标题：蒸肉末要蒸多久才不会老
文章：
蒸肉末是中国传统的一道美味佳肴，它的口感鲜嫩，香气扑鼻，深受人们喜爱。然而，在蒸制过程中，如何掌握时间，使肉末既熟透又不失嫩滑，是许多烹饪爱好者关心的问题。以下是一些关于蒸肉末的最佳蒸制时间以及相关技巧的介绍。
蒸肉末的最佳蒸制时间
蒸肉末的时间取决于肉末的厚度和火力的大小。一般来说，肉末的厚度在5毫米左右时，大约需要蒸制10到15分钟。如果肉末较厚，可以适当延长蒸制时间，反之，则缩短时间。
蒸制时间参考：
肉末厚度小于5毫米：蒸制1015分钟
肉末厚度510毫米：蒸制1520分钟
肉末厚度大于10毫米：蒸制20分钟以上
蒸制技巧
1. 肉末处理：在蒸制前，肉末应提前腌制，加入适量的盐、酱油、料酒、葱姜水等调料，拌匀后腌制1015分钟，这样可以增加肉末的风味。
2. 火力控制：使用中火蒸制，火力过猛会导致肉末外熟内生，而火力过小则蒸制时间过长，肉末容易变老。
3. 蒸锅选择：使用深一些的蒸锅，这样可以使蒸汽均匀分布，避免肉末表面快速蒸熟而内部还未熟透。
4. 蒸制过程中：在蒸制过程中，可以适当开盖检查肉末的熟度，避免过度蒸制。
信息来源
《中国烹饪》杂志：介绍了蒸肉末的基本技巧和注意事项。[链接](http://www.chinachef.cn/)
常见问题清单及解答
1. 问题：肉末为什么要腌制？
解答：腌制可以使肉末更加入味，同时也能使肉质更加嫩滑。
2. 问题：为什么蒸制过程中要控制火力？
解答：控制火力可以防止肉末外熟内生，保持肉质的鲜嫩。
3. 问题：肉末蒸制时为什么不能开盖？
解答：开盖会导致蒸汽外泄，影响蒸制效果，使肉末口感变差。
4. 问题：肉末可以蒸多久才会老？
解答：蒸制时间过长，肉末容易失去水分，变得干硬和老化。
5. 问题：蒸肉末可以用高压锅吗？
解答：不建议使用高压锅蒸制肉末，因为高压锅的蒸制时间过短，容易导致肉末未熟。
6. 问题：肉末蒸好后可以加其他调料吗？
解答：蒸好的肉末可以根据个人口味添加适量的酱油、香油等调料。
7. 问题：肉末蒸制时可以加入蔬菜吗？
解答：可以加入一些容易熟的蔬菜，如青菜、香菇等，与肉末一起蒸制。
8. 问题：蒸肉末的肉可以提前冷冻吗？
解答：可以提前冷冻，但解冻时要注意不要让肉末出水，影响口感。
9. 问题：蒸肉末的汤汁可以用来做什么？
解答：蒸肉末的汤汁可以用来拌饭、做汤或者做其他菜肴的调味。
10. 问题：蒸肉末的肉可以选择哪些部位？
解答：可以选择猪里脊肉、猪腿肉等部位，这些部位的肉质较为细嫩，适合蒸制。
