茶文化和酒文化的理解篇1
茶文化在中国具有非常悠久的历史，茶文化中的语言、精神以及茶文化产生的社会效应，受到了社会各界的关注，如何有效融合茶文化和商业行为已经成为社会发展的必然趋势。将茶文化和主题餐厅融合在一起，打造深度体验的茶文化主题氛围，能保证消费者在体验茶文化深远意境的同时体会不一样的消费感受，真正创设了独具魅力的主题品牌餐厅。本文从茶文化主题酒店内涵分析入手，对茶文化主题酒店的社会价值进行了简要分析，并从宗教、养生、生态三个方面分析了茶文化主题酒店的管理理念和策略，最后针对发展原则展开了讨论，旨在为相关管理人员提供有价值的参考建议。
关键词：
茶文化；主题酒店；管理；发展
1茶文化主题酒店内涵
茶文化在中国具有非常深远的社会意义和价值，我国作为世界茶文化的起源和传播中心，不仅全国茶品种类十分丰富，茶叶的种植和销售路径也非常多元化，将茶文化和其他项目融合在一起，形成捆绑式销售也具有一定的社会意义。在我国，茶文化是中华文明的载体，融合了中国文化的传统美学、宗教学、哲学等文化思想，具有非常深远的研究意义和社会价值，值得相关研究人员深度思考。另外，我国茶文化也成为了中国传统文化的代表性符号以及文化密码。人们在研究茶文化的过程中，对于文化根源以及文化的厚重感都十分重视[1]。也就是说，茶文化的发展，是中华民族悠久文化的价值体现，茶文化和其他行业之间的融合机制，也是顺应时展需求的必然选择，真正实现了文化的二次创新和文化发展，具有深远的社会意义和不可比拟的社会价值。主题酒店的概念来源于国外，主要是指酒店的整体布局和销售理念围绕统一主题，能为消费者带来专享式的消费体验。在具体社会价值导向下，整个酒店为了更好的提升自身的市场竞争力，从硬件、软件到整体酒店布局设施围绕统一主题建立相同的运行侧重点，就是主题餐厅的经营要旨[2]。茶文化主题餐厅在经营过程中，主要是利用自身创设浓郁的茶文化背景和茶文化气息，确保主题酒店能给消费者不一样的体验。另外，在茶文化主题酒店运行过程中，酒店具有无法复制和对比的经营特色以及个性化设计结构。
2茶文化主题酒店的社会价值
茶文化主题酒店主要是向消费者提供休闲的娱乐场所，并将休闲和商务结构融合在文化视域内，能保证消费者在茶文化主题酒店中获得真正的放松和休息。传统的单一化商务酒店已经不能完全满足消费者多元化的消费要求，因此，茶文化主题酒店的设计具有非常深远的市场价值和社会意义。
2.1利用茶文化主题酒店实现创新发展
在茶文化主题酒店建立的过程中，最大的优势和社会价值就是能建构一种完全创新的理念和经营体验，并且在发展过程中，能为消费者带来不一样的消费感受。茶文化主题酒店的服务宗旨就是为到酒店居住的消费者带来宾至如归的感受，并且能体会到不一样的酒店居住经历[3]。消费者在茶文化主题酒店中居住，能时时刻刻感受到茶文化主题酒店与众不同的茶文化特征，并且在创意化茶文化主题酒店环境中，不仅能实现管理系统全面延伸和管控结构进一步优化，也能从茶文化主题装修结构中体会到设计的美感和服务流程的标准化。
2.2利用茶文化主题酒店打造核心品牌
伴随着经济的高速发展，各行业之间的竞争模式也在发生改变，不仅要关注自身产品的优势，也要对管理、品牌效应以及企业文化进行深度分析和集中解构。品牌效果对于企业来说，具有重要的社会意义，值得研究人员深度挖掘并积极寻找创新发展路径。主题酒店的建立，能充分实现这一目标，能在激烈的市场竞争中迅速建立自身的品牌结构和特色优势，将茶文化融合在酒店结构和运行机制中，能实现耳目一新的体验和感受。也就是说，茶文化主题酒店就是一道丰富的茶文化盛宴。
2.3利用茶文化主题酒店美化酒店形象
要想在市场激烈的竞争形势中站稳脚跟，树立有效的酒店形象是非常重要的，也就是说，要想真正提高行业的市场份额，就要提供给消费者不一样的消费体验，通过茶文化和主题酒店的融合，能进一步美化酒店的形象，树立独树一帜的经营理念，从而也能使得消费者在众多酒店品牌中对其产生深刻印象[4]。不仅主题内容和主题体验会为消费者创设不同的茶文化理解路径，也一定程度上优化展现了酒店经营者的创意性思维，在酒店经营结构中将茶礼仪、茶艺以及茶道等融合在经营结构中，能为消费者提供最美好的消费体验和回忆。
2.4利用茶文化主题酒店激发消费者兴趣
茶文化主题酒店也能一定程度上刺激消费者已经较为疲劳的消费神经，通过激发消费者兴趣提高整体经营实力，将传统、厚重的茶文化和主题酒店统一在一起，从而引发消费者的不同消费兴趣和体验。
3茶文化主题酒店的管理理念和策略
3.1建构茶文化和宗教文化的融合机制
在茶文化主题餐厅经营过程中，茶文化主题酒店的运营需要进行文化结构的融合和发展，并且能实现整体经营结构的优化。将茶文化和宗教文化融合在一起，也是经营策略升级的重要体现。多数主题酒店在运行茶文化的过程中，都将“禅茶”作为经营重点，不仅整个茶文化主题酒店的主题结构是禅茶文化，也会在酒店内部开展禅茶知识讲座，并且整体设计风格和管理理念都是围绕禅茶展开。
3.2建构茶文化和养生文化的融合机制
伴随着社会经济水平的提高，人们的关注点开始从温饱问题转移到养生方面，而茶文化中，养生怡情是最重要的特征，正好满足人们的消费需求。因此，将茶文化和主题酒店融合在一起，也是顺应时展的必然趋势[5]。茶叶中富含多种氨基酸和茶多酚等有益元素，这也是茶文化主题酒店的主要经营管理路径。酒店能利用茶膳、茶品鉴赏等作为经营主体，建构更加完整的健康计划，确保消费者在茶文化主题酒店入住时，能充分进行身体的养生调养，提高自身身体素质。
3.3建构茶文化和生态管理的融合机制
在中华茶文化中，茶道精神是美学的延伸，不仅包含了静态的美感，也包括天地人和的中庸思想，其中渗透的生态理念具有一定的社会研究价值。因此，在茶文化主题酒店管理的过程中，也要将其和生态文明融合在一起，倡导回归自然的生态理念，并且整体主题酒店管理结构和宣传策略在建立过程中，能实现茶文化生态内容的整体升级。特别要注意的是，有些主题酒店利用砖茶作为装饰结构，也充分渲染了茶文化的理念，真正实现了整体酒店的生态环保目标[6]。
4茶文化主题酒店发展原则
4.1实现茶文化主题酒店的整体设计定位优化
经济的发展在增速，主题文化餐厅的经营前景也将越来越好，融合茶文化的餐厅管理要与时俱进，也要具备一定的地域特征，并且要融合城市、建筑等特点，建构以生态要素为设计核心的茶文化主题结构，实现整体设计结构和应用类型的优化，确保在茶文化主题餐厅营业的过程中，能保证设计定位结构贴合消费者的实际消费诉求。例如，在峨眉雪芽茶文化和主题酒店经营结合在一起的过程中，酒店利用“寻茶”的方式提升消费者的消费感受，能在茶文化氛围内体会茶文化的深刻底蕴。
4.2实现茶文化主题酒店的空间规划定位优化
在茶文化主题酒店经营的过程中，要想保证茶文化主题理念渗透到细节化管理中，就要从硬件设施和软件设计两方面双管齐下，才能保证形成全方位的设计形态。在主题酒店大厅设计方面，将公共区域设定为茶文化主题，能向消费者展示传统茶文化的发展历史，其中制茶技艺、饮茶工具以及茶道精神等都需要得到有效的设计和空间布局。另外，在酒店餐饮部分，要结合茶文化进行深度探索，创设充分的茶文化环境，也要保证消费者能亲身体验茶艺的魅力[7]。
4.3实现茶文化主题酒店整体装饰风格定位优化
在茶文化主题餐厅的发展进程中，要想实现整体茶文化主题酒店项目的可持续性进步，就要打造专有的酒店特色和风格，确保形成茶文化宗旨下的多元化设计结构，将茶文化的相关要素和结构特征融合在经营结构和整体设计理念中，考量茶文化主题酒店的整体空间布局结构，真正实现茶文化的过渡[8]。除此之外，也要在茶文化主题酒店建构过程中，结合茶文化中的茶曲、茶艺以及茶画等特色对酒店进行整体装饰，确保茶文化主题酒店能具有更加浓重的茶文化情趣，不仅能突显文化氛围下的高雅气质，也能进一步升级酒店的市场竞争力，确保茶文化主题酒店的整体布局和结构更加贴合中国传统文化。
5结束语
总而言之，在茶文化主题酒店建构和发展的进程中，要从市场需求和消费者消费体验、观念入手，提升整体酒店的布局设计，确保文化结构和设计形式符合经营要求。要保证风格的创新和主题结构的优化，真正将主题酒店的设计、管理和经营服务理念等多方面进行文化改造，在满足消费者茶文化体验需求的同时，进一步优化茶文化主题酒店的经营水平，也为茶文化的传承提供更加有效的载体，促进茶文化主题酒店的高效进步。
参考文献
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茶文化和酒文化的理解篇2
睡在茶香中，茶乡中醒来
西康大酒店就在雅安的滨江路边，独一无二的地理位置，逛街或者在江边散步都非常方便。这家酒店历史悠久，走的是源远流长的风格路线，民族气息很浓厚，特别是突出康定地区的文化，各个方面都透着西康风情，房间里堆着一包包的茶包，用鲜艳的彩包绸子裹着，又赏心悦目，又散发着令人愉悦的茶叶清香。
在酒店的每间房中，都有由藏茶做的各类装饰，如背墙是由茶砖砌成，墙的留白处挂着喜庆的中国结茶包，墙角也堆有用竹编包着的碎茶，床上的靠背也是茶叶做的填充物，桌上有三五本有关茶的书籍。茶香伴着书香，高贵而典雅。藏茶内含的多种特殊香气化合物的系列产品，能有效调节人们心境，起到净化环境的独特效果。
在茶香中入睡，再在茶香中醒来，现实都梦境巧妙结合，都是一段美好的回忆。
茶浸泡于水，吾浸泡于茶
据了解，茶内含多种元素的保健功能，用来装饰房间时会散发出各种人体所需的健康元素，帮助人提高免疫力，消除疲劳，放松筋骨，调理神志，净化心境，促进入眠。
当然，作为茶文化主题的酒店，睡在茶乡还不够，也要喝在茶楼。不得不说，西康大酒店的茶楼是雅安最高茶房，在这里品茗可将雅安全景尽收眼底。茶楼的装修让人眼前一亮，墙面由扎实的茶砖砌成，包括里面的房间也是用这种茶叶装修的，这简直是一个被茶元素包围的世界！里面还有茶叶做的小东西、小饰物，很别致！
藏茶主题，传承藏茶
吧台上也有许多种藏茶，抽屉里还有许多关于茶文化的书，大堂里你可以买到许多藏塔的东西……或许是它坐落于世界茶文化圣山蒙顶山所在地――雅安的缘故，在茶文化的浸渍中，酒店的老总将茶文化引入了酒店管理，成功打造出了中国首家茶文化主题酒店，成为业界文化主题酒店的特色典范。
茶文化和酒文化的理解篇3
法国并不是葡萄酒的发源地，但聪明的法国人构建了殷实纯正、优雅浪漫和富有诗意的法国葡萄酒酒庄文化，并将其传播到世界各地，精耕细作出让世人长期信任的品牌。产自法国“拉菲”酒庄的拉菲葡萄酒已经作为享誉世界的顶级葡萄酒，备受葡萄酒鉴赏家和上流社会成功人士的推崇。拉菲的花香、果香突出，芳醇柔顺，所以很多葡萄酒爱好者称其为葡萄酒王国的“皇后”。
中国茶和法国葡萄酒，被比喻成东方和西方两颗最闪烁的明珠，而安溪铁观音以独特的“观音韵”和“兰花香”成为茶中之王，享誉全球。葡萄酒王国有“拉菲”这样的皇后级品牌，铁观音王国为什么就不能有呢?八马茶业作为安溪最大的铁观音制造商，拥有百年历史。“八马”品牌来自纯正的铁观音传人血统，有着深厚的文化历史底蕴和完善的产业链。八马茶业凭借在安溪最优质的铁观音基地、十三代从不间断的王氏铁观音制作秘笈、万里挑一的原料选择，炉火纯青的烘焙技艺，打造出铁观音王国的“拉菲”――赛珍珠。其果味甜香、兰花香、炒米香三香合一，香气馥郁悠长，滋味醇厚回甘，传统观音韵明显。从两者的稀缺性和工艺水平来比较，赛珍珠5800毫不逊色于拉菲葡萄酒；从功效和养生方面相比较，赛珍珠更胜于拉菲葡萄酒。
以极致口感精造赛珍珠
葡萄酒以精造而著称，它蕴涵生命之水的精华，经精心萃取提炼而成，每款酒品都倾入酿酒师追求精致和极品的美好愿景。
同源于对完美的追求，八马茶叶以“极致口感”征服着它的崇拜者。八马的赛珍珠每一粒都来自她的发源地――安溪，都是八马茶业采自特定地域的原料并用特定的拼配加工技术精制而成，每一粒都循着其自然韵味制作而成，每一粒都是专业品质的保证。
葡萄酒酒庄有两层含意：一是葡萄的种植和采摘；二是葡萄酒的酿造。法国葡萄酒酒庄经营模式成功经验之一就是关口前移。
茶叶的生产也有两个环节：一个是茶园的管理；一个是茶叶制作。为达到从源头控制茶叶安全和优质，八马早在2002年就着手建立可追溯体系。目前八马茶业在安溪管理着30000亩铁观音茶园，它们分布在西坪、感德、祥华等最好的铁观音产地。为保持八马茶业的品质稳定、安全又独具风格，八马茶业自2002年开始采用“点对点”(注：茶农联合体也称为点)的原材料生产供应管理体系，保证原料来源清楚、记录完整，实现追根溯源。
在确保茶叶原料安全的前提下，八马茶业着重采用Gap管理体系提升赛珍珠专属茶园管理水平：一是加强对员工的人文关怀，从而提高茶农的责任意识，实现茶园的精耕细作；二是注重环境保护，建设生态茶园，培育出内涵丰富、抗逆性强的铁观音茶树；三是坚持传统的铁观音初制技艺，禁止茶青二次污染，发酵适度，达到口味纯正；四是改善仓储卫生条件，按照不同地域、等级、口味风格细分入库。
八马拥有长期稳定的茶园和制作师傅，八马茶业把这视为生命攸关。茶师队伍由30年以上老茶师和中青年中高级评茶师结合，并严格规定，没有三个茶师的同时签名，原料不得入库，产品不得出厂。
精造是共同的特点，法国葡萄酒走上国际化品牌值得八马借鉴。八马茶业将逐步实现打造优秀民族品牌和世界品牌的愿望。
百年传承与创新
传统与现代相融合，科技和文化作支撑是法国葡萄酒酒庄经营模式的成功经验之一。
八马认为，铁观音最大特点就是要保持独特的“观音韵”和“兰花香”。高端铁观音有些环节是不能用现代技术代替的，比如，铁观音的做青工序非常复杂，绝对是要看天做青、看青做青，要通过有经验的制茶师傅灵活掌握。但在其他环节，铁观音可以通过现代科学技术实现标准化、规模化，提升生产效率。
多年来，八马始终将科技进步作为提高核心竞争力的最有力的武器。目前，八马茶业是高新技术企业，承担着国家、省市的多个重大科研项目，有十几个科技方面的资质和荣誉，获得乌龙茶自动化高清洁精制生产线等多项国家实用新型专利。八马将2010年作为科技提升年，在茶叶种植、加工、产品研发等领域全面导入科技手段。
十三代传人、掌门人王文礼是部级非物质文化遗产安溪铁观音制作技艺传承人，王氏家族历代传人都是铁观音种茶、制茶、评茶的高手。王氏铁观音300年执著香飘万家，十三代传承韵醉华夏。八马传承了300年铁观音历史和文化的精髓，根据八马高贵典雅的产品特性，提出“商政礼节茶”的品牌定位，以成功人士作为目标消费群，在中国茶叶界，首次将品牌进行定位，将目标消费群细分锁定。同时，八马聘请著名影星许晴作为代言人，彰显品牌的高贵典雅。
建设万亩庄园，赛珍珠与拉菲共舞
2010年11月13日，八马铁观音庄园项目在安溪龙门举行了隆重的开工典礼，该项目开启了安溪铁观音学习法国葡萄酒庄园的里程碑。
茶文化和酒文化的理解篇4
食品饮料行业总是风云变幻，每年都会有不少新产品出现在超市的货架上，也会有一些产品从人们的视线里消失。
为何有的品牌历经百年而不衰，而另一些“创新”产品总是昙花一现？怎样的创新才能从琳琅满目的产品陈列中脱颖而出，并牢牢占据消费者心智？
案例与分析
事件一：东方树叶投入巨额宣传费用，仍不敌老牌康统茶饮料
农夫山泉2011年推出了新的茶饮料品牌——东方树叶。东方树叶运用国际级广告公司设计的完美包装，极具国际品味的广告创意，并在全国性主流媒体投放了巨额广告费进行宣传。但销售增长乏力，难以超越目前茶饮料市场的老牌明星——康师傅和统一。东方树叶品牌发展前景颇受争议。
【事件分析】
东方树叶对茶饮料品类属性认知的程度不够深入，导致品牌偏离品类核心属性。
不管茶饮料的口味如何，其品类本质属性是“解渴”。在茶饮料的子品类中，卖得最好的几个品类都有解渴的功能，比如绿茶的功能有：提神清心，清热解暑，生津止渴。而茉莉花茶也有同样的功能：提神、清火、消食、利尿。红茶虽然更适合在冬天喝，但由于康师傅与统一都在红茶前加了一个“冰”字，叫“冰红茶”，让品牌属性更靠近“解渴”，所以也获得了成功。
东方树叶品牌定位为茶饮料中较高端的茶，并打出健康牌，不含糖，0卡路里，以此来对抗康师傅、统一茶饮料中的甜味。这完全是打错了靶，没有抓住品消费者对饮料的品类核心需求。
事件二：洋河勾兑酒事件引发白酒行业品质信任危机
洋河对外收购散装原酒用于勾兑生产洋河白酒，在社会上引起了很大反响。洋河股份的独立董事刘建华解释说：“白酒勾兑是白酒生产中必不可少的一项工艺程序，所谓勾兑就是将高度原酒加处理过的水实施降度，然后再加以各种调味酒最终形成自己独特风格的产品。所有的白酒都必须进行勾兑才能成为成品上市销售。”
但这样的解释并没有获得消费者的谅解。
【事件分析】
勾兑事件之所以难以收场，是因为国家运用科技手段对品类标准的定义，与消费者心智中的完全不同。
在国家标准中，勾兑是一种白酒生产工艺，而在中国白酒的文化传承中，消费者对勾兑则有着“不纯”的理解。
消费者心智中有着“一方水土养一方人，一方水土出一种好酒”的固有认知。特别对于有历史传统的名牌，他们有极强的地域认知，认为洋河的酒好，就是因为洋河镇的水土好，离开了“洋河镇”的产地背书，洋河的品质支撑也就不存在了。即使你再符合国家标准，却难以符合我心智中的标准。
由此可见，把握白酒中的“产地”品类属性，是白酒品牌持续成功的关键因素。
事件三：统一老坛酸菜面成功实现单品突围
身为台湾地区的食品龙头企业，统一方便面在大陆的发展却一直不如人意，甚至一度濒临破产。然而，自从统一推出“老坛酸菜面”后局面就发生了逆转，“老坛酸菜面”甚至有超越经典口味——红烧牛肉面的趋势。
【事件分析】
统一的品类成功突围，正是因为统一重新定义了大陆方便面品类的核心属性。
与台湾不同，在大陆菜系中，最为普遍的川菜和湘菜，都是以酸辣为主。相对于“牛肉面”，大陆消费者的口味更适合“酸菜面”。正如中国人都以为“鸡肉”比“牛肉”更营养，所以肯德基比麦当劳更受中国人的欢迎一样，大陆人对酸菜面更热衷。统一通过研究品类属性，找到了一条超越康师傅之路。
充分理解方便面的核心属性为“口味”，并把这一属性运用到产品研发上，是方便面品牌持续成功的关键。从这个角度来看，我们就很容易理解，为什么五谷道场“非油炸”打出“健康面”的概念，即使传播费用投入巨大，但还是很难获得品牌竞争优势的本质原因。
品类突围三步曲
第一步：区分品牌范畴与科学范畴中对“品类”定义。
例如，在音乐的划分上，科学的划分首先是声乐和器乐，在声乐之下，有美声、民族和通俗，在器乐之下，有管弦乐、打击乐、电子乐。
而普通听众对音乐的划分则是：古典乐、通俗乐、蓝调、摇滚等等。
了解品类规律，要从消费者心智中去寻找模型，而不是从科学的工具中去寻找。在洋河事件中，我们发现，消费者是以产地来划分白酒的品类的，靠近海边地区酿出的酒比内陆地区酿出的酒更柔和，因而洋河的“绵柔”概念获得了成功。
可见，消费者并而不完全以国家标准“香型”来划分品类的，在香型之外，还有“产地”这个更大的品类。
第二步：介定清晰的品类核心属性。
丰富物质文明下各种各样的品类是由人们后天创造的，而品类规律却是先天就存在的，它存在于人类发展的历史文化长河当中，并代代相传，直到现在它都时时刻刻影响着人们对品类的判断和理解。
比如从饮料这个大品类属性来看，我们发现，从原始社会到现代文明社会，人们对饮料本质属性的定义从来没有改变，就是“解渴”。即使在现代社会，离开“解渴”这个核心属性去谈冷饮品牌的发展，都是极其危险的。风靡世界的碳酸饮料品类，正是通过其二氧化碳带走热量解渴，而得以繁荣。而东方树叶，却正在离开“解渴”而谈“健康”的路上迷茫地徘徊。
与冷饮的品类属性不同，酒精饮料的品类属性是“对人体刺激的”。所以，我们发现，高端白酒总是离不开高酒精度，因为高度酒精刺激是白酒品类的本质属性。白酒低度化的趋势，一般也只会发生在中档品牌。
而啤酒作为低度酒精饮料的代表，其品类属性与白酒相比没有高度酒精刺激的优势，但啤酒品类得以繁荣，恰恰是因为其充分发挥了低度更靠近冷饮品类属性的优势。“把啤酒当饮料去卖！”成为成功啤酒品牌营销格言。
反观中国的葡萄酒行业，为什么国产酒不敌进口酒？除了品质的原因外，我想，这跟国内葡萄酒企业对葡萄酒品类属性研究不足有强烈的关系。
第三步：发现品类发展规律。
企业要想让自己的新品牌在出生当天就具有优秀的基因，有旺盛的生命力，就必须明白：任何的创新都是有前提的，这个前提就是越靠近品类中心的品牌创新，生命力越强。
在多个品类案例的研究中我们发现，领导品牌往往承载着比其它品牌更多的品类属性，所以领导品牌总是能处于品类的中心。
茶文化和酒文化的理解篇5
酒是一位性情中人，做事为人大刀阔斧，有领袖风采。爱喝酒的人大都有朋友缘，餐桌上相识的不相识的，熟悉的不熟悉的，有利益关系的没利益关系的，三杯五杯下肚，往往称兄道弟，往往热情迸发，往往豪兴激增，霎时间四海之内皆朋友。因为酒，一位交际广泛而效率极高的人，他做生意白手起家，很快成为该市企业的多少强；他写诗，一个晚上能洋洋洒洒几百行。当然，这位老兄喝多了，也会对手下动点粗，第二天，恍惚无知。一个身上充满酒精气息的人，你会感到他的活力，这活力必须与事业理想紧密相关，否则与暴力和虚无也常常分不开。在车上，他自我解嘲说，喝多了，就倒下了，就什么也做不了。酒精是人类奇怪的伙伴，人们欢庆时喝酒，痛苦时也爱喝酒。很多国家都下戒酒令，但从来没有真正能戒成。据说俄罗斯是酒鬼最多的国家，但就是这个带着酒气的民族在二战时彻底打败了不可一世的德国法西斯。
爱喝咖啡的人，往往需要背景，需要装潢有特色的环境，需要那么一点温柔的音乐，当然还需要人群，需要穿行其间的侍者。咖啡馆是交际的场所，也是休闲的空间。咖啡馆里很少有隐秘的包间，在咖啡馆里大多是做一些透明的事，比如男女第一次约会往往是在咖啡馆，而不大聚餐，男女聚餐往往是暧昧的开始或暧昧的终结。喝咖啡有时也做些交易，但往往是水到渠成的形式，若是公关一般要放到酒楼去。喜欢约人喝咖啡的人，往往是看上去慢性子，其实是急性子的人。慢是因为咖啡只有一杯，不像喝酒那么一杯接着一杯干，也不像茶水那样可以不断地续，喝咖啡者虽有续杯的，但较少见，而且咖啡的内在力量也远在茶水之上，甚至超过酒。时常见到喝一大瓶白酒的人，但很少见到能喝一斤咖啡的，一斤咖啡水的容量不可怕，但饮那么多的咖啡恐怕心脏要爆炸了。喝酒者更多的是自我表演，而喝咖啡者难免不抱有看客心态。因而好泡咖啡馆的，往往是对人生有些看透或偷懒的人。法国不少作家喜欢在咖啡馆写作，看上去有些不可思议，因为一般看来写作是要安静环境的，但明白写作者的那种看客心态，就觉得挺正常的了。
茶在饮料中恐怕算是最有文化含量的，现在遍布城市大街小巷的茶馆茶楼都是打“茶文化”的牌。茶是文化的载体，但现在的茶楼和茶馆与茶文化的关系并不特别密切，反而与“牌文化”和“赌文化”联系紧密。现在很多地方的茶楼差不多是“牌楼”的代称，大家聚在那里“”。茶道是唐代文化传到日本之后现在出口转内销的。茶道有很多讲究，比如讲究个“圆”字，即茶道的表演者出手收手都得画出一个“圆”，像打太极似的，这倒深合中国的处世哲学。现在选择喝茶很少为了观赏茶道的，多半是一种社交的方式。温水泡茶慢慢浓，说的是喝茶的经验，也是人生的一种境界。约人喝茶者往往是把自信隐含得很深，不轻易出手也不敢轻易出手，但出手则有必胜的把握。茶越喝越淡，如果三开不见成效，双方则陷入尴尬的境地；换茶重沏一道，则表明双方喝出了味道，有戏。不过，喝茶还是“酒余”或“饭余”，用于解酒或消食，当然也是用来进一步强化友谊和信任的方式，是进一步确认和稳固。茶培养人的耐心和忍性，也消蚀人的创造力。茶表面上看去温和并不刺激，但茶喝多了喝迟了往往会失眠，而失眠让你觉得无由头。第二天早晨，才恍然想起：嘿，昨晚喝茶喝多了，失眠了。
酒辣，茶涩，咖啡苦，三种味道都是人生中必然会品尝的滋味。喝酒需要群体，茶对饮更合适，而咖啡往往伴随着孤独，也是人生经常出现的境地。我个人认为，这三种饮料时常混杂于一个人的身上。碰到不同的人往往喝得不一样，与老友和好友相聚当然喝酒，与女性喝咖啡显绅士风度，与闲人喝茶最合适。不同心情喝的也不一样，喜庆自然需要酒，闲适喝点茶，苦闷来杯咖啡或许会缓解一些。不同年龄喝的也不一样，青年好酒，中年宜咖啡，晚年品茶。不同的空间也喝的不一样，你不能在小酒馆里喝咖啡，也不能在茶楼里喝酒大声喧哗，当然喝茶是个例外，路上车上都能喝，屋里屋外都能喝，但品茶就有很多讲究了。
茶文化和酒文化的理解篇6
【关键词】食文化；酒文化；礼仪；节日特色；餐具
饮食文化由文化背景所形成，从而形成了饮食观念和习惯。这些与俄罗斯人的生活观念、节日文化、宗教文化有千丝万缕的联系。中国饮食与饮食文化风靡世界，从饮食角度去研究俄罗斯也易于理解和接受。俄罗斯是国土面积最大的国家。它的亚洲部分国土十分广阔，但居民几乎都在欧洲部分聚集，所以饮食文化更多地受到欧洲文化影响。虽俄罗斯地域辽阔，但并不是人口大国，再加上纬度高，气候寒冷，使得俄罗斯的农作物种类并不丰富。食物也如严寒的气候影响下的俄罗斯性格，粗犷朴实又独具特色。
1日常食文化
1.1主食
面包是最基本的俄罗斯主食。受众最广的是黑面包。黑面包的主要原料是黑麦粉，经烤制而成。它维生素含量丰富，入口有股酸味，经咀嚼会有甜味，这即是为人所熟知的大列巴。其表皮坚硬，颜色较重，与我国北方的窝窝头有相似之处，它的硬度有效地保证了不会轻易变质。面包象征着粮食丰收与富足，盐在古老的俄罗斯十分珍贵，还有辟邪的含义，所以面包加盐是俄罗斯迎接贵宾的最高礼仪。一般会将面包放置在铺着漂亮刺绣方巾的托盘上，旁边放置一小碟盐，由主人呈给尊贵的客人。客人先亲吻面包，然后掰下一小块，撒一点盐品尝，以示感谢。中国不同地域有不同主食，南方喜食大米，北方以馒头为主，西部面食种类丰富。俄罗斯的主食除了面包，还有土豆，有“第二主食”之称。俄罗斯人极爱土豆，吃法有多种：烤土豆，土豆泥，土豆薄饼，土豆馅儿饺子等。
1.2三道菜
俄罗斯的饮食特色是三道菜，而且其进餐方式是吃完一道再上下一道，与中国的所有菜上齐再吃有很大差别。主菜之前先上冷盘，冷盘丰富多样，一般是开胃菜。之后上主菜，第一道是汤。俄式汤由各种蔬菜，小块肉等做的浓浓的汤品，最有名的是红甜菜汤，也称罗宋汤。这种进餐方式非常健康。饭前喝汤比饭后喝汤对人的身体健康更有益。第二道菜是荤菜，鱼或肉。一般会与各类蔬菜做成的配菜一起食用。第三道菜并非严格意义上的菜，而是甜食。一般是蛋糕，冰淇淋，煮水果及各种饮料。俄罗斯渔业发达，鱼类是餐桌上的常客，其中不得不提的还有俄罗斯的鱼子酱。严格来说，只有鲟鱼卵制成的鱼子酱才是真正的鱼子酱。上好的鱼子酱颗粒圆润饱满，有透亮的色泽，最好是配香槟酒，这样能中和鱼子酱的油脂感。在俄罗斯饮食中，刀叉是重要餐具，这是欧洲对其影响的一方面。而在中国，筷子是特有的基本餐具。筷子的出现与使用都有其独特的文化。筷子一头圆一头方，代表古人天圆地方的认知；一双筷子有两根，代表中华文化中对于偶数的推崇；筷身标准长七寸六分，代表人的七情六欲。筷子承载了中华博大精深的饮食文化。
2日常饮文化
2.1酒
俄罗斯人好酒，并以豪饮闻名于世。最为著名的便是伏特加。俄国18世纪前并无伏特加，当时的人只是喝由蜂蜜变酸后酿造的蜂蜜酒。后来向蜂蜜酒中加入啤酒花，制成啤酒。后经过近300年，伏特加才被生产出来，它是俄罗斯人重要的精神寄托。敬酒礼也是饮文化的重要部分。在中国敬酒时要把杯子压低，以示尊敬。但在俄罗斯酒杯要举高，且一定要碰到杯子，不喝酒不可以把杯子放下，否则被视为不礼貌。第一杯酒通常喝干，然后随意喝，俄罗斯人不喜欢劝酒。
2.2茶
茶是世界三大饮品之一，中国是茶和茶文化的发源地。中国有六大茶:绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶、红茶。俄罗斯人最喜欢红茶，在俄语中又称“黑茶”。他们喜爱向茶里添加糖或牛奶制成的甜茶。最有名的茶炊，是俄罗斯特有的烧水壶。中国饮茶的器具材质分为多种:瓷器、陶器、玻璃器皿等。茶具一般由茶壶、闻香杯、品茗杯、茶海等组成。中国形成了独特的茶道文化。
2.3克瓦斯
克瓦斯是一种传统清凉饮料，被称作“液体面包”。它已存在了1000多年，古时就被认为是治疗各种疾病的特效药。至今依然流行，在中国也得到了广泛喜爱。
3节日特色
3.1传统的新年饮品是香槟
人们总会在克里姆林宫的大钟开始新年倒计时的时候，打开香槟，相互祝贺新年。而在中国，新年不可或缺的是象征团圆的饺子。3.2复活节是俄罗斯最重要的东正教节日，为纪念耶稣基督受难之后的神奇复活。复活节的象征食物有彩蛋、圆柱形甜面包以及甜奶渣糕。彩蛋标志着通过基督的血来获得再生，在教徒之间相互赠送；圆柱形甜面包象征复活的基督，在祈祷仪式中对它祝福之后分发给教徒；而甜奶渣糕象征快乐。
3.3圣诞节是基督教徒为纪念耶稣基督的诞生
而设立的节日，是次于复活节的第二大节日。东正教徒在圣诞节之前需要通过40天的斋戒，尤其是圣诞节前夜，这天斋戒尤为严格，人们在这一天里只能吃植物油做成的食物，而且只有当夜空的第一颗星星出现的时候，才可以进食。
3.4谢肉节是古斯拉夫多神教的节日，后被基督教会看作是宗教节日，称为“乳酪周”
基督教徒通过这周的节食以向大斋过渡。教徒们可以吃任何不含肉的食品，如鱼子酱、黄油、奶酪、牛奶、鸡蛋等。谢肉节最不可缺少的就是圆滚滚、金灿灿的春饼。它是太阳的象征，是谢肉节期间每天都要吃的食物。这些节日让我们看到了饮食习俗与宗教文化的紧密联系。从上文的描述中，我们对俄罗斯的饮食文化有了一些了解。它的形成与俄罗斯地大物博人员稀少、严冬漫长的严酷自然环境以及宗教传播与历史进程有着极大关系。独特的饮食文化也促进了俄罗斯粗犷爽快、朴实豁达、不畏艰险的民族性格的形成。我们要尊重不同国家饮食文化的差异，更好地了解饮食的文化和背后的文明，这样才能深化国家间的理解，促进更好的交流与合作。
参考文献
[1]戴桂菊.俄罗斯国情多媒体教程4俄罗斯文化[m].北京:外研社,1979.
[2]夏冬梅.俄罗斯饮食文化[J].青年与社会,1952.
茶文化和酒文化的理解篇7
关键词：贵烟；贵酒；贵茶；品牌相容性；品牌冲突
中图分类号：F203文献标识码：a
文章编号：1005-913X（2015）09-0068-01
一、问题的提出
“贵烟”是贵州中烟工业有限责任公司旗下产品中重点发展品牌，创立于上世纪70年代。“贵酒”是由原贵阳酒厂改制而成的贵州贵酒有限责任公司生产的系列产品品牌之一。“贵茶”是贵州贵茶有限公司生产的系列产品的品牌总称。品牌具有专属性特征，不同行业不同产品使用相同或相近品牌会给产品本身带来品牌冲突，品牌之间会产生相容性，造成相互排斥、相互矛盾，一方陷入品牌危机就可能给另一方也带来消极影响。因此，本文提出品牌相容性这一主题，旨在研究“贵烟”、“贵酒”与“贵茶”在市场层面、品牌影响力层面和品牌战略层面等几方面的冲突和相容性问题。
二、“贵烟”、“贵酒”和“贵茶”的品牌相容性分析
（一）“贵烟”、“贵酒”和“贵茶”所处市场环境与品牌战略分析
1.“贵烟”的市场环境与品牌战略分析。“贵烟”品牌在上世纪70年代作为高端卷烟品牌被大众熟知，在上世纪90年代，贵州烟草行业整体陷入危机，“贵烟”因此产销量下降，直至停产。2008年，“贵烟”作为曾经贵州烟草的标志性品牌与唯一的高档品牌重新进入卷烟市场，贵州中烟以“做强做精贵烟品牌”为品牌发展战略方向，重新定位“贵烟”的细分市场，使得“贵烟”再次以高姿态打入高档卷烟市场。以“贵是一种态度”为品牌理念，主打“贵”字文化，根据烟草行业重点品牌发展报告中的数据显示，从2009年到2012年，“贵烟”的品牌发展情况如下表。
有表可知，贵烟的销量与销售收入逐年递增，且销量增量同比也稳步增长，“贵烟”品牌的市场整体呈现“增幅较快、后劲增强”的发展态势，其品牌的规模与价值协同提升。“贵烟”品牌的出现使得贵州中烟的无形资产得到提高，“贵烟”产品除了功能性价值，产品附加值因为品牌的发展得到提高。
2.“贵酒”的市场环境与品牌战略分析。“贵酒”品牌是由贵阳酒厂改制而成的贵州贵酒有限责任公司旗下重点发展品牌，属于贵阳本土白酒品牌，形成于2010年。“贵酒”的品牌定位是“打造中国酱香型白酒第二品牌”，“贵酒”以“贵”字为品牌，更加凸显产品的优良品质，体现产品“尊贵”、“高贵”的身份象征，也是企业实力的体现。“贵酒”凭借其品牌名称上的优势、悠久的历史文化底蕴、优良的品质以及扎实的品牌基础被省内外广大消费者认可，填补了贵州省只有茅台一个高端白酒品牌支撑白酒行业的市场空白。
3.“贵茶”的市场环境与品牌战略分析。“贵茶”是贵州贵茶有限公司品牌，以“贵茶”为品牌总称，旗下有“久安古红茶”、“绿宝石”、“红宝石”、“春江花月夜”等产品。“贵茶”在整合几个贵州茶业有一定知名度但是规模较小的品牌之后，以打造“中国名茶”为品牌理念，以最先进的生产设备、工艺流程和生产环境生产出最优质的产品。以“贵茶”为注册商标，使用“贵”字品牌更可以凸显产品的地域特性与产地原生态环境，体现茶产品的优良品质与产品形象，将企业想打造“高贵品质的中国名茶”的信息传递给消费者，且让消费者在众多茶品牌中很快区分出“贵茶”。
（二）“贵烟”、“贵酒”与“贵茶”共同使用“贵”字为品牌的主要原因
1.“贵”字品牌具有强烈的地域属性。“贵”字品牌是一种具有地理标志的品牌，世界贸易组织对地理标志的定义为：地理标志是鉴别原产于一成员国领土或该领土的一个地区或一地点的产品的标志，但标志产品的质量、声誉或其他确定的特性应主要确定于其原产地。“贵”字品牌是代表贵州生产的地理标志，只有原产地来源于贵州的商品的生产者才能使用“贵”字标志。“贵烟”、“贵酒”与“贵茶”皆是原产地来源于贵州的产品，具有地域属性和特色资源优势，三种产品分别在贵州省的烟酒茶行业都有着悠久的历史。
2.“贵”字品牌辨识度高，体现产品品质，具有集团性。只要使用地理标志为品牌的企业生产的产品达到了地理标志所代表的产品的品质，地理标志可以由商品来源地的所有企业、个人共同使用，所以地理标志的所有者都具有集团性。“贵烟”、“贵酒”与“贵茶”分别属于不同行业、不同种类的商品，共同使用“贵”字品牌在法律上是有效合法的。使用“贵”字地理标志为品牌，既可以体现其产品品质达到使用地理标志的要求，体现该产品的高品质，也可以让消费者以较快的速度认识、认可并认同该产品，使产品在同类商品中有较高的辨识度。
3.“贵”字品牌易于区分，具有独特性。地理商标是和该地域的经济文化特色相关联的一种无形资产，其主要功能是使消费者易于区分来源于某地区的商品与来源于其他地区的同种商品。“贵烟”、“贵酒”与“贵茶”产品是依托贵州省特殊的资源禀赋而进行品牌化的产品，地理标志赋予烟酒茶具有地域资源特色、原生态、独特等特点，使得烟酒茶变成带有地域特色的独特产品。
（三）“贵烟”、“贵酒”与“贵茶”在市场上产生的品牌冲突
1.冲突之一：容易混淆消费者，造成品牌认知错误。“贵烟”相较于“贵酒”与“贵茶”具有更高的品牌影响力，消费者对“贵烟”品牌的认知度与认可度更高，虽然“贵烟”、“贵酒”与“贵茶”属于不同行业不同种类的商品，市场推广中很容易被消费者混淆，认为这三者是同一家公司生产，造成品牌认知错误，影响品牌价值的提升。
2.冲突之二：一方陷入品牌危机，容易影响另外两方的品牌信誉。一旦“贵烟”、“贵酒”与“贵茶”三者中有一方因为产品质量、企业信誉、公关关系处理等原因陷入品牌危机，这一危机必定会蔓延到另外两方的企业，影响另外两方的品牌信誉。
（四）结论
“贵烟”、“贵酒”和“贵茶”都是依托贵州省特殊的地理资源条件与原生态环境生产而成，具有强烈的地域性、集团性和独特性，以“贵”字为品牌，打造“贵”文化。但是三者在品牌发展中，由于使用同一品牌会产生品牌相容，使得三者之间品牌可兼容、可互换，造成各种品牌冲突，如：混淆消费者、互相之间的消极影响以及“搭便车”现象等，这对三者品牌的发展都是不利的。
三、解决对策与建议
（一）“贵烟”、“贵酒”与“贵茶”三者结合，打造品牌中的品牌
随着政府的重视与企业发展的需要，“贵烟”、“贵酒”和“贵茶”走上品牌延伸的道路，三家企业进行战略联合，将“贵烟”、“贵酒”和“贵茶”打造成品牌中的品牌――“金三贵”，开启跨行业联动营销模式，打破品牌的相容性，尽可能打破“贵烟”、“贵酒”和“贵茶”三者之间的品牌冲突，在市场上相互促进，相互依存，达到“贵”字品牌价值的最大化。
（二）突出品牌特色，使得“贵”字文化在不同行业产生不同效果
烟酒茶产业是贵州的重点发展产业，其产品是贵州的特色资源，应将“贵”字分别与烟酒茶结合后，能够分别赋予烟酒茶新的内涵与价值，体现出虽然共用同一地理标志品牌，但是不同产业的产品有不同的“贵”字品牌文化。如“贵烟”的“贵是一种态度”这一品牌理念已经成为“贵烟”的品牌文化，深入消费者内心，消费者对“贵烟”的认知与认同不断提高。“贵酒”与“贵茶”的品牌理念或文化应与产品紧密结合，使消费者能够迅速认识产品，认同品牌文化，能够在使用相同地理标志品牌的产品中迅速识别出该企业的品牌与产品。
（三）提升品牌的自我价值和用户认知价值
打破“贵烟”、“贵酒”和“贵茶”之间的品牌相容，应消除“贵酒”和“贵茶”对“贵烟”的依附，提高“贵酒”与“贵茶”的品牌知名度和美誉度，加大其品牌宣传力度，给消费者以明晰的品牌认知与品牌归属。在稳步推进“贵烟”的品牌知名度与影响力的同时，增加消费者对“贵烟”的品牌忠诚度，在产品质量与服务享受上尽可能满足消费者的需求，建立良好的企业信誉，履行自己的义务，实现对消费者的承诺，以良好的信誉与优良的品质赢得消费者的信任与支持，从而提高品牌忠诚度。
参考文献：
[1]余明阳，杨芳平.品牌学教程[m].上海：复旦大学出版社，2011（8）.
茶文化和酒文化的理解篇8
有什么可以帮你
糖烟酒周刊张李娜
根据我的调查，东方树叶去年5月底上市至今，销量一直不算太理想。东方树叶所走的是高端、差异化路线，定价比一般的茶饮料高1-1.5元，口味也很清淡，您对它这种定位是怎么看的？
陈彦华--营销突破
口味的问题是最大的问题，这决定是否产生重复消费；其次定价过高将会对很多消费者得尝试购买设置了价格障碍；在饮料行业来说，高端其实是一个陷阱，不是你想高端就可以高端，这需要支撑，
糖烟酒周刊张李娜
在你看来，东方树叶所走的高端路线是有了一定支撑的还是有失偏颇呢？还有，你所说的支撑，我不太明白是哪方面的？
陈彦华--营销突破
肯定是有失偏颇的，问题的关键在于在中国这个茶文化盛行的国家，茶饮料无法做到高端化的，因为自己泡茶喝原生态的才是真正的高端
陈彦华--营销突破
pet瓶装的茶饮料是快消化的，走高端就是跳陷阱
糖烟酒周刊张李娜
对于即饮型饮料来说，不含糖的纯茶饮品走高端是走不起的？
陈彦华--营销突破
这条路是无解的
糖烟酒周刊张李娜
您的看法对我很有启示意义。是不是东方树叶如果把价格降下来，有可能会赢得一定份额的茶饮料市场？
陈彦华--营销突破
因为消费者已经适应熟悉了康师傅统一茶饮料给他们留下的味觉体验，改变十余年消费者形成的认知是很难；降到1元也是没有市场的，关键的原因在于消费者的口感认知很难改变
陈彦华--营销突破
价格问题是战术问题，产品问题是战略问题
糖烟酒周刊张李娜
恩。改变消费者的饮茶习惯不是一蹴而就的，东方树叶根本就不可能依靠自己的力量势单力薄的改变这种饮茶习惯，是么？
陈彦华--营销突破
是的，另外中国几千年的茶文化也不可改变，
糖烟酒周刊张李娜
高度决定速度。定位决定成败。茶饮料消费者的偏甜口味是十几年甚至几十年的市场和产品培养出来的，那么市场和产品能不能再用上十几年的时间把这种既成习惯改变呢？
陈彦华--营销突破
呵呵，很难，你想大家看到了农夫做的不好，还会有人跟进吗
糖烟酒周刊张李娜
一项研究表明，外国新品的失败率高达60%-80%。东方树叶注定成为一个试验品被牺牲掉，是因为它的战略出现了重大漏洞？
陈彦华--营销突破
是的，应该是战略出现了重大偏差
陈彦华--营销突破
对消费者的消费习惯缺乏深刻洞察
陈彦华--营销突破
农夫推广失败的案例很多，在茶饮上失败尤多，tot苏打红茶，东方树叶，目前来看都是不成功的，只有水溶C100做的还不错
糖烟酒周刊张李娜
恩。东方树叶一面市，网上评论很多，其中有捧有摔。有观点认为，东方树叶一上来就打文化牌，而这种茶文化的厚重感和快消品的特性是不相符的，您是怎么认为的？
陈彦华--营销突破
你会发现只有高端的东西才讲文化，例如茅台，LV，竹叶青等，通过和文化的融合提升厚重感神秘感和价值感；但农夫卖的的是pet装的快消化的即饮茶，这种包装形式讲厚重的茶文化是无法匹配和承载的
陈彦华--营销突破
与之对应，康师傅走的路线也许更正确，
糖烟酒周刊张李娜
假设东方树叶的战略决策是没有问题的，如果把包装换成灌装甚至成本更高的精美化异型瓶，这款产品承载着文化的重量成功么？
糖烟酒周刊张李娜
你是说康师傅的低端大众化路线还是什么？
陈彦华--营销突破
大众化是一方面，但康师傅并不低端，利润也是很好的；重要是康师傅知道消费者的消费习惯，他是围绕中国茶叶品类做延伸，例如推出了铁观音瓶装茶等
陈彦华--营销突破
饮料这个东西很难卖出酒的价钱，包装是一方面，重要的是了解消费习惯，推出适合消费者的产品，这才是王道
糖烟酒周刊张李娜
恩，懂了。
糖烟酒周刊张李娜
东方树叶一款新的饮品上市，就覆盖了4种不同的口味。东方树叶：乌龙、茉莉、绿茶、红茶。对于这种做饭，你是怎么看待的？会不会只聚焦在一个口味会更好？
陈彦华--营销突破
因为农夫山泉不知道哪一个口味能得到市场的认可，再加上中国区域茶消费并不完全一样，所以就一下子推出4个口味以适应不同市场，同时通过市场检验产品生命力。
糖烟酒周刊张李娜
在你看来，探求一个未知的市场，这是一种冒险的举动还是明智的行为？
陈彦华--营销突破
不断的求索探求绝对是企业不断进步的先决条件，这里面有机遇也有风险，但茶饮料市场并不是未知市场，估计是农夫山泉对消费习惯改变的困难性认识不足导致成了冒险
糖烟酒周刊张李娜
1.在对消费者进行调查的时候，有人这么说“产品外形吸引了我购买，但我绝不会再购买第二次”。对于东方树叶的这种二次销售困境，也就是你在第一个问题中所谈到的重复销售，应该怎么突破？当然，这种困境主要原因可能还是在于口味。
糖烟酒周刊张李娜
2.因为纯茶即饮型饮料存在市场空白，填补空白、开创新品类一直是个品牌和厂家的奋斗目标。一个品类的未来需要更方面综合考虑，未知因素很多。东方树叶到底会不会成为茶饮料市场的拐点？还是会昙花一现？
陈彦华--营销突破
可以明确的说，东方树叶很难成为茶饮料的拐点，在茶饮料这个行业里受制于中国茶文化和康师傅统一等成熟饮料企业教育形成的消费习惯，可以创新的空间不大，因此农夫在茶饮料里面的求索和创新如tot苏打红茶，东方树叶，从目前来看可以说都是失败的，娃哈哈的啤儿茶爽也是失败的。
陈彦华--营销突破
中国茶饮料市场的拐点其实已经出现那就是王老吉为代表的凉茶，但是王老吉大碗茶不是甜的，做成饮料后是甜的，这就是中国的消费习惯，
陈彦华--营销突破
尊重这个习惯才能成功
糖烟酒周刊张李娜
现代消费水平不断攀升，诉求健康的产品也越来越多，未来茶饮料会是怎样的走向呢？
陈彦华--营销突破
健康的方向是没错的，但是这是一个悖论，任何做成包装的饮料，保质期在十几个月，你说他还是健康的吗？真正的健康是原生态的饮用。未来茶饮料的主流走向依然是以甜味为主的发展趋势，不过会围绕中国传统茶叶品类做延伸和补充，任何想崛起的饮料必须具备功能性，就像王老吉靠了预防上火的功能性才火了一样，未来大销量的饮料品类一定是具备和消费者密切相关的功能性特点的。
糖烟酒周刊张李娜
恩，明白了。呵呵，感谢你今天的宝贵时间，耽误你下班回家了。陈老师，以后有什么问题还要多向你请教呢。
陈彦华--营销突破
不用客气，你问这些问题是私下交流还是要写成文章。
糖烟酒周刊张李娜
可能会借鉴你今天指教的某些问题。估计不会全部照搬，目前文章的思路我还没有成型，不排除和陈老师你的观点相左的意见出现。
茶文化和酒文化的理解篇9
关键词：张家界市；旅游商品；创新开发
引言
张家界作为中国第一个国家森林公园，自从20世纪80年代开发旅游以来，旅游人次和旅游收入飞速发展，1989年旅游人次只有56万，旅游收入只有2491万元，2006年，张家界旅游人次已达1762万，旅游收入达793814万元。然而分析其旅游收入的构成却发现，旅游购物收入不尽人意，根据《张家界统计年鉴2007》提供的资料计算所得，进入新世纪以来，张家界市的旅游购物收入虽呈现平稳趋势，但其比重却在13%～14%间徘徊且有下降的走向[1]。
一、旅游商品开发的文化学方法
（一）实地调查法
到张家界市，就应该对两区两县进行实地考察，了解历史风貌、地方县志，对物产、特产进行挖掘，这样开发的商品才有针对性，也可避免产品的雷同。如慈利县以农副产品加工为主的旅游食品、方便食品，以水晶、金属、仿玉为主的工艺品，永定区以张家界风光为背景和民族风情为主的砂石画、砂岩画、多维立体画、玻璃雕花、微缩美术工艺品，桑植县以野生资源为原料的特制竹筒酒、山野菜、仿生魔芋等“绿色食品”和根雕奇石工艺品，武陵源以生物化石、活树盆景、饰品为主的艺术品等。
（二）文献法
文献法是进行文化学研究的一种基本方法。它是通过查阅有关的书籍、报刊、资料，掌握文化学研究材料的方法。如查阅张家界市地方县志、历年年鉴，找到相关物产的文献记载，以挖掘生产特色产品，以增加购物品的民族性、地方性，如酒类中的张家界酒的记载资料。
（三）比较法
比较法是科学研究中普遍使用的一种基本方法，也是文化学研究的一种基本方法。文化学中的比较法，是将文化素材、文化现象，在不同层次上、不同范围内，进行比较、概括、分类的研究方法。比较的目的在于发现和了解各种文化现象产生和发展的不同的和相同的条件和因素，发现和了解各种文化现象相互之间的和某种文化现象内部各种因素之间的联系和关系，从而进一步了解各种文化现象的普遍本质和特殊本质，了解文化发展的一般规律和特殊规律。如张家界市的砂石画的比较与联系，酒类的比较与联系。
（四）分析法
分析法，即逻辑分析方法，它也是文化学研究的基本方法之一。在文化学的研究中，分析，是把复杂的文化现象分解为各组成要素，单独进行考察，找出它们的特点，剖析每个要素的性质和特征。具体到张家界市的旅游商品开发就要分析游客的购物心理、购物需求，分析张家界市地方特产的销路，并不是具有地方性的东西就一定开发，还要分析其需求性，特色性强不强等问题[2]。
二、旅游商品开发的文化学原则
（一）民族性和地方性原则
旅游商品作为一种文化的载体，具有记录、储存，认知、助识，传播、交流等功能。因而在开发旅游商品时必须遵循民族性和地方性原则。尤其是张家界作为一个多民族聚居的地区，各个民族的特产都可通过旅游商品这个载体的开发、销售让他人认识张家界。因而在张家界旅游商品的开发中要发挥资源优势，利用本地的材质，挖掘、开发成具有民族性和地方性的旅游商品。这样开发出来的旅游商品更有竞争力。
（二）特色性原则
文化学中的特色性，是指不同国家或地区或民族都有自己国家或地区或民族的文化异同处，特色越明显就越有吸引力。旅游商品作为一国、一个地区或民族展示特色的载体，要提高其魅力，就必须挖掘其特色。特色即差异，也就是说必须开发出其他旅游地所没有的旅游商品。因而在对区域旅游商品资源进行开发时，要综合考虑区域内与旅游商品开发题材、材料、工艺等有关的自然和人文资源，以及可以转化为其所用的有形资源和以民族节事、传统活动为重点的无形资源等，以此形成独特的旅游商品。
三、旅游商品开发的文化学理念
（一）文化性整合理念
区域旅游商品开发就是围绕旅游地文化主题、挖掘旅游资源的文化内涵、并把它物化成旅游商品的这一过程。但并非具有丰富文化内涵的旅游资源就能成为具有吸引力的旅游产品、旅游商品，只有将旅游资源丰富无形的文化内涵用具体的物化产品或某一动态的过程来加以外化，以一种独特的，直观的、可感的形式使其丰富无形的内涵外显出来，才能实现其价值，因而它特别要求旅游开发者具备一定的文化创新能力。
（二）创新性整合理念
区域旅游商品在整合开发过程中，要发挥创新思维，并要应用到旅游商品开发的各个环节中。具体表现在：区域旅游商品开发与区域旅游开发结合方式创新；旅游商品规划设计理念和经营理念创新；旅游商品的文化创新，即在对区域原有传统文化继承基础上的弘扬，不仅体现在旅游商品文化品味上，而且体现在旅游商品设施文化品位上和服务质量的个性与特色上；科技创新，即在旅游商品的开发设计、宣传营销、经营管理等环节中尽量注入高新科技的含量。
四、张家界旅游商品创新开发的基本思路
张家界是一个少数民族聚居区，以土家族、白族、苗族为主。2006年末，全市总人口161.45万，土家族人口101.56万，土家族占62.9%，可以说是个典型的“土家文化区”。
（一）建筑文化
土家吊脚楼为每扇四柱撑地，横梁对穿，上铺木板呈悬空阁楼，绕楼三面有悬空的走廊，廊沿装有木栏扶手。木栏上雕“回”字格、“喜”字格、“亚”字格等吉祥图案。凭桩可观景，可晾晒衣物。阁楼屋脊以瓦作太极图形，四角翘檐，玲珑飘逸。屋脊与屋檐均用灰浆安砌花格窗，上嵌玻璃，涂刷油漆。可将这些建筑按比例微缩制成可拆装的木制模型。游客既可以欣赏到精湛的建筑艺术，留下美好回忆，同时还能体验到参与的乐趣。
（二）茶文化
茶文化是土家族饮食文化的主要组成部分，土家族的茶道也别具一格。既可体验古老的饮茶乐趣，又有迷人风味。头道称为“亲亲热热”，即用滚沸的开水冲泡的一碗云雾茶，清淡素雅，意在热气腾腾待客；二道称为“香香喷喷”，即茶叶放有腊肉碎丁，其香无比；三道称为“甜甜蜜蜜”，即以鸡蛋代茶，意在良好的祝愿。张家界现有葛根茶、龙虾花茶、茅坪毛尖、青岩茗翠、茅岩莓茶、云雾茶等。在设计包装时，应针对不同产地，注明茶的功能，如有神话或传说不妨也在包装表明。一来游客可品茗茶，二来也了解到该种的神奇故事。
（三）酒文化
酒在土家族人生活中占有不可忽视的地位。有“茶三酒四烟八杆”的说法。现张家界市有张家界酒、土家包谷烧、土家贡酒、杜仲酒、灯笼果酒、土家竹筒酒等，企业主要有圣帝酒业、张家界惊梦酒业食品有限公司。因此，可以开发酒文化系列旅游商品，如将杜仲酒、灯笼果酒、土家包谷烧经过精美的包装作为旅游商品出售，还可以让游客在酒瓶上注上自己的姓名和制作日期，待第二年，再邀亲朋前来品尝，或寄送到游客手中，自然是别有一番情趣，甚至盛酒的酒具都可以开发成旅游商品。
（四）服饰文化
土家族服饰主要有妇女服饰、男人服饰和小孩服饰，妇女服饰有围裙、头包、大襟、银钩、三股筋、结婚衣、女鞋及鞋垫；男人服饰有青丝帕或青布、“琵琶襟”、满襟衣（多指中年以上者）、对胸衣和高粱面白底鞋；小孩的服饰突出在帽子上。按年龄、季节确定帽形：如春秋戴“紫金冠”，夏季戴“冬瓜圈”，冬季戴“狗头帽”、“鱼尾帽”、“风帽”等。这些帽子上除用五色丝线绣“喜鹊闹梅”、“凤穿牡丹”和“长命富贵”、“易养成人”、“福禄寿禧”等花鸟和字外，还在帽沿正面缝上“大八仙”、“小八仙”、“十八罗汉”等银菩萨。这些精巧的服饰，可说是土家人的智慧，是民族服饰的珍品。
服饰历来是土家族人民追求美的重要组成部分，土家民族服饰千姿百态，衣裙上面绣制的各种图案，古色古香，异彩纷呈，荟萃了民族工艺的精华，记载着民族的历史、图腾崇拜和传说故事，这些对旅游者特别是海外旅游者有着强烈的吸引力。
（五）民间歌舞文化
土家族人能歌善舞，民族传统歌曲舞蹈种类丰富，光歌曲就有梯玛神歌、劳动歌、生活歌、时政歌、历史叙事歌、山歌、情歌、丧歌、寿歌、摇篮歌、宗教祭祀歌、上梁歌、哭嫁歌及各种民间小调等。尤以情歌传播最广。舞蹈有茅古斯舞、仗鼓舞、八宝铜铃舞、傩愿戏，乐器有打镏子等。这些都可以成为光碟、唱片等旅游纪念品的良好素材。
（六）民间工艺及其他
土家族有着许多独特而古老的民间传统工艺，如龟纹石雕、土家根雕、武陵宝石工艺品、土家烟斗、土家织锦、土家银饰以及其他小饰品等。这些都可开发成旅游纪念品或旅游礼品。
此外，淳朴原始、体现着天人合一思想的村寨、风土人情、生活习俗是明信片、挂历、书签、图册的很好内容，但必须注意的是必须保证内容的真实性、较高的艺术品位和独特的设计形式。
（七）医药文化
据《大庸县卫生志》记载：“大庸民间医药，源远流长。在中西医尚未兴起的长河中，先民防病治病，主要依赖于民间医药。即使在医药卫生事业发达的今天，民间医药对解除群众的疾病痛苦，仍起着一定的作用。”其中，保健食品有乌鸡天麻汤，医药用物有杜仲、杜仲皮、葛根凉茶、葛根袋泡茶和杜仲袋泡茶等可以考虑开发几种优势中草药品牌，通过深加工，成为高附加值的畅销旅游商品。
（八）其他饮食文化
有张家界“四宝”的野葛、杜仲、猕猴桃、魔芋，有土家“八珍”的野生岩耳、野枞菌、黑木耳、野花菇、野山椒、蕨菜、山竹笋、香椿，酸鱼肉、乌鸡天麻汤、猪血稀饭等。它们既是游客在旅游过程中食的精品，也是游客购物中的必选物。对它们进行精心包装设计就成了自用或馈赠的旅游礼品[3]。
参考文献：
[1]张家界统计局.张家界统计年鉴2007[K].
[2]杨镜江.文化学引论[m].北京:北京师范大学出版社，1992.
[3]2006中国（张家界）旅游商品产业集群发展高峰论坛.资料整理所得.
[4]石美玉.旅游者购物行为研究[J].旅游学刊，2005，（5）:70-75.
茶文化和酒文化的理解篇10
茶多酚是茶叶中酚类和其衍生物的总称，包括黄酮类、儿茶酚类、花青素类、酚酸类等。茶多酚是茶叶功能的主要活性成分，具有较强的抗癌、抗衰老、抗辐射、清除自由基等有益作用。因为茶多酚有强抗氧化、降低血纤维蛋白元浓度的作用，因而茶也就有了降低血浆粘度等功能，有利于抗动脉粥样硬化，预防心脑血管病、血栓性疾病。此外，茶单宁，有提高血管韧性的功效。茶叶中含氟量较高，常饮茶或用茶水嗽口有固齿作用。当然茶水可将牙齿染色，这仅是在饮茶或漱口后再用清水漱漱口就能解决的一个小问题而已。
“粗茶”茶多酚含量反而高
茶有这么多好处，有人就以为“茶越名贵对健康越有利”，仅从保健的角度看这是欠妥的。俗话说，“粗茶淡饭益寿延年”，所谓“粗茶”大多是“夏茶”，茶树在炎热的夏季芽梢长速快、易老化，较老的叶子经较为粗略的加工制成。因其氨基酸、类脂、维生素含量较低，冲泡出的茶水口味苦涩、香气平平，被列为“下品”。但“粗茶”中的茶多酚、茶多糖、茶丹宁、咖啡碱的含量通常却高于各种名贵“细茶”。我们普通人饮用的“粗茶”可称得上是物美价廉性能价格比最佳的饮品。正如一首说大碗茶的歌唱道：“世上的饮料有千百种，也许它最廉价，可它那醇厚的香味直传到天涯……”
不会喝茶反伤身
有些人说：“既然是粗茶喝起来就不必那么多讲究！”此言差矣！要想益寿延年，“粗茶淡饭”也得讲究。其一，咖啡碱和茶多酚对胃黏膜有一定的刺激性。特别是空腹饮浓茶时，具有兴奋大脑神经中枢和促进心脏机能亢进的作用的咖啡碱、茶碱被迅速吸收，过度的刺激兴奋作用可引发“醉茶”现象。其特征为面色苍白、欲吐、心悸、头晕、失眠、烦躁、乏力、腹痛（红茶尤甚），以及短期厌食等。“茶醉”除咖啡碱、茶碱的作用外，还因为茶叶中含有大量茶单宁，它对蛋白质有凝固作用。因此，暴饮浓茶会妨碍胃液的正常分泌，影响食物的消化，于是就会出现醉茶现象。其二，隔夜茶和冲泡时间过久的茶不能喝。因为茶水宜温饮，而搁置过久的凉茶较易被霉菌污染，霉变的茶水对人体当然有害。此外，这种茶中的茶多酚、芳香类物质会自然氧化，使茶汤营养尽失，饮之索然无味。其三，茶虽好也不应过量饮用，每天饮用4至6克为适量，即1斤茶喝上约100天为宜。因为茶丹宁（鞣酸）与食物中的铁结合后严重影响铁的吸收，不少患缺铁性贫血的人就是由于过量喝浓茶造成的。民谚说得好，“空腹饮茶心里慌，隔夜饮茶脾胃伤，过量饮茶人黄瘦，淡茶温饮保安康。”其四，应及时清洗茶锈。茶锈中含多量重金属等有害物质，一旦落入茶中就会对机体产生危害。民谚“饮茶不洗杯，阎王把命催”，讲的就是这个道理。
浓茶能去油腻吗？
许多人认为“饭后喝杯浓茶可以去油腻有利于消化”，这种“传统观念”貌似有理实则错误。“饭后一杯茶”和“饭后一支烟”，均对人体健康有害。“饭后一支烟赛过活神仙”，是不少吸烟者的切身体会，饭后消化和呼吸系统的血液循环加速使机体成倍地吸收尼古丁等有害物质，“过瘾”和“毒害”成正相关！“饭后喝浓茶”茶中所含的茶丹宁、茶多酚等与食物中的铁质和蛋白质结合会导致人体对铁质和蛋白质的消化吸收障碍，餐后一两小时再淡茶温饮是较为适宜的。
茶不能解酒，还会使中毒加重
常常见有人在酒后立刻喝浓茶，他们以为“喝茶能解酒”，这其实没有道理。醉酒是乙醇、乙醛对人体的毒害所致，解酒是靠肝脏的两套酶系统将乙醇、乙醛代谢掉，而茶与之毫不相干。而醉酒后立刻喝浓茶更是有害无益的。茶中的咖啡碱、茶碱可刺激机体的神经系统和心血管系统，促进乙醇吸收，加重中毒症状。
茶能调节心理问题