白菜烧肉的做法
白菜烧肉是一道家常菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到许多家庭的喜爱。以下是一份详细的做法步骤，以及相关的信息来源。
材料准备
猪肉：500克，可以选择五花肉
白菜：500克，可以选择白菜心或白菜叶
葱：2根
姜：1块
蒜：3瓣
食用油：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
八角：2个
桂皮：1段
鸡精/味精：适量（可选）
制作步骤
1. 准备材料：将猪肉切成块，白菜洗净切块，葱切段，姜切片，蒜拍碎。
2. 焯水：锅中加水，放入猪肉块，加入少许料酒和葱段，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪肉块，用冷水冲洗干净。
3. 炒肉：锅中加油，放入姜片和蒜爆香，然后放入猪肉块，加入生抽、老抽上色，翻炒至肉块表面微焦。
4. 炖煮：加入足够的热水，放入八角、桂皮，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
5. 加入白菜：将白菜放入锅中，加入适量的盐和白胡椒粉，继续炖煮10分钟。
6. 调味出锅：最后加入鸡精/味精调味，撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。
信息来源
《家常菜做法大全》
《中华美食网》
白菜烧肉常见问题清单及解答
1. 问题：白菜烧肉需要焯水吗？
解答：是的，焯水可以去除猪肉的腥味，使肉更加鲜嫩。
2. 问题：五花肉适合烧肉吗？
解答：五花肉脂肪丰富，烧出的肉香而不腻，非常适合做烧肉。
3. 问题：白菜可以选择哪种类型？
解答：白菜心或白菜叶都可以，根据个人喜好选择。
4. 问题：生抽和老抽的比例是多少？
解答：生抽和老抽的比例一般为1:1，具体用量根据个人口味调整。
5. 问题：烧肉时需要加入哪些香料？
解答：八角、桂皮是常见的香料，可根据个人喜好添加。
6. 问题：如何判断猪肉炖得是否到位？
解答：可以用筷子插入肉块，如果能轻松插入，则表示炖得足够到位。
7. 问题：白菜烧多久合适？
解答：白菜烧10分钟左右即可，不宜烧得太久，以免变黄。
8. 问题：如何防止烧肉烧焦？
解答：烧肉时可以盖上锅盖，减少氧气接触，防止烧焦。
9. 问题：白菜烧肉可以加入其他食材吗？
解答：可以加入土豆、豆腐等食材，丰富口感。
10. 问题：白菜烧肉适合哪些场合？
解答：白菜烧肉是一道家常菜，适合家庭聚餐、朋友聚会等场合。
