标题：香酥鸡怎么做
文章：
香酥鸡是一道深受欢迎的中式家常菜，以其外酥里嫩、香气扑鼻的特点著称。以下是一个简单的香酥鸡做法，供您参考。
香酥鸡的做法
材料：
鸡胸肉 500克
生姜 2片
蒜末 1汤匙
酱油 2汤匙
料酒 1汤匙
糖 1茶匙
盐 适量
淀粉 适量
鸡蛋 1个
面包糠 适量
植物油 适量（用于炸鸡）
步骤：
1. 准备鸡肉：将鸡胸肉切成块，用生姜片和蒜末腌制10分钟。
2. 调味：在腌制好的鸡肉中加入酱油、料酒、糖和盐，拌匀后腌制15分钟。
3. 裹粉：在腌好的鸡肉上均匀裹上一层淀粉，然后裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠。
4. 炸制：锅中倒入足量植物油，预热至180摄氏度左右。将裹好的鸡肉块放入油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。
5. 装盘：将炸好的香酥鸡块摆放在盘中，即可上桌。
信息来源
美食杰：《香酥鸡的做法》http://www.meishij.net/recipe/617412.html
常见问题清单及解答
1. 问题：香酥鸡需要炸多久？
解答：香酥鸡通常需要炸至金黄酥脆，大约需要35分钟，具体时间根据鸡肉的厚度和油温调整。
2. 问题：为什么我的鸡皮炸不脆？
解答：可能是因为鸡肉表面有水分，导致油温不够或者炸制时间不够。确保鸡肉表面干燥，油温保持在180摄氏度左右。
3. 问题：可以用什么代替面包糠？
解答：可以用玉米淀粉或者面包屑代替面包糠，但效果可能略有不同。
4. 问题：鸡肉可以提前腌制吗？
解答：可以提前腌制，但最好在炸制前1小时内完成，以免鸡肉过于入味而失去口感。
5. 问题：炸鸡可以用空气炸锅吗？
解答：可以，但效果可能不如传统油炸。在空气炸锅中炸制时间可能需要更长。
6. 问题：香酥鸡可以用鸡肉块以外的部位吗？
解答：可以，鸡腿肉、鸡翅等都可以用来做香酥鸡，但口感和烹饪时间会有所不同。
7. 问题：炸鸡的油温如何控制？
解答：可以用温度计测量油温，或者用筷子插入油中，如果有大量气泡产生，说明油温大约在150160摄氏度。
8. 问题：如何去除鸡肉中的腥味？
解答：可以在腌制时加入姜片和蒜末，或者使用料酒来去除腥味。
9. 问题：炸鸡可以用植物油以外的油吗？
解答：可以，但建议使用高烟点油，如花生油、葵花籽油等，避免油在高温下产生有害物质。
10. 问题：炸鸡后如何保存？
解答：炸好的香酥鸡可以放在密封的容器中，放入冰箱冷藏保存，最好在24小时内食用完毕。
