的味道？

答：可能是磨粉机温度过高导致的。应调整机器的转速或使用较低温度的磨粉设置。

7. 问：可以用杏仁核磨粉吗？

答：不建议，因为杏仁核较硬，可能会损坏磨粉机，且口感和安全性都不如杏仁仁。

8. 问：磨杏仁粉时会产生噪音吗？

答：是的，磨粉过程中会产生一定的噪音。使用时注意安全，避免意外。

9. 问：磨杏仁粉后可以再次磨粉吗？

答：不建议。磨粉过程可能会降低杏仁粉的营养价值，且多次磨粉可能会导致粉末变粗。

10. 问：如何避免磨粉时杏仁粉飞溅？

答：在磨粉机中加入足够多的杏仁，并关闭盖子，这样可以减少粉末飞溅。同时，可以在磨粉机周围铺上布或纸巾，以吸收飞溅的粉末。