标题：草鱼做清汤豆腐鱼的做法
文章：
草鱼做清汤豆腐鱼是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其清淡的口味和丰富的营养深受人们喜爱。以下是一份详细的草鱼做清汤豆腐鱼的做法，供您参考。
草鱼做清汤豆腐鱼的做法
材料：
草鱼一条（约500克）
嫩豆腐一盒（约300克）
姜几片
葱一根
香菜适量
盐适量
料酒适量
鸡精或味精适量
清水适量
食用油适量
步骤：
1. 准备材料：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片；豆腐切成小块；姜切片，葱切段，香菜洗净备用。
2. 鱼片处理：在鱼片中加入少许盐、料酒和鸡精，拌匀腌制10分钟。
3. 煮鱼汤：锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开。
4. 煮豆腐：待水开后，将豆腐轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，防止豆腐碎裂。
5. 煮鱼片：待豆腐煮至表面微黄时，将腌制好的鱼片放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至鱼片变色。
6. 调味：加入适量盐和鸡精调味。
7. 出锅：撒上香菜段，关火，盛出即可。
小贴士：
选择新鲜的草鱼，鱼皮要完整，肉质要坚实。
豆腐不宜煮得过久，以免口感变差。
鱼片下锅时要轻轻拨散，避免粘连。
常见问题清单及解答
1. 问题：草鱼要如何处理才能去除腥味？
解答：草鱼去鳞、去内脏、去头尾后，可以用料酒、姜片或葱段腌制一段时间，以去除腥味。
2. 问题：豆腐在煮的过程中为什么会碎？
解答：豆腐在煮的过程中容易碎，主要是因为豆腐内部结构松散。煮时要注意轻柔地推动豆腐，避免用力过大。
3. 问题：为什么鱼片下锅后会粘连？
解答：鱼片下锅前要确保充分腌制，这样可以使鱼片表面形成一层保护膜，减少粘连。
4. 问题：为什么豆腐煮久了会变得很硬？
解答：豆腐在煮的过程中，水分会逐渐被吸收，导致豆腐变硬。因此，豆腐不宜煮得过久。
5. 问题：清汤豆腐鱼可以加入哪些调料？
解答：除了盐、鸡精和料酒外，还可以根据个人口味加入酱油、胡椒粉等调料。
6. 问题：草鱼做清汤豆腐鱼适合哪些人群食用？
解答：草鱼做清汤豆腐鱼适合大多数人群食用，尤其是老人、孩子和身体虚弱的人。
7. 问题：如何判断鱼片是否煮熟？
解答：鱼片煮熟后，颜色会由淡红色变为白色，且鱼肉变得嫩滑。
8. 问题：清汤豆腐鱼可以冷冻保存吗？
解答：清汤豆腐鱼不适合冷冻保存，因为豆腐和鱼片在冷冻过程中容易变质。
9. 问题：草鱼做清汤豆腐鱼的营养价值如何？
解答：草鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，豆腐则富含蛋白质和钙质，两者搭配营养丰富。
10. 问题：草鱼做清汤豆腐鱼与其他鱼类的清汤鱼汤有何区别？
解答：草鱼做清汤豆腐鱼与其他鱼类的清汤鱼汤在食材和做法上有所区别，主要取决于鱼种和调料的不同，但都注重保持食材的原汁原味。
