标题：番茄炒年糕最正宗的做法
文章：
番茄炒年糕是一道深受欢迎的中华家常菜，以其酸甜可口、软糯细腻的口感著称。下面就来介绍番茄炒年糕最正宗的做法。
【材料准备】
年糕 200克
番茄 2个
猪肉末 100克
青红椒各1个
大蒜 2瓣
生抽、老抽、糖、盐、水淀粉、食用油适量
【制作步骤】
1. 年糕切片，用清水冲洗去淀粉，沥干水分备用。
2. 番茄洗净，切成小块；青红椒去籽切块；大蒜切片。
3. 热锅冷油，油热后放入猪肉末翻炒至变色，加入蒜片炒香。
4. 放入番茄块，翻炒至番茄出汁变软。
5. 加入生抽、老抽、糖和适量水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
6. 放入年糕片，煮至年糕软糯，汤汁浓郁。
7. 加入青红椒块，翻炒均匀，让年糕充分吸收汤汁。
8. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花提香，出锅即可。
【小贴士】
年糕切片前最好先浸泡一下，这样切片时更容易操作，而且煮出来的年糕更加软糯。
番茄选用成熟的红番茄，这样炒出来的菜更加酸甜可口。
猪肉末可以根据个人口味选择猪肉或牛肉，牛肉口感更加鲜美。
【信息来源】
《中华美食大全》
《家常菜谱大全》
常见问题清单及解答
1. 问题：年糕应该怎么切？
解答：年糕切片前最好先用清水浸泡一会儿，这样切片时更容易操作，而且煮出来的年糕更加软糯。
2. 问题：番茄炒年糕需要用猪肉末吗？
解答：可以用猪肉末，也可以根据个人口味选择牛肉末，牛肉末口感更加鲜美。
3. 问题：番茄可以换成其他水果吗？
解答：不建议，番茄特有的酸甜口感是这道菜的关键，其他水果如草莓、柠檬等无法替代。
4. 问题：年糕煮多久才会软糯？
解答：年糕煮大约510分钟就会变得软糯，具体时间根据年糕的厚度和煮的时间而定。
5. 问题：番茄炒年糕需要放多少水？
解答：根据番茄出汁的多少和个人口味调整，一般放入适量水使汤汁浓郁即可。
6. 问题：可以用其他调料替代生抽和老抽吗？
解答：可以用酱油或生抽替代，但老抽是为了给菜肴上色，如果没有老抽可以用少许糖代替。
7. 问题：年糕为什么煮后会粘锅？
解答：如果年糕煮的时间过长或火力过大，容易粘锅。建议中小火慢煮，并适时搅拌。
8. 问题：番茄炒年糕适合作为晚餐吗？
解答：是的，番茄炒年糕营养丰富，适合作为晚餐。
9. 问题：年糕可以用微波炉加热吗？
解答：可以，将年糕放入微波炉中加热约23分钟即可，但口感可能不如煮出来的软糯。
10. 问题：番茄炒年糕可以冷冻保存吗？
解答：可以，将炒好的番茄炒年糕放入密封容器中，冷冻保存可以长达一个月，食用时解冻后加热即可。
