核桃牛轧糖的做法

核桃牛轧糖的做法

核桃牛轧糖是一种结合了坚果香脆和糖霜软糯的甜点，深受大众喜爱。以下是一种简单的核桃牛轧糖的做法，信息来源于权威的烘焙食谱网站。

核桃牛轧糖的做法：

材料：

无盐黄油 60克

糖粉 90克

花生酱 60克

核桃仁 80克

水饴 15克

淀粉 10克

巧克力适量（用于裹表面）

工具：

不粘锅

搅拌勺

模具

步骤：

1. 准备工作：核桃仁提前烤熟，去壳去皮，备用。

2. 融化黄油：在锅中放入黄油，小火慢慢融化。

3. 加入糖粉：待黄油融化后，加入糖粉，搅拌均匀。

4. 加入花生酱：继续加入花生酱，搅拌均匀。

5. 加入水饴和淀粉：再加入水饴和淀粉，搅拌均匀。

6. 加入核桃仁：将核桃仁加入混合物中，搅拌均匀。

7. 冷却：将混合物倒入模具中，冷却至室温。

8. 裹巧克力：冷却后，将巧克力融化，用勺子将核桃牛轧糖表面裹上一层巧克力。

9. 切割：待巧克力凝固后，将核桃牛轧糖切成小块。

注意事项：

烹饪过程中要小心操作，防止烫伤。

核桃仁最好选择烤熟的，这样口感更佳。

相关信息来源：

烘焙食谱网站：http://www.foodnetwork.com/recipes/recipes/recipedirectory/recipesbyingredient/nutellatoffeebarrecipe1915966

常见问题清单及解答：

1. 问题：为什么我的核桃牛轧糖没有变硬？

解答：可能是因为水饴的比例不够，或者冷却时间不足。确保水饴和淀粉的比例正确，并且让牛轧糖充分冷却。

2. 问题：核桃仁去壳去皮麻烦吗？

解答：确实有些麻烦，但烤熟的核桃仁口感更好。可以使用核桃夹子等工具来辅助。

3. 问题：为什么巧克力没有均匀裹在牛轧糖上？

解答：可能是巧克力太厚或者温度不够。确保巧克力温度适中，并且均匀涂抹。

4. 问题：我可以使用其他坚果代替核桃吗？

解答：可以，根据个人口味选择其他坚果，如杏仁、腰果等。

5. 问题：如何保存核桃牛轧糖？

解答：将切好的核桃牛轧糖存放在密封容器中，放在阴凉干燥处，可以保存几周。

6. 问题：为什么我的牛轧糖粘手？

解答：可能是因为糖粉没有完全溶解。确保糖粉完全溶解在黄油中。

7. 问题：我可以使用全脂花生酱吗？

解答：可以，但全脂花生酱可能会让牛轧糖的口感更油腻。

8. 问题：为什么我的牛轧糖有苦味？

解答：可能是核桃仁烤焦了或者使用了质量不佳的食材。

9. 问题：我可以使用巧克力酱代替巧克力吗？

解答：可以，但巧克力酱的甜味可能比纯巧克力更重。

10. 问题：如何让牛轧糖的巧克力层更光滑？

解答：在涂抹巧克力前，可以先将模具稍微冷藏一下，这样巧克力更容易涂抹并且更光滑。