标题：蛋酒汤圆的家常做法
正文：
蛋酒汤圆，又称酒酿汤圆，是一种传统中式甜品，以其香甜软糯、酒香浓郁而深受人们喜爱。以下为您详细介绍蛋酒汤圆的家常做法，让您在家也能享受到这份美味。
【食材准备】
1. 汤圆皮：糯米粉500克、温水300克
2. 糖馅：白糖200克、黑芝麻50克
3. 蛋酒：白酒适量
4. 红糖：适量
5. 红枣：适量
【制作步骤】
1. 将糯米粉倒入盆中，加入温水，揉成面团，揉至表面光滑，盖上湿布，饧20分钟。
2. 将白糖和黑芝麻混合，搅拌均匀，制成糖馅。
3. 将饧好的面团搓成长条，分割成小剂子，每个剂子包入适量糖馅，揉成汤圆。
4. 锅中加水烧开，放入汤圆，煮至汤圆浮起，捞出备用。
5. 另起锅，加入适量红糖和红枣，煮至红枣熟软。
6. 将煮好的汤圆放入碗中，倒入蛋酒，搅拌均匀即可。
【小贴士】
1. 糯米粉和水的比例可根据个人口味调整。
2. 糖馅的甜度也可根据个人喜好进行调整。
3. 蛋酒倒入汤圆时，可根据个人口味加入适量。
4. 红枣可以提前用水泡发，更易煮熟。
相关权威信息来源：
1. 《中国美食》：蛋酒汤圆的做法（http://www.chinacuisine.com.cn/article/201506/5821.html）
2. 《美食天下》：蛋酒汤圆的做法（https://www.meishij.net/recipe/4683225.html）
常见问题清单及解答：
1. 问题：为什么汤圆会粘连在一起？
解答：汤圆在煮的过程中，因为糯米粉的特性，容易粘连。为了避免粘连，可以在煮汤圆时，加入少量食用碱水，让汤圆表面形成保护层，减少粘连。
2. 问题：为什么汤圆煮熟后表面会有白膜？
解答：汤圆煮熟后表面出现的白膜，是糯米粉中的蛋白质受热凝结形成的。这是正常现象，可以放心食用。
3. 问题：为什么汤圆煮的时间过长会烂掉？
解答：汤圆煮的时间过长，糯米粉会吸水变软，导致汤圆烂掉。煮汤圆时，要掌握好火候，避免煮过头。
4. 问题：为什么汤圆会浮不起来？
解答：汤圆浮不起来，可能是汤圆没有包好，或者糯米粉的比例不合适。检查汤圆是否包好，调整糯米粉的比例。
5. 问题：为什么汤圆煮熟后口感不软糯？
解答：汤圆口感不软糯，可能是糯米粉没有揉好，或者煮的时间不够。重新揉制糯米粉，或者延长煮汤圆的时间。
6. 问题：为什么汤圆煮的时间过长会发硬？
解答：汤圆煮的时间过长，糯米粉会吸水变硬。控制好煮汤圆的时间，避免煮过头。
7. 问题：为什么汤圆煮的过程中会破裂？
解答：汤圆破裂可能是包馅时力度过大，或者煮汤圆时水沸腾得太剧烈。注意包馅力度，控制好煮汤圆的水温。
8. 问题：为什么汤圆的甜度不均匀？
解答：汤圆甜度不均匀，可能是糖馅包得不均匀。在包馅时，确保糖馅均匀分布。
9. 问题：为什么蛋酒汤圆的酒香不浓郁？
解答：蛋酒汤圆的酒香不浓郁，可能是蛋酒比例过少。增加蛋酒比例，让酒香更加浓郁。
10. 问题：为什么汤圆煮好后，碗底会有水？
解答：汤圆煮好后，碗底有水是正常现象，因为汤圆在煮的过程中，糯米粉会吸水膨胀。倒汤圆时，注意不要将水分倒入碗中。
