标题：未发芽的青皮土豆能吃么？为什么？
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在日常生活中，我们经常会在厨房里遇到一些未发芽的青皮土豆。那么，这些土豆是否可以食用呢？下面我们将从科学的角度来解答这个问题。
未发芽的青皮土豆能吃么？为什么？
答案是肯定的，未发芽的青皮土豆是可以食用的。土豆发芽时产生的青色部分是由于其中含有一种叫做龙葵素（Solanine）的化学物质。龙葵素是一种天然的甾体生物碱，具有一定的毒性，尤其是在土豆发芽时，其含量会显著增加。
当土豆暴露在光照下，尤其是在温暖的环境中，它们会开始发芽，这时土豆皮会变绿，龙葵素的含量也随之增加。龙葵素可以引起头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时还可能导致神经麻痹和死亡。因此，通常建议不要食用发芽的土豆，尤其是那些皮已经变绿的部分。
然而，如果土豆只是发芽，但皮还没有变绿，或者只有轻微的绿色斑点，那么这些土豆是可以安全食用的。在这种情况下，可以将土豆皮削掉，切除芽眼和芽，然后用清水冲洗干净，就可以放心食用了。
信息来源：
美国食品和药物管理局（FDA）关于土豆的安全食用指南：[FDA's Food Safety Guidance on Potatoes](https://www.fda.gov/food/foodsafetyeducationfamilies/potatofoodsafety)
常见问题清单及解答：
1. 问题：为什么土豆会发芽？
解答：土豆在储存过程中如果遇到适宜的温度和湿度，就会开始发芽。
2. 问题：发芽的土豆应该怎么处理？
解答：如果土豆只是发芽但皮未变绿，可以切除芽和芽眼，削皮后清洗，就可以食用。
3. 问题：土豆发芽后，龙葵素会在整个土豆中扩散吗？
解答：龙葵素主要在土豆的芽和变绿的部分积累，通常不会扩散到整个土豆中。
4. 问题：如何防止土豆发芽？
解答：将土豆存放在干燥、阴凉、避光的地方，避免阳光直射和温度过高。
5. 问题：发芽的土豆可以煮熟后食用吗？
解答：即使煮熟，发芽的土豆中的龙葵素也不会被完全破坏，因此仍然不建议食用。
6. 问题：发芽的土豆可以用作其他菜肴吗？
解答：如果芽和变绿的部分被切除，土豆可以用于其他菜肴，但应确保这些部分被完全移除。
7. 问题：发芽的土豆是否会影响土豆的口感？
解答：发芽的土豆可能会变得比较硬和苦，影响口感。
8. 问题：龙葵素在土豆中的含量与土豆的大小有关吗？
解答：是的，通常土豆越大，龙葵素的含量越高。
9. 问题：土豆发芽后，龙葵素在烹饪过程中会分解吗？
解答：龙葵素在烹饪过程中会分解，但需要高温长时间烹饪才能有效破坏。
10. 问题：如果误食了发芽的土豆，应该怎么办？
解答：如果出现不适，应立即就医，并告知医生食用了发芽的土豆。
