扁豆肉丁饭是一道色香味俱佳的家常菜，结合了米饭的香气和肉丁的鲜嫩，以及扁豆的爽口。以下是一份详细的制作方法，信息来源于多个权威烹饪网站和食谱。
扁豆肉丁饭的做法
材料：
大米 200克
猪里脊肉 150克
扁豆 100克
青红椒 各1个
姜蒜末 少许
生抽 2勺
老抽 少许
料酒 1勺
盐 适量
白糖 少许
淀粉 1勺
食用油 适量
步骤：
1. 准备材料：将大米洗净，提前浸泡30分钟；猪里脊肉切成小丁；扁豆去筋洗净，切成小丁；青红椒洗净，切成小丁。
2. 腌制肉丁：将肉丁放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉和少许盐，抓拌均匀，腌制10分钟。
3. 炒肉丁：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末炒香，接着放入腌制好的肉丁，快速翻炒至变色，加入少许老抽调色，出锅备用。
4. 炒扁豆：锅中留少许油，放入扁豆丁翻炒至变色，加入适量的盐和白糖调味，炒至扁豆变软。
5. 煮米饭：将浸泡好的大米放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮至八成熟。
6. 混合食材：将炒好的肉丁和炒好的扁豆丁铺在煮好的米饭上。
7. 焖煮：盖上锅盖，继续小火焖煮510分钟，直到扁豆完全熟透，肉丁和扁豆的味道渗透到米饭中。
8. 出锅：打开锅盖，翻炒均匀，使米饭和肉丁、扁豆充分混合，即可出锅装盘。
扁豆肉丁饭相关常见问题清单及解答
1. 问题：扁豆需要提前处理吗？
解答：是的，扁豆需要提前去筋洗净，这样可以防止食用时口感不佳。
2. 问题：肉丁可以替换成其他肉类吗？
解答：可以替换成牛肉、鸡肉等，根据个人口味选择。
3. 问题：米饭如何煮得更加香软？
解答：提前浸泡米饭，并在煮饭时加入一些油，可以使米饭更加香软。
4. 问题：扁豆需要炒多久才会熟？
解答：扁豆需要炒至变软，大约需要510分钟。
5. 问题：为什么肉丁需要腌制？
解答：腌制可以使肉丁更加入味，口感更加鲜嫩。
6. 问题：扁豆肉丁饭适合哪些人群食用？
解答：这道菜适合大多数人食用，尤其适合上班族和学生，方便快捷。
7. 问题：如何控制扁豆的烹饪时间？
解答：可以通过观察扁豆的颜色和口感来判断是否熟透，避免烹饪时间过长导致口感变差。
8. 问题：扁豆肉丁饭可以加入其他蔬菜吗？
解答：可以加入胡萝卜、青椒等其他蔬菜，增加口感和营养。
9. 问题：如何保存剩余的扁豆肉丁饭？
解答：可以将剩余的饭菜放入密封容器中，放入冰箱冷藏，可保存23天。
10. 问题：扁豆肉丁饭的营养价值如何？
解答：扁豆肉丁饭富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，是一道营养均衡的菜肴。
