标题：酥鱼的做法
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酥鱼，又称干炸鱼，是一道深受欢迎的传统中式菜肴。其外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，口味多样，既可以作为家常菜，也可以在节日宴席上作为一道亮眼的菜品。以下是一份详细的酥鱼做法，供您参考。
酥鱼的做法
准备材料
新鲜鱼肉（如鲈鱼、鲫鱼等）500克
面粉适量
鸡蛋1个（打散）
盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜适量
植物油适量
制作步骤
1. 准备鱼肉：将新鲜鱼肉清洗干净，去骨切片，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜腌制20分钟。
2. 裹粉：将腌好的鱼片裹上面粉，再裹上一层打散的鸡蛋液。
3. 炸制：锅中倒入足量植物油，油温升至6成热时，将裹好的鱼片逐片放入油中，中火炸至金黄酥脆。
4. 出锅：用漏勺捞出鱼片，沥油后即可装盘。
注意事项
鱼肉切片时不宜太薄，以免炸时碎裂。
炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
调味料可以根据个人口味适量增减。
信息来源
中国菜谱网：《酥鱼的做法》，https://www.chinacaipu.com/recipe/195322.html
常见问题清单及解答
1. 问题：为什么我炸的鱼不酥脆？
解答：可能是油温过高或者炸制时间不够。油温过高会导致外皮迅速焦糊，内部不熟。炸制时间不够则鱼皮不酥脆。
2. 问题：怎样判断油温是否合适？
解答：可以将一片鱼片轻轻放入油中，如果鱼片边缘迅速起泡且颜色变金黄，说明油温合适。
3. 问题：可以用什么鱼来做酥鱼？
解答：鲫鱼、鲈鱼、草鱼等淡水鱼都是制作酥鱼的理想选择。
4. 问题：酥鱼可以冷藏吗？
解答：可以冷藏，但最好在炸制后1小时内食用，以免影响口感。
5. 问题：炸鱼时可以用什么油？
解答：植物油如菜籽油、花生油等都是炸鱼的好选择。
6. 问题：酥鱼怎么做才能保持鱼肉的鲜嫩？
解答：腌制鱼肉时加入适量的料酒和葱姜蒜，可以去除腥味并保持鱼肉鲜嫩。
7. 问题：酥鱼适合哪些场合食用？
解答：酥鱼适合家常菜、节日宴席等，尤其适合作为待客菜品。
8. 问题：酥鱼的热量高吗？
解答：由于使用了大量油炸，酥鱼的热量相对较高，不适合减肥期间食用。
9. 问题：酥鱼怎么做才能减少油脂摄入？
解答：可以选择用空气炸锅代替油炸，减少油脂摄入。
10. 问题：酥鱼可以与其他食材搭配吗？
解答：可以搭配蔬菜、米饭等，增加菜肴的丰富度和营养均衡。
