拔丝橙子怎么做

拔丝橙子怎么做

拔丝橙子是一道色香味俱佳的甜品，它融合了橙子的清甜和拔丝的焦香，制作简单，口感丰富。以下是根据权威资料和实际操作步骤制作的拔丝橙子教程。

制作步骤

1. 准备材料：

新鲜橙子：23个（根据个人需求）

白糖：适量

清水：少量

植物油：适量

2. 处理橙子：

将橙子洗净，切成两半，用勺子取出橙子肉，切成小块。

3. 橙子处理：

在橙子肉上撒上少量淀粉，轻轻拌匀，以防止橙子在炸制过程中粘连。

4. 炸橙子：

锅中倒入植物油，油温升至5成热左右，放入橙子肉炸至表面金黄，捞出沥油。

5. 熬糖：

另起锅，放入适量的白糖和少量清水，用中小火慢慢熬制。

糖浆开始冒小泡时，转小火，继续熬制，直到糖浆变成金黄色，并开始出现拉丝状态。

6. 制作拔丝：

将炸好的橙子肉迅速放入糖浆中，快速翻动，使每块橙子都裹上糖浆。

7. 装盘：

将裹好糖浆的橙子肉倒扣在盘中，趁热食用。

信息来源

美食杰：《拔丝橙子的做法大全》（https://www.meishij.net/chufang/diy/313969.html）

常见问题清单

1. 为什么橙子要裹淀粉？

橙子裹淀粉可以防止橙子在炸制过程中粘连，使橙子表面更酥脆。

2. 糖浆熬制到什么程度？

糖浆应熬至金黄色，并开始出现拉丝状态，这时糖浆的甜度适中，口感最佳。

3. 炸橙子时油温应该是多少？

油温应控制在5成热左右，过高会导致橙子外焦里生，过低则不易炸熟。

4. 糖浆熬制过程中可以加什么？

可以加入少量柠檬汁，增加糖浆的香味，也可以加入少量食用色素，使糖浆颜色更加诱人。

5. 如何判断糖浆是否熬好？

可以用筷子蘸取少量糖浆，滴入冷水中，如果糖浆迅速凝固成硬块，说明糖浆已熬好。

6. 拔丝橙子可以冷藏吗？

拔丝橙子不宜冷藏，因为糖浆遇冷会变得黏稠，影响口感。

7. 拔丝橙子如何保存？

拔丝橙子最好现做现吃，如果需要保存，可以用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏。

8. 拔丝橙子可以用其他水果代替橙子吗？

可以用苹果、梨等水果代替橙子，但口感可能会有所不同。

9. 制作拔丝橙子需要哪些工具？

需要一个炒锅、一个炸锅、一个漏网和一个勺子。

10. 拔丝橙子的热量高吗？

拔丝橙子的热量较高，因为含有较多的糖分，糖尿病患者应适量食用。