食品包装的方法篇1
食品容器、包装材料的安全隐患
为了能够较为深入完成本文研究，我们就需要明晰我国当下食品容器、包装材料中存在的安全隐患，而结合相关文献资料与自身实际调查，本文对塑料包装、纸包装、金属包装、玻璃包装四种在我国应用较为广泛材料的安全隐患进行了深入分析。
塑料包装材料带来的安全隐患。塑料本身属于一种高分子材料，其凭借自身材料重量轻、运输销售方便、化学稳定性好的特点，在我国食品包装领域有着最广泛的应用，但其本身存在的安全隐患也需要引起我们警惕。对于塑料包装材料来说，表面污染、降解产物、油墨等加工助剂是其存在的主要安全隐患。
纸包装材料的安全隐患。纸包装材料本身能够制成袋、盒、罐、箱等容器，这使得其本身在我国食品包装领域的应用极为广泛。对于纸包装材料来说，原料本身受污染、生产过程中的大量荧光增白剂应用、多环芳烃化合物含量过高、油墨等加工助剂是其具体的安全隐患来源，这些也必须引起我们高度重视。
金属包装材料的安全隐患。金属包装材料拥有着优良的阻隔性能与机械性能，这就使得其同样广泛应用于我国食品包装领域，不过在笔者的实际调查中发现，金属包装材料受酸性内容物腐蚀、自身表面涂料的迁移、镀锡薄钢板的锡溶出都会引发或大或小的食品安全问题，这些也需要引起我们重视。
玻璃包装材料的安全隐患。玻璃本身属于惰性材料，并拥有着光亮、透明、美观、阻隔性能好等优点，但一些使用着色剂的玻璃容易出现无机盐和离子的迁移，这就使得相关食品很容易受到污染，这一安全隐患也应引起我们重视。
食品容器、包装材料安全隐患的控制方法
结合上文内容我们较为全面了解了我国当下食品容器、包装材料中存在的安全隐患，而结合这一隐患，笔者提出了具体的食品容器、包装材料安全隐患控制方法，这一方法主要围绕将食品包装标识纳入相应强制性标准、推动行业企业等参与标准的制修订工作、提高消费者对食品包装的重视程度等三方面展开。
将食品包装标识纳入相应强制性标准。对于将食品包装标识纳入相应强制性标准这一控制方法来说，这一方法主要使用各国家强制性规定，在食品相关包装材料上注明“食品用”、“不得用于油脂性食品”等标识，这样就能够在很大程度上避免食品容器、包装材料相关安全隐患的出现，我国食品安全问题的解决也将获得有力支持。
推动行业企业等参与标准的制修订工作。对于推动行业企业等参与标准的制修订工作的控制方法来说，这一方法主要是为了尽可能提升食品包装材料相关标准的透明与合理。笔者认为我国食品容器、包装材料安全隐患的存在本身与相关企业没有参与到食品包装材料标准的制定中存在一定关联，而如果扭转这一现状，这一标准的制定过程就将获得有力的技术支持，企业也能够在参与过程中加强自身对材料安全的重视，这种双赢就使得我国食品容器、包装材料将得到较好解决。
提高消费者对食品包装的重视程度。对于提高消费者对食品包装的重视程度的控制方法来说，这一方法主要是通过发挥消费者监督职能，实现食品容器、包装材料安全隐患的解决。具体来说，相关部门可以开通食品容器、包装材料安全隐患的举报热线或是网站，并施行有奖举报制度，这样就能够保证越来越多的消费者自发参与到食品容器、包装材料安全隐患的根除中来，我国食品安全自然将得到有力保证。值得注意的是，这一方法需要结合相关宣传展_才能够取得最为优越的效果。
食品包装的方法篇2
《食品包装技术大全》共111项技术，其价值上万元，现仅收取成本费500元，绝剥物超所值!早日拥有，早日远离贫穷!款到发货，如需快递另加20元。
农行账号：9559980210504678819
户名：雷震
邮局汇款地址：710100陕西省西安市199号信箱《大众商务》杂志社(收)
食品包装的方法篇3
关键词食品包装食品包装安全
近年来，随着人们对食品安全的日益关注，作为与食品直接接触的包装材料，其安全性也备受关注。近年国内外发生的多起与食品包装材料有关的事件，如聚氯乙烯（pVC）塑料薄膜风波、特氟龙不粘涂料风波、雀巢婴儿牛奶itX污染事件、回收pC塑料加工饮用水捅事件随着“pVC保鲜膜”、“毒奶瓶”、“废塑料饮用水桶”、“一次性发泡饭盒”等一系列事件的发生，人们对食品安全关注的焦点已不再仅限于食品本身，我们更多地开始关注食品的其他方面，食品包装作为食品的“贴身衣物”，存在食品包装容器及材料的危害。
一、食品与食品包装的安全性
食品包装材料对食品安全的双重意义，《食品卫生法》对于食品包装材料的定义：它是指“用于食品的包装材料和容器，指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的材料”。近年来，随着人们对食品安全的日益关注，作为与食品直接接触的包装材料，其安全性也备受关注。我们都知道选择合适的包装方式和包装材料对食品具有保护作用，能够使食品免受微生物、物理和化学等危害因素的污染，并能防止食品中的风味、营养、功效等成分受到破坏；同时食品包装材料的使用延长了食品的保存期限。
二、食品包装材料的选择
包装的功能是由内包物的性质及流通环境和消费、使用要求决定的，随着现代科学和技术的发展，包装材料的功能发生了由传统到现代的演变。影响食品品质及货架期的因素分析。食品是一个多元的、活跃的复杂体系，与食品品质有关的微生物增殖、酶反应、物理化学变化等都可能会在同一时间发生，而外界一些条件如泪度、相对湿度等都会影响这些反应的进行。为了保证食品达到理想的货架期，就必须确定哪些因素是造成食品品质、风味、气味、水分甚至营养成分丢失的主要原因。包装后的食品发生的品质变化，是由其本身含有的营养成分决定的。引起品质发生变化的因素主要有以下几方面：
1、因微生物而引起的变质。食品经真空包装杀菌后，还会有微量的气体以及细菌残留。比如芽抱杆菌、枯草杆菌等，在121℃时也只能是受到一定的抑制，并末完全被杀死。杀菌后食品内的含水量、贮藏温度等都特别适合细菌的繁殖。尤其对于豆制品，因其蛋白质含量高，当pH值适宜时，便成了这类细菌的极好的营养基。
2、由于氧气、水分等造成的氧化、水解，使油脂酸败。食品中最不稳定的常量成分是脂质。因为不饱和度，脂质很容易氧化导致食品风味丢失，随着自身催化的自由基的产生，导致发生其他一些不好的反应，如维生素的丢失、颜色的变化和蛋白质的降级等。经过分析发现，影响脂质氧化速度的因索主要有食品周围的氧气、温度以及水分等。
3、因其本身物理化学变化产生的蛋白质变性。
4、因自身失水失重引起的品质的变差。产品在贮藏过程中，受周围环境比如温度、相对湿度以及气压等影响，水分极易通过自然析出或呼吸作用而损耗，进而影响到产品的组织结构、色泽和风味，使产品价值降低。随着水分蒸发的加剧而导致的微生物的危害，最终造成了产品的腐烂变质。
5、杀菌方式的影响。杀菌是微生物控制的最后一道防线，目的是杀死包装产品内已存在的微生物。保质期的长短与杀菌的形式和程度等因素有关，在辐照杀菌、微波杀菌、高温高压杀菌等杀菌方式中，以高温高少压杀菌方式综合效果最好。
6、包装物及包装方式的影响。对于含有丰富蛋白质的豆制品来说，很容易受到微生物的侵蚀，所以需要进行真空包装。这就要求所使用的包装物应具备耐蒸煮性；特别是，氧气可氧化豆制品中的油脂，产生酸败，并为细菌繁殖提供便利条件，这样就需要所用的包装材料也应具备优异的阻隔性。也就是说，包装物的选择决定着产品在流通过程中色、香、味等品质的优劣。
7、加工过程的卫生情况。加工后的产品微生物含量很低，包装过程中的二次污染就构成了成品微生物的主要来源。良好的环境和卫生条件（包括操作人员个人卫生），能有效减少二次污染。
8、防腐剂的添加适当添加防腐剂，能一定程度延长保质期。
三、食品包装安全的质量控制
（1）建立健全食品包装法规和检测方法。我国已经具有了食品包装材料安全管理的基本法律框架，部门的监管还要建立在健全的法律法规和先进的检测手段上，有一些食品包装的卫生标准是上个世纪制定的，都需要进行完善和修改，指标的高低、检验项目都已无法适应现在产品的安全要求。目前，一些新型的食品包装材料也是层出不穷，可能给一些不法企业以可趁之机，现有的老标准对新材料的检测也不再合适，相关部门应尽快完善新材料的安全性评价机制，针对这些现状，加速现有标准的修订和更新。
（2）加强政府监管。要想切实保证食品包装材料的质量安全，要通过政府的监管让技术水平高、管理规范的企业占领市场，光靠企业自觉是不够的，必须有政府部门的监管，对于那些生产假冒伪劣产品的企业，勒令停止生产销售，应逐步建立年审，定期检验和监督抽查等措施，食品包装工业作为食品加工的一个重要组成部分，要加大对小企业、家庭作坊的监管力度和违规企业的惩处力度，严重者应予以取缔。
（3）强化企业自律。要保证食品包装的质量安全，首先要从企业入手，产品质量归根结底是企业生产出来的，强化生产企业为食品包装材料卫生安全的第一责任人，开展法制教育、诚信教育，增强企业法律意识和自律行为。要求企业从原材料的选购和确认，切不可为了节约成本，偷工减料甚至使用廉价劣质的原辅料，生产过程的工艺、质量控制，必须形成不可漏缺的管理机制。
四、结语
由食品包装引发的食品安全问题已不容忽视。只有全社会加以关注并采取有效措施，方能确保食品安全。
参考文献：
[1]中华人民共和国食品安全法.
[2]刘浩，赵笑虹.食品包装材料安全性分析[J].中国食物与营养，2009.
[3]黄大川.食品包装材料对食品安全的影响及预防措施探讨[J].食品工业科技，2007，4：188：
食品包装的方法篇4
关键词：食品包装材料；安全性；现状；措施
中图分类号：R155.5文献标识码：a文章编号：1006-8937（2015）26-0075-02
近年来，我国的出口食品常常因为受到技术的限制而出现了包装质量的问题，从而遭到国外海关的封杀，进而导致巨大的经济损失，这说明了我国的包装技术还有待改进。我国的食品包装材料生产和使用量都十分巨大，尽管我国对包装材料的生产和使用都有很多的规定，但是我国的食品包装材料生产厂家仍采用有毒有害物质，尤其还用废旧材料进行食品包装，容器的生产。本文是对食品包装卫生和安全隐患有效的进行了叙述，希望对国内食品界有所帮助。
1食品包装卫生安全研究现状
近年来，食品因为食品包装而出现了食物中毒的事件高幅度的出现，使社会的建设有失和谐。国家质检总局公布了食品包装膜的抽查结果说明了专用食品包装袋不合格率高达15%，近年来各地包装袋的合格率仅50%。
食品生产的最后一道工序就是食品包装，就是说将食品用包装材料，容器利用包装技术密封起来，保障食品的质量和安全性，使食品能够在运输和贮藏中将原始成分和营养保存，如此食品就有了保护，在接下来的贮藏销售，以及自身价值上就都可以有好的运用。食品包装包括包装材料和包装技术两个方面。
《中华人民共和国食品卫生法》中指出，食品包装材料包括“包装、盛放食品采用的纸、木、竹、金属、陶瓷、搪瓷、橡胶、塑料、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和接触食品的涂料等等。”而我国当前食品包装行业却是不容乐观的。包装材料作为食品的外衣在原材料，辅料工艺等的安全性对食品的质量影响很大。而如今塑料制品是当今食品包装的主流，它们在受到一定的环境和温度，就会发生物理反应，从而使其中的物质渗入食物中，从而影响人的健康。
2食品材料包装中的安全隐患
2.1包装材料自身缺陷
食品包装采用的最普遍的材料就是塑料，塑料是一种高分子聚合物，而塑料制品中残留的有毒单体，裂解物就会对食品产生危害，为了改变塑料制品的使用性能，在塑料生产中加入了相应的添加剂例如剂，稳定剂等，这些添加剂在一定条件下会从聚合物中脱离进入食品，对食品造成污染。
另外，还有些企业生产塑料包装，为了赚取大量的钱财回收废旧塑料垃圾，医院废弃物和农用薄膜然后对其进行加工，有的还不进行消毒处理，就直接变成了食品包装材料，这些再生塑料虽然在加工中经过高温处理，但是使用这样的塑料会引起食品遭受巨大的污染，从而直接影响着人们的健康。而塑料包装中的稳定剂，增塑剂等有害物质并没有完全消除，长期使用，会导致消费者慢性中毒甚至致癌。
2.2生产过程中违规添加各种加工助剂
本文就介绍一次性塑料快餐盒包装材料，如今许多生产厂家为了最大限度的节约成本，牟取暴利，在生产中大肆的使用工业碳酸钙，石蜡，滑石粉等被禁用的添加剂，这些物质在高温中就会进入到食物中，食品遭受到巨大的污染，长期使用就会使消费者消化不良，肝系统病变，还会导致胆结石，对身体产生巨大的危害。
2.3食品包装材料或容器生产的不规范
严重包装被我国绝大多数食品厂运用中然后在包装产品上打上自己的标志，食品企业通常选择成本低廉的食品包装的加工助剂，从而使消费者没有办法对包装进行识别，没有消费者的监督，食品安全隐患变得越来越多。
2.4包装印刷带来的污染
树脂型和溶剂型是传统的包装印刷油墨，作为食品包装印刷不可少的基本材料，成为了污染食品的源头，所以采用这两种油墨会带来大量的有机挥发物，重金属以及溶剂残物，消费者吸食后不易排出，长时间食用会引发癌症等疾病，而日本政府明文规定，食品包装材料禁用含苯物质，而欧美国家也做出了在食品包装中严禁使用含苯和重金属的原料。苯等残留量如果超标就会对人体造成极大的伤害。另外，苯具有积蓄性，在人体内不断的积累直接使人体的健康受到迫害。
3食品包装材料卫生安全控制措施
3.1开发新型包装塑料
加大注重食品的卫生安全要求，开发新型、绿色、可食性的包装材料。随着国际环境标准的开展和实施，人们的高度关注已经陆续落到新研发的可降解塑料。英国一家公司已成功研制出一种新型的塑料食品包装，具有被动和主动屏障两种功能，有效的抑制了氧气的渗入，食品袋在遇到高温蒸煮时，作用仍然很强大。新包装袋能够延长食品的储存期，可以用微波炉对食品进行加温，尤其是对方便食品效果更好。
化学成分稳定的物质是该包装袋的主要成分，它可以使包装袋内的蒸汽消除；一种有抗菌作用的塑料食品包装材料在德国出现，它能够抑制细菌的滋生。它采用了最新的表面涂层技术，涂一层防腐抗菌材料在包装袋的薄膜上，从而替代用防腐剂，如此食品的卫生安全得到了提高。从以上实例可以看出，新型包装塑料会带来更加广阔的发展前景。
3.2建立健全食品包装法规和检测方法
到目前为止关于食品包装材料卫生安全管理基本法律框架已经在我国初具雏形，食品监管部门对食品检测的方法还要建立相应的法律法规。有部分食品包装的卫生安全标准是在上个世纪制定的，因为时间期限太过久远，因此需要进行适当的修改和完善，指标的高低、检验项目和当前食品卫生安全的要求都不相符。当前，伴随着新型的食品包装材料的层出不穷给一些不法企业赢得了机会，而现有的食品卫生安全老标准和新材料的检测不相符，所以相关部门应尽快的完善新材料的卫生安全性评价机制，并且还要加快现有标准的修订和更新。
4结语
在当今世界提倡绿色环保、低碳、健康的大环境下，只有开发低污染、无毒无害、环境友好的食品食品包装材料才符合现代的需要，这些新型健康、安全的食品包装材料不断具有抗震、抗压、防潮的作用，又具有回收再利用的作用，且不对环境造成任何污染。长远来看，这种新型的食品包装材料有更大的市场价值。
参考文献：
[1]杨阳，甘平胜.食品包装材料卫生安全性研究概况[J].中国卫生检验杂志，2005，（9）.
食品包装的方法篇5
什么是特殊膳食用食品
特殊膳食用食品是指为满足特殊的身体或生理状况和（或）满足疾病、紊乱等状态下的特殊膳食需求，专门加工或配方的食品。这类食品的营养素和（或）其他营养成分的含量与可类比的普通食品有显著不同。
主要包括婴幼儿配方食品（婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品、特殊医学用途婴儿配方食品）、婴幼儿辅助食品（婴幼儿谷类辅助食品、婴幼儿罐装辅助食品）、特殊医学用途配方食品（特殊医学用途婴儿配方食品涉及的品种除外）以及其他特殊膳食用食品（包括辅食营养补充品、运动营养食品，以及其他具有相应国家标准的特殊膳食用食品）。标准明确规定，只有符合“特殊膳食用食品”定义的食品才可以在名称中使用“特殊膳食用食品”或相应的描述产品特殊性的名称。
新标准的适用范围
该标准适用于预包装特殊膳食用食品的标签，包括营养标签。其中涵盖了对预包装特殊膳食用食品标签的一般要求，如食品名称、配料表、生产日期、保质期等，以及营养标签要求，包括营养成分表、营养成分含量声称和功能声称。
原《预包装特殊膳食用食品标签通则》中所列举的类别如“无糖速溶豆粉”、“强化铁高蛋白速溶豆粉”等属于对普通食品所做的营养声称，不适用于新标准。
与相关标准如何衔接
《预包装食品标签通则》规定了预包装食品（包括特殊膳食用食品）标签的基本标示要求，而新标准规定了特殊膳食用食品标签中具有特殊性的标识要求。对于符合新标准含量声称要求的预包装特殊膳食用食品，如果对能量和（或）营养成分进行功能声称，其功能声称用语应选择《预包装食品营养标签通则》中规定的功能声称标准用语。
强制标示内容
一般要求新标准规定，预包装特殊膳食用食品标签的标示内容应符合《预包装食品标签通则》中相应条款的要求。
能量和营养成分能量和营养成分的含量是特殊膳食用食品与普通食品的主要区别，也是特殊膳食用食品标签上最重要的部分之一。应以“方框表”的形式标示能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，以及相应产品标准中要求的其他营养成分及其含量。方框可为任意尺寸，并与包装的基线垂直，表题为“营养成分表”。如果产品根据相关法规或标
23食品与生活2015-02
准，添加了可选择性成分或强化了某些物质，则还应标示这些成分及其含量。以婴儿配方食品为例，产品标签中除应标示能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量外，还应标示《婴儿配方食品》中规定的必需成分的含量。如果婴儿配方产品依据《婴儿配方食品》或《食品营养强化剂使用标准》以及卫生计生委和/或原卫生部有关公告，添加了可选择性成分或强化了某些物质，则还应标示这些成分及其含量。《婴儿配方食品》中脚注部分及营养素比值不要求强制标示，企业可以自愿选择是否标示。标示时仅允许用“具体数值”的形式标示能量和营养成分含量，不再使用原标准中“范围值”、“最低值或最高值”等标示方式。在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。
食用方法新标准明确指出，应标示预包装特殊膳食用食品的食用方法、每日或每餐食用量，以指导消费者合理食用，必要时应标示调配方法或复水再制方法。其中，特殊医学用途配方食品（包括特殊医学用途婴儿配方食品）的食用方法需要医生或临床营养师根据消费者个体情况或医学状况的不同阶段进行调整，此类产品的食用方法可标示为“每日或每餐食用量参照医生或者临床营养师的指导”或类似用语。
适宜人群对于特殊医学用途婴儿配方食品和特殊医学用途配方食品，应按产品标准要求标示适宜人群。
贮存条件标签上应标明预包装特殊膳食用食品的贮存条件，必要时应标明开封后的贮存条件。如果开封后的预包装特殊膳食用食品不宜贮存或不宜在原包装容器内贮存，应向消费者特别提示。
可选择标示内容
食品包装的方法篇6
近日，洋快餐麦当劳、肯德基的“过期肉”事件，再一次让人们对食品安全问题忧心忡忡，而食品包装作为食品的“贴身衣物”，也不免会引起人们对其安全性的顾虑。在很大程度上，食品包装已经成为食品不可分割的组成部分，对食品的安全和质量会产生直接或间接的影响。对于食品包装生产链上的企业来说，为提升食品包装这把“安全锁”的作用，应对食品包装材料、包装技术及检测这三大因素给予高度重视。
在包装材料方面。随着食品包装行业的迅速发展，食品包装材料呈现出多样化与功能化的态势，因此，我们应当根据产品特性选择合适的包装材料。例如，选择冷冻食品的包装材料时，应从安全角度出发，考虑包装材料的卫生性、耐寒性、耐冲击性等因素。同时，在满足安全性要求的前提下，食品包装也应向着低成本、外观新颖、使用方便等方面发展。
在包装技术方面。根据目前的市场需求，食品包装技术需要解决两方面的核心问题：一方面，根据产品特性选用合理的包装条件及包装方式，延长食品保质期；另一方面，食品包装应能承受运输、贮存、分配和零售等环节中的安全周转。近年来，打孔膜、map包装、微孔膜、纳米保鲜膜等保鲜技术的成功应用，不仅保持了果蔬新鲜、美味口感，还延长了新鲜果蔬的货架期。与此同时，在符合包装减量化设计的前提下，中粮集团通过试验找到了提高包装减量化后奶粉罐耐压强度的方法，有效降低了运输过程发生瘪罐的概率。
在检测方面。近年来，我国食品包装安全事件时有发生，比如有些生产厂家为了降低生产成本，使用了非食品级原材料――荧光物质，这种情况在一次性纸杯、纸碗领域尤为突出。于是，食品包装材料的安全性检测越来越受到重视，一些专业检测机构在检测方法方面做出了许多探索和努力，其中中国包装科研测试中心通过不断优化试验条件，将高效液相色谱法应用于包装材料的荧光物质检测中，并取得了显著效果。
食品安全问题使人们紧绷神经，可喜的是，随着人们对食品包装安全问题的愈加重视，许多人已经树立起“食品包装等同食品”的安全理念，为食品安全增添更多砝码。
食品包装的方法篇7
[关键词]快消食品比较心理二次包装设计散装
快速消费食品满足了快节奏、多变化的城市生活需求，越来越多地进入家庭消费的购买清单，品种多样、包装花哨的各种方便面、饼干、酸奶等等产品充斥着各家超市的货架。由于市场化程度较高，快消食品行业面临竞争激烈，因此一些生产者和经营者在快消食品包装上动起了脑筋。
一、快消食品的消费特点和销售方式刺激了消费者比较心理
1.食品的“快速消费、经常购买”特点降低了消费者的忠诚度。食品消费不同于其他商品消费，而快消食品作为加工好的即食产品，又有周转期短的特点，即便买了较多快消食品，也总会在一段时间内消费完毕，需要消费者经常性地购买。而进入快消食品领域的资金和技术门槛并没有多么高，从口感和营养等方面来说，很容易形成不同品牌的同类产品竞争。因此，消费者很难形成较高的产品忠诚度，消费者在一定的消费稳定性基础上，选择快消食品比其他商品具有更高的随机性。2012年6月28日，贝恩公司联合市场研究机构Kantarworldpanel在北京了2012年中国快消品购物报告。报告中显示，消费者购买快消食品中除对婴儿配方奶粉、啤酒、牛奶等极少数品类表现出品牌忠诚行为外，在购买其他品类快消品时，通常倾向于在同一品类中尝试更多的品牌。比如，在饼干品类中，一般购买者每年购买6—7个品牌，而高频率购买者（某一品类购买频率最高的前20%购买者）每年则会购买10—11个品牌。往往倾向于选择不同的品牌。
2.食品的超市自选式销售方式使消费者的细致比较成为常态。由于收银机的迅速普及，自选式超市日益成为方便食品、休闲食品销售的大本营，加之商品买卖过程中买方市场的形成，消费者越来越真正地拥有了消费的自主选择权。另一方面，由于快速消费食品消费群体已经由最开始的儿童主消费群体逐渐向城市高收入青年群体扩展，这一年龄层的变化也使消费者的自主选择权得以理性而充分地实现，在购买过程中对快消食品的细致比较成为一种经常性的行为。
二、针对消费者比较心理所进行的食品二次包装设计
由于生产企业对食品包装的重视程度不断加强，在食品包装形状、颜色搭配、图案选择等方面追新求异，食品包装上的竞争已经非常激烈，色彩斑斓、明星助阵的包装早已不再炫目，很难有哪种产品一枝独秀、鹤立鸡群地突显出来。单纯的产品包装，已经难以增强产品对消费者的吸引力，这就催生了针对消费者比较心理所进行的食品二次包装设计。
食品二次包装设计，就是在食品正常的包装基础上，再进行一次包装，这种包装比较简单，在不破坏原有包装的基础上进行，其目的就是要通过这次包装，使该商品在与包装相近的同类产品的较量中脱颖而出，在消费者的心理比较上胜出一筹，进而实现影响消费者购买决策的终极目标。
三、二次包装设计的几种常见形式
二次包装设计尽管简单，但其效果却是显而易见的。下面我们通过几种常见形式来看看二次包装设计的效果。
1.捆绑赠品。比较对象常常是其他品牌产品。推出赠品是产品一个阶段内促销的常见形式，但把赠品作为一种长期销售手段，产品上始终都捆绑赠品，变化的只是不同时期的赠品类型，这种方式就是一种二次包装设计的手法。比如某方便面品牌，一年四季总是花样翻新地推出赠品，从塑料碗、玻璃盘、水杯到瓦罐……每一批产品总带着一批赠品，成为了一种固定模式，吸引着消费者的眼球，倾斜着消费者心中的购买天平。
2.产品捆绑销售。这种比较对象常常是同一品牌的其他产品。产品捆绑销售利用了消费者“促销即降价”的心理惯性，给人一种“这个产品便宜”的心理感觉（很可能是一种错觉），从而达到了突出产品的目的。例如，某一品牌的萨其玛食品，总有某一款产品每两袋用胶带捆在一起，经年累月地摆在货架上，这一款产品卖差不多了，下次换一款产品，还是每两袋一捆，该品牌的每种产品都能轮到……这里丝毫没有“降价促销”的成分，而是一种高明的二次包装设计。
3.大包装套小包装。比较对象是完全相同的产品。既然消费者习惯于比较，产品在小包装的基础上，完全没有变化地合并为大包装的形式，但平均算下来，大包装中每一个小包装的价格却“略微低于”单一的小包装价格，或者正好相反。不管消费者怎么判断，如何选择，都是抓住了消费者习惯于比较，并且相信自己精明、理性的心理惯性，通过二次包装，促使消费者在完全相同的产品中进行了比较。
4.整个包装之内的“赠品”。最常用这种手法的要算酸奶品牌，8盒一联的酸奶，与“买6赠2”的酸奶相比较，容量也没有区别，却给消费者增加了比较的难度。还有“买3盒赠1盒”、“买4盒赠1盒”等等，都是在一个大包装之下的独立商品，却既不可以拆开来单卖，也不进行一个整体定价。道理很简单：口感相似容量相当的酸奶制品，如果不使用令消费者眼花缭乱的二次包装设计，消费者很快就能计算出每一盒酸奶的单价，各个品牌就容易陷入“价格比拼”甚至“血拼”，损失的是行业中每一个厂家的利益。
四、散装称重是一种独特的食品二次包装设计
之所以将散装称重归类为一种独特的食品二次包装设计，主要因为这里所说的“散装”休闲食品——小面包、小蛋糕、小包装饼干以及果冻等产品，货架上常常是有不同重量的包装存在的。散装的休闲食品，作为食品中最小的独立个体，满足了人们“想买多少买多少”的自由选择心理，“绝不多买”的“不浪费”心理。散装食品的二次包装设计简单极了，就是一个食品袋，但其关键在于按价格将不同品种散装食品分类，消费者在将不同数量不同类型的食品放入这一个食品袋的过程中，完成了食品二次包装，再按照价格称重、打价格签、封袋口，给消费者带来更多的心理满足感。
总之，对快消食品进行二次包装设计就是销售者想方设法地吸引消费者注意的方式，并使消费者有意无意作出心理比较，以期在产品不降价、不加量的前提下，激起消费者的购买欲望，吸引消费者作出购买决定。
食品包装的方法篇8
关键词目的论食品包装英语翻译策略
引言
在经济全球化的今天，我国的对外开放程度日益加大，越来越多的中国商品上开始使用外语词汇作为包装手段，其中以英文为主。食品包装也一样，不论是出口的中国食品，还是国内的食品，其包装上增加了英文翻译。这些英文翻译不仅促进了我国商品的出口和消费，增加了宣传力度，也在一定程度上迎合了广大消费者高档消费的心理，刺激了消费。但是，由于食品包装英语翻译质量不高，既不能满足基本食品信息的表达，更起不到对产品的宣传作用。因此，在适合的翻译理论指导下，研究食品包装英语的翻译，解决实际问题，具有极其重要的实际意义。
1翻译“目的论”
翻译“目的论”（Skopos）产生于二十世纪七八十年代，其代表人物是德国翻译理论家赖斯（Reiss）、弗米尔（Vermeer）和诺德（nord）等，它是德国功能翻译理论的核心内容。“目的论”认为，“翻译是目的”，翻译方法和翻译策略必须由译文预期目的决定，其三个法则是目的法则（Skoposrule），连贯法则（Coherencerule）和忠实法则（Fidalityrule）。忠实法则服从于连贯法则，而这两者服从于目的法则。
“目的论”（Skopos）的提出后，翻译界有了更加科学合理的评判标准，它把目的语目的是否达到作为评判翻译的标准，使翻译的定义进一步拓宽，翻译不仅仅是一种语言的转换，更是文化的转换。它以读者为中心，以译入语文化为导向，所以适合于食品包装语言的英译。
2食品包装英语翻译存在的问题
目前市场上食品包装英语译文错误百出，曾有研究表明，错误率达到38处/千字，其翻译失误主要表现在：
2.1语用方面
食品包装英语翻译中出现的语用失误，主要是因为译者没有将思维模式、联想差异、价值观、语用规则等因素考虑在内导致的。如：将“即购即食，食用方便。”译为openandeatimmediately，“食用方便”翻译成“immediately”，其语用意义就被忽略了。可改为：alwaysreadytoserve。
2.2语言方面
食品包装英译中通常出现望文生义、搭配不当、语法错误、逻辑混乱等语言错误，影响了食品信息的表达。如：“××牌酸菜鱼佐料是我公司经不断探索，改进，反复研制而成的产品。”译文是“××Brandassistantcondimentfor‘pickleFish’isaproductresearched，improvedanddevelopedbymycompany.”该译文在“佐料”一词“condiment”前面加“assistant”是多余的；将“酸菜鱼”译为“pickleFish”，外国人却搞不懂它是什么菜了，应译为“Fishsliceswithpickle”。此外，将“我公司”翻译成“mycompany”也不符合英语的表达习惯，应改为“ourcompany”或“us”。因此，可改译为：ourproduct，“××”Brandcondimentfor“fishsliceswithpickle”，wasdevelopedafterpainstakingresearchandrefinement。
2.3文化方面
语言是文化的载体。食品包装语言的英译，不仅是一种商业营销活动，同时也是一种文化转换活动。一个好的中文食品包装语言文本蕴涵着我国广大的文化元素，因此，在翻译的时候，译者必须注意这些文化元素的差异和转换，否则，既起不到介绍和营销食品的作用，又不能进行文化交流，甚至会造成文化失误。中国的好多食品如龙须面、龙须酥、龙眼、火龙果等的名称都带有“龙”字，过去皇认为自己是真龙天子，我们常称自己是龙的传人，“龙”深深植根于中国文化中。中国人认为“龙”是吉祥物，会带来繁荣和好运，而西方人并不这样认为，他们认为龙是杀人恶魔。英译时，一定要注意中西文化的差异，避免将“龙”这样的词汇直译为“dragon”，不要引起文化交流的负迁移。
3食品包装语言的特点
食品包装属于产品包装，所使用语言具有一般产品类保装语言的共性，主要包括产品名称、配料、营养成分、规格、净含量、食用方法、贮存方法、保质期、生产日期、产地、注意事项等内容，具有客观性、知识性、实用性和号召性等特征。所以食品包装语言文本在用词上强调专业性，经常会用到一些专业词汇，有时也会用到一些派生词、合成词。句式上多用祈使句和无主句，如“切勿受潮”译为“Keepawayfrommoisture”，汉语常用主动句式，但是译成英文时要尽量使用被动句式，这主要取决于东西方思维习惯的差异。表达方式上力求简明扼要，开门见山，英译时使用一些充满感彩、具有积极意义的词汇，能使消费者产生共鸣，得到情感认同，同时也常使用一些情态动词，语气更加委婉，使食品信息的传达更加温馨和谐，人们更加容易接受，会得到更加满意的食品营销效果。
4食品包装语言的英语翻译策略
在食品包装英译过程中，译者首先要明确翻译目的，它并不是译给中国人看的，而是把汉语的意义内涵用英语表达给外国人去领会，实现这个特殊“目的”。其次，翻译时要预判由文化差异所带来的受众反应。应面向目标文化受众考虑他们的文化背景和表达习惯，确保实现信息传递目的。再次，译者要熟悉源语和目的语的语体风格和规范。同时，要根据不同的文本，采用不同的翻译策略。德国翻译理论家赖斯（Reiss）将文本类型分为三类，即信息型（informative）、表情型（expressive）和操作型（operative）。
3.1信息型（informative）
食品包装信息型文本是向消费者提供相关食品信息，如产品名称、成份、重量、保质期等，语言简洁、结构简单、通俗易懂并具有逻辑性，注重信息的准确性和实用性。翻译时，译者应充分考虑其目标文化受众的文化背景和对译文的期待，采用直译的方法，翻译出符合目标语习惯和好目标文化受众期待的译文。
3.2表情型（expressive）
在表情型文本中，占主导地位的是审美因素，其信息方面是起补充作用的。有些食品与其产地的历史、地理、人文有着千丝万缕的联系，文本要反映食品的历史渊源和人文情怀，所以富有强烈文学色彩和修辞特色，语言生动，富有极强的感染力。翻译这类文本时，译者就要注意尽量保留原有的语言和修辞特色，往往采用直译、增译、类比、套译等译法准确的再现原文的语言、修辞及文化特色。
3.3操作型（operative）
操作型文本的内容和形式试图达到的翻译的言外效果。文本传递的信息不仅要通过语言形式，而且还从其他视角传递比较明确的目的，产生一种非语言效果，激发受众兴趣，作出反应，具有极强的交际性。对于这种感染力极强的文本简单的采用语言风格和特点“对等”的方法进行处理是很难达到效果的，那么就必须采用译写、改写或再创造的译法了。
结语
“目的论”是实用性很强的翻译理论，对食品包装语言英译具有很强的指导意义，避免了翻译的盲目性。希望本文能对食品包装的英译起到投砾引珠的作用，使翻译者能在“目的论”翻译理论的指导下，提高食品包装语言英译的水平量，扩大中国食品出口量，并促进中国文化的国际交流。。
参考文献
[1]贾文波.应用功能论[m].北京：中国对外翻译出版公司.2004（12）：33.
[2]李燕.商品包装英语翻译常见的问题探析[J].中国包装工业.2013（4）.
[3]王红阳.功能翻译理论视角下的食品包装说明英译研究[J].英语广场.2015（1）.
[4]蒋艺，苏眉等.功能目的论视角下的广西食品说明书翻译[J].广西民族师范学院学报.2011（4）.
食品包装的方法篇9
关键词：文化程度；食品卫生；安全
中图分类号：R155.5 文献标志码：a 文章编号：1008-2409（2012）05-0705-03
随着社会经济的迅猛发展，食品安全相关问题越来越引起全社会的关注。但在包装工业飞速发展的过程中，由于我们把主要精力放在了规模、产量、物理机械性能、耐高低温要求、抗介质侵蚀等方面，对包装材料本身的卫生安全性能却还不够重视，食品包装材料对人们健康危害日益严重。笔者通过对食品包装材料与食品卫生安全认识的调查，了解桂林市不同文化程度的人群对食品包装材料与食品卫生安全的认知程度，为开展相关知识宣传教育提供依据。
1.对象与方法
1.1对象
调查对象为桂林市400名不同文化程度市民。
1.2方法
自行设计问卷，分别在甲天下广场、中心广场进行调查。采用现场发放现场回收的方式，发放问卷400份，回收395份，有效份数为391份，有效回收率97.75％。所有数据输入计算机，并在excel建立数据库，运用pemS 3.1 for windows统计软件进行处理，采用卡方检验和Ridit分析。
2.结果
2.1对食品安全相关法律的认识
不同文化程度的人群对食品安全相关法律认识情况不同，大学及以上文化程度人群比中小学文化程度人群认识程度高（p
2.2对食品包装危害的了解
不同文化程度的人群对食品包装危害的认识情况不同，大学及以上文化程度人群比中小学文化程度人群认识程度高（p
2.3对本次食品卫生安全调查支持情况
不同文化程度的人群对本次食品卫生安全调查支持情况不同，大学及以上文化程度人群比中小学文化程度人群支持度高（p
3.讨论
本次调查结果显示不同文化程度的人群对食品安全相关法律认识情况不同，与大学及以上文化程度的人群相比，中、小学文化程度的人群对食品安全相关法律的知情情况较低（p
目前，我国的《食品卫生法》对食品包装的生产、经营、贮存、使用等进行了规定，但在食品包装容器、包装材料检验监管方面尚未形成一整套的工作体系，消费者对食品包装材料的安全意识非常薄弱，安全知识缺乏。本次调查结果显示与大学及以上文化程度的人群相比，中、小学文化程度对包装材料危害的认识较低（p
中、小学文化程度的人群与大学及以上文化程度的人群相比，对食品卫生安全调查支持度低（p
食品包装的方法篇10
【关键词】DeHp；塑化剂；安全措施；危害
食品包装的安全性，首当其冲的就是食品包装材料的安全性。国家质检总局对食品塑料包装膜（袋）的质量监督抽查结果显示，造成此类包装膜（袋）不合格的主要原因有两点：一是加入添加剂存在随意性，导致溶剂残留总量、苯类溶剂残留量超标；二是选用的原材料不符合《中华人民共和国食品安全法》的要求。
目前，我国使用的接触食物的包装材料有多种，而塑料制品的用量最高。塑化剂（plasticizers，paes）也称增塑剂或可塑剂，是一种高分子材料的助剂，也是环境雌激素中的酞酸酯类，主要用于塑料及其制品的生产，用来增加塑料包装材料的柔韧性、耐用性和延展性等。塑化剂种类很多，但最常被使用的是DeHp【邻苯二甲酸（2-乙基己基）二酯】。它主要用在pVC（聚氯乙烯）塑料制品中，例如保鲜膜、食品包装、玩具等。DeHp是小分子物质，作为食品包装材料的添加剂，存在于包装材料（盛放容器）中。当塑料包装与食品表面直接接触时，DeHp能够渗透迁移到食品中，造成对食品的污染[1]。
1、“塑化剂”造成食品安全事件
DeHp是6种允许用于食品级塑料包装材料增塑剂中的一种，应用范围广泛，在塑料包装材料中的含量高达60%[2]。目前塑料材料包装的食品占我国居民日常消费食品的比例逐日增高，最新科研调查显示，在市场销售中采用塑料材料包装的畜禽类食品、蔬菜、水果和干货中均检出DeHp[3]。
2011年5月24日，我国台湾地区的卫生行政部门检查出“昱伸香料有限公司”生产的食品添加剂“起云剂”中含有“塑化剂”DeHp。2012年11月19日，媒体曝光我国某著名白酒品牌酒中检出“塑化剂”，“塑化剂”安全事件在国内的频繁爆发，引发了公众对于食品安全的担忧。
2、DeHp在塑料包装食品中的迁移
斯洛伐克学者通过调查研究指出，DeHp污染物主要通过塑料包装食品进入人体[4]。能对人体造成危害的DeHp并不是塑料包装材料中DeHp的总含量，而主要取决于由塑料包装材料迁移到食品中的DeHp的浓度[5]。吴惠勤[6]等采用GC-mS方法检测广东市场中不同类型的塑料包装食品1426个，检出6种邻苯二甲酸酯类物质，其中DeHp的检出率最高。中国华南农业大学食品学院对广东超市中56种方便面和25种方便米粉（包装均为塑料包装）进行检测，结果表明DeHp的检出率高于50%。
3、“塑化剂”的危害
DeHp分子结构类似于人工荷尔蒙，所以塑化剂又被归类为疑似环境荷尔蒙，对人体的危害是相当大的，一旦DeHp通过呼吸道、消化道和皮肤等途径进入人体，由于其性质溶于脂肪和有机溶剂而不溶于水，便会积蓄在人体脂肪里不易排出体外，从而导致人体内残留高浓度的DeHp。研究表明，人类长期接触DeHp会造成内分泌失调，影响生物体生殖机能，造成流产、天生缺陷，对男性的影响相对更大，可使男性数量减少、形态异常、损害，严重时可能会引发恶性肿瘤、造成畸形儿。
4、“塑化剂”检测技术的发展
卢春山等在2010年提出进一步优化了食品中邻苯二甲酸酯类物质的检测方法，即超声提取-固相萃取净化GC-mS分析方法，和GB/t21911相比，该法精度进一步提高，其中对于含油脂食品的检出限为0.5μg/kg，对于不含油脂食品的检出限为0.2μg/kg。李详辉等于2012年在上述方法的基础上，采用傅里叶近红外光谱结合化学计量学的方法获得了快速检测食品中邻苯二甲酸酯类物质的检测方法，该试验以食用香精为检测背景，分别加入不同的塑化剂，测量了4000-12500cm-1内的近红外光谱，每个样品扫描32次，设定分辨率为4cm-1，将实验所得近红外光谱数据用主成分分析法聚类，从而能够准确区分食用香精中是否添加塑化剂DeHp、Dinp，以及所添加的是DeHp还是Dinp，正确率接近100%。该方试验为检测食品中是否添加塑化剂及其所加量提供了一种简便、快速、准确的方法。
5、食品中“塑化剂”的应对措施
5.1研发非DeHp的新型材料
如巴斯夫公司研发的新型环保塑化剂：环二烷二羧酸二酯，无生殖毒性，符合欧洲最新的2005/84/eC指令；丹麦丹尼尔斯科食品添加剂公司生产的新植物油基塑化剂（Grindestsoft-n-Safe）被授权在欧洲使用和销售。
5.2政府部门加大对DeHp的控制力度
虽然各国限制DeHp的方式不尽相同，但基本遵循两个原则：其一，限制塑料中增塑剂的使用量；其二，限制向食品中迁移的最大允许量。我国也制定有食品容器、包装材料用助剂的使用卫生标准（GB9685-94），对食品容器、包装材料用助剂的品种、使用范围和最大使用量均作了规定，但尚未制定食品中的最大允许含量。因此，对DeHp进行食品卫生的安全性评价，制定食品（食用油）中DeHp的最大容许量及人体每日容许摄入量（aDi）是非常必要的。
5.3从消费者的角度进行预防
消费者应该尽量做到首先购买生产日期较近的塑料包装食品；其次注意贮藏地点应保持干燥、低温。很多家庭习惯将桶装油置于灶台旁以便取用，但是这种高温条件无形中促使DeHp等有害物质迁移量的增加；再次不要一味的追求塑料桶装食用油油量大实惠，可以选取较小的规格，在保质期内应该尽早用完；应该尽量减少塑料桶装食用油与空气的接触。
参考文献
[1]DongzhiRan，SongCai，Huilinngwi.etal.Di（2-ethylhexyl）phthalatemodulatescholinergicmini-presynaptictransmissionofprojectionneuronsinDrosophilaantennallobe[J]FoodandChemicaltoxicology，2012，（7）：6550-6557.
[2]张双灵，徐仰丽，土世清.食品塑料袋中DeHp气相色谱检测方法的建立阴[J].食品科学，2007，28（8）：341-344.
[3]谢利，李霞，张国柱等.食品及塑料内垫材料中增塑剂DeHp向食品模拟物的迁移特性研究[J].西女安学报，2011，27（1）：83-87.
[4]姚卫荣.食品中酞酸聚酯类污染物的研究概况[J].食品研究与开发，2004，25（6）：21-23.