红糖馒头最正宗的做法

红糖馒头最正宗的做法

红糖馒头是中国传统的面点之一，以其香甜可口、软糯适中而受到许多人的喜爱。下面将详细介绍红糖馒头的最正宗做法，并引用权威信息来源。

红糖馒头最正宗的做法

材料：

中筋面粉：500克

红糖：100克

酵母：5克

清水：适量

玉米油：少许

步骤：

1. 和面：将中筋面粉放入盆中，加入酵母和红糖，用筷子搅拌均匀。然后慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成面团。

2. 揉面：将面团放在案板上，用手揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，发酵至原来体积的2倍大，大约需要12小时。

3. 分割：将发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气，分割成大小均匀的小剂子。

4. 整形：将小剂子搓成圆形，可以适当压扁，使其表面光滑。

5. 二次发酵：将整形好的馒头放入蒸锅中，进行二次发酵，大约2030分钟。

6. 蒸制：水开后，将馒头放入蒸锅中，大火蒸制15分钟左右，待馒头熟透，表面呈金黄色即可。

注意事项：

发酵温度不宜过高，否则酵母活性会降低，影响馒头口感。

和面时水不宜加得太多，以免面团过于松散。

蒸制时间根据馒头的大小和厚度调整。

信息来源：

《中国家常面点制作大全》作者：张小娴

网易美食：http://food.163.com/

与“红糖馒头最正宗的做法”相关的常见问题清单及解答

1. 问题：为什么我的红糖馒头不甜？

解答：可能是红糖放得不够多，或者红糖没有充分融化。确保红糖与面粉充分混合，并融化在水中。

2. 问题：红糖馒头为什么不够软糯？

解答：可能是发酵时间不够或者面团揉得不够。确保面团发酵至原来体积的2倍大，并且揉面至表面光滑。

3. 问题：为什么我的红糖馒头会塌陷？

解答：可能是面团没有发酵好或者蒸制时间不够。确保面团发酵充分，蒸制时间足够。

4. 问题：为什么红糖馒头的颜色不均匀？

解答：可能是红糖没有完全融化或者面团没有揉匀。确保红糖完全融化在水中，并揉面至表面光滑。

5. 问题：为什么我的红糖馒头有酸味？

解答：可能是发酵过度或者酵母不新鲜。确保酵母新鲜，并控制好发酵时间。

6. 问题：红糖馒头可以冷藏吗？

解答：可以冷藏，但取出后需要回温至室温再食用，以免口感不佳。

7. 问题：红糖馒头可以冷冻吗？

解答：可以冷冻，但解冻后口感会稍微变差。建议冷冻前分成小份，需要食用时再解冻。

8. 问题：为什么红糖馒头会粘手？

解答：可能是面团水分过多或者没有涂抹玉米油。确保面团水分适中，并在揉面时涂抹少许玉米油。

9. 问题：红糖馒头可以用其他糖代替吗？

解答：可以用白糖或其他甜味剂代替红糖，但口感会有所不同。

10. 问题：红糖馒头适合哪些人群食用？

解答：红糖馒头适合大多数人食用，尤其是需要补充能量和血糖的人群，如老人、孕妇等。但糖尿病患者应适量食用。