胡萝卜山药炖羊肉怎么做

胡萝卜山药炖羊肉怎么做

胡萝卜山药炖羊肉是一道营养丰富的家常菜，具有暖胃养身的功效。以下是一道制作胡萝卜山药炖羊肉的详细步骤，信息来源于《中国居民膳食指南》和《中华营养学会》等专业机构。

材料：

羊肉 500克

胡萝卜 2根

山药 1根

姜片 适量

大葱 1根

料酒 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

清水 适量

步骤：

1. 准备材料：将羊肉洗净，切成块状；胡萝卜去皮，切成滚刀块；山药去皮，切成滚刀块；大葱切段。

2. 焯水：将羊肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

3. 炖煮：在锅中加入适量清水，放入羊肉、姜片、大葱段和料酒，大火烧开后转小火炖煮约1小时。

4. 加入胡萝卜和山药：羊肉炖至半熟时，加入胡萝卜和山药，继续炖煮约30分钟。

5. 调味：根据个人口味加入盐和胡椒粉调味。

6. 出锅：炖至羊肉熟烂，胡萝卜和山药变软，即可出锅。

7. 装盘：将炖好的羊肉和胡萝卜山药装入盘中，即可享用。

相关信息来源：

《中国居民膳食指南》：http://www.guodarenshuitang.com/

《中华营养学会》：http://www.cnas.org.cn/

常见问题清单及解答：

1. 问：羊肉焯水有什么作用？

答：焯水可以去除羊肉中的血沫和杂质，提高羊肉的口感和营养价值。

2. 问：为什么要在羊肉炖至半熟时加入胡萝卜和山药？

答：羊肉炖至半熟时加入胡萝卜和山药，可以使它们更好地吸收羊肉中的营养，同时保持食材的原汁原味。

3. 问：这道菜适合哪些人群食用？

答：这道菜适合大多数人食用，尤其是需要暖胃养身的老年人、孕妇和体质虚弱的人群。

4. 问：如何选择新鲜的羊肉？

答：新鲜的羊肉颜色鲜红，肉质紧实有弹性，脂肪呈白色，无异味。

5. 问：胡萝卜和山药需要去皮吗？

答：是的，胡萝卜和山药的外皮可能含有较多的农药残留，建议去皮食用。

6. 问：炖羊肉时可以加入其他食材吗？

答：可以加入其他食材，如土豆、白萝卜等，增加菜肴的口感和营养。

7. 问：炖羊肉的时间多久合适？

答：根据羊肉的部位和大小，炖煮时间一般在1.5到2小时之间。

8. 问：胡萝卜和山药炖煮的时间是多少？

答：胡萝卜和山药在羊肉炖至半熟时加入，继续炖煮30分钟即可。

9. 问：这道菜的热量高吗？

答：这道菜热量适中，适合减肥期间食用。

10. 问：炖羊肉时可以加醋吗？

答：加醋可以使羊肉更加鲜美，但根据个人口味选择是否加醋。