酒文化的传承篇1
关键词：非物质文化遗产；汾酒文化；发展与传承
中图分类号：G122文献标识码：a文章编号：1009―2234（2017）06―0063―03
1汾酒的概况
关于酒的起源，众说纷纭，古希腊人认为酒神狄奥尼索斯是酒的发明者。在古罗马，人们认为酒是由酒神巴克斯创造的。中国是世界上最早酿酒的国家之一，关于酿酒的传说也很多。例如：晋人江统在《酒诰》记载“酒之所兴，肇自上皇，一曰仪狄，一曰杜康。”《说文解字》记载“仪狄作酒醪，杜康作秫酒”。经过专家学者们的考证，中国发明酿酒时间远远早于古籍中所记载的时间。“黄帝造酒”、“仪狄作醪”、“杜康酿酒”、“上皇兴酒”等关于酒诞生的神话传说，是先民对酒起源的一种解释，幻想性很强。
汾酒，酿造工艺精湛，文化底蕴深厚，是我国历史名酒，因产于山西汾阳境内的杏花村，又称“杏花村汾酒”。汾阳始建于春秋初期，位于晋中盆地边缘，西靠吕梁山，东濒汾河水，素有“秦x旱码头”之称，农作物以小麦、高粱、玉米、谷子为主，盛产的高粱、大麦、豌豆正是酿造汾酒所需的原料。俗话说“名酒产地必有佳泉”，杏花村地下水资源丰富，水质甘甜，酿造汾酒所用的泉水清澈透明，清冽甘爽，有“其味如醴，河东桑落不足比其甘馨，禄浴梨春不足方其清冽”美称。〔1〕
1982年春，山西省汾阳市杏花村镇东堡村的一位村民，在田里挖掘到一个精美的铜爵，同年7月，由国家文物局、山西省考古研究所、吉林大学组成的“晋中考古队”，来到杏花村，并对这片发现过铜爵的地方，开始考古发掘。经过考古探查，这里最终被命名为“杏花村遗址”，面积约15万平方米，遗址内的文物丰富，可以分为8个层次，分别属于仰韶文化时期、龙山文化时期、夏文化时期及商文化时期。
杏花村遗址出土的文物，记录了新石器时期到商代晚期的人类文化活动。出土的文物中，陶制的酿酒器具及饮酒器物居多。据出土文物可以推断出，杏花村遗址里埋葬着汾酒的源头，汾酒的酿造史应起源于仰韶文化中期。早在6000年前，生活在杏花村的先民们开始掌握人工酿酒的初级技术，数千年来，这种技艺一直延续，传承至今。
南北朝时期，山西的酿酒业不断发展，杏花村产的汾清酒在众多白酒中脱颖而出，成为宫廷御酒，被载入二十四史的《北齐书》中，这是关于汾酒的最早文字记载。唐宋时期，汾酒的酿造工艺不断改进，汾清酒演变为“乾和酒”“乾酢酒”。明代万历二十三年，改汾州为府，管辖地域扩大，经济更加繁荣，明代王世贞《酒品》记载：“羊羔美酒出汾州孝义等县，白色莹澈如冰清，美饶风味远处襄陵之上。”清朝乾隆时期，“汾酒”这个名字就广为流传，民间有“汾阳火酒，世上少有”（火酒就是指烧酒）的说法。
2汾酒发展与传承的现状及存在问题
2.1汾酒发展与传承的现状
从《北齐书》的记载开始，汾酒已有1500多年的辉煌历史，拥有丰富的文化内涵。1915年，汾酒在美国旧金山巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章；1949年汾酒成为国宴用酒，建国后，汾酒在部级的评酒中，荣获“国家名酒”的称号；2006年，杏花村汾酒酿制技艺被列入部级非物质文化遗产名录。汾酒独特的酿造技艺、酒俗、酒礼等都是当地民众生活方式的反映。汾酒文化是传统文化的积淀，也是当地民众的智慧结晶，具有重要的文化价值。
千百年来，汾酒酿造技艺的主要传承方式是口传心授、师徒相传，“传承”是汾酒酿造技艺的灵魂，汾酒技艺的传承则是是汾酒发展的核心动力。汾酒的酿造流程繁多，酿造技艺复杂、独特，具有重要的工艺价值，同时也对民间传统工艺的研究给出参考价值。
2.1.1汾酒的酿造流程
杏花村汾酒传统的酿造技艺历史悠久，文化底蕴深厚，2006年被列入首批国家非物质文化遗产。我国著名微生物发酵专家方心芳，经过对汾酒酿造技术的探究，在前人酿酒的基础上，将汾酒的酿造技艺归纳为“清蒸二次清”。“人必得其精，水必得其甘，曲必得其时，粱必得其实，器必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓”是酿制汾酒的七大秘诀，从该秘诀中可以看到，汾酒在酿造过程中对自然环境、原料、器皿以及酿酒技艺等有着严格的要求。
汾酒是清香型白酒的典范，酿造流程包括制曲、发酵、蒸馏、贮陈、勾兑、成装，在这套完整的技术体系中，制曲、发酵、蒸馏是汾酒酿造及传承的核心部分，经验性极强。
俗话说“有美酒必有佳曲”，曲为酒之骨，酒离不开曲，曲决定酒，制曲就是培养有益的微生物进行食品发酵的过程。汾酒采用蒸馏制酒的工艺，汾酒大曲属于清香型大曲，汾酒的制曲时间一般在春夏两季，但现在汾酒制曲温度实行人工调节，使制曲时间不再受到季节的限制，可以全年生产。
自古有“生香靠发酵，提香靠蒸馏”的传训，可见，蒸馏是汾酒生产的又一重要工序。汾酒发酵期可分为三个阶段，要根据“前缓、中挺、后缓落”的规律，对温度进行及时调整。汾酒酿造采用“固态地缸分离发酵，清蒸二次清”的传统清蒸发酵法，在汾酒酿制的整个发酵、蒸馏过程中，无论是原粮的粉碎，粮食与曲的加入比例，还是“润糁”时水量、水温的控制，都有严格的标准及要求。〔2〕
2.1.2汾酒的传承方式
汾酒的发展、传承与其特定的环境息息相关，这里所说的环境，主要指的是民众生活的文化空间，“它以特定民族、社区的民众为主体，集自然与人文、现实与历史、经济与文化、传统与现代于一体，形成自足互动的生态系统，构成非物质文化遗产赖以生存的生命家园”。“文化空间”是非物质文化遗产的两大类型之一，是联合国教科文组织“非物质文化遗产保护”项目的重要概念，主要包括活态性、传统性、整体性三个特征。〔3〕
“非物质文化遗产，是一种以口传心授的方式不断地创造和传承下来的，具有广泛群众性的、民间的活态文化”。非物质文化遗产的传承方式有很多，包括群体传承、社会传承、家族传承等，无论是哪种传承方式，传承人在其中都起到重要的作用。〔4〕
酒与人们的生活息息相关，俗话说“无酒不成宴，无酒不成礼，无酒不成欢，无酒不成敬”，酒是沟通人们之间的情感的桥梁，是文化的载体，酒文化具有鲜明的民族性、时代性。汾酒文化历史悠久，具有深厚的文化内涵，主要包括酒俗、酒礼、酒器等，在汾酒文化传承的过程中，社会记忆起到不可的忽视的作用。随着社会的发展，社会记忆的内容及方式得到拓展，从社会记忆的角度看汾酒文化的传承内容，主要包括口头流传、仪式、历史文献等，目前来看，汾酒文化的传承方式也在逐渐多样化，如：建立博物馆。
2.2汾酒发展与传承存在的问题
2.1.1生态环境遭到破坏
生态环境是汾酒传承与发展的基础，随着社会的变迁，汾酒生产规模逐渐扩大，汾酒文化资源不断开发，杏花村的生态环境随之发生变化。生产汾酒所需的水源及当地微生物群生存环境遭到破坏，汾酒的质量将得不到保障，影响汾酒的品牌效应，因此，保护生态环境迫在眉睫。
2.2.2传统技艺逐渐消逝
传统的酿造技艺世代传承，历史文化厚重，导致传统酿酒技术逐渐消逝的原因如下：首先，随着科技的进步，以及人们对汾酒需求量的增加，传统的酿酒方式已经不能满足市场的需求，汾酒酿造技术也与时俱进，进行大工业生产。在此，需要注意的一点是，虽然汾酒采用大工业生产，但传统的酿酒经验、技艺在现代汾酒酿造过程中仍起到不可替代的作用，汾酒厂将传统与现代创新相结合，继承传统酿酒方式的同时，融入了大量的现代技术，即便如此，传统的、原生态的酿酒技艺正在逐渐消逝。其次，随着传承人年龄的增大，年轻的后备人才匮乏，导致汾酒酿造技艺不能有效的传承下去。如何加强对传承人的保护，进一步促进汾酒酿造技艺的传承，是一个值得深思的问题。
2.2.3宣传的汾酒文化内容模式化
汾酒集团营造了环境优美的厂区环境，成为品牌宣传的实体广告，建立的汾酒博物馆，投资修复汾酒手工作坊遗址，并将其开发为旅游景点，有利于遗址的保护，也有利于汾酒的宣传。但是，宣传的汾酒文化内容模式化，不够丰富。
首先，景区宣传汾酒的方式在改变，2016年1月，汾酒文化景区有了自己的微信公众账号，并且开通了微信支付、二维码扫码支付功能，提升工作效率的同时，方便快捷的为游客提供帮助。为了扩大景区的宣传，汾酒集团官网还增加了“汾酒旅游”板块。虽然宣传力度提高了，但是在宣传的内容方面还不够丰富，有待进一步完善。其次，汾酒文化博大精深，可发掘的内容很多，当地的酒俗、酒礼等民俗文化并没有展现出来，缺乏灵动性。导游讲解的内容模式化、单一化，游客在旅游的过程中对汾酒文化体验性不强。
3汾酒发展与传承的对策
3.1保护生态环境，进行合理规划
汾阳县人民政府于1996年6月《关于设立杏花村汾酒厂环境特殊保护区的通知》，2005年汾酒集团就修建完成汾酒工业园林，可见当地政府及汾酒集团自身对汾酒产业发展的重视。保护生态环境，首先要合理规划，全面布局，在保障现有的植物种类的同时，适当加大植被绿化，搞好原生态环境的保护。其次，加强管理，减少污水排放，做好污水处理工作，为汾酒的的生产提供优质水源。〔5〕
3.2注重活态传承，加强传承人保护
传承人作为文化遗产中的活态部分，凝结着一个民族的历史记忆，体现民众的智慧，对汾酒传承人的保护是汾酒文化传承与发展的根本。随着科技的进步，工业化大生产，汾酒传统的酿造技艺受到挑战，面临巨大的生存困境。为保证汾酒技艺的鞒校汾酒集团积极采取措施，如：成立汾酒文化研究会，举办汾酒文化节等。此外，汾酒集团还专门制定和实施对传承人的保护计划，《传承人保护及奖励办法》，改善传承人生活水平的同时，还有利于酿酒技艺、汾酒文化精神的传承与保护。在此，需要注意的是，多样化的保护方式，有利于汾酒的传承，我们要遵循汾酒的发展规律，注重“活态的流变性”，才能更好的促进汾酒文化的创新发展。
3.3开发旅游资源，发掘汾酒文化内涵
目前，汾酒的研究还主要集中在品牌文化、酿造技术等方面，将汾酒文化与旅游结合起来研究的并不多。汾酒集团未形成汾酒文化旅游的产业链，在旅游资源开发中，缺乏汾酒文化旅游素材。文化是旅游的灵魂，内涵深厚的汾酒文化中，有很多内容都可以作为旅游开发的素材，如：酒礼、酒俗、酒器及与汾酒相关的名人等。旅游产业与文化产业相结合，是非物质文化遗产资源开发的重要形式，深入发掘汾酒文化内涵，开发旅游资源，可以加强“文化自觉”，使年青一代对汾酒文化产生共鸣，具有文化认同感，对汾酒的传承与保护有着极为重要的意义。
3.4运用互联网+，推动汾酒文化发展
“互联网+”一词出现后，引起了社会的广泛关注，“互联网+”正在改变着我们的工作、生活方式。汾酒文化景区顺应社会潮流，逐步开展“汾酒旅游+互联网”工作，并取得一定成效。在现有的宣传方式上，政府部门可以参与进来，利用互联网，完善官网信息，建立微信公众号，一方面介绍汾酒文化及当地民俗文化，另一方面与大家进行互动，对汾酒的传承与发展进行调查研究，再通过大数据的分析，发现自身的问题，接受群众的建设性意见。在“互联网+”的背景下，汾酒文化的传承与发展模式发生转变，为汾酒文化产业的发展提供机遇，推动文化创新。
〔参考文献〕
〔1〕侯文正，候平宇.清香飘万里――汾型酒在晋商本土普及和随晋商向全国拓展的历程〔m〕.山西：山西经济出版社，2008：11-12.
〔2〕山西省汾阳县志编纂委员会.汾阳县志〔m〕北京：海潮出版社，1998：324.
〔3〕段友文.非物质文化遗产视野下的民歌保护模式研究――以山西河曲“山曲儿”、左权“开花调”为例〔J〕.山东社会科学，2013，（01）：100-101.
酒文化的传承篇2
[摘要]中国文化博大精深，不仅根植于悠久的历史文化传承，更是繁荣于近现代以来中华民族的艰苦实践。坚定文化自信，讲好中国故事，是传播中国优秀传统文化的重要前提。本文以汾酒文化为切入点，从文化传播的角度论述文化专题片《汾酒文化畅想曲》创作的现实意义。
[关键词]文化自信；《汾酒文化畅想曲》；创作意义
一、文化与文化自信
1.文化自信
文化自信来源于三个方面：中国优秀传统文化、革命战争时期形成的革命文化、改革开放以来的创新性文化。其中，最基础的是中国优秀传统文化，由两方面组成：一是借助正史的官方文化体系，二是民族民间民俗文化。民族民间民俗文化是官方文化更广泛的社会基础和群众基础。从这个意义上来讲，弘扬和传播非物质文化遗产的内容，就是抓住了优秀传统文化传承的根本。同时，弘扬的基础在于传播，只有不断扩大传播的范围和领域，才能使中国优秀传统文化得以广泛传承，文化自信才能真正深入人心。
2.坚定文化自信，讲好中国故事
坚定文化自信，讲好中国故事，更要讲好具有“中国特色的故事”。在悠久的中国历史文化的长河中，星光灿烂，胜若繁星，酒文化堪称是其中最灿烂的一种特色文化。因为酒文化的历史几乎与人类文化史一道开始，其发展历程与经济发展同步。而酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值，真可谓“杯小乾坤大，壶中日月长”。
二、汾酒文化的渊源与传承
1.汾酒文化的历史渊源
中国拥有5000年的文化历史，文化像雨露与阳光一样，滋养和温暖着我们这个古老的民族，成为中华民族在坎坷中不断前行的力量源泉，而“闻名世界百年，相伴民族复兴”的“汾酒文化”就是这力量的源泉之一。“汾酒文化”是中国传统文化中的一个重要组成部分，因为它深深植根于中国传统文化之中，是中国传统文化的继承者和传承者。汾酒作为中国非物质文化遗产中的一员，早已是“闻名世界百年，相伴民族复兴”的见证者。由于山西汾酒在清末民初的1916年巴拿马国际万国博览会上一举成名，成为当时唯一获得国际金质奖章的中国白酒而引起世界关注，也令当时积弱赤贫的中国人为之骄傲。“汾酒文化”是一首传唱千年的乡音。山西是中华民族的发祥地之一，汾酒文化则是中华民族中最具有地方特色、最具有民族文化魅力的瑰宝。无论你走到天涯海角，还是身处海外任何国家，只要看到山西的汾酒，嗅到那千年的醇香，就能听到远处传来那亲切的、浓浓的山西方言，给人一种“同根同祖同源”的亲切感和身为炎黄子孙的自豪感。汾酒文化还是一部晋商奋斗史的写照，写尽了晋商“生意兴隆通四海，财源茂盛达三江”坎坷而辉煌的历程。
2.汾酒文化的运用与传承
“越是民族的东西，越是有中国特色的东西，就越具有世界价值”。“汾酒文化”不仅是中国传统文化的瑰宝，还是世界文化的重要组成部分，这是由它的世界知名度和历史地位确定的。“汾酒文化”作为中国非物质文化遗产中的一员，早已是“闻名世界百年，相伴民族复兴”的见证者。山西汾酒在巴拿马国际万国博览会上一举成名，成为当时唯一获得国际金质奖章的中国白酒，至今已有百年历史，选择汾酒文化作为对外文化宣传的载体，在宣传中国传统文化、传承中国经典文化、弘扬中国非物质文化上具有广阔而宏大的视野。
三、文化专题片《汾酒文化畅想曲》的创作
1.用汾酒文化讲述中国传统文化
讲好中国故事，更要讲好“特色中国故事”。汾酒文化作为中国优秀传统文化中最具特色的一种文化，还起到了传承中国古典诗词和传统民俗节日的作用。例如，片中使用了中国二十四节气等基本元素，全片以唐代著名诗人杜牧经典名作《清明》作为统领：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”诗中提到的“杏花村”不仅在后世成了酒家的“雅号”，而且也成为山西汾酒的代名词，其知名度远播海内外。真可谓“酒家何处有？牧童一指，杜牧回眸，已是千年”。说明了汾酒与中国的古典诗词源远流长的历史渊源。
2.用汾酒文化讲述历史
先贤故事讲述汾酒文化就是让历史说话，让文化说话，让“汾酒文化”讲述自己与历史先贤的故事。明清之际的思想家、书法家、医学家傅山先生曾亲自来到杏花村，为当地人酿酒用的神泉“申明亭”古井题写“得造花香”四个遒劲有力的大字。关于“酒文化”，西汉•戴圣在《礼记•曲礼》中将礼仪对于人的重要性比喻为酿酒用的酒曲；中国四大名著之一的《三国演义》中也常常提及杏花村；清代作家李汝珍在他的《镜花缘》一书中列举当时全国知名酒类50余种，其中首推汾酒；清代曹树谷在《汾酒曲》中提到的唐朝诗人李白来到古城太原，与唐朝一代爱国名将、号称“汾阳王”的郭子仪将军在军中大帐内畅饮汾酒以及郭子仪当年在汾阳与汾酒之间的传奇故事。至今，在汾阳市城东35里的永安镇有唐乾封二年（公元667年）为郭子仪所立的郭君碑。明末农民起义军将领李自成进军北京，路经杏花村畅饮汾酒，赞誉汾酒“尽善尽美”。这些历史名人都与“汾酒文化”有着一段段奇缘，在那个历史年代演绎了一幕幕精彩的故事。
3.用汾酒文化讲述山西民歌艺术
在策划与拍摄文化专题片《汾酒文化畅想曲》中，编导大量启用了具有山西地方特色的民歌。例如，左权民歌《桃花红杏花白》，吕梁民歌《放牛》，山西河曲的山歌《人家都在你不在》，流传于山西省汾阳、孝义、文水一带民间传唱的古代民谣，乔建中的《黄河船夫曲》和《黄河大合唱》中的《河边对口曲》等等。这些民歌的使用，起到了渲染和烘托地方特色的作用，给天下中国人“同根同祖同源”的亲切感和身为炎黄子孙的自豪感。
4.汾酒文化的当代传承
非物质文化遗产是人类文化的重要组成部分，是坚守文化自信的重要切入口。传承千年的山西汾酒文化，在“一带一路”大背景下进行宣传，更具有其独特性，能使汾酒文化更好地走向世界，被世界所了解并服务于世界。保持民族文化的传统，是增强地区纽带、促进社会发展的重要基础，酒文化也是“一带一路”沿线国家文化遗产中不可缺少的重要部分，是东西方文化交流的历史见证者。策划和拍摄文化专题片《汾酒文化畅想曲》，就是以传承千年汾酒文化这个载体，通过讲述汾酒文化诞生的历史脉络以及与世界人民的友好交往，把产生于三晋大地的汾酒文化植根于中国优秀传统文化之中，植根于中国非物质文化之中，植根于晋商文化之中，通过这几条线索让汾酒文化与中国传统文化交相辉映。
5.推动汾酒文化的全媒体传播
酒文化的传承篇3
白酒本身是一种文化承载
无论哪种白酒，如果撕去包装，无非都是闻着香喝着辣酒后晕。虽然酒之间因为酿造方法香型类别年份等原因口味会有所差别。但对于普通消费者来说，口味决不是主要选择甚至很多人在消费白酒的时候根本就没有考虑白酒间有什么口味不同。消费者往往考虑最多的是品牌、价格、产地、包装等非白酒本质的附加属性。这些附加属性其实就是白酒本身文化承载的各种表现形式。
白酒消费本身除了忠实白酒消费者对品牌口味的个人爱好外，白酒消费很大程度上来自于白酒品牌本身所承载的文化内涵。例如：“何以解忧惟有杜康”杜康酒承载的文人墨客气质；“孔府家酒，让你想家”的孔府家酒承载的小家亲情文化；“难得糊涂”的小糊涂仙承载的中国文化中超然物外的中庸气质；主打福文化的金六福酒承载的是中国人传统的幸福吉祥的美好愿望；茅台承载的是一种国粹和骄傲；水井坊承载的一个悠久历史的传承；二锅头承载的是市井平民的自得其乐。
任何一个白酒品牌，如果不能够挖掘自己所能够承载的文化特质，并被消费者承认和接受，那么这个品牌是不可能在刀光剑影的白酒市场立足的。同样，白酒细分市场也必须能够树立起自己文化承载的旗帜。
只关注消费人群的社会属性的细分是失败的
然而目前出现的白酒专属人群细分，只是细分了人群的社会属性，却忽视了细分人群的文化属性。例如：军人专用酒细分了军人的职业属性，但是忽视了中国军人接受的也是中国传统文化的熏陶，军人喝酒可能是因为老乡聚会要喝能够承载思念的酒，军人喝酒也可能是因为分功行赏要喝茅台酒，文职军人也可能喜欢杜康，普通军人也可能喜欢二锅头。如果要喝军人专供酒，那就可能是建军节了，这个理由行得通。从军营文化契合度来看，军营文化是一种忠诚和服从的文化，而白酒本身又有解脱与放纵的功能。军人上战场时喝壮行酒其实就是一种壮士一去不复返的凄美解脱；军人凯旋归来的庆功酒就是庆幸死里逃生的麻醉放纵。一个军人专供酒是无法承载这复杂的文化内涵的。同样，行政专用酒也是细分了消费人群的职业属性，忽视了文化属性。而白酒的消费本身其实就是一种文化认同的消费。如果仅仅进行消费人群的社会属性细分而忽视了文化属性的一致性，这种细分市场无法长久维持下去。
在众多的白酒细分市场中，目前只有喜（婚）庆用酒算是比较成功的细分类型。因为喜庆婚庆本身是一种幸福团圆吉祥的文化现象。庆典中需要一种文化符号来抒发或表达人们的幸福。通常鞭炮是表达符号之一，在无酒不成席的中国，酒也是各种庆典中必备的表达符号。无论参与庆典的人的社会属性如何，在庆典中无疑都要表达最美好的祝愿和祝福。可以说喜庆婚庆本身就具备了自己独有的文化特质，那么作为表达符号之一的酒也需要能够传达这一文化特质。虽然我国有各种品牌名酒，但没有一家白酒能专门作为庆典符号。但是作为品牌分支，各大酒业都在关注和已经进入这一细分市场。但是由于缺少对婚庆文化的挖掘和合适的营销策略，婚庆用酒尚未出现知名品牌。
如何区分消费者的社会属性和文化属性
酒文化的传承篇4
关键词：蒙古族;抽象符号;环境空间;酒店
随着信息时代的到来，人们的生活水平与消费层次也在不断提高，更多的人不再满足于传统简单的物质消费，对于文化等精神文明的追求也开始不断提高。蒙古族文化作为一种传统的民族文化，具有悠久的发展历史。其中，蒙古族抽象符号作为蒙古族文化的一种，可以通过不同的应用方式以及设计方式充分体现蒙古族文化的民族特性。文章对蒙古族抽象符号在酒店空间管理中的应用方式以及应用意义进行阐述。
一、蒙古族抽象符号在酒店室内设计中的意义
酒店空间设计在当前社会已经形成了一种文化形式，可以称之为酒店设计文化。消费者将自己的消费理念以及消费需求承载在这种文化上面，对于设计者来说，这是一种消费设计，设计者是此设计的主导者，根据客户的需求设计出一种消费文化。蒙古族抽象文化符号作为传统文化的一种，将其承载于酒店空间之上，在发展酒店的同时也可以促进蒙古族文化的传承。要实现这个文化的承载过程，主要步骤就是以现代设计思路与语言将之重新建构。
在设计的过程中要遵循原则。一是功能第一。蒙古族抽象符号在酒店室内设计中属于形式范畴。如果从文化包容的原则来看，则要求酒店是兼容多种公众活动发生的场所，文化只是为其增强空间凝聚力的纽带，多元文化的互补、包容有利于大众理解蒙古族文化。二是从遵循多层次设计原则出发，从多层次展开、多方面的角度考虑使用蒙古族抽象符号，才会使得空间强调文化内涵有更多的可能。在酒店室内设计中，充分应用蒙古族传统文化元素，不仅可以传承传统文化，还可以为酒店室内设计加入更多的新鲜元素，给消费者带来不同于普通酒店的感官享受，也可以充分现实蒙古族文化在空间设计中的意义。
二、蒙古族抽象符号在酒店室内设计中的应用方式
纵观整个蒙古族抽象符号这种文化元素的形成过程，可以发现，这是一个不断发展、不断积累的过程。面对大量的抽象符号，只有充分了解，才能将其在酒店空间设计中应用、发挥到极致。当前蒙古族抽象符号这种传统文化元素在酒店室内设计中的应用方式主要有以下几种：
1.应用于实物陈列
在酒店设计中，常用的手法就是以实物来陈列。特别是具有地域文化特色的酒店，以直接陈列展示的方式将民族文化直接传达给消费者，消费者通过视觉可以直接体验并感受到这种文化氛围。同时，为了避免过于直白、单调，在陈列过程中要注意与其他方式的结合。比如，在具有民族特色的酒店会安排蒙古族歌舞表演、提供户外骑马等活动项目服务。这样可以更加形象地将蒙古族抽象符号展现出来。
2.抽象元素转换
所谓抽象手法，即指将具体形象的构成元素提炼、变形，然后结合新型材料组合成新的形象以实现创新的设计方法。蒙古族抽象符号可以表达出空间文化精神更本真、纯粹的特性。比如，在蒙古族文化中，自然物祭祀中“火”的形象被定义为设计元素的来源，就把它上升曲线的外形特点、火红炽烈的色彩特点、热情奔放的性格特点提炼出来，用不锈钢、玻璃、亚格力等材料重新展现出来，辅助表达蒙古族勇敢开拓的精神文化主题。这种转借使用抽象符号的方式，可以促进人与人之间心灵的沟通。但是这种设计必须紧紧抓住文化的本质，挖掘出文化的内涵，才能更深层次地将民族文化符号表现出来。
3.在意境重构中的应用
无论是采用具体的实物陈列，还是使用抽象的设计手法，蒙古族抽象符号都有大量的表现形式a。如果我们将原有符号的构成方式打乱，重新组合众多符号，并基于大众的消费需求进行构建，更容易被受众所接受。为了避免设计过程中文化内涵出现偏离等问题，重构符号内涵的过程要注重大众的参与性。因此，设计者应该充分考虑大众的心理及感受。
三、结束语
蒙古族抽象符号这种传统文化元素在酒店空间管理中具体重要的应用意义，而多元化、有针对性的设计方式可以将这种文化元素展现得更好。当然，蒙古族抽象符号不仅可以应用于酒店室内设计中，在其他空间设计中也具有广泛的应用意义。
参考文献：
[1]王琼.酒店设计的地域性和文化性[J].室内设计与装修，2002（6）.
[2]夏永琳.张秋梅;酒店室内设计中的新地域主义――苏州喜来登酒店室内设计探析[J].家具与室内装饰，200（2）.
[3]张莹.浅析室内环境设计中的陈设艺术[J].安徽文学（下半月），2010（6）.
酒文化的传承篇5
关键词台湾广告传统文化
中国传统文化博大精深,几千年的历史积淀孕育出中华文明的灿烂多姿,传统文化,尤其是儒、道思想中的仁爱道德、忠孝信义,在中华大地上深深扎根,对现代中国产生着不可忽视的作用。台湾作为中国不可分割的一部分,同样受到中国传统文化的深远影响,这也在其广告中有着明显的体现:从低卷入度商品——茶饮料广告、酒类广告到高卷入度商品——房地产广告,都对中国传统文化有着或多或少的应用。
一、台湾茶类广告中蕴含的中国传统文化
中国是茶的故乡,茶文化源远流长,从唐代陆羽的第一部茶叶专着《茶经》开始,“天下益知饮茶”,从不同制茶方式到讲究的茶具再到各式的冲泡方法,茶文化的方方面面都承载着古老的中华文明。
两岸的茶文化是一脉相承的,台湾茶源于大陆,其茶文化也打上了大陆茶文化的深刻烙印,不但继承了老祖宗有关茶的经验与智慧,还在保存了茶独有的韵味的同时赋予了它新的生命力。
古人喝茶,多与精神意义相关:文人墨客借品茶赋诗来追求高洁的精神品质,高人隐士通过钻研茶道寻找人生的智慧,贵族士大夫用好茶待客以显示自己尊贵的生活品位……而如今,现代繁忙的人们已没有空闲慢慢地醒茶泡茶喝茶,取而代之的是风靡全球的茶饮料。
茶饮料现今已是随处可得的便利商品,街边商店无论大小总会有茶饮料醒目地摆放在柜台上,古人精工细作的泡茶方式已被现代社会的快节奏所遗忘,现代人总是嫌洗茶倒茶渣太浪费时间,于是,如速溶咖啡一般便捷、高效的喝茶方式也随之出现。
台湾茶的两大巨头“康师傅”和“统一”无疑占据了半壁江山,再加上一些其他品牌如“古道茶”、“御茶园”等,台湾本土品牌已牢牢统治了本地市场。在它们的广告中,运用传统文化进行诉求是一种很重要的方式,无论是从传统艺术美学的角度还是从中医养生的观念,诉求于中国人心中对传统文化或景仰或尊崇的心理,营造传统文化中注重人格修养的氛围,是台湾茶饮料广告诉求一个不可忽视的手段,这使得很多的茶饮料广告都带有浓厚的传统文化气息。
1台湾茶广告中的传统艺术美学
台湾的茶饮料广告中经常表现以礼待客、尊师重教、孝敬长辈等场景,在优美的意境中体现道德仁爱、友情信义等中华民族的传统美德,这是传统艺术美学思想在台湾茶广告中的体现。
台湾明星林心如代言的“古道茶”系列广告中的“古道梅子绿茶”,展现的是以茶会友的场景,“古道葡萄红茶”追求的是亲近自然、回归健康的生活方式;徐若瑄代言的“御茶园”广告中的“奉茶篇”讲述的是向老师奉茶以表敬意的故事,“会面篇”同样表现对长辈的尊重。
中国人对这些传统美德的追求恒久不变。通过塑造与此相关的广告场景,唤起人们对古典文化的追忆,广告诉求的不仅仅是茶饮料本身,更是蕴含在其中的传统道德标准与修生养性、自我提升的价值观念。茶文化这种古老的文明没有因为时间的流逝而被人遗忘,而是在新时代_被赋予了新的内涵,不仅是现代人对优良传统美德的继承与发扬,也是传统艺术美学的核心价值。值,而“风云”酒正是有了许多人的研发、改进,才能成就今日的辉煌。“成就风云”一语双关,既鼓励人们要成就风云人生的理想。也体现了“风云”酒来之不易的成就。追求人生价值是中国酒文化的一种重要精神理念,这在台湾风云酒广告中被很好地体现出来。
三、台湾房地产广告对中国传统文化的传承
“家”的观念在中国根深蒂固,每个人都希望拥有属于自己的一片空间,无论是贵族的宫殿还是白丁的茅屋,或大或小的房子里承载着人们对家的深深眷恋,这不仅仅是遮风挡雨的寓所,还是对人生、对情感的寄托。
台湾的房地产广告多注重对心理、对感情的诉求,往往用最质朴愿望、最单纯的情感去打动消费者,而不仅仅是诉诸理性,把房屋结构图或装修效果图简单地铺陈于宣传单页中。
1借用古典文学作品,打造人居文化
台湾新竹科技同一个名为“荷香别墅”的楼盘广告。极富特色,其宣传册的第一页,是一幅清秀高洁的荷花图,下面所配文字,极具文化底蕴,节选自宋朝大文豪周敦颐的《爱莲说》:予独爱莲之出淤泥而不染,濯清涟而不妖,中通外直,不蔓不枝……这段文字咏赞荷的高洁,以荷比君子,将它用在楼盘的宣传中,就是采用联想嫁接的方式将荷花高洁的品质附加到楼盘上来。
这则广告将“世外桃源”作为其文化定位,赋予楼盘更多的文化附加值,让消费者对广告中所描绘的美好生活产生向往,并以此为目标不懈追求。这种孜孜不倦的追求精神不仅是对中国古典文化精神的提炼,更是对人格的提升、对人性的完善,也是对楼盘在消费者心中地位的有效提升。
在台湾这片喧嚣的土地上,为心灵寻找一个家,让身心回归自然、融于自然,在繁华的闹市中追求一种恬淡、抒情的生活方式,广告所塑造的意境正好满足了消费者对“世外桃源”生活方式的追求与认同。借助古典文学,楼盘成功塑造了独特的人居文化。
2继承古代思想精髓,重寻和谐家园
台湾房产“林与堂”的广告文案不仅包含了陶渊明“隐士”的风范,更进一步发展为孔子“中庸之道”和老子“大隐隐于市”的精神价值观,其“居所·归心”篇文案如下:
生活的最典型为中庸生活,在动与静之间,找到一种完全的均衡。——摘自林语堂先生《生活的艺术》一书。精神与物质兼顾,生命才能从容,颠峰人士的事业与生活,像一座越来越难平衡的天平,车水马龙的市中心,帮阁下赢得事业的效率,却赔掉居家的宁静。根据最新统计结果显示。邻近公园,静巷内的住宅,比大马路旁还要受欢迎。“林与堂”隐身在繁华都会的静巷之中,散步到大安森林公园,开窗看见台北远企中心,享有盛世的繁华,也拥有远世的宁静。
此文案强调都市生活所需要的均衡,物质与精神之间、动与静之间、事业与居家之间,无论是哪个方面,都要追求中庸之道的生活方式。中庸之道的理论基础是天人合一,而天人合一的真实含义是合一于至诚、至善的境界。广告以繁忙都市中渴望拥有和谐生活的人们为诉求对象,以古代思想理论的精髓为手段进行说服,以至诚至善的心态容纳疲于应付生活的世人。闹市的喧嚣与静巷的安逸、盛世的繁华与远世的宁静和谐归一,一种大隐隐于市的绿意,将居家静静地包围,住在这里才是真正的智者。
由此可见,中国传统文化已经渗透到了台湾广告的疗方面面。
台湾广告对中国传统文化元素的运用不仅是对古代历史文化的继承,也是对中华民族伟大精神的传承与发扬。台湾广告注重文化价值的塑造,借助传统文化构建出与众不同的文化意境,诉求于人们内心对古典文化的认同感,在现代社会繁忙快速的生活节奏下,帮助人们建立贯穿古今的深厚的价值观。
2台湾茶广告的中医养生观念
中国人讲究养生之道,中医养生保健之法古已有之,日常生活中的养生基本上都可以从食物中得到满足,因此才有了“药食同源”、“食疗”等说法。茶的作用早已不局限于止渴,其保健及药用价值也早已被人们所认知,因此,中国人自古就养成的饮茶习惯对于日常的养生保健有着积极的作用。
康师傅大麦香茶的广告就是诉求于传统中医养生之道,中医很早就认识到大麦的药用价值,称其味甘、成,性微寒,有益气补中,利水通淋等作用。如《本草拾遗》说它能“调止中泄,令人肥健”;《调燮类编》认为“大麦性平凉,助胃气,为面胜小麦,而无燥热”。康师傅大麦香茶就是取大麦温和养护的特点,研制出的去油解腻、消热解暑的天然茶饮料,这款绿色天然的产品,既符合中医养生观念,又满足了现代人列天然健康饮品的需求。
康师傅推出的大麦香茶广告,非常注重对健康的诉求,无论是选择金色麦田作为背景还是对六棱大麦的细节表现,都从各个角度体现出自然、绿色、健康的中医养生观念。广告文案“上选六棱大麦、细火煎焙、麦茶温和养护”表明原料的优良品质、加工过程的精细和产品健康的特性,并且同时推出无糖和低糖两款产品,更加契合现代人对美、对健康的追求。
二、台湾酒广告对中国传统历史文化的发扬
中国的酒文化享誉世界,从《诗经》里的“八月到枣,十月获稻,为此舂酒,以介眉寿”到曹操的“何以解忧,唯有杜康”,再到李白的“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光”。跨越几千年的历史,中国古典诗词见证了酒文化的发展与兴盛,也从酿酒、酒具、酒的精神价值等不同方面阐释了传承几千年的中国酒文化的深厚底蕴。
1台湾酒广告对“人情味”的传承
酒文化是一种特殊的文化形式,在中国传统文化中具有独特的地位,作为一种情绪和体验的文化,它更多地融于人们的精神世界当中,酒文化中蕴含的人情味,是其他任何一种文化形式都无法比拟的。以酒会友、以酒论情,酒远不止是满足人们口腹之乐的玉液琼浆,更是一个传承“人情味”的载体,承载着中华民族良好的礼仪,优雅的气质,高尚的情趣和超脱的心境。
台湾玉尊威士忌酒广告就在广告中体现了浓浓的人情味,主要表现为朋友之问的深厚友情:朋友们没有忘记夏天的约定,每年都在海边餐厅聚会,在海风的吹拂中畅饮威士忌,不变的酒象征着朋友之间永恒的友谊。广告注重营造一种自然洒脱的气氛,在酒香情谊重的环境氛围中将玉尊威士忌酒的“人情味”体现出来。
广告表现的是人们感情的真实流露,是对友情的释怀,这种强烈的情感观使人们对玉尊威士忌酒所蕴含的浓厚“人情味”产生认同,而正是这种认同感反过来再把更为深刻感情价值赋予玉尊这个品牌,使它对“人情味”的传承更为深刻,也使“玉尊”的品牌内涵在酒文化的滋养下酿造得更为深厚。
2台湾酒广告中对人生价值的追求
酒文化的传承篇6
[关键词]茶文化;酒店;室内设计
中国是世界茶树的原生地，同时也是茶叶的故乡。[1]古人云：“早上开门七件事，柴米油盐酱醋茶”缺一不可。由此可见“茶”是人们生活中的必需品，对人们的生活具有重要的影响。[2]中国的茶产业在国民经济中具有重要的地位，茶的历史悠久，种类丰富，并且随着茶文化的发展，受到了越来越多人的关注和喜爱。[3]随着我国旅游产业的快速发展，人民物质财富的不断增加，旅游产业促使酒店行业蓬勃发展。[1]越来越多的人希望在入住酒店的同时能更好地感受到中国的传统文化，特别是与人们生活息息相关的茶文化。通过将茶文化引入到酒店的室内设计中，一方面通过酒店传承中国的传统文化，让消费者充分体验茶文化给人们带来的物质与精神的愉悦体验，另一方面通过酒店与茶文化的紧密结合，向世界展示中国传统的特色文化，吸引世界各地的游客并为酒店创造更多的商业价值。
1.茶文化的历史与发展
中国自华夏文明诞生以来有五千多年的历史。五千年的沧海桑田，五千年的改朝换代，茶一直在风雨中与时代同行，成为了人们生活的必需品，同时也是人们的精神粮食，演绎出了丰富的茶俗风情，构成了灿烂辉煌的茶文化。[4]通过茶文化的发展和传承，极大地丰富了人们的物质生活和精神文化生活。
1.1茶文化的起源
关于茶的起源，各家众说纷纭。据陆羽《茶经》记载：“茶之为饮，发乎神农氏”。[2]据《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”而在《尔雅》中提到“荼”，其为“茶”的前身，是古今字。另外还有学者认为茶起源于西周时期、秦汉时期和云南地区等。另外，在公元前200年左右的史书《尔雅》中有关于野生大茶树的记载，从书中可以推断茶的起源至少是在春秋时期以前。
1.2茶文化的发展
茶文化的发展可以概括为“发乎于神农，闻于周鲁公，兴于唐而盛于宋”。[3]在魏晋南北朝使其萌发，在唐宋时期得以兴盛。然后茶文化在明清时代得到全面快速的发展。随着人们对茶的深入认识，将野生的茶进行大量的移植和繁殖，从而形成了今天大规模的茶园、茶山。另一方面，人们在种茶、采茶、制茶、饮茶的各方面技术都在不断的提高，茶成为了人们生活中不可缺少的一部分。同时茶文化伴随着传统文化的发展而发展，两者之间有着非常密切的关联。茶文化对于文学、药用、饮食等方面都产生了较大的影响。[5]东汉的华佗在其著作《食经》中记载：“苦茶久食，益意思”。[2]在魏晋南北朝时期之前，茶大多数是以药用效果应用在人们的日常生活中，而作为日常饮品则比较少见。到了三国时期，茶作为一种高档饮品，在皇室、贵族、官吏等上层社会中受到了极大的欢迎。
2.茶文化运用于酒店室内设计的原则
酒店是茶文化的载体。在现代社会快节奏的生活压力下，人们选择酒店一方面要满足基本的实用功能，包括良好的居住环境，多样的就餐选择，适当的娱乐方式等，另一方面人们在酒店里获得心灵体验和精神诉求，人们需要在纷扰的环境中寻求一份宁静，实现缓解心情和释放压力的作用。
2.1茶文化通过设计传承特色
茶文化是中国的传统文化之一。而传统的本质是人们对于历史文化的一种心理积淀和行为模式，人们通过用外在的形式来表达文化。[6]在酒店的室内设计中需要充分考虑与茶文化的结合，通过这种文化的传承和表现，使置身于酒店的人们对中国的传统文化有强烈的认同感、尊重感和归宿感。设计师要分析酒店的特点和茶文化的精髓，通过创新和创意找到两者的共性，并采用内涵的设计手法将茶文化应用于酒店的室内空间设计中。正如古代北方人在建筑室内追求大气和贵族的气派，南方人在建筑室内追求精巧和雅致的感觉，所以在设计酒店的时候，茶文化可以有不同的表现形式。通过有针对性的设计才能充分发挥出茶文化的魅力，同时为酒店增添一份绚烂的色彩。
2.2实现精神功能和实用功能的有机统一
酒店的室内设计包括实用功能和精神功能两个方面的内容，这是每个空间在表现的时候两个紧密相连的部分。[7]一个只是满足实用功能的酒店是不能满足现代人的要求，现代人更需要从精神功能上感受到酒店的文化氛围。设计师在应用茶文化实现酒店实用功能和精神功能的时候，首先需要尊重建筑原有的结构和空间划分，同时可以考虑到客户的需求对局部的空间进行重组和调整。其次是针对酒店不同空间的用途，考虑如何在界面、材料、色彩、元素等方面融入茶文化的设计，让使用空间的消费者充分感受中国传统文化的魅力所在，并能从茶文化的设计中得到精神层面的满足。设计师通过茶文化和创新的手法对酒店室内空间进行创造设计，实现精神功能和实用功能的有机统一。
3.茶文化在酒店室内设计中的应用
3.1茶文化在空间形式上应用
最能表达茶文化的内涵，莫过于酒店的室内空间设计。空间设计根据功能的不同有不同的设计手法。例如有一些特色酒店在进入大堂的入口处设置一个巨大的茶壶倒水的雕塑，通过建筑外立面两边的饮茶对联让来客充分感受到酒店茶文化的魅力所在。在酒店大堂的设计中，作为消费者进入酒店的第一印象，一方面通过营造出高大的空间让来客感受酒店大堂的大气恢弘，另一方面通过隔断和屏风营造一个休息空间，为等待的客人提供一个可以放松的环境，同时可以从视觉上感受茶文化的内涵。在通往酒店客房的回廊中，通过移步换景的手法，将室内外的景观有机地结合在一起。在廊柱上都刻有与茶文化有关的诗词，来客可以一边欣赏室内外的美景，一边感受茶文化。在客房的空间设计中，为了让来客充分欣赏户外的美景，通过宽大通透的落地玻璃让客户在阳台有良好的视野。在客房的吊顶结合茶文化的特征，进行了抽象几何形式的划分。同时在客房精心为客户准备了精致的茶具和各种代表性的茶让来客在私密安静的环境中品茶，享受居家的惬意。
3.2茶文化在色彩设计上应用
色彩设计被称为室内环境的灵魂。人在环境中受色彩的影响在心理和生理上会有较大的变化，人们通过色彩可以感受愉悦或不适。在酒店的室内设计中，色彩的选择需要与茶文化相适应。例如在酒店的茶餐厅中，选择褐色为主色调，里面的餐椅，沙发以黄色，深红色为主，同时搭配了绿色的盆栽植物。在品茶区主要选择灰褐色、白色、黄色为主，同时搭配褐色的软装配饰，整体给人的感觉是质朴自然、宁静悠远的氛围。通过黄色和灰褐色的搭配，能很好地将茶的文化体现出来。通过品茶区的书法和博古架，更好地烘托茶文化的氛围。客房的色彩设计也非常具有特色，一方面延续了公共空间界面、家具和饰品的主要色彩，另一方面通过褐色的木地板，黄褐色的家具和黄色的纱帘营造出一种舒适宁静的居住环境。
3.3茶文化在材料中的应用
在自然环境的环抱下，为充分体现茶文化的特色，酒店在材料的选择上非常考究。例如在酒店的大堂中，主要选择了仿木纹的高级石材和原木的家具进行装饰，这种搭配让酒店大堂体现两种意境，一是近亲自然，二是展现高贵。大堂中供客人休息的沙发采用精选的布艺，柔和的布料让远道而来的客人能得到充分的放松。其次在酒店的会议室中，采用了原木的会议桌和明代的椅子进行布置，并在主讲台的背景墙上采用排列的竹块和藤条进行装饰。竹块和藤条排列出来的肌理丰富，质感比较粗糙，较好地体现了茶文化的特色。同时在会议室中采用竹帘，藤条编制的饰品来呼应主讲台的设计。会议室的吊灯也应用了中国传统的灯具，并用白色的烛光作为照明的主光源。另外在客房的阳台上安排了藤条编制的休闲椅和小圆木桌，供来客一边在阳台上闲谈品茶，一边在阳台欣赏窗外的美景。
3.4茶文化在符号设计中的应用
酒店以茶文化为载体，提取茶文化最有代表性的山茶花元素进行符号设计，通过符号设计去反映文化的内涵。首先是将图案应用于地面铺装和立面柱子中，特别是来客经过回廊的时候，仿佛置身于茶花之中。其次是对茶花的图案进行分解和重组，将形成的特殊元素应用于壁纸，窗帘的设计中，当来客置身于客房中的时候，通过壁纸和窗帘可以充分感受到茶的质朴和自然。然后是通过对茶叶的造型进行提炼和改进，将该元素应用到每个客房的门牌上，让来客进门之前能体会到不同地域的茶文化特色。最后是提炼茶花和茶树的造型，采用抽象的方式体现在隔断和屏风中，并通过连续不断的重复和渐变，使整个图案更加的丰富，同时可以放松人的心情，实现了人与自然的对话。
4.结语
综上所述，作为中国传统文化之一的茶文化需要继续在酒店室内设计中继承和传承。设计师在酒店室内设计的过程中，首先要充分考虑茶文化的主题思想，然后通过创新的手法从茶文化中提炼元素，确定茶文化在酒店空间、材料、色彩设计等方面的应用。通过继承和传承茶文化，为消费者创造一个精神功能和实用功能相结合的舒适环境，同时让酒店室内空间设计更具有文化性和思想内涵。
参考文献：
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[6]张倩.基于地域文化的茶馆室内设计研究——以苏州茶馆为例[D].南京林业大学,2013.
酒文化的传承篇7
无论是于丹讲解论语、钱文忠解读三字经、年轻人热衷汉服，还是祭孔、祭黄帝陵、祭大禹陵等中央或地方政府主导的大型传统礼仪活动，抑或是自2008年开始政府将传统清明、中秋、端午作为固定假日，以及在世界各地建立孔子学院、每年举办汉语桥节目、拍摄国家形象片在海外播放等对外建设国际形象及软实力，都表明了政府传承和发扬中华文明的态度。
可以说，以“国学”为代名词的传统礼仪文化正在中国全面复苏，传统的国粹文化在海内外华人及国际社会中也产生了很大的影响。
那么，作为中华传统文化外延及重要的派生形式之一的中国国酒——白酒以及国酒文化，如何在“国学复兴”中崛起，从而步入经济推动文化、文化指引经济的良性循环轨道？
企业要做什么？
从企业层面来看，企业及产品能否有旺盛的生命力，往往取决于其是否体现出某种特定的文化。例如，葡萄酒体现浪漫，白兰地体现商务与贵族，啤酒体现休闲与运动。
目前，我们的白酒企业常常强调体现的是历史积淀，而且大都带有很强的区域限制。这其实是一种文化资产而不是一种文化行为，更不是一种文化消费行为。因此，不能形成行业合力，也不利于白酒行业打造整体形象。
从以上几种外来酒种的文化类别来看，中国白酒没有真正解决好文化人群或领域Dna的辨识问题。甚至随着历史的发展，酒文化俨然成了市井的“酒桌文化”或“低俗文化”的代名词。李白的潇洒、文君的浪漫、贵妃醉酒的雅致、“壶中乾坤大，杯里日月长”等淋漓尽致展现酒意境的文化内涵却消失殆尽。
因此，对于一些有实力、有责任的酒企来说，应当利用当前国学热的大背景，利用其在当地或全国的影响力，与各地酒协联合举办一些国学与中国酒文化有关的专题推广；倡导并深入研究中国的酒文化，整理编撰有关酒与中国礼仪和传统文化的关系论题；在民间，尤其是在年轻人中，进一步有系统、有方向地发扬、传承与推广国酒文化。
只有这样，我们才能从做产品、做品牌上升到做文化，而且是与中华文化和传统礼仪行为甚至生活行为紧密相连的文化传承，进而推动白酒整体品牌的打造。
如此，中国人对自我文化天然的亲和度及认同感将很容易得到消费人群及潜在消费人群的认同。最终，不止是在文人雅士间，在坊里民间的各种传统礼仪节日，酒话、酒令等各类酒文化活动也将得到极大的繁荣发展，从而直接促进中国酒的文化行为消费。
行业要做什么？
从行业层面来看，白酒行业协会除了积极支持并规范上述所提的企业与当地酒协的各类酒文化推广活动外，还应起到酒行业的社会文化扩音器的作用，同时，还可以主动接洽并配合国家的全球战略形象文化推广，考虑能否上升到政策战略的高度将世界各地孔子学院建设、各使馆外交文化年或文化月推广以及汉语桥这一每年政府文化的建设推广活动结合起来。
当然，这就势必对我们行业协会的工作提出更高的要求。比如，是否要成立专门研究机构研究中国酒与中国哲学、中国儒释道的关系？如何将研究成果与国家软实力的展现舞台巧妙地对接等。
如此，中国白酒的影响力也必将随着中国经济的影响力、中国文化的影响力、中国政治的影响力一起走向世界这个大市场、大舞台。
酒文化的传承篇8
--2015年昭君文化论谈发言稿
（田云宏）
一、是历史名人王昭君，成就了兴山唯一的老字号品牌昭君酒。
清晰记得1984年5月，从四川宜宾五粮液酒厂拉回的老窖泥、酒糟、黄水，培养自己的窖池，放出了第一滴香喷喷的美酒，那时不知有多少人为之兴奋。但问题又来了，产品要包装出厂，用什么品牌呢？有人说就用"六粮液",但有侵权嫌疑，用"仙侣山",名气又不大，最后在湖北省白酒协会会长陶家驰的提议下，确立了"昭君酒"的品牌定位。昭君酒从此诞生，同时也开始了名人效应向品牌效应的华丽变身。八十年代"昭君特曲",湖北的"六粮液";九十年代"昭君美酒，美酒招君";两千年"昭君三十三，男女都能干";现如今的"山美水美人美，昭君故里酒更美".这些耳熟能详的广告语，在传播昭君文化的同时，更是大大提升了昭君酒品牌的影响力。所以说是历史名人王昭君成就了老字号品牌昭君酒，怎么说也不为过。
二、是昭君和美文化，极大丰富了昭君故里酒的品牌文化内涵。
湖北昭君故里酒业自2009年改制以来，经过6年的发展，已由单一的白酒生产向农业产业化循环经济链条延伸；由湖北昭君故里酒业扩张到新疆昭君故里酒业。这个阶段是昭君酒发展最快的时期；也是昭君酒文化积淀最多的时期。公司对企业文化进行了重新定位。企业理念：人和酒美；企业文化内涵：和亲和睦和谐社会，美人美酒美好生活；企业的核心价值：传承昭君文化，酿造时代美酒。对产品文化进行了深入挖掘。先后开发了楠木井、娘娘泉、和美昭君等高端产品；把昭君文化与传统文化元素相融合，开发出了美之和、美之梦、美之缘、美之喜、美之福等中低档接地气的产品。对广告宣传采用了形式多样化。充分利用电视、报刊、店招、t牌、公交车等媒体，广泛传播昭君酒文化；积极参与昭君选美，昭君故里之夜，朝天吼越野车大赛，昭君广场舞比赛等大型公益活动，极大丰富了昭君故里酒品牌文化内涵。
三、是昭君精神文化，让昭君酒走出兴山，走向了祖国的边疆。
酒文化的传承篇9
孔孟之乡，礼仪之邦。有着厚重的原生态文化土壤的滋养，孕育出山东人大气自信，厚德仁爱的品格与精神特质，他们有着先天优秀的文化基因。从齐鲁大地成长起来的企业家，人人都是一本可读、可品、可鉴的商道名片。山东日照尧王酒业集团有限公司董事长、总经理，2016年全国五一劳动奖章获得者王承海便是一位文化型企业家。
在尧王酒业集团的大楼前矗立着一尊尧王像――尧，姓伊祁，名放勋，号陶唐，中国古代圣王。尧王时期，华夏文明初见端倪。当时的社会也成为古代治世的典范，尧舜时期被儒家盛赞为“黄金时代”。孔子推崇尧王，奉尧王为始祖。
管企如治国有着共通的方法论，王承海潜心研究尧王文化，遍访民间收集尧时期的文物，查阅大量古籍文献，借鉴尧王的治国方略，如设立诽谤木与谏鼓引申为在尧王文化研究院门前设立诽谤木，建立员工意见箱，警醒企业管理者与广大员工，做到下情上达、上意下传的目的，员工与管理者充分有效的沟通。
一本本画册昭示着一位企业家对文化的尊重与传承，一件件文物彰显了一个企业的感召力与精神符号的弘扬，一个个带着“仁、义、礼、智、信、德”的白酒品牌承载着尧王酒业全体员工对企业文化的理解与对人生价值的再思考。
近日，记者走访了尧王酒业集团，参观了尧王文化研究院，可谓是一步一文化。接下来，让我们近距离感受这位文化型企业家背后的文化自信与力量。
《现代企业文化》（以下简称“文化”）：请您首先介绍一下尧王酒业集团目前的发展状况。
王承海：山东日照尧王酒业集团有限公司前身为“日照县酒厂”，始建于1957年，至今已有60年的酿酒历史。多年以来，公司坚持“以酒为主，多种经营并举”的发展战略，不断壮大企业集团。目前，已由单一生产白酒的公司发展到拥有10多家子公司的大型企业集团，产品涉及白酒、葡萄酒、塑料建材、新型建材、有机肥、包装彩印、典当行、文化旅游等产业，拥有员工800余人。今年的5月9日，公司迎来了建厂60周年庆典。
企业60年的发展历史中，离不开企业文化的支撑和引领。在实际工作中，我们把思想政治工作和文化建设融入到企业生产、经营和管理的方方面面，以文化的“软实力”凝聚起实现企业跨越发展的强大“战斗力”。随着企业的不断发展，企业文化得到深入践行和持续丰富，企业的核心竞争力不断提升，企业品牌的知名度和美誉度不断扩大。
公司先后荣获“山东省企业文化建设先进单位”“山东省轻工系统企业文化建设示范单位”“市企业文化建设示范基地”“山东省最佳企业公民”“山东省首批履行社会责任达标企业”“山东省消费者满意单位”“省级重合同守信用企业”“aaa级劳动关系和谐企业”等荣誉称号。
文化：人的发展是企业发展的前提。员工的聪明才智是企业重要的知识资源，他们的开发程度决定着企业能否持续发展。所以企业管理要以人的全面发展为核心。请问尧王酒业集团在人才建设与培养方面是如何下功夫的？
王承海：坚持以人为本，把思想政治工作做到员工心坎里。一是不断提升员工队伍整体素质，夯实公司思想政治工作的基础。公司非常注重员工队伍素质的提升，积极打造“学习型组织”。每年把全员培训作为年度重要目标，与生产经营工作同安排、同部署。近年来，先后派出中层以上干部和分公司经理到高等院校进行深造学习；加强与高等院校的校企合作，先后与齐鲁工业大学、潍坊职业学院、日照职业技术学院联合办学，开设干部函授培训班，提升全员素质。公司鼓励员工多读书、读好书，凡是员工买的专业书籍，都予以报销，激发全体员工的学习动力。通过深入培训学习，夯实了思想政治工作基础，公司呈现出安全生产持续稳定，生产经营逐步规范，经济效益稳步提高的良好局面。曾被山东省经贸委评为“山东省企业教育培训先进单位”。
把稳定员工队伍作为思想政治工作的着力点。不断加强党的建设，坚持重心在基层的思想，通过选优配强班子、巩固党建阵地、建立长效机制、创新活动载体等措施，不断探索和实践，使党在基层的覆盖面不断扩大，凝聚人心、促进发展的作用进一步加强。在企业创新性的实施了“党员联系职工”制度，确保每名党员身上都有包联员工的任务，每名员工都有党员来联系，工作中坚持“六必访、六必谈”，积极开展“帮、包、带”活动，实现了联系工作的无缝隙、零距离、全覆盖。党政工团联合互动，坚持实施“亲情工程”。员工过生日，会收到公司赠送的生日酒；员工结婚，公司主动上门祝贺并献上祝贺酒；员工有困难，会得到公司的特别救济。另外，每年定期组织员工进行体检，发现问题及时复检、就诊，以确保员工的身心健康。“亲情工程”的实施，凝聚了员工的向心力。
组织各项劳动竞赛和文体活动，丰富员工的业余生活，引导广大员工思想意识的提升。紧密围绕企业工作重点，在全体员工中开展以“练技能、提素质、树形象，学先进、比贡献、增效益”为主题的劳动竞赛和技术比武活动。根据各岗位实际，开动脑筋，找准关键岗位和工艺点进行竞赛和比武，如粮食酒车间开展的锅工比赛，赛质量、赛产量，提高了出酒率和取优率；包装车间开展的贴标、装盒、装箱比赛，促进了生产效率的提高；技术中心开展的评酒比赛等，对提高产品质量起到了积极的促进作用。为使员工更好的参与到企业的发展中，公司还开展了“提合理化建议”活动，广大职工围绕企业管理、生产经营、节能降耗、产品质量等内容献计献策，增强了员工的主人翁意识，凝聚了团队力量。工会等群团每年利用“三八”妇女节、“五一”劳动节、“五四”青年节等节日，举办联欢会、拔河、接力赛、羽毛球、乒乓球、象棋等丰富多彩的文体活动，丰富员工的业余文化生活。
文化：您作为企业的领路人，通过研究尧王文化扩大格局、顺应天道，进而打造出独特而和谐的企业文化，只有企业文化符合于道，企业才能更长久。请您首先分享一下尧王酒业集团是如何继承尧王文化并结合企业实际来延伸与落地的优秀经验？
王承海：学习弘扬传统文化，让道德的种子根植于心，外化于形。充分挖掘优秀传统文化的引领作用。员工素质的提高，离不开优秀文化的浸润与积淀。通过研究日照市古老的历史文化，确定从“传承和弘扬尧王文化”入手，培育企业核心文化理念。2007年10月，发起成立了“尧王文化研究会”，每月开设2次尧王文化学习讲座，组织干部员工学习尧王民主、合和、礼让等思想精髓和《大学》《中庸》《论语》《礼记》等儒家思想。将儒家思想中所蕴涵的“德、仁、义、礼、智、信”等内容贯穿于企业生产、经营、管理等各项工作的全过程，用文化的渗透力来激励、约束员工，使其成为企业发展的源头活水。通过向“老祖宗”学习，扎牢传统文化之根，员工整体的素质普遍提高。
加强“四德工程”建设。根据上级要求及公司实际，深入开展了以“社会公德、职业道德、家庭美德、个人品德”为主题的四德工程建设，大力培育员工“爱、诚、孝、仁”的美好品德。为营造浓厚的“四德建设”氛围，公司在主干道、生产车间建立了“四德工程”宣传栏和文化墙，让每一面墙会“说话”。让广大员工在浓厚的德育氛围中，耳濡目染、潜移默化的接受“四德”教育。同时，积极开展了“四德典型”推荐评选活动，选出典型，制作了“善行义举四德榜”，充分发挥道德模范的引领作用，教育引导干部职工做道德建设的实践者、推动者和引领者。
广泛开展“四讲四做”主题教育实践活动。即：以“爱”为核心，讲社会公德，做好公民。积极参加社会公益活动和志愿者服务活动；以“诚”为核心，讲职业道德，做好职工。通^建设诚敬堂、诚信做产品等活动形式，广泛开展“诚实做人、诚信做事”宣传教育，在员工中形成了重信誉、守信用、讲信义的良好风尚；以“孝”为核心，讲家庭美德，做好成员。深入开展“道德型”家庭建设，倡导夫妻恩爱情、兄弟手足情、婆媳体贴情，引导员工提高家庭成员责任意识。公司规定，不孝敬老人的干部和员工不得重用；不赡养老人的，公司代扣其工资。以“仁”为核心，讲个人品德，做有德人。通过开展星级员工评选、读好一本书、查找不文明行为等活动，教育引导员工做文明人，行文明事，提高自身文明素质，用自己的言行和人格力量作出表率和榜样。
文化：鲁商是中国古代商业文化的一个重要组成部分，为中国古代商业文化的形成作出了突出贡献。您作为鲁商的代表之一是怎么看待企业家的社会责任的？又是怎么去践行的呢？
王承海：积极承担社会责任，塑造企业良好形象。大力弘扬传统文化，打造文化传播平台。建设了尧王文化博物馆，展示古老的尧王文化和酿酒文化；建设了葡萄酒馆，开展葡萄酒文化的普及，已成为日照乃至鲁东南地区传播葡萄酒知识的重要平台。目前，企业已成为省级工业旅游示范点，免费接待社会各界来厂参观10万余人次。
开展“透明品质”工程。大力开展酒类知识普及，借助良好的企业形象和浓厚的文化氛围，积极打造“开放式、透明化”酿酒工厂，开展了“企业开放日”活动，让普通消费者走进企业，零距离察看公司的生产过程，以最大的诚意接受来自社会的监督。积极参加“食安山东”品牌创建活动，成为食品加工生产示范企业。通过开展“透明品质”工程，一方面促使我们不断提高质量，规范管理，另一方面让消费者真正的认识我们的产品、了解我们的产品、放心我们的产品。
酒文化的传承篇10
关键词：茶文化主题酒店；管理；发展
酒店管理与酒店发展息息相关，而在文明社会背景下，茶文化主题酒店管理是无法脱离文化氛围与文化环境的。茶文化在中国的历史悠久，是中国传统文化的核心组成部分。茶文化主题酒店管理，势必要凸显这一特色，以强化和完善茶文化内涵，提升酒店的品牌效应与综合竞争力。只有这样才能够更好的促进酒店发展，并传承和发扬中国传统文化。
1茶文化与主题酒店概述
我国是茶文化的发源地，拥有众多知名的茶叶，可以良好的将茶文化进行传播。茶叶在我国具有悠久的历史，继承了中华传统美德的同时，也继承了特定时期的物质文化和精神文明。茶文化可以更好的宣传哲学、伦理学等思想，让宗教理念可以被更多人们所认知。传统的茶文化拥有博大精深的文化系统，根据不同民族的发展情况，有着不同的发展历史和文化背景。茶文化也记录了一些特殊符号和文化代码，具有着一定的凝聚力和深邃的情感基础。茶文化可以有效地体现中国传统文化的价值，在保证可以对中国传统文化良好提倡和宣扬的同时让茶文化发挥更大的作用。针对不同的主题酒店引进先进的茶文化概念，可以让酒店的管理更具特色，也可以让酒店提升竞争力，保证占据更大的市场。将茶文化思想进行传播，可以通过软件、硬件等方式进行表达，将完整的茶文化内容进行设计，可以满足主题酒店的使用需求，消费者通过在酒店居住，即可领略传统茶文化的内涵。茶文化可以带给客人一种舒适的感觉，让整个茶文化充斥着酒店，保障消费者可以得到具有特色服务的酒店房间。为了让顾客享受更好的服务，酒店需要按照自身需求，制定高端茶文化服务理念，满足顾客的私人定制要求，从而在宣传和继承中国优秀传统茶文化的同时，更好的建立酒店品牌形象。
2茶文化主题酒店的开发意义与价值
消费者为了更好的进行体验具有高端设施的酒店和娱乐场所，为了更好地对身体进行休养，也为了获得精神上的放松，因此酒店的休闲和商务工作不可小视。茶文化可以为游客带来一定的心灵上的放松，满足心理需求的同时，让游客获得一个良好的休息环境。以茶文化为主题，进而对酒店的管理制定相应的方法，可以保证消费人员在进入酒店时，可以接受良好的待遇，也可以更好的体会梦幻般的服务。酒店需要按照市场需求进行相应文化定位，保证文化需求与装修风格和服务特色相统一，满足消费者使用需求。茶文化可以有效保证酒店相关管理政策的完善，让管理者也可以更好地经营管理酒店。
2.1引发消费者的体验兴
人们生活水平不断提高的同时，更渴望得到精神的享受，消费者在进行酒店消费时，会更渴望有良好的消费环境，因此酒店推出与茶文化相关的主题特色服务，可以有效满足消费者对精神文化的追求，还可以让消费者在精神上得到更好的放松。优秀的茶文化可以有效保证酒店完善管理制度。由于茶文化承载了上千年的中国历史，所以茶文化在哲学和精神导向上也具有一定的指导和教育作用，以茶文化为主题的酒店管理制度，在吸引消费者消费的同时，也可以为消费者提供一定的服务，让酒店在消费者心中建立良好的形象。
2.2美化酒店形象
随着众多酒店的建立，人们在选择酒店时就更加困难，而此时推出具有茶文化特色主题的酒店可在一定程度上吸引消费者，让消费者有一种全新的体验。茶文化具有一定的品牌效应，不同酒店的茶文化特色服务，可以让消费者领略中国博大精深的茶文化艺术。消费者可以观看茶艺表演，让中国的茶文化可以得到良好的宣传。只有保证酒店在消费者心中有一个良好的印象，才能吸引更多的消费者前来入住。
2.3推动酒店开拓创新
酒店的最终服务宗旨是以为消费者提供更好服务为前提，满足消费者正常的使用需求为主旨，进而将融入茶文化的主题酒店管理方案得到更好的实施。消费者在录入过程中，会领略到一种具有特殊文化特色的茶文化韵味。酒店需要更好更快的发展就要不断完善相应管理系统，为人们舒适度着想的同时提供良好的酒店服务，也可以在一定程度上吸引消费者前来消费。酒店为了更好的创造茶文化主题，可以有效借鉴茶文化先进理念，让完善的茶文化指导思想和指导方法更好地应用到酒店管理模式中。酒店在同等行业的竞争中压力很大，为了更好的留住更多的消费者，也为了保证酒店可以有一定的收益，就需要建立一定的品牌，让品牌效应可以更好地为酒店进行宣传。人们在出去旅游的过程中，会录入各种具有特色茶文化内涵的酒店，而此时，由于酒店老板制定了一套完善的茶文化管理系统，才能保证酒店在不断变化，在竞争动态市场中得以立足，也可以让消费者更牢靠的记住酒店的茶文化主题特色。
3茶文化主题酒店的设计原则
3.1茶文化主题设计定位
酒店在满足自身发展的同时，需要按照其地域、城市以及建筑风格制定完善的以茶文化为主要内容的管理方案。通过设计茶文化主题，可以有效吸引消费者前来消费。建立以茶文化为主题类型的旅游度假村，也可以有效的使消费者前来参观。茶文化由于具有悠久的历史，因此，在进行宣传时，很容易被消费者所接受，按照消费者的使用需求，茶文化主题需要有一定的特色，在满足寻茶之旅活动的同时，让消费者可以深切地体会到，茶文化具有的悠久历史和博大精深的指导教育意义。同时还可以设立以茶文化为主题的酒店，同时建立一定的游乐场所，在人们进行消费和娱乐的同时，可以更好地了解中国茶文化内容。
3.2茶文化功能空间设计规划
以茶文化为主导思想，进而完善酒店管理，可以有效保证茶文化在物质上满足消费者的需求，也在精神上让消费者得到体验和放松。酒店在进行以茶文化为主要管理方式时，可以进行如下设计：首先在酒店的大堂公开区域集中展现不同的茶叶品种以及煮茶、烹茶所使用的茶具，让每一位茶文化爱好者可以更好的了解和认知茶文化历史。其次，在进行茶艺表演时需要一定的空间，此时利用大厅这个公共环境可以有效的进行茶艺展示，同时开展茶艺讲座。最后，酒店在餐饮部分可以适当展示茶艺自助展示厅，让人们可以更好的消费茶产品的同时，对茶文化有更深层次的了解。人们可以通过不同的渠道获取茶文化知识，因此酒店在进行设计时，需要设计具有特色的茶文化主题方式，满足人们对茶文化了解和认知的同时，让酒店更具有特色，以保障吸引更多的消费者。
3.3茶文化的风格定位
以茶文化风格为主，在开展酒店管理工作时，可以让酒店管理更具有智慧性和教育性。不同风格的茶文化主题酒店，可以让人领略更加轻松和活跃的气氛，而为了更好地展现其休闲的价值，茶文化需要具有良好的空间感，满足人们休闲娱乐的同时，给人以精神上的安慰。茶文化是保证以整体空间感为基础，同时更好的与其他实物相结合。茶文化需要不断的经过过渡，采取空间布局的手段，可以有效对茶文化进行宣扬工作。充满茶文化主题元素的酒店可以满足人们的审美需求，也可以让酒店更具有中国传统文化气息。为了保证具有中国茶文化氛围，需要酒店按照茶文化风格来进行装饰，让酒店更富有特色的方式，让人们感受到蕴含着浓浓茶文化气息的高雅酒店环境。
4茶文化酒店的管理策略
为了更好地方便酒店进行管理，以满足更好地为消费者提供服务，酒店需要设定相应的茶文化管理策略，按照人们多方位需求，提供具有特色的服务，让酒店的整体环境看起来更优雅，保障酒店可以更好更快的发展。
4.1茶文化与生态相融合的管理策略
由于茶文化继承了中国传统文化精髓，因此在精神上，应具有一定的指导教育意义。同时人们可以将茶文化与现代生态相结合，将生态理念良好的与茶文化相融合，进而将茶文化主题拥有的酒店管理策略制定出方案，在实践中实施。
4.2茶文化与宗教融合的传播策略
中国的茶文化涵盖了多方面的内容，并具有一定的文化气息和文化特色。中国的茶文化中包含着丰富的哲学思想，人们可以利用茶文化进行指导和教育工作，同时茶文化中含有相关的，此时利用茶文化来对人们的思想进行教育，也具有一定的促进作用。融合了道教儒家佛家的主要思想内容和精神精髓，茶文化是对中国现代教育具有一样的指导和教育意义，对未来中国的发展也具有深远的影响。由此在对茶文化进行宣传的同时，可以让人们更好地使用茶文化具有的的宝贵资源。
4.3茶文化与康体健身相融合的管理策略
茶文化除了可以应用在酒店管理策略中，还可以应用在保健功能上。茶叶中含有丰富的茶多酚元素，因此可以有效的改善人体的健康状况。将茶文化主题应用到酒店管理中，可以帮助消费者更好地理解茶文化的主要内容，保证吸引消费者的同时，在酒店定期开展与茶文化有关的茶话会，同时聘请具有资深经历的茶文化教授来进行茶文化的宣讲。经常饮用茶的人可以具有更好的身体素质，让生活也变得更加美好。
5结束语
酒店经营与茶文化结合，为酒店发展提供了一个新的方向，也为酒店管理提供了新的要求。以茶文化为主题的酒店管理中，管理者除了要全面了解酒店经营发展的要求与内容，还必须要具备丰富的茶文化知识，能够随时将茶文化与酒店管理联系在一起，这样才能够凸显酒店特色，提升酒店竞争边。本文对茶文化主题酒店管理的相关内容进行了研究，希望能够为相关的管理者提供一些建议和参考。
作者:申琳琳单位:海口经济学院
参考文献:
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[2]花立明.论茶文化主题酒店的设计理念和发展策略[J].福建茶叶,2016(4):95-96.
[3]白晓华,黄蕾.民族文化主题酒店发展前景探析[J].经营管理者,2010(24):130.