东北热汤鸡蛋葱花面条的做法
东北热汤鸡蛋葱花面条是一道经典的东北家常面食，以其鲜美的汤头和丰富的配料深受人们喜爱。以下是一种常见的做法，供您参考。
材料
面条：适量
鸡蛋：2个
大葱：1根
猪肉末：100克
香菜：适量
生姜：适量
蒜末：适量
酱油：适量
食用油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
香葱：适量
1. 准备材料：将面条、大葱、香菜洗净备用，鸡蛋打散备用，猪肉末用酱油、胡椒粉腌制10分钟。
2. 煮面：锅中加入足够的水，水开后下面条，煮至面条熟透后捞出，用冷水冲洗，沥干水分备用。
3. 炒肉末：锅中加油，油热后放入生姜末和蒜末炒香，再加入腌制好的猪肉末翻炒至变色。
4. 煮汤：在锅中加入适量的水，加入酱油调味，煮开后放入面条，煮至面条再次沸腾。
5. 加配料：将打散的鸡蛋液慢慢倒入沸腾的汤中，用筷子轻轻搅动，使鸡蛋液形成细小的蛋花。
6. 调味：根据个人口味加入盐和胡椒粉调味。
7. 撒葱花和香菜：将煮好的面条捞出放入碗中，撒上切好的大葱和香菜。
8. 出锅：将炒好的肉末和蛋花倒入面条中，搅拌均匀即可。
超链接信息来源
[东北家常菜食谱](https://www.chinayes.com/food/1940440.html)
[热汤鸡蛋葱花面条的做法](https://www.163.com/dy/article/H3RQ8B6S0513L8UJ.html)
常见问题清单及解答
1. 问题：为什么面条煮完后要用冷水冲洗？
解答：用冷水冲洗面条可以防止面条粘连，同时也可以使面条更加劲道。
2. 问题：为什么要在煮面条时加入鸡蛋液？
解答：在煮面条时加入鸡蛋液，可以让面条更加滑嫩，同时鸡蛋液形成蛋花，增加口感。
3. 问题：猪肉末为什么要腌制？
解答：腌制猪肉末可以增加肉的香味，使口感更加鲜美。
4. 问题：为什么汤要用酱油调味？
解答：酱油具有鲜美的味道，可以增加汤的香气。
5. 问题：为什么要在汤中加入香菜和葱花？
解答：香菜和葱花具有清香，可以增加面条的香气和口感。
6. 问题：如何使蛋花更加细腻？
解答：将鸡蛋液慢慢倒入沸腾的汤中，轻轻搅动，可以使蛋花更加细腻。
7. 问题：为什么面条煮熟后要再次沸腾？
解答：再次沸腾可以使面条更加入味，同时也可以让汤更加鲜美。
8. 问题：如何根据个人口味调整盐和胡椒粉的量？
解答：根据个人口味喜好适量添加，如果喜欢辣味可以适当增加辣椒。
9. 问题：为什么肉末要用酱油和胡椒粉腌制？
解答：酱油和胡椒粉可以增加肉的香味和风味。
10. 问题：如何保存剩余的面条和汤？
解答：将剩余的面条和汤放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，最好在24小时内食用完毕。
