标题：桂平市谷山粉的汤如何制作
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桂平市位于中国广西壮族自治区贵港市，谷山粉是当地一道特色小吃，以其独特的口感和风味受到人们的喜爱。谷山粉的汤制作过程既讲究原料的选择，也注重烹饪技巧。以下是一份详细的谷山粉汤制作方法。
谷山粉汤制作步骤
1. 准备材料
谷山粉：500克
猪骨或鸡肉：适量
肉丸、肉片或鱼片：适量（可选）
葱、姜、蒜：适量
香菜、紫菜、豆腐皮：适量（可选）
盐、鸡精、胡椒粉：适量
食用油、酱油、料酒：适量
2. 煮制高汤
将猪骨或鸡肉清洗干净，放入锅中，加入足量清水，放入葱、姜、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖至汤色乳白，肉质鲜嫩。
3. 准备谷山粉
将谷山粉用清水浸泡至无硬心，捞出备用。
4. 烫谷山粉
在锅中加入高汤，大火煮沸，将浸泡好的谷山粉慢慢加入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止粘连，煮至谷山粉熟透。
5. 调味
根据个人口味加入盐、鸡精、胡椒粉调味。
6. 加入配料
将肉丸、肉片或鱼片放入锅中煮熟，再加入香菜、紫菜、豆腐皮等配料。
7. 出锅
撒上葱花，淋上少许酱油，即可出锅。
信息来源
《桂平市谷山粉制作技艺》广西壮族自治区非物质文化遗产保护中心
常见问题清单及解答
1. 问题：谷山粉是哪种粉？
解答：谷山粉是一种用糯米或粳米制成的米粉，具有弹性和韧性。
2. 问题：制作谷山粉汤需要哪些工具？
解答：需要锅、碗、勺、筷子等基本的厨房工具。
3. 问题：如何判断谷山粉是否煮得熟透？
解答：谷山粉煮熟后会有透明感，且口感柔韧。
4. 问题：为什么要在煮谷山粉时搅拌？
解答：搅拌可以防止谷山粉粘连，保持汤的清澈。
5. 问题：高汤可以用什么代替？
解答：可以用鸡肉汤、牛肉汤或鱼汤代替，增加汤的风味。
6. 问题：可以加入哪些配料？
解答：可以加入肉丸、肉片、鱼片、紫菜、豆腐皮、葱花等，根据个人口味选择。
7. 问题：谷山粉汤适合哪些人群食用？
解答：谷山粉汤适合大多数人食用，尤其是喜欢米粉和汤类食品的人。
8. 问题：谷山粉汤的营养价值如何？
解答：谷山粉汤富含碳水化合物、蛋白质和多种微量元素，营养价值较高。
9. 问题：如何保存谷山粉？
解答：谷山粉应存放在干燥、阴凉处，避免受潮。
10. 问题：谷山粉汤的制作难度如何？
解答：谷山粉汤的制作难度不高，适合家庭制作，但需要一定的耐心和技巧。
