酒店管理的介绍篇1
王八零
现任麦盛莉酒店行政总厨。
王和平
现任麦盛莉酒店耀华店厨师长。
激励制度节选
1、每介绍一名员工入职满三个月，奖励介绍人200元，满六个月，追加奖励300元。
2、该员工在你的带领和帮助下得以晋升，每晋升一级，则以该员工晋升后基本工资的30%对你进行一次性奖励。
举例:张峰介绍李桐进入企业做服务员并在一年后晋升为前厅领班，两年后晋升为前厅主管，奖励计算方法如下：
第一次晋升为前厅领班时奖励张峰1800×30%=540元
第二次晋升为前厅主管时奖励张峰2200×30%=660元
……
为了得到这部分奖金，老员工会主动关心自己介绍的员工，真心鼓励他留在酒店工作，并帮助他发展。新人转正一年后便成为“老人”，也可以介绍新员工，按照激励制度获得奖金。
万元奖励介绍人
自从有了此项激励机制，新人难招、旧人难留一举解决，即使是在员工流失的高峰期――春节期间，各家门店依然能够保证齐装满员，再也没有遭遇过“用工荒”的尴尬。如今，麦盛莉酒店要发展第二品牌，不仅需要大量的基层人员，更加需要管理人才。于是今年年初，酒店就预估出招聘岗位及人数，激励制度中增加了关于介绍中层管理人员入职的奖励细则。
激励机制补充内容
1、每介绍一名中层领导入职满六个月，奖励介绍人500元。
2、该员工在介绍人的帮助下成为公司经理或门店副总级别员工时，介绍人获得现金10000万元的一次性奖励和价值5000元的境外五日游。
6t难坚持？――每月互查很有效
麦盛莉酒店在上海有9家店，每家店都是上海餐饮6t管理示范单位（上海餐饮6t管理分为三个等级，最高级是“示范单位”，“达标单位”次之，最低级是“进行中单位”）。王八零是耀华店、共江店、阳曲店和洋山店的行政总厨，在谈到后厨怎样才能长期有效坚持6t管理时，他说，坚持每日自查，是执行6t管理方法的基本流程；而每月组织各门店互查，开展打分评比，通过互相pK发现问题和差距，是让全体员工永不懈怠的重要手段。
麦盛莉酒店2月厨房6t互查时刻表
2月22日――通知
行政总厨通知四个门店厨师长于24日、25日、26日、27日下午1点钟分别在耀华店、共江店、阳曲店和洋山店厨房集合。
2月24日1300――拍照
在这个时段，后厨仍处于工作状态，但已经接近尾声，此时执行6t互查既不会耽误厨房工作，也有助于发现问题。厨师长在检查时如发现问题，用相机拍照留证，然后在“互查评分细则表”相应的栏目下画×即可。
2月24日1330――打分
经统计，耀华店此次互查的最终得分是95.1分。耀华店厨师长在被检查人一栏中签字，其他三家门店厨师长在检查人一栏中签字。
评分方法：1、互查评分细则表包括基本规范、区域卫生和安全三个评分类别；囊括炉灶、冷菜、打荷、蒸箱、配菜、点心、鲍翅、海鲜、粗加工和外包十个部门。基本规范有15项评分内容，每项4分，每个部门承担0.4分；区域卫生有3项评分内容，每项5分，每个部门承担0.5分；安全有5项评分内容，每项5分，每个部门承担0.5分。
2、该评分细则表满分为100分，先根据每项评分内容中×的个数核算出该项内容所扣分数（如蒸箱和初加工部门在“工作现场是否有卫生平面图及照片”这项内容中各有一个×，分别被扣0.4分，该项内容的总扣分数为0.8分），然后合计所有评分内容的扣分总额（本月耀华店扣分总额共计4.9分），再从100分里减掉该项总额（100-4.9=95.1）即最后得分。
注:表中还有评语一栏，如果所发现的问题在互查表中无相应栏目，可以在评语一栏中补充。此外，对于在检查过程中发现的可以借鉴的管理方法，也记录在评语一栏中。
28日1000――评比
本次互查中洋山店总得分91.9分，为最低分，处300元罚款，由被扣分的部门平均分担。耀华店总得分95.1分，为最高分，获得流动锦旗和300元奖励，另外两家门店则不奖不罚。
厨房管理细节
带编号的调料盖
盛放调料的托盘都配有盒盖，每个盖子贴有编号。收餐时，调料盒要加盖，并摆到调料架上相应的位置。
优点:炒锅实行专菜专做，使用的调料品种和数量有差别。我们要求两位炒锅共用一组调料，两天补充一次。第一组炒锅对应编号为①的调料盒，第二组炒锅对应编号为②的调料盒，收餐时统一摆到调料架上，容易区分，不会乱取乱用。
如果检查人员给被检查人员打人情分怎么办？
回复:打人情分是有风险的。因为每家店肯定都希望自己分数最高，拿红旗、得奖金，谁都不愿意得分最低承担罚款。如果检查人和被检查人有交情，发现问题却不扣分，帮助被检查人拿了高分，自己便有可能得到最低分而接受处罚。
自制垃圾箱
酒店管理的介绍篇2
关键词：度假酒店景观设计研究综述
中图分类号：S611文献标识码：a
大部分都市人目前处在高污染的自然环境及高对抗的社会环境的双重压迫下，身心都极有可能处于亚健康状态，随着《全国年节及纪念日放假办法》及《职工带薪休假条例》的实施，尊重自然，走进自然，缓解压力，身心健康已经慢慢成为人们追寻的目标。因此，外出旅游，走进自然，入住度假酒店，逐渐成为了一种时尚。而伴随着生活质量的不断提高，健康意识的不断增强，度假旅游市场的不断扩大，人们对于旅游活动场所的要求也随之越来越高；普通的度假模式和度假场地已经远远不能满足人们对于休闲、康体、娱乐等的要求，人们开始不满足传统旅游所带来的休闲体验。因此，度假酒店景观设计研究显的尤为重要。
1.传统度假酒店景观设计存在的问题
目前，传统度假酒店的设计片面追求奢华，相互攀比，不以自身人文、地域和经济条件为基础，照搬国外豪华度假酒店[1]。从设计现状来分析，其间虽有不乏优秀的度假酒店，但是还存在着许多的问题。主要问题有：度假酒店形式单一、档次不一、结构布局不合理；产品雷同较多、特色性不强；部分度假旅游设施较差；都市休闲度假和生态度假的规模和档次不能满足现有需求等问题。度假酒店因旅游度假产品的过度开发而产生生态问题的案例也不在少数。郭静提出旅游扩大化会给旅游区带来水体污染、土壤板结、空气严重污染、生态多样性被破坏等生态问题，大兴土木，景观也被破坏[2]。
因此，如何通过设计主题的引导，较好地解决度假酒店目前所存在的问题，如何达到自然保护与开发利用的生态平衡，如何打造特色生态的度假酒店就显得尤为重要。
2相关概念及分类
2.1度假酒店的概念
度假酒店的概念经常同度假村的概念混淆。国内很多度假酒店被用以度假村来命名，目前的度假村界定不清。
俞海滨，田玉堂等认为度假酒店与度假村的概念相同。他们都是在有旅游度假需求的环境下所产生的，都是在风景优美的地方为适应度假旅游的需要，根据度假旅游者的心理要求，建设相应的度假场所，都承担着食宿功能，但是度假酒店和度假村的概念有着较大差别[3-4]。
度假酒店的概念比较明确，杨明涛，邢瑜，龚向群等认为度假酒店多建在滨海、山川、湖泊等自然风景区附近，远离市区，交通便利，同时度假酒店设计风格上返璞归真，讲究人与自然融合，为游客创造休闲舒适的环境。龚向群认为度假酒店还应该具备阳光、沙滩、大海[5-7]。
世界旅游组织(wto)对度假村的定义是：为旅游者的较长时间的驻留而设计的住宅群。
因此，度假酒店的概念可以定义为：建在山川、湖泊、海滨等自然风景区附近，以短期出租床位的形式经营的以食宿功能为主的休闲度假酒店。主要特点是远离市区，交通便利；以食宿功能为主，部分服务设施为辅；需要借助其他产业增强酒店的吸引力吸引游客。
2.2度假酒店的类型
目前还没有针对度假酒店的权威的分类标准，诞生分类方法集中在以下几个方面（见表1）：
表1度假酒店不同分类类型[8-11]
分类方法类型
按地理位置分乡村度假酒店、城市度假酒店
按功能分滨海型、湖泊型、山岳型、温泉型、草原型、沙漠型、特殊型
按经验模式分康体型、娱乐型、会议型、复合型
按营业时间分连锁经营、独立经营、分时度假
按娱乐设计用途分全年营业、夏季营业、冬季营业
按自然环境条件和度假旅游内容分山地度假酒店、滨水度假酒店、康体疗养型酒店、娱乐度假酒店、主题型酒店
上述分类方法包含了大部分度假酒店的类型，却有很难将度假酒店的特色体现出来。因此，度假酒店的分类很难区分开来，目前度假酒店一般都具有综合，包括会议功能和娱乐功能。笔者认为根据度假酒店的功能，我们可将度假酒店分为疗养型度假酒店、会议型度假酒店、家庭旅馆和综合型度假酒店。疗养型度假酒店是以康体功能作为主体品牌功能，提供丰富的疗养及医疗设施；会议型度假酒店以接待国内外各类会议客人为主，提供会议场所和会期间休憩、活动等主要设施；家庭旅馆是以优美自然环境为主，设施较少，提供简单轻松的服务；综合型度假酒店以大型、综合为主要特点的多功能度假设施，满足不同群体的多样化需求。
3.国内外度假酒店概况
3.1国内度假酒店研究概况
由于我国的度假酒店起步较晚，其相应的研究在景观设计方面研究的相对较少方向，主要是集中在经营管理等方面。
3.1.1景观设计方面
针对专类型度假酒店有较为系统的研究图片方式进行介绍。以度假酒店为名的书籍较少，且书籍上一般通过案例介绍方式介绍案例特色，没有对相关的规划方法、设计手法、设计理念等进行系统的分析和总结。主要是以图文并茂的方式展现了度假酒店环境的营造和度假载体的特色化设计手法。
度假酒店景观设计的文献研究也不多，研究度假酒店的论文中，大部分也都是以图片方式为主。其中硕士论文的研究有比较系统的研究，如从建筑和环境设计的角度出发详尽的了研究地域性特征在度假酒店中的表现及其相关的设计策略[11]，还有部分硕士博士论文有专门针对滨海度假酒店、山地型度假酒店、温泉度假酒店的设计进行研究，也有专门从古典园林空间处理手法来分析和研究度假酒店的外部环境设计。也有部分对度假酒店设计理念进行研究，如许勇铁，许凌玲对厦门天竺山森林公园度假酒店设计的理念进行探析[12]。
3.1.2经营管理方面
经营管理方面研究相应的研究刊物较多，主要有中国旅游报、饭店现代化、旅游科学、城市建筑、旅游学刊、商场现代化等。可参考的书籍有《到酒店度假去》、《世界知名酒店导览》、《度假酒店（村）的开发与服务管理》。此外，《现代旅游开发学》、《区域旅游规划原理》、《度假酒店操作图文全解》、《酒店设计与策划》等书籍中则侧重营销策略、服务管理方面的研究。文献研究中，标题为“度假酒店营销策略”的文献知网查询结果为98篇。
3.1.3在建筑科学领域
在建筑科学领域，主要针对建筑空间进行研究对旅馆建筑的研究始于八十年代，主要著作有《旅馆建筑设计》，《旅馆建筑》。这些书籍主要研究旅馆的空间设计，功能布置等内容。此外，随着度假酒店形式的出现，在建筑学报、时代建筑、世界建筑、世界建筑导报等建筑专业期刊上，发表了一些特色的、创新设计理念的度假酒店设计介绍度假酒店建筑设计及空间室内设计实例的文章，其中有地域性和文化性方面的内容在许多文章中都有体现。
3.2国外度假酒店研究概况
国外度假旅游的产生与发展较早，因此对度假酒店的研究在建筑设计及景观设计方面有较全面和细致的研究。书籍方面，对度假酒店有较为全面研究的有英国弗雷德・劳森著的《酒店与度假村一一规划、设计和重建》。也出现了许多以图片为主的介绍度假酒店的书籍，如woRLDReSoRtHoteL、theLeadingHoteloftheworld2003、ResortandthemeHotels等等。在建筑设计方面对度假酒店地域性方面也有一些设计的建筑实例较为成功，一些乡土建筑设计做出了重要贡献如杰佛里・巴瓦和查尔斯・柯里亚等，这些设计师的案例对我国的度假酒店建筑设计有一定的参考与借鉴价值。
国外度假酒店的规划设计理论及方法已有不少研究成果，主要分布在投资、经营、发展、设计等多领域，同时对度假地深入研究的视角已延伸到度假酒店的开发营运与管理，如《度假饭店的开发及其管理》(ChuckYGee，2003)该书全面阐述了度假饭店之概念、历史与特点，度假饭店的规划，娱乐设施的开发，度假酒店的经营管理等内容，指出“度假酒店概念的核心就是创造一种能够增强幸福感和偷悦感的环境[13]。2002年，西班牙LoFt出版公司在其出版的《酒店设计与酒店设计师》一书当中，主要以例子说明的方式介绍了世界各地的酒店与发展。2003年，在英国著名学者弗雷德・劳森编著的《酒店与度假酒店的规划、设计和重建》则详细介绍了酒店与度假酒店的概况、特色、规划与设计。期刊方面有CornellHotelandRestaurantadministrationQuarterly同样也是主要针对酒店经营管理以及酒店行业发展趋势进行研究。
4.展望
目前国内外度假酒店的研究不多，对其的研究主要集中在经营策略方面。景观设计方面则涉及更少，且研究主要在地域性特色上。因此要加强对度假酒店景观设计的研究，并应该从设计理念、总体布局、植物空间、生态材料等进行多方面、全方位的对度假酒店的景观设计进行研究，从而形成较为完备的酒店环境景观设计相关的理论体系，这对酒店设计的发展有着积极重要的指导意义。
参考文献
[1]熊博．舒适并非源自奢华――简析国内度假酒店设计中的误区[m]．中外建筑，2008，（12）：90-95
[2]郭静．旅游扩大化对生态环境的负面影响――以张家界国家森林公园为例[J]．怀化学院报，2010，
[3]俞海滨著．度假酒店(村)的开发与管理[m]．北京:经济管理出版社，2008：1-6
[4]田玉堂．度假村的理念与操作实务[m]．北京：中国旅游出版社，2003：1-6
[5]杨明涛编著．ResortHotel度假酒店[m]．辽宁：辽宁科学技术出版社，2002：2
[6]邢瑜，王玉红编著．宾馆环境设计[m]．安徽美术出版社，2007：96-98
[7]龚向群．海南度假酒店景观与室内[m]．江西科学技术出版社，2003：1-2
[8][美]布赖恩麦克多诺，约翰希尔等|译者:董晓莉.酒店建筑[m].中国建筑工业出版社,2007:01
[9]俞海滨著．度假酒店(村)的开发与管理[m]．北京:经济管理出版社，2008：1-6
[10]陈方．滨水度假酒店设计研究[D]．安徽：合肥工业大学，2007：1-60
[11]甘露．度假酒店的地域性研究[D]．湖南大学，2005：10-13
酒店管理的介绍篇3
旅游管理系专业李丹-凤凰城酒店实习报告优秀实习报告(毕业论文格式)摘要2007年7月14日—2007年10月31日，响应系领导的安排，我在广州凤凰城酒店前厅礼宾部担任酒店代表一职，了解酒店管理架构和熟悉酒店环境、设施的同时进行我的专业实习巩固所学的专业知识，在实践中寻找理论知识与实际操作的契合点。在礼宾部工作，和各相关部门的同事密切配合处理部门的各项业务，如信息查询、顾客咨询和接机接车服务、Vip服务等等。经过这次实习，我不仅巩固了专业知识，把专业课程知识运用到工作中，也从工作中体会到实践与理论的诸多不同，在实习过程中，发现自己在经验上的严重不足和酒店经营和管理的一些漏洞，希望自己能在日后的学习和工作中迎头赶上。三个半月的实习，让我获益不少并赢得了良好的人缘，得到了上司、同事的帮助和好评，结交到了很多良师益友。关键词：凤凰城酒店、酒店代表、实习、工作目录摘要……………………………………………………………………………………1关键字…………………………………………………………………………………1目录……………………………………………………………………………………2引言……………………………………………………………………………………3一．前言………………………………………………………………………………3（一）实习单位介绍……………………………………………………………31、实习单位：广州凤凰城酒店……………………………………………………………32、实习部门：前厅礼宾部………………………………………………………3（二）实习职位介绍…………………………………………………………………4二．实习内容…………………………………………………………………………4（一）酒店代表日常工作……………………………………………………………4（二）酒店代表的Vip/大客户接待工作……………………………………………4（三）酒店代表交易会期间的工作…………………………………………………5三．实习主要收获和体会……………………………………………………………5（一）实习收获………………………………………………………………………51、服务意识的提高…………………………………………………………………………………52、服务水平的提高…………………………………………………………………………………53、英语水平的提高…………………………………………………………………………………5（二）实习体会………………………………………………………………………61、实习不是体验生活……………………………………………………………………………62、实习是一个接触社会的过程……………………………………………………………………63、实习期与凤凰城酒店的关系……………………………………………………………………64、实习与就业………………………………………………………………………………………6四．实习想法和建议……………………………………………………………6（一）实习想法…………………………………………………………………6（二）个人建议…………………………………………………………………7参考文献………………………………………………………………………8致谢…………………………………………………………………………8广州凤凰城酒店实习报告经过这三个半月的实际运用，使我们对酒店的经营运作有了一定的了解，通过实践，受益匪浅。
酒店管理的介绍篇4
现在正值节前送礼高峰，不论是联络感情还是托人办事，人们送礼时选择最多的还是名酒。昨日，记者走访了太原市一些烟酒专营店，前来选购的人络绎不绝。记者发现，优质国酒比洋酒卖得更好，国酒类卖得比较好的是五粮液和茅台。记者仔细观察了各种名酒的标价，其中五粮液销量最好的一款产品，是名为“一帆风顺”的500克单瓶装白酒，价格在780元左右。茅台酒中销量比较好的产品，则为两瓶装礼盒，价格在680元左右。一盒普通单瓶装的洋酒，价格都在200元以上，套装的洋酒礼盒除了酒品，还包括一些做工精细的工艺品，价格更是直逼千元大关。
一位买酒的顾客感叹：“这些东西都贵得要死，过年要给领导送礼，不买又不行！”另一位同来的顾客则说：“花大价钱送礼才能办成事呗！我一个朋友说，他求领导办事，想送份厚礼又怕人知道，就选了款酒品礼盒。这个礼盒的外包装上只画了一瓶酒，表面上看着是送酒。实际上，里边只装了一瓶红酒，下面一层的一款名品手表，就值5000元，最下面还有一层，装的是一个金质打火机，值700元，这个礼盒要卖8888元。”
年前送礼的滚滚人潮还烧热了太原的茶叶市场，厂家更加注重茶叶的外包装，针对茶叶的特性设计了不同的款式，但通常采用硬质外盒，内装两盒小包装茶叶的方式。节前销售的茶叶中，精装龙井、铁观音和碧螺春等名茶的销售情况都比较好。
节前的烟草市场也是一片火热，因为送礼的人多了，烟草销售的总额不断攀升，大熊猫、中华、芙蓉王等代表三种价位的烟草，销售额是平常的三倍多。据工作人员介绍，现在购买烟草的人还不算多，越近年关他们的生意越火。
保健品琳琅满目包装显档次
12日下午3时，太原市解放路某保健品超市。一进店门，导购员就很热情地围了过来：“您需要什么？送别人还是自己用？”没等记者开口，她就拿起自己所推销的产品继续介绍用它送礼多有档次、包装多么精美等。与此同时，别的导购员们也在极力地向顾客推荐着。
在店内走了一圈，记者发现，该店内设有十多个知名品牌的礼品促销专柜，平均每个专柜前至少配有三四名导购员。再加上长长的货架上排列着品种繁多的保健用品，大约有几十种之多并且包装都很精致。
该超市一名管理人员称，尽管目前还没有到保健品最旺的时候，但预测今年保健品的势头不错，大多数人会把选礼品的目光投向这里，希望通过提前的预热活动来刺激顾客消费。
礼品书种类繁多销量不太好
记者12日对省城的几家大型图书超市走访时了解到，选择礼品书的顾客明显少于往年。
各图书超市一进店门的展台上，都很醒目地摆放着“好书推荐”，所介绍的书籍多为一些“名人传记”、“处世哲学”和“营销方略”类书籍；另外，像《柳永集》、《白居易集》等古文化书籍也被隆重地推上了展台。尽管它们都打出了“名人牌”和“古典牌”，但这些摆放在专柜里装帧考究、包装精美的套书还是受到冷落。
某图书大厦一层的销售人员告诉记者：“现在是书店的淡季，节前也没有迎来礼品书的热销。也有些买书送人的，主要是大人们买给孩子。礼品书平时一直也都有，但是销售情况并不好。”
工艺品造型各异逐渐成新宠
工艺品艺术性、欣赏性比较强，具有可升值的特点，渐渐成为人们心中理想的礼品。
号称华北最大礼品中心的太原市天义礼品中心，比起其他地方略显冷清。在鸡年将要来临之际，许多金鸡造型的鎏金工艺品，不声不响地占据了部分礼品市场。工作人员向记者介绍，今年鸡的造型相对较多，其中“吉星高照”、“旭日东升”、“大吉大利”等以鸡为主的工艺品销量非常可观，从2005年1月以后，每天都能卖出10个左右。
这些工艺品因材质的不同，销售价从400元到1000元各不相等，如卖得最好的吉星高照，檀木底座的销售价为388元，而水晶底座的一款销售价为688元。
健康卡小而实用多数送上司
如今，城市人的生活节奏在加快，工作和生活的压力也在增大，人们越来越意识到健康的重要性，“送礼送健康”也逐渐被人们所认同。1月10日，记者专门走访了太原市第二人民医院健康咨询体检中心和一些健身、美容店。
“定期做健康体检是非常必要的，这样可以发现一些无痛或症状不明显的疾病，不过现在做健康体检的人也在每年增加，我们这里一个月总会接待十几个。现在随着生活水平的提高，老百姓也逐渐悟出了‘早发现早治疗，早治疗多省钱’的道理。春节时，请客上医院已成为了新的请客方式。”该院健康咨询体检中心一位主任向记者这样介绍。
“请吃饭不如出身汗”，有了钱不愁吃、不愁穿的人们最需要的就是健康，“现在送健身卡作为礼物的大有人在，我经常来这里锻炼，这里的生意也是红火得很，现在的人谁敢和健康开玩笑？”经常来健身房的李女士一边做健美操一边回答记者。
“请问要办月卡还是年卡？我们可以给优惠，您看您的皮肤……”记者走进柳巷的一家美容店，服务员忙上来介绍起她们的服务，还说现在送美容卡给女上司，是很好、很畅销的新年礼品。
收藏品附庸风雅值钱不丢份
1月11日，记者走访了几家古玩店，据这里的店主介绍，现在玩古玩的人越来越多，不管是自己收藏，还是节日送人，都会既显品位又上档次。
酒店管理的介绍篇5
关键词人力资源计划;雇佣选择过程;培训和员工发展;交叉培训
中图分类号C93文献标识码a文章编号1674-6708(2010)26-0102-02
0引言
KongFrederik酒店是一家四星级豪华酒店位于丹麦首都哥本哈根市中心的市政厅广场。这样一个中心位置使该酒店成为哥本哈根地理位置最优的酒店之一。
对于消费者来说,完美的地理位置和绝妙的设计体现了一个酒店服务经营管理的外观。然而在酒店的内部经营管理策略方面,人力资源计划和雇佣挑选过程以及员工的培训发展无疑起到了很重要的作用。
本文评估了KongFrederik酒店的人力资源计划和员工训练发展的方法是否是合理的和有价值的。由于该酒店的经理主要掌管接待处,计算机信息和技术部门,因此文章主要对于人力资源和员工雇佣及培训情况的论述也主要集中在以上这3个部门。
1人力资源计划
Gold(2003)提到,人力资源计划是系统地预测对于未来可能需求和供给的员工数量以及在组织的战略目标中对于员工技能调动的过程。另外,人力资源计划有策略的和操作的特性。
1.1KongFrederik酒店的操作人力资源计划
操作人力资源计划是一个组织对现存的劳动力资源与预测需求的劳动力的比较以此来制定获得,培训,重新调配以及辞工的时序安排。作为哥本哈根一家中型酒店KongFrederik酒店需要自己制定并操作具体的人力资源计划。酒店的经理掌管着人力计划,雇佣和选择过程并将酒店分为接待处,计算机,技术,客房服务,餐厅和厨房。酒店经理根据酒店前一年的财务决算来制定下一年的人力资源计划。她会预测酒店在随后的这一年里是否需要补充新员工或辞退一些员工。她也会计划怎样去培训和选择员工。
1.2KongFrederik酒店人力资源计划的优点和缺点
HoLBeCHe(2000)主张,策略人力资源计划更接近于结盟,更好的组织响应,而且战略人力资源适合顾客的需求从而保持企业的竞争优势。这也反映出了Remmen酒店集团的策略。与其他酒店共享会计,销售和预定部门使KongFrederik酒店可以减少可变成本的支出即可减少人力支出的花费。向集团内其他宾馆介绍求职者能够使集团内的任何一个宾馆减少在寻找新员工上所花费的时间与资金。在繁忙的时节,集团内一些员工可以被借调到其他宾馆,能够使集团内的人力资源得到更为有效的利用从而避免人力资源浪费和紧缺。
虽然KongFrederik酒店能够从集团得到很多利益并且酒店经理也可以通过执行操作人力资源计划进行人力资源管理。但相对于独立经营的单个酒店来讲,KongFrederik酒店要以Remmen酒店集团的的财政情况为基础制定人力资源计划。这就是说Remmen酒店集团比集团内的任何一家酒店拥有的权利都要大,也就是说各个酒店都要从属于集团并根据集团整体的情况来制定相应的操作人力资源计划。这样相对于独立经营的单个酒店,KongFrederik酒店独自制定人力资源计划的弹性会小一些。
2雇佣选择过程
如果说人力资源计划是一个计划的过程或者说是一个最初的操作,那么雇佣选择将会是一个实施过程。Boella(1992)说,雇佣选择是一个在一群有能力被选到某一个工作岗位的人之中选择出适合这个工作的最佳人选的过程。
Riley(1991)认为,雇佣过程分为4个元素:雇佣标准(即你想要的是什么样的人力);目标市场(即你认为在哪里会找到你要的人力);雇佣的资源(即你要通过什么方式获得人力);花费(即你准备投资多少去寻找人力)。
2.1雇佣标准
KongFrederik酒店的前台接待处有11个全职和8个兼职接待员组成。每个全职接待员学习的都是毕业于专科院校的酒店管理专业或接待员专业。兼职接待员全部是大学的在读学生。事实上,KongFrederik酒店对于员工的教育水平并不是很在意,是否曾经做过服务类的工作更为重要;其次,员工的年龄也是非常重要的,在这家酒店接待员的平均年龄在25岁左右。酒店经理还提到求职者的业余爱好和兴趣也是选择合适人选的一个重要因素。原因是一些有着积极活跃的业余爱好和兴趣的人更能够被消费者接受和喜爱。
然而,由于工作时间和社会治安的因素,大部分男接待员是从午夜工作到第二天一早,也就是做晚班的工作。在KongFrederik酒店的接待员中,有5位女性和14位男性,这样的数字比例也显示了酒店接待处由于工作性质而造成的性别失衡。在酒店的计算机和技术部门有2个员工。他们必须有专业技能和工作经验。另外,由于KongFrederik酒店有一套特殊的计算机系统称为“‘FiDeLio”,所以接待处和计算机部门的员工必须在开始工作前要熟练掌握这个系统。
2.2目标市场
在KongFrederik酒店经理很少发出公告招人。因为与其他姐妹酒店的合作,求职者可以在Remmen酒店集团内的任何一家酒店调换,而且一些现在就职的员工可以向经理介绍想要到酒店工作的朋友。此外,大学的学生也比较喜欢平时做兼职工作,暑假的时候做全职。做全职工作的员工则主要来自于专科院校毕业的学生,因此,专科院校毕业的学生是酒店寻找全职工作员工的目标市场。
2.3雇佣的资源
酒店将雇佣的资源划分为3个方面:首先,现有员工向酒店经理介绍求职者,酒店经理认为这是一个更可信而且更快的方法;其次,由于广告费比较高,而相对花费较低的网络已经成为越来越流行的招聘方式。此外还可以借助中介公司,当地的报纸或与大学和专科院校建立联系从而雇佣到合适的员工。
2.4花费
通常酒店不会在接待员的雇佣上花费太多。而对于计算机和技术部门来说情况则有些不同,由于酒店需要这些部门的员工要有专业技能,与招聘一个接待员比较,招聘一个合适的具有专业技能的人花费要更多。
3员工的培训发展
3.1新员工的培训
在KongFrederik酒店,当新员工开始工作时,一些服务业绩优秀的和工作经验长的老员工会负责向新员工介绍工作。他们向新员工介绍工作的流程,工作的环境以及所要担负的责任。新员工还需要从其中一个同事那学会计算机系统的操作。他们通常在刚开始的时候不会担负太多的责任并且不会单独工作。经过几个月之后,新员工要开始接受预定、会计和销售部门的培训。因为晚上的责任比较重大,因此,新员工不会在上班的第一个月上晚班。当新员工逐渐对工作环境和工作岗位熟悉时,他们将会接受更多的培训。
3.2交叉培训
酒店经理解释说,交叉培训就象是工作轮换一样,是KongFrederik酒店培训员工的一个策略。培训的目的是为了使不同部门的员工更好的合作。例如,每个接待员都需要到餐厅,客房服务,计算机信息和技术部门工作一周或几天。在了解了其他部门的工作的难处以及接待处和其他部门的不同之处后,接待员能够更加理解其他部门同事的工作从而在工作中更好的与他们沟通协调。
3.3激励员工
怎样去激励员工的积极性?不同的经理有着各自不同的看法。
1)做员工的好榜样
KongFrederik酒店的经理在回答怎样去激励员工的积极性时给出了一个另人惊讶的答案“做员工的好榜样”。也就是说用行动向员工展示经理积极高昂的工作热情。KongFrederik酒店经理还举例说,酒店的接待员每天早上7点开始上班,虽然酒店要求经理8点上班但是每次她总是和接待员一个时间来上班。起初酒店的接待员很抗拒经理的这种做法认为她来的早是在监督他们的工作,但是随着酒店经理长期的坚持不断的早到一个小时员工们开始认识到经理是在用行动告诉他们,她在工作上付出的要比他们还要多所以她才会成为经理。通过这样的行为,KongFrederik酒店接待员基本没有迟到和消极怠工的现象反而是工作积极热情,任劳任怨。
2)总是赞扬员工
当员工在工作中有了进步,酒店经理总是会立刻用一些“做得好”“你工作真的很努力”等一类的话语来赞扬员工以此来激发员工的工作热情使工作效率得到提高,也使员工真正的感受到自己是时刻被关注的。
3)员工的利益
只有经理做为好榜样和一些赞扬的话只能在精神上激发员工的热情,而这种精神激励如果长期以来没有物质激励就会失去它的效力。因此,Remmen酒店集团对于员工总是给予丰厚的利益,而在物质上激发员工的工作热情。
每年圣诞节来临时,员工们都会从酒店得到礼物而且每年一月份员工还会被邀请去参加在D'angleterre酒店举办的一个名为Galla的聚会。员工在Remmen酒店集团内任何一家酒店的餐厅内用餐都可享有35%的折扣。另外,Remmen酒店集团从薪水上来激励员工。他们以工作年限来制定员工的薪水并将上班时间的早晚与薪水的多少相连。例如:如果一名员工一直留在同一家酒店工作那么这名员工每年工资都会比上一年上涨3%。此外,夜晚以及周末的薪水也要比白天高。
3.4员工发展
虽然酒店已经向新员工提供了基础培训并对接待员提供了比较特殊的交叉培训,但是从来没有向员工提供过任何的培训课程。其主要原因是Remmen酒店集团认为没有必要通过课程的形式培训员工。但酒店经理会得到相应的培训课程来丰富他们的知识。
3.5KongFrederik酒店员工的训练发展的优点和缺点
KongFrederik酒店的培训方法充分的利用了组织管理理论。Brooks声称,当人们在工作的时候任何的变化都会导致人们有挫折感,恐惧,焦虑或挑战。而在KongFrederik酒店经理通过要求一些有经验的员工向新员工介绍工作,这种做法能够帮助员工尽快的的适应工作从而相应的消除新员工由于变化而产生的不安和焦虑。此外,交叉培训也扩大了员工的专业知识并且促进员工与其他们部门更好的合作。根据酬劳需要原理,人们通过对金钱,朋友和机遇的追求而激发学习新技能的渴望。KongFrederik酒店通过实施一系列的活动去激发员工的工作热情,这一点完全遵循了酬劳需要原理。
然而,酒店在员工发展方面仍然有一定的欠缺。main,a(1985)提出,正规的课程将激励员工为他们自己的工作领域不断贡献一些新的观念,扩大员工的知识面,提高与消费者的沟通能力以及服务质量。因此对于KongFrederik酒店来说为员工提供相应的培训课程还是非常有意义的。
4结论
本文主要陈述了3个方面的内容,分别是人力资源计划,雇佣选择过程和员工培训发展,并介绍了KongFrederik酒店是怎样操作和实施这几个方面的。通过与其他酒店共用会计,销售和预定部门减少了员工薪水的支出而且减少了雇佣花费的时间节约了成本。在KongFrederik酒店,雇佣过程使用了几种雇佣资源,低雇佣标准以及较少的雇佣支出。接受大学学生增大了应征者的范围同时接受大学学生作为兼职员工也能够有效的解决繁忙季节暂时缺人的问题。另外,新员工的培训和交叉培训也起到了一定的作用,例如:新员工可以尽快熟悉工作流程和工作环境,同时交叉培训能够促进不同部门之间的合作。激励员工工作积极性的方法完全遵循了酬劳需要原理,这一点也可以说明酒店激励员工的方法是有一定理论根据的。
在这样一个简短的研究中,虽然很难下结论说什么将对KongFrederik酒店未来的人力资源管理更有效。但通过一些正规的培训课程来提高员工的知识面和技能显然对提高服务质量有一定的作用。随着经济和技术的发展,竞争是越来越激烈,而酒店作为服务行业的一员,出售的主要商品就是服务。员工的素质以及服务质量将直接影响到酒店的产品质量。因此员工素质的提高将会增强酒店的竞争能力从而取得更多的竞争优势而在酒店内部的人力资源管理方面的欠缺之处多做一些相应的改进显然是必要的。
参考文献
酒店管理的介绍篇6
(一)中介组织存在的问题
1.收取的中介费过高。在调查中很多实习生说过中介组织收取中介费的多少影响他们的满意度，实习生认为在酒店实习，付出却没有获得相应的回报，他们觉得是因为中介组织收取的中介费过高了。2.服务意识不够。很多实习生反映实习中很少见到中介老师，同时说的很多，做的实事不多，因此，很多实习生希望中介组织能够少说多做，提高服务意识。3.与实习生的沟通不够。有些实习生反映中介老师看望实习生的次数不多，看望时双方相互沟通较少。4.责任心需要加强。影响酒店实习生满意度的还有中介组织的责任心，中介组织要多关心实习生的生活和心理需求，经常给予他们身心安慰，要兼顾不自身和实习生的利益，要加强责任心，多关心实习生。
(二)中介组织存在的必要性
尽管中介组织在实习生工作中存在诸多的不足，但是无可否认，中介组织在实习生的实习工作中还是有一定的存在价值的。实习中介组织是为了便利学生完成实习工作，与学校、酒店沟通合作，帮助学生更好地完成实习的中介组织。1.使实习工作更顺畅。中介组织在实习过程中就起着桥梁作用，可以帮助学生更好的进行理论和实践知识的融合，提高综合素质，提供工作经历；可以帮助学校长期照看实习生，帮助实习生尽快的适应环境；与酒店、学校沟通，保障实习生的安全，使得实习工作得以顺利完成。2.使各方互惠互利。学校通过中介可以安排实习工作，由中介组织保障实习生的安全、适应性等工作，使学校更加放心的安排学生去实习，为社会培养更多的实战人才。酒店通过中介接收到一批素质高的实习生，既解决了员工问题，还可以减少人员成本，同时对酒店的服务质量也会有一定的改进。对于中介组织来说，中介可以通过桥梁的作用，从中获取一定比例的中介费，还能形成比较稳定的客户群，促进了中介组织的长期发展。3.为实习生带去了便利。在实习中，中介组织就充分发挥了自身的便利性，如介绍酒店、安排食宿，介绍周围的环境，帮助实习生尽快的适应环境；经常了解实习生的思想状况，并及时的给予安慰与鼓励；实习结束时，帮忙代购车票，送别实习生，并及时地与学校做好沟通工作等。
二、提高实习生对中介组织满意度的对策
(一)运用马斯洛需求层次理论满足实习生的相关需求
实习初期，满足实习生生理上的需求和安全需求是中介组织提供的最基本的需求，帮助实习生解决食宿和熟悉环境，保障实习生的安全需要，使他们尽快的适应全新的实习生活。实习生适应了酒店的环境和熟悉了工作流程后，中介组织要考虑到实习生的情感和归属的需要，尊重他们，照顾他们的情感需求，根据需求提供相应的帮助。对于自我实现的需求则依据不同的实习生不同对待，对于那些比较有目标、有追求的实习上来说，要帮助他们通过工作绩效来达到自己的某种自我实现的需求；而对于那些把实习当成完成任务的实习生来说，要帮助他们顺利完成实习。
(二)运用激励理论来激发酒店实习生的热情
就大多数实习生而言，实习生在实习的过程中，关注比较多的是公司政策、管理措施、人际关系、工资、福利等，这些属于保健因素。如果保健因素恶化到人们认为可以接受的水平以下时，就会产生对工作的不满意。但是，当人们认为这些因素很好时，它只是消除了不满意，并不会导致积极的态度，这就形成了某种既不是满意、又不是不满意的中性状态。若想激发实习生的热情，中介组织可以与酒店多交流，尽量满足实习生关注的保健因素，同时要经常鼓励实习生，激起他们的工作斗志，肯定他们的工作，激励他们为了实现自己的目标不断努力。这样，保健因素与激励因素相结合可提高实习生的绩效。
(三)加强与酒店、学校、实习生的沟通
中介组织要重视沟通的作用，提供主动化的服务，维护实习生的根本利益。对于酒店，中介组织不可一味的听从酒店的安排，要在公平合理的基础上与酒店共同协商，为实习生提供的待遇；对于学校，中介组织要履行提前通知的义务，提供的酒店的星级、待遇等告之学校。对于实习生，中介组织在迎接实习生的时候要进行自我和酒店的相关信息的介绍。实习期间，中介老师要经常与实习生沟通，进行慰问和鼓励。对比较积极乐观的实习生要表扬鼓励，对工作不是很积极的实习生要安慰鼓励。
(四)中介组织要加强工作责任心
酒店管理的介绍篇7
随着经济全球化的快速发展，人们的旅游活动日益增多，越来越多的酒店开始将目光转向服务营销。本文以酒店为例，对其服务营销中存在的问题进行分析，并提出了相应的解决对策，为酒店的服务营销日益走向成熟提供了参考的依据。
关键词：
服务营销；酒店；对策
一、酒店服务营销
美国的阿拉斯塔•莫里森认为，服务营销是在承认服务具有独特性的基础上提出的概念，它是营销学专用于服务业的一个分支。孙静认为虽然传统的营销组合中包含了重要的、甚至是营销核心成分的多元元素。李洪文认为，所谓服务营销是依靠服务质量来获得客户的良好评价，以口碑的方式吸引、维护和增进与客户的关系，从而达到营销的目的。黄茜指出，服务营销是集中关注服务性企业中对营销职能的管理。通过服务营销不仅可以吸引客人再度光临，成为回头客，而且还可以发挥“口碑”效应，形成良性循环。酒店服务营销策略包括员工的推销服务、超值服务、情感化服务、精细服务、工具服务、语言服务、e化服务七种。酒店业市场营销组合在传统的产品、价格、渠道和促销组合策略的基础上，增加了人、服务过程和有形展示三个变量，从而形成7p策略组合。
二、酒店的服务营销开展现状
1.重视人才的培养
人才是酒店发展的决定力量。酒店是一个人与人之间交流活动十分密集的场所，与顾客接触最多的是酒店的一线员工，人才问题越来越受到酒店业的关注。酒店要求员工定期进行自我评价，要求员工通过定期的工作评价来了解自己，总结得失，借以提高员工自身素质。酒店非常注重培训员工的工作技能、服务水准等专业培训，更注重员工个人综合技能素质的提高，为员工的个人发展提供可靠的支持。
2.员工激励制度比较完善
对员工进行有效激励，可以激发员工蕴藏的巨大潜能，使员工的积极性和创造性得到充分的发挥。激励能使威斯汀酒店员工长期保持着高绩效并形成对酒店企业的高度忠诚感。例如，酒店充分努力解决员工合理的要求，为其创造舒适的工作条件，让员工充分感受到工作的积极影响。
三、开展服务营销中存在问题
1.员工服务营销意识和能力不足
在酒店直接与客人接触的大多是一线员工。一位训练有素的员工不但要做到仪表得体、礼貌友善、技术娴熟，还应该做到善于推销酒店产品。但在酒店中，服务人员的服务意识和推销能力还稍有不足。服务人员在为酒店顾客提供服务的过程中，并不能很好地将酒店服务产品介绍给顾客。比如，前台接待员在客人入住时没能不失时机地向客人介绍新的产品；礼宾部行李员帮助顾客进入客房时不会主动接受酒店的各种娱乐休闲设施。餐饮部员工很少主动推荐餐厅特色菜肴。酒店的服务人员几乎都是在客人问及酒店有什么特色产品时才会做具体介绍，没能够做到主动进行交流。
2.以顾客为导向的服务未能形成
实施顾客导向服务机制的酒店可以让顾客满意并且重复消费，形成忠诚顾客群，而这些忠诚顾客会给酒店带来源源不断的利润。但在酒店实际操作中，入住顾客需求是各有差异的，推出的产品和提供的服务不一定让顾客满意。酒店虽然始终坚持以顾客为导向的原则，努力达到顾客满意，但很难做到服务过程中体现顾客价值这一环节。不仅在产品开发上，还有产品的价格上，提品的服务过程中不能充分体现服务营销的顾客价值理念。
四、酒店服务营销对策
1.培养员工服务营销意识
服务意识是企业全体员工在与一切企业利益相关的人或企业的交往中体现的为其提供热情、周到、主动的服务的欲望和意识，即自觉主动做好服务工作的一种观念和愿望，发自服务人员的内心。作为威斯汀酒店的员工应了解自己所在酒店的品牌价值，培养对工作岗位的关爱之心和对顾客主动推销的服务营销意识。培训是提高酒店员工服务意识的重要手段，因此，酒店应对酒店全体员工进行提高服务意识方面的培训，树立本企业的经营理念，令员工做到时刻保持为顾客服务、为企业服务的工作意识。
2.加强与顾客的沟通，提高顾客参与度
酒店管理的介绍篇8
(一)实习单位介绍实习单位：广州凤凰城酒店
广州凤凰城酒店——位于广园东路新塘路段，是南中国首家以白金五星级标准建造、南中国最广阔的山水主题式酒店。酒店背倚郁郁葱葱的凤凰五环山，面朝仪态万方的翠湖。整体占地面积达20万平方米，建筑面积达7.8万平方米，是广州面积最大、楼层最低的山水酒店。富丽典雅的欧陆式建筑风格，使宾客感受到西方古典文化独特的神秘雅致。此外，酒店还特别引进了国外主题式酒店的独特意念，创造出超凡的品味。
凤凰城酒店由碧桂园集团斥资约4.5亿元重金兴建，碧桂园酒店管理公司管理，充分发挥“商务、度假、会议”的功能优势，在完善广园东碧桂园的楼盘配套的同时从容开展商务和度假活动，推动碧桂园“给你一个五星级的家”的品牌品质的持续提升。
2、实习部门：前厅礼宾部
前厅部包括：接待处、礼宾部、总机、商务中心、订房部共五个分部门，酒店实行部门经理负责制，由前厅经理统筹安排，各分部主任或分部经理管理本部门事务，与其他部门密切配合，合作完成工作。礼宾部作为宾客迎来送往在最重要的部门之一，分设行李生和酒店代表两个部分，由礼宾经理总体负责，下设行李生领班（3人）和行李生（11人），酒店代表主管（1人）资深酒店代表（1人）和酒店代表（4人）。（二）实习职位介绍
酒店代表是代表酒店在机场、火车站等出入境口岸迎送客人，及时向客人推销酒店和宣传酒店的形象，影响着客人对酒店的印象。酒店代表的主要任务是提供快捷妥当的服务，将客人接回酒店入住或送机送车，作为最早和最后接触客人的酒店员工，把握每一个机会不失时机地为酒店作宣传，争取的客源，负责保护客人的行李和人身安全，为客人提供酒店内外设施、环境咨询，为客人提供尊贵的礼宾服务。二实习内容
（一）酒店代表日常工作利用凤凰城酒店的“千里马酒店管理系统”查阅每天的“接机、接车服务报表”，详细登记当天的服务需求情况并按中文、英文、日文用a3纸打印成“signboard”，在纸后面写上接机（车）日期、航班号、始发地、预计到达时间、人数、是否收费等信息。
2、查询航班信息，确定时间和到达情况，报告主管进行车辆和人员安排。
3、带齐所需物品出车，在机场（车站）最后确认航班到达时间和出口，提前到达出口处准备迎接客人。
4、接到客人，确认其身份，核对无误之后带其乘车回酒店，安排登记和入住事宜。
5、在礼宾部柜台为客人提供咨询、寄存等礼宾服务。（二）酒店代表的vip/大客户接待工作与销售部相关人员核对当天预计抵达的vip人数和姓名。
2、准备相关物品，检查是否有遗漏。
3、向有关部门了解客人信息，准备接待事宜。
4、视客人要求和酒店安排，与订房部、销售部、接待处等部门共同安排客人到站活动和酒店活动。（三）酒店代表交易会期间工作打印“接机接车报表”和“预抵报表”，核对接机接车报表和signboard。
2、带齐所需物品，与机场（车站）工作人员联系协商接站事宜。
酒店管理的介绍篇9
如果搜索“纽约酒店”时出现很多实际上已经关门的酒店，这看上去很糟。如果Google的搜索结果不准确或无用，就没有几个人会使用它，这也意味着Google上的广告会更少，然而Google上有一大堆的服务广告。这就是为什么Google将某家酒店显示在搜索引擎结果页面的首位之前，会对这家酒店进行严格审核的原因。
当然Google的审核过程是基于它的算法，你对它的算法运作过程越了解，对你的酒店搜索就越有利。以下三个步骤有助于提高你的酒店在Google、Bing以及其他本地搜索引擎中的知名度。
1、拥有你酒店的本地列表信息管理权
我想说这个步骤并不有趣，但是很重要。拥有你酒店的本地列表信息管理权有助于确保你的酒店名称、地址和电话号码信息(数字营销人员称以上三项信息为nap)在所有网站上的一致性。
这有助于建立信任，如果你在一张支票上署名JohnmcStockton，而在另一张支票上署名JonmcGrifter，别人会怎么想?不好。这其实与酒店列表信息一样，如果你的nap在所有在线渠道中不一致，Google如何辨别哪个才是正确的信息?通过拥有列表信息的管理权，不仅向Google展示了你是一家还在运营的酒店的业主，还能确保你列表信息的正确性。
通过GetListed.org，你可以查询你的酒店是否对Google等本地搜索引擎中的列表信息拥有管理权。
2、在设计网站时关注地理位置信息
前面介绍了如何获得更好排名的基本步骤，下面将进一步介绍如何通过你的网站提升排名。
酒店集团的网站问题
假如你是一家酒店管理集团，旗下拥有20家酒店，分布在俄勒冈州和华盛顿州的不同地点，这些酒店都包括在同一个域名下(Supermotorinn.com)。从搜索结果中看到的最糟糕的事情是一个页面上罗列了这20家酒店地址和联系方式，这本身并不是很糟，但是很多公司没有为每家酒店建立专门的页面。
每家酒店应该拥有自己的网站页面，然后基于地理位置进行页面优化。
针对每家酒店建立单独的域名
如果你是某地一家独立酒店、只有一个域名(例如你是某地一家精品酒店或B&B)，情况则更为简单。你仍然可以采取一些措施提高你在本地酒店搜索中的可见度。
首先，测试你酒店的地理位置和方位页面的标题标签。从某种程度上讲，标题标签是网页HtmL编码中的一段概述网页内容的短句，它显示在浏览器窗口的最上方的蓝色横条里。
在标题标签中加入特定的地理位置信息有助于提高你酒店在Google搜索中的排名。试着将你的酒店地址和联系电话、或者一些地理位置关键词放在标题标签中。例如，eastCrabtreeHotel|Supermotorinn|eastCrabtree，Vermont
3、在网站地图中加入地理信息
我们都听说过网站地图，但是却很少使用基于特定地理位置的网站地图。这为搜索引擎提供了具体的经纬度信息，再加上nap，就是搜索引擎容易理解的结构代码。
有时用户可能会看到很多重复的地址和其他地理位置信息，针对这些情况做些小的改变很重要，因为它能够增强你酒店的可信度，从而提高能见度并最终促成预订。
可以使用这项开发网站地图的工具。
酒店管理的介绍篇10
【关键词】饭店管理概论教学模式教学方法
《饭店管理概论》课程是高职教育酒店管理专业的职业基础课程，是一门综述性课程，主要介绍饭店业的基本情况，位于专业能力结构中的管理模块。通过本课程的学习，主要使学生在了解饭店业基本情况的基础上掌握饭店管理的基本理论和方法，从而培养学生从事饭店管理的能力。为了提高该课程的教学质量和学习效果，促使学生对其产生浓厚的学习兴趣，在教学中应创新教学模式，并采用多样化的教学方法。
一、课程教学运用“教、学、赛”教学模式
为提升教学质量和教学效果，促进学生实践能力培养为中心的“教、学、赛”教学模式已在我院全面展开，“教、学、赛”教学模式主要通过教、学、赛相结合，学校根据企业的用人需求及技术规范确定技能比赛的规则，把学生必须掌握的专业技能组织成具有针对性和高度仿真性的技能竞赛，通过技能竞赛的过程和结果，达到以赛促学，以赛促教，以赛促改的目的。该教学赛模式可以有效的提升学生的学习兴趣和教学质量，在《酒店管理概论》课程中也可以发挥相应的作用。
在以往的教学中，老师都是以课堂讲授为主，忽视了让学生参与课堂，在“教、学、赛”教学模式下，可以利用多样化的竞赛模式来引导学生进行主动学习，比如，在跟学生介绍酒店概况时，可以安排学生收集资料制作酒店资料ppt进行展示，并进行演讲，那么以此为内容的ppt展示大赛和演讲大赛就可以举行，一方面激励学生掌握了知识，拓宽了知识面，还锻炼了学生的ppt制作能力，演讲能力等。
比赛内容方面，比赛内容丰富的同时还要能充分体现学生专业能力培养目标，专业课教师应当认真分析每个阶段对学生专业能力的培养重点，每次组织的比赛应当体现一个明确的目标。为了达到比赛的效果，平时专业课教学中的技能比赛必须有明确的目的性，这就要求专业课教师在教学中要认真分析教材，仔细琢磨该门课程应该培养的学生核心技能是什么，这些核心技能在每一个学段又是以怎样的分技能形式出现。以此为依据，专业课教师就可以分段设计专业技能比赛的内容和形式了。
二、运用多样化的教学方法
事例研究法与讨论指导法。《酒店管理》课程理论性较强，导致许多教师上课时只注重理论，而忽略实践，导致学生感觉学无所用，缺乏兴趣。怎么解决这个问题呢？事例研究法正是为此而生，在授课过程中应注意理论与社会实践相结合，将理论引入到社会实践中，让理论从实践中来，再回到实践中去。同时还应该加入讨论指导法来打开学生思路，刺激学生主动学习。事例研究法与讨论指导法这两种方法可以交替、揉合使用。在向学生介绍完基本的理论知识后，将学生分小组讨论，进行相关案例的分析，讨论完毕，要求每组派代表发言，最后由老师做总结，给出较为合理与常规的案例解决方案。通过这种方式，不但可以极大地活跃课堂气氛，更重要的是，在讨论过程中的思考过程，对于提高学生处理实际问题的能力有很大的帮助。而且在讨论中，老师只给参考答案，鼓励学生给出更多不同的、有别于常规的解决方法或做法，激励他们的创新意识的发展。例如在讲授酒店人力资源管理中的员工激励方法时，先请同学们自己思考激励员工努力工作可以采用哪些方法，大家可以集思广益，并且说明各种方法可以怎样操作，之后老师再做出具体介绍，这样的方法可以激励学生的学习热情，并锻炼他们的自主学习能力和语言表达能力，而且也活跃了课堂气氛。
视频教学法。视频教学法是最为直观的一种教学方法，教学中在适当的时候播放适当的教学视频，以以有效提高课堂效果。比如在介绍酒店的业务部门时，可以利用多媒体，给学生观看相关内容的VCD，这种既生动又直观的教学方法可以帮助学生在最快的时间里，对饭店有一个最直接的印象。视听法在提高学生动手操作能力方面也可以起到很好的效果，同时，如果合理使用，对提高学生的分析能力也有很大帮助。具体操作时主要是要求学生认真观看，注意观察，发现VCD中的内容的不规范之处，提出并给出合理、规范的做法。
角色扮演法。是在主要的业务部门讲授完后，让学生以表演的形式，把客人住店的全过程表演出来。这种教学方法在每轮《饭店管理概论》的教学中，我都会使用到这种方法，因为这种方法印象深刻，可以调动所有感官的积极性，学生表演后，尤其是对自己表演的部门工作记忆深刻，可以弥补学习中的漏洞，还可以加强团队精神的培养。
调查研究法。学生提高理论素养的一个重要方面，就是要有一定的调查研究能力，为此，每学期我还给学生布置了一个长期性的作业，就是利用课余时间去走访武汉的各大饭店，一方面是去看饭店的布置、风格、服务，另一方面则是让学生去了解武汉各大饭店的个性化服务、市场营销等情况，并且通过调查做一份包含现状和提高措施的报告。
换位学习法。换位学习法是指与学生互换角色，让他们做一次小老师，上讲台讲课。用这种方法，不但是在锻炼学生的综合能力，如系统性、条理性、语言表达能力、课堂组织能力等，也是他们对自己专业知识学习的一次检验。
利用网络，拓展教学。课本上的知识毕竟是有限的，课堂上老师所补充的知识也是有限的，为了满足部分同学的学习要求，也为了使他们对外界有更多的了解。可以向他们推荐一些酒店管理的电子期刊和视频讲座，这样也有利于培养他们自学的能力和自己独立解决问题的能力。
三、对考核和成绩评定方式进行改革