标题：虾怎么炒的做法
文章：
虾，作为一种高蛋白、低脂肪的海鲜食材，深受人们喜爱。炒虾是一道简单又美味的家常菜，下面将详细介绍虾的炒制方法。
炒虾的基本做法
准备材料
新鲜虾若干
生姜几片
蒜瓣几粒
盐适量
料酒适量
酱油适量
植物油适量
制作步骤
1. 清洗虾：将虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，沿背部剪开，去除虾线。
2. 腌制虾：将处理好的虾放入碗中，加入少量盐、料酒，拌匀后腌制10分钟。
3. 准备辅料：生姜切片，蒜瓣切片备用。
4. 炒虾：锅中加入适量植物油，油热后下入姜片和蒜片，炒香。
5. 下虾翻炒：将腌制好的虾放入锅中，快速翻炒至虾变色。
6. 调味：加入适量的盐和酱油，继续翻炒至虾熟透，汤汁收干。
7. 出锅：将炒好的虾盛出，即可享用。
超链接信息来源
《中国烹饪协会》提供的相关烹饪技巧：[中国烹饪协会官方网站](http://www.chinaculinary.org/)
常见问题清单及解答
1. 问题：虾线是什么？为什么要去掉？
解答：虾线是虾背上一条黑色的线，是虾的消化系统，含有较多的细菌和杂质。去掉虾线可以保证虾肉的清洁和口感。
2. 问题：虾可以提前腌制多久？
解答：虾可以提前腌制1530分钟，时间不宜过长，以免虾肉过于松弛，影响口感。
3. 问题：炒虾时为什么要用姜片和蒜片？
解答：姜片和蒜片可以去除虾的腥味，同时增添菜肴的香气。
4. 问题：虾炒的时间要多久？
解答：虾炒的时间不宜过长，一般23分钟即可，以保持虾肉的鲜嫩。
5. 问题：炒虾时为什么要快速翻炒？
解答：快速翻炒可以使虾均匀受热，防止虾肉粘连，同时保持虾的鲜嫩。
6. 问题：虾可以用哪些调味料？
解答：虾可以加入盐、酱油、料酒、胡椒粉等调味料，根据个人口味调整。
7. 问题：炒虾时可以加入蔬菜吗？
解答：可以加入青椒、洋葱等蔬菜一起炒制，增加菜肴的丰富口感。
8. 问题：虾是否可以用微波炉烹饪？
解答：虾可以用微波炉烹饪，但需要控制好时间，以免过度加热。
9. 问题：炒虾时如何避免虾肉碎掉？
解答：在炒虾前将虾腌制一下，可以减少虾肉在炒制过程中的碎掉。
10. 问题：虾可以冷冻保存吗？
解答：虾可以冷冻保存，但冷冻前需清洗干净并沥干水分，冷冻时最好分小份包装，以便于取用。
