标题：豆腐怎么炸才外酥内嫩
文章：
豆腐是中国传统的美味食材，炸豆腐更是家常菜中常见的一道佳肴。要想炸出外酥内嫩、口感丰富的豆腐，需要注意以下几个步骤和技巧。
一、选择豆腐
首先，选择一块质地细腻、水分较少的嫩豆腐。嫩豆腐含水量适中，更容易炸得外酥内嫩。市面上常见的嫩豆腐有南豆腐、北豆腐等，可以根据个人口味选择。
二、准备豆腐
1. 将豆腐洗净，用厨房纸巾吸去表面的水分。
2. 将豆腐切成适当大小的块或片，厚度约为12厘米。
三、炸豆腐的步骤
1. 准备适量的油，油温控制在五成热左右（约150°C）。
2. 将豆腐块轻轻放入油中，用筷子轻轻拨动，使其均匀受热。
3. 炸至豆腐表面呈现出金黄色，外酥内嫩即可捞出。
四、小贴士
1. 炸豆腐时油温不宜过高，以免外焦里生。
2. 炸豆腐时不要频繁翻动，以免破坏豆腐的形状。
3. 炸好的豆腐可以用厨房纸巾吸去多余的油分。
五、健康小知识
炸豆腐虽然美味，但高油脂的烹饪方式不利于健康。建议适量食用，并搭配蔬菜等低脂食物。
来源：中国烹饪协会官网《家常菜烹饪技巧》
常见问题清单：
1. 什么类型的豆腐最适合炸？
2. 炸豆腐时油温应该控制在多少度？
3. 为什么炸豆腐时不要频繁翻动？
4. 炸豆腐可以加入哪些调料？
5. 如何使炸豆腐外酥内嫩？
6. 炸豆腐可以与其他食材搭配吗？
7. 炸豆腐的烹饪时间应该是多少？
8. 炸豆腐的油温过高或过低会有什么影响？
9. 如何处理炸豆腐后多余的油分？
10. 炸豆腐的健康饮食建议是什么？
解答：
1. 适合炸的豆腐有南豆腐、北豆腐等，嫩豆腐含水量适中，更容易炸得外酥内嫩。
2. 炸豆腐时油温应控制在五成热左右（约150°C），过高或过低都会影响豆腐的口感。
3. 炸豆腐时不要频繁翻动，以免破坏豆腐的形状和口感。
4. 可以根据个人口味加入盐、胡椒粉、五香粉等调料。
5. 为了使炸豆腐外酥内嫩，可以选择嫩豆腐，控制好油温和炸制时间。
6. 炸豆腐可以与其他食材如蔬菜、肉类等搭配，制作出更加丰富的菜品。
7. 炸豆腐的烹饪时间一般为23分钟，具体时间根据豆腐大小和油温调整。
8. 油温过高会导致豆腐外焦里生，油温过低则容易吸油，影响口感和健康。
9. 炸豆腐后可以用厨房纸巾吸去多余的油分，或者将炸好的豆腐放入筛子中沥干油分。
10. 为了健康饮食，建议适量食用炸豆腐，并搭配蔬菜等低脂食物，控制总热量摄入。
