食堂改造工程方案篇1
农村义务教育学生营养改善计划和寄宿生生活补助全覆盖工作是今年省委、省政府的惠民工程和重点工作。学生营养改善计划3月份在全省全面实施以来，各地做了大量工作，积累了很多经验。为总结经验，推介典型，本刊推出“学生营养餐”专题报道，以飨读者。
大理州12个县市均纳入农村义务教育学生营养改善计划的试点范围，其中大理市为省级试点地区，其余11县均列为部级试点县。全州试点县（市）党委、政府及各职能部门高度重视学生营养改善计划的实施工作，认真按照工作会议精神及省工作要求，抓紧部署前期各项工作，积极开展调查研究、广泛征询意见，制定实施方案，确保了“农村义务教育学生营养改善计划”（以下简称“计划”）的顺利实施。
一、加强组织领导，建立工作机构
大理州委、州政府高度重视，把“计划”列为全州2012年重点实施的10项惠民工程之一，各级政府分管领导部署“计划”的组织实施工作，突出政府在实施“计划”工作中的主体作用。及时成立了大理州实施“计划”工作领导小组，统一领导“计划”的实施。领导小组组长由分管教育的副州长担任，州财政局、教育局、食品安全委员会、发展和改革委员会、妇联等为领导小组成员单位。领导小组在州教育局设立了办公室，并由教育局长担任办公室主任，办公室人员由教育局、财政局的相关人员组成，负责全州农村义务教育营养改善计划的日常工作。
各县市政府结合各自实际制定具体实施方案、管理办法和操作流程，确定供餐方式，确保了营养改善工程于2012年3月1日前顺利实施。
二、部门协调配合，制定实施方案
在州政府和领导组的统一部署下，各成员单位通力协作，整体联动，根据州情和学校的实际，州县（市）均认真制定了《农村义务教育学生营养改善计划工作方案》。从实施时间、范围、资金来源、组织领导、责任分工、供餐方式及内容、宣传教育、资金拨付与管理、学生营养健康状况监测评估制度、完善食品安全事故应急机制、食堂建设与管理、设立监督举报电话和信箱等九个方面对实施“计划”作了具体的安排和要求，为在全州农村中小学顺利实施“计划”打下了基础。
三、确定供餐方式
州教育局对符合条件的学校数和在校生人数做了认真的核实统计工作，根据《省财政厅教育厅关于下达2011年农村义务教育学生营养改善计划专项补助资金的通知》和《省财政厅教育厅关于下达2012年春季学期农村义务教育学生营养改善计划省级试点县补助资金的通知》精神，大理州378658名学生（其中：小学266440人，初中111864人，特殊教育学生354人）纳入享受“计划”条件。按照“安全、卫生、营养、热乎、可口”的标准，因地制宜确定合适的供餐内容，突出地方口味特色的要求，确定了学校营养餐的供餐方式，并对供餐形式、供餐食品、供餐食谱提出了明确要求。
进一步明确过渡时期供餐模式。对实施范围内的学生，由学校设置学生营养窗口，统一提供每生每天一餐早点，具体内容以卫生部门（专家组）提供的营养套餐为主，如提供饵丝、米线、面条、包子等为主的组合套餐。所选的营养补充食物，要因地制宜，结合学校所在地物产和居民饮食习惯，尽量做到粗细搭配，交替食用；尽量做到营养丰富、味道可口，保证蛋白质、脂肪和其他营养元素、矿物质的摄入量。
寄宿制学校有条件的地方可以将补助资金直接打入受助学生个人就餐卡，由学生自由选购饭菜品种、数量，学校食堂凭充值卡或饭菜票结算。对走读的学生可以发放早点餐券，由学校提供每生每天一餐早点。
四、加快食堂建设，确保如期实施
全州属试点范围内的学校共1343所，在省、州党委政府的高度重视和关心支持下，截至2012年4月15日，累计投入3028万元，对201所学校的食堂进行改造修缮及食堂设备完善补充，切实加强了各学校的食堂建设。目前纳入试点范围内的1006所已基本具备由学校食堂向学生供餐。尚有337所（校点）学校食堂正在进行改造完善中。
为全面做好学校食堂准备工作，在全州范围内进行了对学校食堂建设管理工作大检查，切实做好食堂防蝇、防鼠、防尘工作，抓紧办理学校食堂报备等相关手续，完善并悬挂相关制度，制定应急预案；添置采买各种设备，其中必须设置保温桶；做好学生就餐券或就餐卡的准备工作。
过渡时期条件较差的食堂，结合农村中小学校舍维修改造长效机制、薄弱学校改造工程、中小学校舍安全工程和中西部农村初中校舍改造工程等资金，按照《国家学校体育卫生条件试行基本标准》、《农村普通中小学校建设标准》和标准化学校相关指标要求，将学生食堂列为重点建设内容，使其达到餐饮服务许可的标准和要求。规模较小的农村学校和没有学生寄宿的学校，可根据实际改造、配备伙房和相关设施，为学生在校就餐提供基本条件。在今、明两年，大理州将中小学食堂建设与改造作为一项重要工作来抓，力争到2015年全面完成学校食堂建设。
五、完善管理制度，强化资金管理
为进一步加强学校食堂管理工作，州财政局、教育局下发了《关于进一步加强中小学食堂管理的通知》，将食堂规范管理工作作为考核学校工作的重要指标。进一步明确学校食堂以服务师生为宗旨，坚持“公益性”原则，按照“非盈利”要求，实行成本独立核算，切实维护师生的合法权益。
加强对资金的监管，严禁产生挤出效应，充分发挥资金使用效益。进一步明确各县市、学校应做好农村义务教育学生营养改善计划专项资金与“两免一补”专项资金的统筹衔接工作。严格按照资金管理要求，分户运行，独立核算。进一步明确补助资金必须全额、足额用于为学生提供食品，不得直接发放给学生个人和家长，做到收支平衡，并适时接受财政、监察、审计等部门的监督。建立实名制学生信息系统，依托省教育厅统一制作的云南省中小学生学籍管理系统建立实名、实号（身份证号）制学生信息系统，对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态监管，并根据学生学籍变更情况及时调整就餐学校学生，严防套取冒领资金行为。
建立学生营养健康状况监测评估机制。建立学生营养健康登记卡和学生体质健康登记卡，每学年对学生进行营养健康状况检测和开展学生体质健康测试，通过测试数据比对，分析学生体质健康状况，形成学生营养健康评估报告。
六、落实人员，强化业务培训
食堂改造工程方案篇2
关键词：财务管理；信息化；措施
信息化时代不断发展，因此要紧跟信息技术发展的潮流。在信息化过程中，食堂中的财务档案管理在企业管理中起到必不可少的作用，凭借现代化设施以及相应的措施，通过使用计算机进行处理等方式，从而形成电子财务档案，在信息传输过程中速度很快，提高了财务管理的使用效率。因此，加大对财务管理信息化建设的力度，符合社会发展的需要，对档案管理体系产生重要意义。
1食堂财务档案管理信息化建设的必要性
随着财务工作内容的扩大以及管理水平的提高，要制定切实可行的方法来完善财务管理体系。相关人员要建设电子财务档案管理系统，这样可以实现用网络化管理的手段来管理财务，是符合现代化发展的要求，也对财务档案的整体效率有所提高。
1.1信息化财务管理具有很多优势，比如：信息存储数量多
符合当今查阅频繁的发展形势，对财务管理的实施提出了较多的要求。随着我国财政工作的飞速发展，财务制度变化很大，甚至一年中会出现多次调整的情况，不同指标规定每年都在改变；每年的会计账簿报表都存在一定的不同，不但需要总结当年度经费的总体内容，而且还需要总结上年或者是下年的总体内容；划分标准越来越要求细化，项目就变得复杂，资料收集时出现问题，这些都会对财务管理体系造成一定的困难。
1.2食堂财务档案管理对建设项目管理起着重要的作用，财务档案管理的实施可以提高财务管理的整体效益，并且能够达到节约成本的目的
从以上内容可以看出，食堂中应该加大对财务管理工作的力度。由于国家的相关政策调整对财务管理产生一定的影响，所以要提高科学化的管理效率。但是，在当今的财政体系发展深入到宏观背景下，随着财务档案管理体系不断的发展，财务工作也出现一定的困难。因此，实现食堂财务管理网络化体系，不但是符合现代化的要求，而且也是提高食堂财务管理效率的重要途径。
2食堂财务管理信息化建设存在的问题
2.1食堂财务管理体系没有较好的明确目标，采取领导一致，按照级别进行层层管理的措施还没有落实
依然按照以往的管理体制来进行食堂财务的管理体系，没有形成信息化管理的理念。除此之外，食堂中的财务管理未与其他相关部门进行合理沟通，需要实施多种信息化建设以及相关的网络资源，然而牵扯到相关职能部门就很难落实。由于一些财务管理信息化没有统一的领导，这样就会出现相关部门在财务档案信息化管理中没有做好本职工作等现象的发生，从而导致财务档案管理信息化没有明确的目标。
2.2财务档案管理人员缺乏相应知识
经过漫长的变革与发展，财务管理人员的素质已经有了很大改观，在学历、职称等方面已经基本符合岗位要求。但是，长期以来所形成的工作惯性，使得他们在业务上仅仅重视财会理论与实践的学习与研究，而对档案业务特别是档案信息化这项工作的重视程度没有提升到一定的高度。档案资料的收集、整理往往被忽视，以致单位形成的计划、总结、专题报告、预决算资料、基建预决算、市场报告等资料、合同协议书、荣誉证书、工资转移单、工资调整、人员录用资料等散失、霉变；有的甚至将一些资料据为己有，在工作调动、岗位调整、离退休时一并带走。在现有的财务人员中，真正懂得财务档案的搜集整理的人员很少，懂得把纸质财务档案转化为电子档案的人员更少。
3食堂财务档案管理信息化系统的安全风险
3.1数据安全风险在手工方式下，财务信息以账、证、表等形式存储在纸介质上，修改过的会计凭证或账簿可以从财务人员笔迹和印章上分清责任，但是电算化系统的会计数据直接存储在磁盘上，对电子数据的非法修改可以做到不留痕迹，存在着档案无纸化和电脑操作无形化带来的数据风险。利用计算机的舞弊具有很大的隐蔽性，被发现的难度较之手工会计系统更大，其造成的危害和损失也更大。因此，在电算化系统下做好安全保密工作意义重大。
3.2管理安全风险由于相关人员缺乏计算机信息安全基本知识，不遵守本部门的信息安全规则，造成数据损失等，很多财务工作人员普遍对病毒的危害性程度认识不够，任意从互联网上下载资料，在计算机间、局域网和互联网之间交替使用软盘和可移动硬盘、U盘，将计算机病毒带入财务系统中。另外，由于一些计算机的配置较低，安装防病毒软件后计算机运行速度会受到影响，一些员工对安装的防病毒软件私自卸载，造成整体防病毒工作的被动。因此，往往由于某一个人使用过程中的疏忽而给整个会计电算化系统带来风险。
4加强食堂财务档案管理信息化的建议
俗话说，“没有规矩，不成方圆”“安全保障，制度先行”要以财务管理部门和档案管理部门为主，相关部门为辅，单位积极参与，通过积极探索，真正做到理论结合实际，从实践中来，到实践中去，制订一系列切实可行的财务档案信息化管理制度。比如对数据库系统的监控制度、重要数据备份制度、内网与外网要实现物理隔离制度等等类似的如国家档案局《电子文件归档与电子档案管理办法》中“至少一式两套，一套封存，一套供查阅使用”的要求。只有健全系统的档案管理制度和管理体系，才能从根本上加强档案软环境建设，做到日常的财务档案管理活动有章可循，如综合性的规章制度、立卷归档、档案保管制度，档案保密、保卫制度，开放档案的利用制度，未开放档案的利用制度，档案专（兼职）人员的岗位责任制。
财务档案信息化建设规范化档案信息化的总体规划是档案信息化建设的关键，要积极将电子文件归档管理和档案信息化资源数据库等档案信息化建设的重要内容纳入建设规划，探索利用统一的网络平台整合档案信息资源，是实现信息资源共享的有效途径。同时，根据企业自身规模，明确各人员负责的工作，处理好文件的收集、整理、鉴定、保管、编研、归档，并做好财务档案的日常管理、查阅接待、登记工作，建立和完善财务档案管理网络。会计档案价值的充分发挥来源于长期的积累和扎扎实实的基础工作，要提高会计档案的质量，充分发挥其作用必须从源头抓起，将基础工作及日常管理规范化。
结束语
总而言之，加强财务档案管理信息化的建设对食堂企业发展起到重要的作用。在财务档案管理体系建设时，相关人员要从多方面考虑问题，通过不断的实践总结经验制定切实可行的方案，加大对食堂财务档案管理体系的力度。信息时代对相关人员提出了较多的要求，只有提高整体素质，才能确保档案管理体系的整体效率，让财务档案信息化建设脱颖而出，促进经济的不断发展。
参考文献
[1]张晓芳.财务档案管理中的问题和对策分析[J].办公室业务，2015（23）.
食堂改造工程方案篇3
1食堂财务档案管理信息化建设的必要性
随着财务工作内容的扩大以及管理水平的提高，要制定切实可行的方法来完善财务管理体系。相关人员要建设电子财务档案管理系统，这样可以实现用网络化管理的手段来管理财务，是符合现代化发展的要求，也对财务档案的整体效率有所提高。
1.1信息化财务管理具有很多优势，比如：信息存储数量多
符合当今查阅频繁的发展形势，对财务管理的实施提出了较多的要求。随着我国财政工作的飞速发展，财务制度变化很大，甚至一年中会出现多次调整的情况，不同指标规定每年都在改变；每年的会计账簿报表都存在一定的不同，不但需要总结当年度经费的总体内容，而且还需要总结上年或者是下年的总体内容；划分标准越来越要求细化，项目就变得复杂，资料收集时出现问题，这些都会对财务管理体系造成一定的困难。
1.2食堂财务档案管理对建设项目管理起着重要的作用，财务档案管理的实施可以提高财务管理的整体效益，并且能够达到节约成本的目的
从以上内容可以看出，食堂中应该加大对财务管理工作的力度。由于国家的相关政策调整对财务管理产生一定的影响，所以要提高科学化的管理效率。但是，在当今的财政体系发展深入到宏观背景下，随着财务档案管理体系不断的发展，财务工作也出现一定的困难。因此，实现食堂财务管理网络化体系，不但是符合现代化的要求，而且也是提高食堂财务管理效率的重要途径。
2食堂财务管理信息化建设存在的问题
2.1食堂财务管理体系没有较好的明确目标，采取领导一致，按照级别进行层层管理的措施还没有落实
依然按照以往的管理体制来进行食堂财务的管理体系，没有形成信息化管理的理念。除此之外，食堂中的财务管理未与其他相关部门进行合理沟通，需要实施多种信息化建设以及相关的网络资源，然而牵扯到相关职能部门就很难落实。由于一些财务管理信息化没有统一的领导，这样就会出现相关部门在财务档案信息化管理中没有做好本职工作等现象的发生，从而导致财务档案管理信息化没有明确的目标。
2.2财务档案管理人员缺乏相应知识
经过漫长的变革与发展，财务管理人员的素质已经有了很大改观，在学历、职称等方面已经基本符合岗位要求。但是，长期以来所形成的工作惯性，使得他们在业务上仅仅重视财会理论与实践的学习与研究，而对档案业务特别是档案信息化这项工作的重视程度没有提升到一定的高度。档案资料的收集、整理往往被忽视，以致单位形成的计划、总结、专题报告、预决算资料、基建预决算、市场报告等资料、合同协议书、荣誉证书、工资转移单、工资调整、人员录用资料等散失、霉变；有的甚至将一些资料据为己有，在工作调动、岗位调整、离退休时一并带走。在现有的财务人员中，真正懂得财务档案的搜集整理的人员很少，懂得把纸质财务档案转化为电子档案的人员更少。
3食堂财务档案管理信息化系统的安全风险
3.1数据安全风险在手工方式下，财务信息以账、证、表等形式存储在纸介质上，修改过的会计凭证或账簿可以从财务人员笔迹和印章上分清责任，但是电算化系统的会计数据直接存储在磁盘上，对电子数据的非法修改可以做到不留痕迹，存在着档案无纸化和电脑操作无形化带来的数据风险。利用计算机的舞弊具有很大的隐蔽性，被发现的难度较之手工会计系统更大，其造成的危害和损失也更大。因此，在电算化系统下做好安全保密工作意义重大。
3.2管理安全风险由于相关人员缺乏计算机信息安全基本知识，不遵守本部门的信息安全规则，造成数据损失等，很多财务工作人员普遍对病毒的危害性程度认识不够，任意从互联网上下载资料，在计算机间、局域网和互联网之间交替使用软盘和可移动硬盘、U盘，将计算机病毒带入财务系统中。另外，由于一些计算机的配置较低，安装防病毒软件后计算机运行速度会受到影响，一些员工对安装的防病毒软件私自卸载，造成整体防病毒工作的被动。因此，往往由于某一个人使用过程中的疏忽而给整个会计电算化系统带来风险。
4加强食堂财务档案管理信息化的建议
俗话说，“没有规矩，不成方圆”“安全保障，制度先行”要以财务管理部门和档案管理部门为主，相关部门为辅，单位积极参与，通过积极探索，真正做到理论结合实际，从实践中来，到实践中去，制订一系列切实可行的财务档案信息化管理制度。比如对数据库系统的监控制度、重要数据备份制度、内网与外网要实现物理隔离制度等等类似的如国家档案局《电子文件归档与电子档案管理办法》中“至少一式两套，一套封存，一套供查阅使用”的要求。只有健全系统的档案管理制度和管理体系，才能从根本上加强档案软环境建设，做到日常的财务档案管理活动有章可循，如综合性的规章制度、立卷归档、档案保管制度，档案保密、保卫制度，开放档案的利用制度，未开放档案的利用制度，档案专（兼职）人员的岗位责任制。
财务档案信息化建设规范化档案信息化的总体规划是档案信息化建设的关键，要积极将电子文件归档管理和档案信息化资源数据库等档案信息化建设的重要内容纳入建设规划，探索利用统一的网络平台整合档案信息资源，是实现信息资源共享的有效途径。同时，根据企业自身规模，明确各人员负责的工作，处理好文件的收集、整理、鉴定、保管、编研、归档，并做好财务档案的日常管理、查阅接待、登记工作，建立和完善财务档案管理网络。会计档案价值的充分发挥来源于长期的积累和扎扎实实的基础工作，要提高会计档案的质量，充分发挥其作用必须从源头抓起，将基础工作及日常管理规范化。
食堂改造工程方案篇4
根据《元谋县教育局关于成立楚雄州教育局领域损害群众利益专项整治工作领导小组的通知》（元教通（2014）16号）及《元谋县教育局关于印发楚雄州教育局领域损害群众利益专项整治工作领导方案的通知》（元教通（2014）17号）精神，为切实纠正中小学办学过程中损害群众利益的行为，根据元谋县教育局专项整治方案的要求，结合学校工作实际，我校积极开展办学过程中损害群众利益行为专项整治工作，现将自检自查工作汇报如下:
一、整治教育乱收费、乱摊派
1、义务教育经费保障机制落实情况：元谋县元马小学近几年的生均公用经费用于办公费、专用材料费、培训费、水电费、电话费和网费、维修费支出、图书资料费、工程前期费用等。没有用于人员经费、偿还债务和发放教师工资补贴、教职工福利、公务接待费等方面的开支。
2、义务教育阶段择校乱收费治理情况：我校没有收取择校费。
3、教辅材料管理使用和公示制度执行情况：我校教辅材料每学期均由县教育局教研室统一时间集中到县教育局按照教辅材料征订单统一征订。一是学生自愿到新华书店购买；二是统一向新华书店征订；三是数量上只征订一套；四是严禁任何教师向学生推销或变相指定学生使用其他不符合规定的教辅材料；没有任何违反有关政策规定的行为。
4、教师组织学生有偿补课乱收费情况：我校没有教师组织学生有偿补课现象。
5、自主招生和特殊类型招生以及规范收费情况：学校各附属幼儿园的费项目和收费标准是根据〈滇发改费楚元证证字【2013】第058002号〉和〈元发改字[2009]215号〉文件的批准标准收取：每月每生教育费35元、保育费35、杂费30元。
6、学校执行教育收费公示情况：学校义务教育阶段实行零收费制度，未向学生收取任何费用。各附属幼儿园的收费严格按照县物价局批准的收费项目和收费标准收费，并制作收费公示牌悬挂在学校内。
7、服务性收费和代收费政策执行情况：没有收取学生任何服务性收费，无代收费情况。学年初的保险费是由保险公司到我校设服务点，学生自愿购买；每学期的教辅资料是学生根据县教研室提供的目录自愿到新华书店购买。
二、整治违规挪用、占用、套用、挤占教育专项经费问题
1、教育工程项目建设情况：2013年至2014年元谋县元马小学辖区内8所完小，在建学校共用4所，清和完小正在建设一幢教学楼和一幢食堂，教学楼第四层已经封顶，正在室内装修，预计5月底可以完工交学校使用，学生食堂正在做基础，预计8月底可以交学校使用；东城完小正在建设一幢教学楼和一幢食堂，四层的教学楼现在已经三层封顶。预计8月底可以交学校使用，学生食堂正在做室内装修，预计5月底可以交学校使用；城北小学计划建设一幢教学楼和一幢食堂，两栋楼的规划许可证已经办好，图纸已经审核通过，正在准备招标，预计5月初可以正常开工；莲花完小正在建设学校围墙，预计4初可以完工。
2、公用经费管理情况：公用经费使用严格执行《元谋县义务教育学校经费管理暂行办法》的文件精神，严格公用经费管理，无违规使用情况。
3、农村义务教育“两免一补”资金使用情况、营养改善计划执行情况和农村义务教育阶段寄宿生生活补助情况：学校严格执行“两免一补”政策，免除学生学杂费和书费，学校根据在校学生数征订中央免费教科书，在学期初按时发放到学生手中。2013年春季学期共有343人享受寄宿制补助，享受金171500.00元，2013年秋季学期共有325人享受寄宿制补助，享受金162500.00元，每生每月100元生活补助已经按时足额发放到学生手中。8所完小营养改善计划都由学校食堂供餐，品种多样：米线、面条、卷粉每天供应，牛奶+面包每周按组轮流享受，水果（苹果、梨、香蕉）适时提供。定点购货，按月结算，账务公开。
4、其他民生资金使用情况： 元马小学为审批过的民办幼儿园和村完小附属幼儿园中的困难幼儿121人，发放助学金36300元，这些助学金都是各贫困幼儿的监护人到各幼儿园签字、按手印后领取。民生资金使用合规合法。
5、财务管理情况：严格执行有关财经纪律，规范经费收支行为，组织编报经费预算，加强学校财务管理，健全学校财务制度，定期进行财务分析，如实反映学校财务状况，做好学校资金年终决算。加强学校资产管理，防止学校资产流失。办理学校日常经费的报销业务，初审报销原始凭据，填制审核报销单。登记现金日记帐和银行存款日记帐，按时与会计对帐，每月月底与银行核对存款余额；接受有关方面的监督。
三、整治各级各类学校违规办学行为
1、中小学办学行为。
（1）、严格执行国家和省定课程方案开齐开足课时情况：我校教材都由县教育局教研室组织统一与新华书店征订，并按照教育局统一下发学校的《国家课程课时开设方案》要求开齐课程开足课时。
信息技术课设置情况：我校按《国家课程课时开设方案》，三至六年级都设置了信息技术课。除中心完小翠峰校区以外，其他学校由于受教学条件限制，无法按生机比配置计算机，没有专用计算机教室，影响到了信息技术课的教学质量。教师只能利用教材和校内有限的计算机网络资源组织学生学习，上机操作教学无法开展。今后，学校会努力争取各方支持，不断改善办学条件。
（2）、严格执行“减负提质”有关规定及切实减轻学生负担情况：我校严格执行“减负提质”有关规定，切实减轻学生负担，大力推行素质教育，注重培养学生的综合素质。一方面，学校近年来深入开发校本课程，先后开设了几十个课外兴趣活动小组。师生全员参与，利用每周一、二、四下午最后一节课的时间集中开展活动。既丰富了校园生活，更培养了学生特长，受到社会和家长的一致好评；另一方面，学校积极推进课改工作，深入开展课堂教学研究。提出了“主动参与”教学模式，提高课堂教学效率，向课堂要质量，着力打造高效课堂，在一定程度上减轻了学生课外负担。
在作业量方面，要求一、二年级作业当堂完成，不留课外作业；三、四年级课外书面作业总量不超过半小时；五、六年级不超过1小时。在自查过程中发现，我校绝大多数教师能严格按照学校要求合理安排作业，但仍有极少数教师由于思想认识不到位，教学方法不当，导致在安排作业时出现了超量的现象，加重了学生负担。今后，我们将积极整改。
（3）民办幼儿园的审批申办情况：元马小学辖区内现在共有7所民办幼儿园，在园幼儿1218人。7所民办幼儿园中，通过上级教育主管部门审批的有5所，1所正在申请审批过程中；另一所正在积极改善办园条件，争取早日通过审批，取得办学资质。元马小学对民办幼儿园的办园申请，原则上是条件达标一家，同意办学一家，整改不达标的坚决不同意办学。
（4）防止和纠正幼儿园教育“小学化”倾向情况：元马小学成教处在对各民办幼儿园的检查中发现，在民办幼儿园中，也存在一定的“小学化”教育倾向，每当遇到这种情况，我们都会及时制止和纠正，当面向负责人讲清楚幼儿教育“小学化”的危害，责令其改正。然而，由于种种因素，在民办幼儿园中，幼儿教育“小学化”倾向仍然存在。元马小学将加强对辖区内民办幼儿园的检查和监督，一如既往的制止和纠正幼儿教育“小学化”倾向。
（5）、中小学校教材教辅选用规范情况：我校所有教材教辅统一与新华书店征订，严禁非法渠道征订。教务主任负责征订教材教辅、管理教材（教材分发、教材转移有记录，保留三年备查）。教辅材料由学生自愿到新华书店购买。
2、民办学校办学行为。
目前，元马小学辖区内，阳光幼儿园已经向元马小学提交了办学的申请和相关材料，元马小学将尽快联系相关部门，组织人员到该幼儿园实地审核、查看、打分，待实地审核、查看、打分后才能答复阳光幼儿园是否同意其办学。
元马小学辖区内已经审批过的5所幼儿园，3所幼儿园硬件已经达标，2所幼儿园硬件基本达标。5所幼儿园的园长中，有4位园长具有大专学历，且具有幼儿教师资格证，并且都有一定的幼儿园管理经验。
在审批过的5所幼儿园中，都成立了工会组织，隶属于元马小学工会，并且幼儿园教师的工资待遇进行集体协商解决。尽管各民办幼儿园都建立了资金管理流水帐，但是，却没有规范的财务管理制度，今后，元马小学将要求各幼儿园建立规范的财务制度。
四、整治学校食堂食品安全问题
1、制度建设情况：元谋县元马小学根据县教育局、县食品药品监督管理局的要求制定了以校长为第一责任人的食堂管理制度：《元谋县元马小学食堂管理制度》、《元谋县元马小学食品安全领导小组》、《元谋县元马小学食品营养餐领导小组》、《元谋县元马中心完小食堂食物中毒应急预案》，并成立了膳食委员会和聘请食堂账务监督员。
2、许可情况：元马小学辖区内8所完小，共用6个食堂，其中龙泉完小、中心完小翠峰校区的食堂许可证没有过期；中心完小双龙校区、莲花完小、清和完小、丙华完小的许可证已经到期，正在办理中，相关材料已经交到县食品药品监督管理局。
3、食堂环境情况：我辖区内6个食堂中龙泉完小、丙华完小、莲花完小、中心完小双龙校区的食堂都是近几年的新建食堂，食堂的环境较好。但是清和完小、中心完小翠峰校区两个学校的食堂都是临时食堂，所以条件相对要简陋，但符合卫生要求。
4、健康管理培训情况：元马小学各食堂的管理人员按时参加县上开展的健康管理培训，并定时对食堂工作人员进行健康培训，工作人员每年按时体检并办理健康证，无健康证的人员一律不准上岗。每天上岗都有专人（食品安全监督员）对工作人员进行晨检，凡发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得参加接触直接入口食品工作。
5、落实索证索票制度情况：我校严格执行索票索证制度，每家供货商证件齐全有效，每次进货都有专人负责验收货物，向供货商索票并做好进货台账。
6、清洗消毒情况：食堂工作人员每餐后都按要求对餐具进行清洗、消毒，并定时对炊具进行消毒，一般采用药物消毒（用消毒灵浸泡）和生物消毒（用开水煮），消毒以后并做好消毒记录。
7、食品加工制作管理情况：食品加工制作严格按照县食品药品监督管理局下发的要求进行食品加工。
8、食品添加剂使用情况：学校食堂只是使用一般的调料，没有使用添加剂。
9、食品安全宣传教育情况：学校通过晨会、例会、家长会、班队活动，利用板报、校园广播的对师生进行食品安全教育。
五、整治学校安全问题
1、学校安全工作组织领导情况：学校牢固树立“安全第一”思想，成立了以校长为组长的学校安全工作领导小组。学校、各科室、班主任、教职工、学生、家长层层签订安全责任状。
2、校园及周边治安情况：学校领导高度重视校园周边环境治安情况，从2007年开始，学校实行学校行政、教职工、年级安全监督员、学生会值周制度，并且严格校外定点送学制度；对校园周边环境严格认真排查，在公安局、交警大队的帮助和指导下，对接送学生的车辆进行整顿，确保学生及家长的安全。目前，双龙校区校门口道路狭窄，存在交通安全隐患；翠峰校区门口有较多修车摊点，维修车辆随意停放，造成学生上学、放学人流高峰期的交通拥堵，存在较大交通安全隐患，急需有关部门进行联合整治。
3、预防猥亵、性侵学生情况：为防止校园猥亵性侵案的发生，学校加强教师的师德教育，加强学校的安全保障，采用科学方法加强对学生性安全方面的防范教育。
4、防范暴力恐怖事件情况：为有效预防校园暴力事件的发生，及时处置危及师生安全的各类恶性事件。学校制定了《防范暴力恐怖事件预案》，完善门卫制度，做到人防、物防、技防相结合。切实保障广大师生生命与学校财产的安全，维护学校正常的教育教学秩序。
5、校园消防安全情况：学校制定校园防火安全预案，定期对学校及所属村完小火灾隐患和消费设备进行检查，发现问题及时整改。此次自查发现少部分灭火器已过期，学校将及时更换。
6、溺水事故防范情况：一是严格学生外出活动申请及审批制度，并实行谁组织谁负责的制度。二是严格执行活动方案制度，要求外出活动必须制定详细的安全方案。三是校内通过晨会、班队活动课、广播站、宣传栏、黑板报对学生进行宣传教育。四是通过告家长书的形式要求家长做好监护。
7、交通安全情况：一是严格学生外出活动申请及审批制度，并实行谁组织谁负责的制度。二是严格执行活动方案制度，要求外出活动必须制定详细的安全方案。三是校内通过晨会、班队活动课、广播站、宣传栏、黑板报对学生进行交通安全宣传教育。四是通过寒暑假告家长书的形式要求家长做好监护。
8、安全教育开展情况：（1）校内通过晨会、班队活动课、广播站、宣传栏、黑板报对学生进行交通安全宣传教育。（2）通过节假日、寒暑假告家长书的形式要求家长做好监护。（3）聘请法制副校长定期对师生进行法制、安全宣传教育活动。
9、应急疏散演练情况：学校按照教育局统一部署，每学期开学第一周开展避险自救和应急疏散演练。
10、危险化学品安全情况：学校设立实验员对危险化学品进行管护，并且制定危险化学品的安全使用守则，规范管护和实验操作。
11、事故查处情况： 学校安全工作领导小组定期对所辖村完小进行校园安全检查，对存在的安全隐患要求定期整改，对辖区所发生的安全事故及时层层上报并及时处理。
六、整治学校防震减灾问题
1、防震减灾教育纳入学校教育情况：校内通过晨会、班队活动课、广播站、宣传栏、黑板报对学生进行防震减灾宣传教育。学校德育处把防震减灾教育纳入工作计划。
2、提高学校应急处置能力的情况：一是学校制定科学合理的抗震应急预案；二是提高师生避险、自救自护及应对突发地震的能力；三是积极开展防震避险、疏散应急演练。
食堂改造工程方案篇5
关键词：项目教学法《食品标准与法规》教学模式
《食品标准与法规》是食品专业的一门专业必修课程，是食品专业学生高度重视的一门课程。但是，该课程教学内容单调乏味，技术内容涉及广泛，标准化基础理论、法规基础及条款枯燥、晦涩，易使学生产生为难情绪；同时某些教学内容陈旧，不能与时俱进。为改变这一现状，必须改革教学内容和方法。“项目教学法”是通过实施一个完整的项目而进行的教学活动，其目的是在课堂教学中把理论与实践教学有机结合起来，充分发掘学生的创造潜能，提高学生解决实际问题的综合能力。
本研究通过对实际工作岗位对技能需求的调研，结合实际情况，适时调整教学内容和教学方法，实践“工学结合、校企合作”的教学模式，同时为其他课程教学模式的改革提供参考依据。
1.课程的性质与任务
《食品标准与法规》是食品营养与检测专业的重要专业学习领域课程，与食品质量安全控制、食品检测、食品药物残留检测、食品加工等课程有密切联系。
通过本课程的学习，要求学生了解食品标准与法规之间相互依存的关系；熟悉国内外食品相关法律法规及相关食品标准；理解食品标准与法规相关概念；能够对食品违法案例进行分析并提出应对方法；制定食品部门规章制度、食品相关标准、食品标签及食品安全方针等。
2.课程目标
2.1职业知识目标
了解食品标准与法规之间相互依存的关系；熟悉国内外食品相关法律法规及相关食品标准；理解食品标准与法规相关概念；掌握食品部门规章制度、食品相关标准、食品标签及食品安全方针制定的相关内容。
2.2职业能力或技能目标
使学生具备从事食品企业质量管理的管理意识和基本技能，编制相关产品的企业标准；能根据我国预包装食品标签通则设计食品标签；能制定食品部门规章制度及食品安全方针；能对食品违法案例进行分析并提出应对方法。
使学生具有实事求是、科学严谨的工作作风、良好的沟通能力和团队协作能力；具备创新意识。
3.设计思路
通过深入企业调研，进行职业岗位的分析，确定《食品标准与法规》相关的主要工作岗位和工作任务，并根据这些工作岗位和任务，确定课堂教学重点。本着“以职业能力培养为核心，以工作过程为导向”的总体设计思想，依据工作任务完成的需要、高职学生的学习特点和职业能力形成的规律，按照“学历证书和职业资格证书嵌入式”的设计要求确定需学习的知识、职业能力等内容。以不同的食品标准与法规课程相关工作岗位为载体，按典型工作任务划分14个学习情境，充分考虑学习情境的实践性、典型性、可操作性及可拓展性等因素，使学习任务符合实际工作任务的需要，并包含整个工作过程。
4.课程内容设计
《食品标准与法规》课程内容设计如下：
学习项目一：中国食品法律法规。子项目为：规章制度的制定；食品安全法；产品质量法；商标法。工作任务为：制定某一部门规章制度；食品违法案例分析；食品违法案例分析；食品违法案例分析；设计一个商标。
学习项目二：国际和部分发达国家食品法律和法规。子项目为：美国食品进出口检验程序和应对方法；日本食品进出口检验程序和应对方法。工作任务为：食品贸易安全案例分析。
学习项目三：中国食品标准。子项目为：食品产品质量标准；食品检验方法标准；食品流通标准；食品安全管理体系标准。工作任务为：制定某一企业产品质量标准；制定某一检验方法标准；制定某一产品食品标签；食品安全方针与目标的制定。
学习项目四：国际标准与国外食品标准。子项目为：国际标准；国外食品标准。工作任务为：出口企业产品标准的制定；分析总结我国食品标准与发达国家标准的异同。
学习项目五：食品标准与法规的检索。子项目为：食品标准的检索；食品法律法规的检索。工作任务为：检索相应食品标准和食品法律法规。
5.教学方法与手段
在教学方法上，打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，根据课程内容和学生特点，灵活运用案例分析、分组讨论、角色扮演、情境教学、启发引导等教学方法，引导学生积极思考、乐于实践，增强教学效果。“教学有法，但无定法，贵在得法”，要配合使用多种教学方法。在教学手段上，科学合理地利用多媒体、视频、图片、知识竞赛、课堂互动讨论、辩论、网络资源等手段。
6.课程实施
教师依据工作中的典型任务，以学习情景为载体安排和组织教学活动。实施过程如下：
（1）将学生每六人分为一组，布置任务，明确要求；（2）查阅相关资料，搜集有关食品标准与法规的相关案例和文献资料，了解食品标准与法规各个教学单元的工作任务和学习目标；（3）学生分组讨论并操作；（4）教师对学生报告结果做出评价。在整个教学过程中，教师起主导作用，让学生观察、思考，充分体现学生的主体地位，并注重学生能力的培养。
7.学习结果考核评价
采取过程评价与结果评价相结合的评价模式。过程考核包括平时成绩和项目成绩；结果评价包括期末笔试和综合技能；平时成绩包括学生的出勤情况、课堂纪律、上课表现、课堂提问、书面作业等；项目成绩包括学生实验室表现、实践操作能力、实验设计能力、信息处理能力、实验报告书写能力、小组合作能力等。期末笔试主要考查学生对理论知识的掌握情况，在题型的设计上，为避免学生死记硬背，一部分试题可让学生有充分发挥的空间，以便考查学生的创新能力；综合技能包括职业精神表现、能量目标实现情况、表达能力及创新能力等。
8.结语
在高职教育迅猛发展的今天，传统以讲授为主、过于强调学科系统性的课堂教学模式已不能适应现代社会对人才的需求。如何真正发挥教师的主导作用和学生的主体作用，调动学生学习的积极性、主动性和创造性，培养学生发现问题、分析问题、解决问题等能力，已成为摆在教育者面前刻不容缓的课题。为了迎接新一轮教改，我们提出“项目教学”模式在“食品标准与法规”教学中的应用研究，旨在探索出一种适合高职食品专业《食品标准与法规》教学的新模式，培养学生的综合能力，促进学生灵活掌握知识基础和发展高层次思维技能，最终使学生学会学习、学会合作、学会探究、学会创造。
参考文献：
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[3]包永华，叶素丹.高职《食品标准与法规》课程设计初探[J].职业教育研究，2011，5.
食堂改造工程方案篇6
关键词食品添加剂；应用技术；课程意义；教学内容；教学方法；改革
中图分类号G642文献标识码a文章编号1007-5739（2016）10-0321-02
teachingReformforCourseofapplicationtechnologyofFoodadditives
LonGJiao-yan1SiJun-na2LiShao-hua2
（1He′nanUniversityofanimalHusbandryandeconomy，ZhengzhouHe′nan450011；2DepartmentofFoodandCooking，
He′nanDepartmentofpolytechnic）
abstractthesignificanceofthecourseofapplicationtechnologyoffoodadditiveswasintroduced，aimingatthemainproblemsexistingintheprocessofteaching，someadviceforthereformofseveralaspectssuchasteachingcontent，teachingmethodwereoffered，whichprovidedreferencesfortheimprovementoftheteachingqualityofthecourseofapplicationtechnologyoffoodadditives.
Keywordsfoodadditive；applicationtechnology；significanceofthecourse；teachingcontent；teachingmethod；reform
食品添加剂被誉为“现代食品工业的灵魂”，是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐或根据加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。人们每天所食用的功能各异、风味独特、花样繁多的食品，很大程度上都归功于食品添加剂[1]，可以说没有食品添加剂就没有现代食品工业，且已成为现代食品工业不可或缺的一部分。但是，近年来苏丹红、染色馒头、皮鞋老酸奶等事件的频频曝光，食品安全无处不在人们的生活中掀起层层巨浪，一谈到食品添加剂就出现极度的排斥心理，不被广大消费者接受，如何让广大民众正确认识食品添加剂的作用与安全性已迫在眉睫。因此，食品专业的学生加强食品添加剂相关知识的学习，对于提高专业水平和业务素质有着非常重要的意义。
1食品添加剂应用技术课程的意义
食品添加剂应用技术课程是高校食品专业开设的一门专业基础课，研究了每种食品添加剂的功能、性质、毒性和使用特点，与食品工艺学、食品化学、食品营养学、毒理学等其他专业课有着非常密切的联系。传统的食品添加剂应用技术课程教学多采用单一课堂教学方式，学生仅通过课堂教学获得了有关食品添加剂的种类、功能及使用添加情况等方面的知识，会与快速发展的食品添加剂行业脱节，不能学以致用，同时由于与实践结合甚少，缺少感官认知，学生甚至在学习完本课程后，仍对一些不科学的观点抱有支持态度[2]。
2教学内容存在的问题及改革
2.1教学内容存在的问题
食品添加剂应用技术课程主要讲授各类食品添加剂的概念、作用、性质、使用注意事项及其在食品中的应用[3]，在课堂的教学过程中，发现有以下几点不足之处：一是内容多而杂。我国的《食品添加剂使用卫生标准（GB2760―2014）》将食品添加剂分为22大类，每一大类又包含多种食品添加剂，少则几种，多则达上千种[4]，知识点细、多、杂，课堂讲过的内容忘记快，学生反映教学效果不理想。二是学时有限。本校专科专业所学的食品添加剂应用技术课程总学时为30，其中20学时理论，10学时实验，课时相对较少，因此让学生在有限的学时内，高效地掌握该门课程的内容，对教师和学生来说都是一项很大的挑战。三是教材普遍落后。很多教材在食品添加剂的性质方面有大篇幅的讲解，但在其使用方法的要点和注意事项方面缺少详细介绍，因此需要补充说明；2014年12月国家卫计委了《食品添加剂使用标准（GB2760―2014）》，但当前的教材多是按照2011版编写，甚至还有2007版的，造成教材与时代的发展脱节，容易使学生产生理解错误。
2.2教学内容的改革
《食品添加剂使用标准（GB2760―2014）》相较于2011版有了很大的变化，因此在食品添加剂的教学过程中，授课老师需不断地更新教材和授课内容，及时掌握当前食品添加剂现状，紧跟市场行情实时了解食品添加剂的研发应用情况，做到与时俱进。近年来，涉及到食品添加剂的安全事件让广大消费者谈“添”色变，在相应的每一章节补充这方面的知识，解答学生心中的疑惑，让他们对添加剂的安全性有一个正确的认识，提高课堂教学效果[5]。
考虑到课程学时的限制，针对教学内容杂而多这个问题，教师要对教学内容进行选择，做出必要调整，有针对性地讲授[6]。比如：食品添加剂中的漂白剂、消泡剂、抗结剂等，在食品中的应用面相对较窄，可以不作为课堂讲授内容，布置作业让学生课外自学，这样一方面能把课堂有效地运用起来，另一方面也锻炼了学生的自主学习能力。
3教学方法存在的问题及改革
3.1传统教学方法存在的问题
食品添加剂应用技术这门课程的应用性很强，教师没有丰富的一线生产经验，学生课堂缺乏实践环节的锻炼，这些问题均不利于应用型人才的培养和发展。
传统的理论课堂中，一般采用单一的纯理论教学模式进行授课。教师对每种食品添加剂的性状、性能、毒性、使用注意事项等进行逐一细致讲解，这样确实可以明确课程的知识点，但对学生而言比较抽象且没有感性的认识，学习积极性不能有效调动起来，上课睡觉、玩手机、说话等情况越来越普遍[7]。在实验课堂中，教学模式仍然采用传统的实验教学方法：第一步，学生阅读实验指导书；第二步，老师讲解步骤和方法；最后，学生进行实验，而且实验内容和方法均按照实验指导书来操作，比较陈旧落后，教师又讲解过于详细，这使得学生在实验过程中按部就班地完成任务[8]，对实验的兴趣缺失，学生创新发展、独立思考问题、解决实际问题等方面的能力没有得到有效锻炼。
3.2教学方法的改革
3.2.1课堂教学方式的转变。一是“三步课堂”教学。“三步课堂”教学法打破了传统的教师讲解、学生听写这种被动的学习局面，增加了教学互动，是一种全新的自主化教学模式[9]。其具体实施步骤如下：第一步，提问思考，让学生带着问题来开始课堂的学习。如学习防腐剂时教师提问：在食品中的添加防腐剂到底“利大于弊”还是“弊大于利”？第二步，讲解，教师主要通过语言辅以多媒体软件、手势、板书等方面来完成，要求语言精炼、重点突出。如防腐剂的讲解重点是防腐剂的性质、毒性、应用注意事项。第三步，讨论总结，在课程最后留出15～20min，让学生对提问进行辩证讨论，加深对知识点的理解。讨论防腐剂“利与弊”的环节，不仅要求学生谈出自己对问题的明确认识，还要求阐明之所以这样认识的理由与根据，各抒己见，教师最后从食品腐败变质对人体的危害和防腐剂的毒理安全性等方面进行总结。“三步课堂”教学法充分体现了以教师为主导，以学生为主题的原则[10]，使传授知识与开发智力相统一，让学生正真地参与到课堂中来。二是案例教学法与对比教学法。在食品添加剂应用技术课程教学过程中充分利用案例教学，通过具体的案例分析使学生全面了解某类食品添加剂的作用和使用方法，将理论知识与实际运用有机结合起来[11]，加深学生对理论知识的理解与掌握，使其印象深刻。例如：通过介绍皮冻的加工工艺引出增稠剂――明胶这个添加剂，再通过皮冻的特性来引入明胶的相关加工特性及其注意事项。在讲解过程中循序渐进，环环相扣，使本来枯燥的明胶特性和应用变得更加形象、丰富，极大地调动了学生学习的积极性，大幅提高了教学效率。
对比教学法是指在教学中，将一些具有某种联系和区别的教学内容放在一起进行对比分析，找出其相同和不同之处[12]。如在讲食品防腐剂这一章节时，把苯甲酸和苯甲酸钠、山梨酸和山梨酸钠放在一起讲解，根据它们的性质，对其溶解性进行对比，最后引出在食品加工中应注意的问题，添加应用时有何不同之处。在教学中采用对比教学法，可以使学生在学习新知识时能够摆脱陌生感，进一步掌握基本理论和知识，创造良好的教学氛围。三是实验课程的改革。为了培养学生的动手能力、创新能力，提高学生运用理论知识解决实际问题的能力，在食品添加剂应用技术实验课程中采用了开放性实验，提高学生的综合素质。
开放性实验课堂强调了“学生为中心”的教学模式，大大地增加了学生进入实验室的灵活度。首先，教师先给出题目让学生分组，提前制定实验方案；然后待学生提交实验方案后，教师与每组学生一起讨论，进行修改完善，确定出最合理的实验方案；最后学生分组进实验室完成实验。
学生在设计开放性实验的过程中，自主查阅大量的文献资料，加深了对知识点的理解，这样不仅提高了学生的动手能力，完善了思维方式[13-14]，而且可以进一步让他们认识到团队协作的重要性，为以后更好地适应社会打下坚实的基础。另外，开放性实验教学对指导教师也提出了更高的要求，教师需做好充分的准备，不断更新自身的知识储备，时刻与学生之间进行交流沟通，对提高教学水平和教学质量起到很大的促进作用[15-17]。
3.2.2课后网络学习空间的利用。课堂的学习时间有限，教师可以在课后通过网络空间布置作业、留言、批改作业、交流讨论、分享视频等多种形式解决教学问题，强化对学生学习过程的指导。课后网络空间的学习使教师与学生、学生与学生之间形成一种崭新的交流氛围，突破时空界限，让课堂的互动能够延续到课后。
4结语
随着现代食品工业的高速发展，食品添加剂行业市场前景开阔，日新月异。因此，食品添加剂应用技术课程的教学也要紧跟时代的发展，在原有的基础知识上不断更新授课内容，改革教学手段与方法，提高教学水平，激发学生的学习积极性和主动性，以更有效地掌握所学知识。
5参考文献
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食堂改造工程方案篇7
《营养制品工艺学》是一门实践性、应用性很强的课程。本文根据地方本科院校《营养制品工艺学》课程的教学内容、教学方法、课程考核等方面进行深入分析和探讨。高校要通过改革课程内容，转化教学模式，创新教学方法，强化实践教学，建立适合应用型本科定位的营养制品工艺学精品课程体系。
关键词：
营养制品工艺学;教学;改革与探索
《营养制品工艺学》是笔者所在学校针对生物工程专业大三年级学生的开设一门专业主干课。在选修本门课程之前，学生已经系统学习《化工原理》《生物化学》《微生物学》等课程，后续学习课程包括《功能食品学》《食品及饲料添加剂学》《营养制品安全与质量控制》。通过对本课程的学习，学生掌握营养制品工艺的基本概念和相关原理，获得食品和饲料加工及其检测等核心知识，熟悉食品和饲料加工生产、技术管理、质量与安全控制及检验技术，形成运用营养制品工艺技术进行产品和生产线设计的基本思维方式，从而培养学生综合专业素养和产业实践能力，为其在食品和饲料生产企业及相关行业部门就业打下基础。当前，随着我国现代食品和饲料工业技术的飞速发展，培养和造就具有创新性和竞争性的专业人才显得尤为重要。本文针对当前《营养制品工艺学》课程教学的现状和不足，拟从教学内容、教学方法和课程考核等方面进行探索，为提高教学质量和培养创新型人才提供参考。
一、明确教学目标，整合教学内容
为了构建面向学生和面向就业的精品课程体系，本课程将以培养学生专业素养和创新实践能力作为教学目标。《营养制品工艺学》具体的教学内容包括食品工艺学和饲料工艺学两个部分。其中，食品工艺学部分包括：食品工艺学相关概念；食品的脱水、食品的热处理和杀菌、食品冷冻保藏、食品的腌渍发酵和烟熏处理、食品的化学保藏和食品的辐射保藏等食品保藏方法；各类食品（肉类制品、水产制品、乳制品、果蔬制品、软饮料、糖果巧克力制品和谷物制品）的加工工艺。饲料工艺学涵盖原料的接收与清理、饲料的粉碎、饲料的配料计量、饲料混合、制粒设备与工艺、饲料的挤压膨化等一套完整的饲料加工工艺流程。这些教学内容的设置将是提升学生开发新产品、改进食品和饲料加工工艺等的重要手段。此外，该课程可以培养和提高学生的创新能力、分析和解决问题的能力。
二、更新教学理念，优化教学方法
本课程树立以学生为中心的教学理念，注重培养学生的学习能力、动手能力、团队合作精神。针对营养制品工艺基础知识，本课程采用以课堂讲授为主，辅以自制的多媒体教学软件，结合板书引导学生学习，充分利用网络教学辅助平台，提供丰富的课外学习资料、习题及练习，拓展学生的学习空间。为了提高教学效果，本课程改变传统的灌输式教学，采用案例式、讨论式和启发式等教学方法。在教学的过程中，教师增加和学生的互动性，提高学生的参与性。例如，讲解发酵食品加工工艺的时候，我们选取最常见的甜酒加工作为案例。在课堂上，我们将甜酒制作的基本原理和实验方法向学生做一个简单的介绍，要求学生课后完成甜酒的制作。通过这样一个过程，我们将枯抽象、燥的理论知识转移到生动而又有趣的案例中来。不仅如此，我们还利用课堂讨论的方式对学生制作的甜酒进行品尝和评价，通过引导和调动学生的自主思维，总结影响甜酒酿造成功的关键因素。例如，糯米饭一定要熟透，要控制浇水量，糯米饭一定要均匀凉透后接种，否则将杀死酒曲中的微生物，酒曲接种一定要均匀，要严格控制发酵时间。实践表明，通过各种教学方法的有机结合，课堂教学效果有了显著的提高，学生对本门课程有了更高的学习热情和动力。《营养制品工艺学》是一门与生产实践密切相关的课程。针对与相关产业生产联系紧密的知识，我们除了采用课堂讲授的方法之外，还增加实践教学环节。实践教学将通过校内综合大实验和校外实践两个方面来强化学生技能训练，培养学生专业技能和创新精神，达到理论知识和实践能力的完美结合。本课程开设的综合性大实验采用“以学生为主、教师为辅”的教学模式，发挥学生学习的主观能动性。实验中要求每位学生自主设计实验内容，合理制定实验方案，认真记录实验数据和结果。教师根据实验要求评估学生实验方案的合理性和可行性，同时在实验过程中督促学生把握实验进度和做好实验记录。实验结束后，教师总结实验过程中出现的问题，引导学生对实验结果展开分析与讨论，从而培养学生综合应用课程理论和技术的能力，提高学生解决实际问题的能力。校外实践主要指通过让学生走进企业，将实际生产与课堂学习有机结合，使学生能够更好地理解和巩固课本知识，增强学生的实践动手能力，以此培养实用型人才，更好地服务地方经济。例如，为了使学生对食品或饲料加工生产过程及生产设备有所了解，我们可以选择在营养制品生产的车间进行现场教学，使学生对生产工艺和设备有更直观、更切实的感受。
三、改革考核方式，提高学生的综合素质
《营养制品工艺学》是生物工程专业的一门重要的专业核心课程，学生应掌握营养制品工艺所涉及的生物化学、微生物学、食品科学、饲料学的基础理论知识和生物技术产业化过程涉及的工程知识，具备营养制品工艺相关的研究方法与技能，对营养制品工艺研究领域的发展和前沿有一定的了解。此外，学生应掌握营养制品工艺的基本原理，具备一定的融会贯通、独立思考的综合分析能力，具有分析和解决生物技术产业化中关键问题的能力。以往的专业课考核中，期末考试成绩在课程总评中所占的比例过大，导致学生不重视平时学习。因此，学校需要改革以往的考核方法。本门课程考核拟降低期末考试成绩所占比例，增加平时成绩比重。平时成绩除了考查常见的课堂到课率和作业之外，还包括课堂提问、实验技能和课程论文等。此外，本课程对期末考试试卷构成方面进行改革，主要采用综合性大题，增加主观题量，避免了学生仅依靠死记硬背获得高分。这种考核办法有利于调动学生学习的积极性和主动性，培养学生灵活运用专业知识的能力。
四、小结
为了提高《营养制品工艺学》教学质量和教学效果，实现生物工程专业人才培养目标，本文针对营养制品工艺学教学的现状及存在的问题，从教学目标、教学内容、教学方法、课程考核等方面进行了深入的分析和探讨。学校必须以培养学生专业素养和产业实践能力为导向，确立以学生为中心的教学理念，运用多样化的教学手段和教学方法，改革现有的课程考核评价体系，建立适合应用型本科定位的课程体系。
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食堂改造工程方案篇8
【关键词】医院；改造规划
医院是提供社会医疗服务的主要场所，通过强化医院整体结构来提高医疗卫生服务水平，是提高社会医疗服务效果的突破口。目前，我国各个地区开展医院规划改造工程，并收到良好效果，但就其整体情况来看，其中依然存在诸多不足，对医院后期整体服务效果产生影响。本文将以此为背景，对医院改造设计的相关内容进行简单分析。
一、医院规划改造设计中的基本原则
对医院进行规划改造能进一步提高其社会公共服务能力，但在具体操作中，需要遵循以下原则，才能保证其规划改造行为的有效性。
1.以规划为指导，尊重原有秩序
考虑到综合医院通常处在城市中心地带，其周围交通情况复杂，因此在医院规划改造过程中，应该遵照本城市医疗卫生宏观规划的相关内容，充分协调本区域内医疗卫生水平、医院数量、医疗设施等，保证地区间医疗水平整体性提高。
2.以服务为指导，尊重可行性原则
与其他单位相比，医院在社会服务供给上存在明显差别，需要24小时的提供服务，因此其工作具有连续性的特点，需要做好全天候接待特殊病人，并为其提供医疗卫生服务需要。因此在医院改造规划设计中，需要全面分析“拆、移、建”三要素的关系，在保证正常规划改造工作开展的同时，不会对医院基本医疗服务工作产生影响，保证医院业务水平。
3.以医院功能为指导，尊重协调性原则
在医院改造设计中，要从医院整体功能划分的基础上强调医院的整体性，充分处理各个部门之间的功能关系，通过不断改造医院功能，协调各个区域功能。在改造设计中，充分结合当地城市经济发展情况优化医院楼外部造型，使其具有鲜明的地域特点。
二、医院规划改造设计实例分析
1.工程案例简介
该医院位于我国南方某地区，是一所融医、研、防、教于一体的综合性医院，用地面积为10亩，建筑总面积为4.96万平方米，年门诊量为48-50万人次。
2.工程案例综合性分析
（1）区位因素：该工程位于我国南方某城市，地处城市经济繁华地带，位于城市交通主干道上，交通流量大。（2）交通因素：由于医院附近交通量大，导致门前公路时常出现堵塞情况，不仅增加城市交通压力，也影响医院服务效果；从医院周围交通情况来看，缺少公共停车位，导致乱停乱摆现象屡见不鲜。（3）院区因素：医院始建于上世纪70年代，以“王”字形分布，由于在最初的规划设计中没有预留发展用地，随着医院门诊量不断增大，导致医院建筑面积不足，部分科研室安插在角落里，导致医院功能区划分混乱。
3.规划改造方案分析
针对该医院在结构、区位上存在的问题，规划改造设计人员分别提出两种设计方案，其具体内容如下：
方案1：在原有地基的基础上进行扩建
方案1实施可划分为两个步骤，在第一阶段改造中，新建住院部大楼，并将南北病房大楼内的太平间、供热机房、护理单元等移入新建大楼中；将原有的食堂、营养室、行政单位迁入南病房楼，并拆除原有的食堂、行政单位、供热机房等；最后逐步改善医院道路网络，以院区为基础，建立圆形通道，实现医院各个功能区的有效串联；在圆形通道的剩余土地上设置自行车棚与泊车位。
在第二阶段改造中，将现有门诊功能楼移入北病房楼，拆除门诊楼，并在原有门诊楼的基础上建立门诊医技综合楼。最后，重视对医院功能区的绿化改造，适当提高医院绿化面积，以营造良好的医疗氛围。
在经过上述改造处理后，医院改造后的示意图如图1所示。
改造设计方案评价：方案1有效解决了该医院所面临的问题，不仅优化了原有医疗流线，也能使医院的各个功能区之间划分的更加清晰，使患者在入院之后能得到优秀的医疗护理服务；并且原有医院环境也得到改善，整体服务水平提高。但该方案的缺点十分明显：只是在原有医院格局的基础上进行扩建，不能彻底解决医院后续发展的问题；由于改造范围只局限在医院内部，不能解决医院门通拥堵的问题。
方案2：在原地基的基础上进行扩建
方案2的核心就是将医院原有基地以南的20亩地作为发展用地，通过对其进行相应的改造处理，以满足医院功能区划分的需要。
在方案2可行性讨论中，业务主在充分考虑施工难度、施工资金、住房环境、施工周期等因素的基础上，选择2栋11楼的建筑模式，之后，技术人员在此基础上，确定两个阶段的改造设计。第一阶段：建造新病房大楼。建立住院部大楼，并将南北病房大楼的护理单位、太平间、供热机房等迁入新的大楼中；将原有的营养食堂与职工食堂合并，拆除原有营养食堂、太平间等；改造医院前道路网，设置专门的探视出入口，并将其设置在交通量较小的一侧，环节医院正门口的交通压力。第二阶段：拆除南病房楼，建立新的急诊楼；待急诊楼建立之后，移入原有门诊楼功能；拆除行政楼、修理楼，将原门诊楼设置位于行政楼。
在施工结束之后，医院具体功能区划分情况如图2所示。
改造设计方案评价：方案2有效达到了医院功能区划分、改善医院门前交通环境等要求，并在在改造过程中充分利用各种绿色植被，在划分公共停车位的同时也有效优化了医院内部环境；同时，医院楼高度能满足后期改扩建需要，满足后期医院发展要求。
但在该方案中存在投入资金较大的问题，但经业主一致讨论后，最终确定第二套改造方案。
从方案2的后期改造效果来看，该方案有效满足了医院功能改造的需要，具有良好的应用价值。
结束语：
主要讨论了医院规划改造的相关问题，并结合实际工程案例，对其具有应用情况进行讨论。对相关工作人员而言，在医院规划改造过程中，要重视对医院各部功能区情况的改造与划分，并在不影响医院服务效果的基础上，不断优化医院建筑功能。同时，要重视对医院内部的绿化设计，适当增加医院绿化面积，为营造良好的医疗服务环境奠定基础。
参考文献：
[1]杨丽妮.某综合医院规划改造设计[J].山西建筑，2014，40（30）：32-33.
食堂改造工程方案篇9
的可行性研究报告
某某学校是某某年市政府创办的部级重点技校。办学以来，在市委、市政府和市有关部门的亲切关怀和大力支持下，学校坚持多层次培养人才，办学规模逐年扩大，在校生达到了2500多人；专任教师145人，65%以上具有中高级职称。学校以服务社会为宗旨，加大技能人才的培养力度，教学实力和整体水平不断提高，为推动我市经济发展做出了重要贡献。办学以来，为我市的经济建设输送了近万名高素质技能型人才。
近几年来，学校在市委市政府和市有关部门的关心支持下，立足自身优势和特色，努力扩大办学规模和提升办学层次，并取得了较好的社会效益。学校建设发展的总体目标是：经过5年左右的努力，把技校建成在校生达到3500人（其中高级技工班1500人）的规模，具有技工教育特色的集技工教育、职业培训、技能鉴定、就业服务为一体的多功能、综合性、示范性教育基地。
为实现学校的发展目标，扩大办学规模，提升办学层次，学校计划今年在原有食堂的基础上进行改扩建。现将有关情况报告如下：
一、项目概况
1、项目名称：食堂礼堂综合楼。
2、项目选址：在总平面图原有食堂的位置。
3、建设规模：拟建食堂礼堂综合楼项目总用地面积1800平方米，总建筑面积6850平方米，总体结构为四层（含中间夹层）。
二、项目建设的必要性
目前市政府制定了我市工业产业结构调整方案和高新技术产业发展计划，这一发展形势直接导致我市就业结构和人才需求的重大转变，对劳动者的素质要求越来越高，对高素质技能人才的需求越来越大，无疑为我市技工教育发展提供了良好的发展机遇。技校作为我市目前最大的技工教育和职业培训基地，责无旁贷地肩负着这一重任。加强市技校的基础设施建设，为我市培养大批高素质技能型人才，促进我市经济社会发展，提高企业产品竞争能力，满足人民群众提高素质的需要具有重大现实意义。
技校食堂建于某年，是按当时在校生1000人的办学规模设计建造的。随着经济的发展，技校在校生现已达到2500多人，由于实行封闭式管理，学生食住都在学校，造成学生食堂十分拥挤，无法容纳全校学生一起用餐，在这种情况下，不少学生只能等候用餐，或者到小卖部吃快餐，对学生的管理和身体健康十分不利。根据全市再就业工作会议的要求，技校要发展到在校生3000人的规模，那么现有的食堂规模就不能适应学校发展的需要。另外，由于技校一直没有礼堂，以致全校师生大会、文娱活动等都在露天场所进行，十分不便。
为此，市委、市政府在今年1月召开的第二次市委常委、副市长联席会议上讨论同意市技校改扩建学生食堂及兴建学生礼堂，工程总投资控制在888万元以内，所需资金按进度列入去年市财政预算安排。市技校食堂和礼堂的建设，将大大改善技校的食堂拥挤和师生开大会、文娱活动等方面的困难局面，为技校高素质技能型人才的培养提供优质的学习条件和生活条件。
三、建设条件
1、项目选址的地形情况：拟改扩建的食堂礼堂场地位于校区中心地带原食堂的位置。建筑施工时需要拆部分墙、烟通、补桩基础。
2、项目选址的地质情况：以改扩建的食堂礼堂综合楼场地属于低小丘陵间地段，冲洗积成因。填土为0.9~5.5米，平均约2.5米。下伏有软弱淤泥质土及细砂层，将选用桩基础。
3、交通条件：项目在校园内，交通便利。
4、供水供电情况：学校供水由第三水厂供应，水源保证；学校供电设施完善，电力有保证。
四、管理机构和劳动定员情况
学校实行校长负责制，设有管理机构7个，分别是党群办公室、行政办公室、教务科、学生科、招生就业科、培训部、教育后勤服务中心（基建工程办公室）。学校现有教职工230人，其中专任教师145人，在校生2500多人，98%以上为本地生源。
五、建设规模及建设规划
拟建食堂礼堂综合楼项目总用地面积1800平方米，总建筑面积约6850平方米，为四层结构，1、2层为食堂，3、4层为礼堂，建筑面积为2499平方米内设约1650个座位。礼堂顶用钢结构屋盖，面积为1200平方米。
六、投资构成及资金来源
拟建食堂礼堂项目工程总投资888万元，其中：勘察费2.5万元，监理费11.06万元，设计费44.045万元（含可行性研究两个方案的设计费5.745万元）。土建工程费630.9万元，水电及消防费106.2万元，设备费21万元，人防费及城市设施配套费53万元，其他19.295万元。食堂礼堂综合楼项目所需资金全部按进度列入2005年市财政预算安排解决。
七、建设进度安排
拟建食堂礼堂项目建设进度安排：某某年上半年争取立项，10月进行投标并做好相应的设计等工作，某某年建成投入使用。
八、经济效益分析
食堂礼堂的建成，大大缓解了现有食堂的拥挤状况，保证了学生食用餐场地。礼堂的建成解决了师生开大会、文娱活动等困难，为更好地培养学生文化、艺术等综合素质，为精神文明建设和物质文明作贡献。
食堂改造工程方案篇10
关键词：高校；伙食核算
中图分类号：F230文献识别码：a文章编号：1001-828X（2016）015-000-01
1.学生食堂的建筑设施全部由学校提供，学校按照非经营性资产管理，不计提折旧，对食堂服务实体实行“零租赁”，不收取管理费。
2.对于食堂的大型维修改造、大型餐饮设备配置原则由学校投入，但日常食堂经营中的中小维修及设备更新由食堂自主解决。
3.食堂的水、电、天燃气费用目前暂由食堂自主负担，供暖、蒸汽费用由学校负担，水电气费用的价格严格按照《国家发展改革委教育部关于学校水电气价格的有关问题的通知》（发改价格【2007】2463号）规定执行民用价格。
4.现阶段食堂事业编制人员基本工资由食堂自行承担，学校暂未承担。食堂现实行自主经营、自负盈亏的经营方式，学校没有采取任何形式从食堂提取盈利。
5.后勤处专设伙食科对伙食的日常活动进行管理，财务处设专人核算伙食科的日常经济业务。核算内容为全校8个食堂、1个培训中心，1个豆制品加工厂，以及43个快餐部。
二、伙食财务核算具体情况
1.加强会计凭证的审核检查，做好日常的会计核算工作。严格按照会计制度要求认真审核原始单据及自制凭证，严格执行伙食的报账制度，发现不符合规定的票据一律不予报销。自制蔬菜采购、外送货单据，全部同伙食物流系统联网，形成物流机打票据。这样既监督了伙食采购环节，又提高了财务管理水平。
加强会计凭证的审核、检查工作，每期期末结账前对当期凭证重新复核，发现问题及时改正，减少差错的发生，保证基础会计数据的准确记录和会计资料真实完整。
2.严格控制成本支出，做好财务分析。近几年主副食品价格飞涨，伙食整体售价涨幅有限，这样给伙食经营及财务管理带来很大难度。针对这一经营情况同时考虑到原材料出库量大的特点，我们只能强化管理。决定将材料采购及出库作为突破口。不定期实际考察市场蔬菜售价同伙食采购价格比较，有效地监督原材料的采购价格；以10天为一旬，按旬结算各食堂平均材料出库比率。在各个食堂间进行横向比较，并在本食堂内部各期之间进行纵向比较。
严格控制食堂直接材料的出库量，降低直接材料成本。在监督各食堂材料出库的过程中，发现问题及时同伙食科长进行沟通，将影响控制在最小范围内。关注市场上蔬菜价格，根据各个时间蔬菜价格的波动，及时为伙食科科长提出调整副食花色的建议。每月根据材料出入库数量、单价及食堂营业收入认真对比分析，通过财务分析的手段，将当月伙食管理中存在的问题及时发现、及时提出，并将分析结果通过整理形成书面材料，提交后勤部门领导。这一过程体现了会计的职能，既核算和监督，核算是前提，监督是落脚点。财务人员的核算和分析，为领导提供决策有用数据，将伙食管理推向正规化。
3.降低间接成本，让利学生。为了深入贯彻落实黑龙江省教育厅等七部门联合下发的《关于进一步加强高等学校学生食堂工作的实施意见》文件精神，学校决定按照文件规定，承担伙食水电费及事业编制人员的基本工资。根据这一决定，考虑到广大师生的根本利益，建议伙食一定要降低食堂大伙的间接成本提取比例，相应降低菜品价格，让学生从中受益。
在测算降低间接成本比例的核算过程中，财务人员做了大量细致的工作。从直接材料、直接人工、燃料动力、制造费用等成本项目入手，根据不同年份费用实际的发生额、伙食的收入情况，将二者进行合理配比，同时结合伙食成本核算的特点，制定了合理的降低比例，这样既保证了伙食的不赢不亏，同时降低了间接成本，降低菜价，最终让学生成为最大的收益对象。
4.每期及时进行账务处理，真实反映当期经营情况。伙食的主要经济业务有：日常购菜款的报销、办公备用的报销、设备维护费用的报销及支付、往来款项的支付、各旬成本费用的核算等。这就要求财务人员要对发生的业务及时处理，做到随发生随记录，不托不压，保证伙食的正常运转。每期期末是伙食财务核算最繁忙的时候。除了正常的业务处理外，要对8个基本大伙和一个米饭加工组逐一核算经营成本、费用；43个快餐部要逐一计算材料出库、提成、水电费及其它代扣款项，并进行费用的支付；支付当月所有外购材料费用；食堂非在编人员的工资及各种代扣款项。每期在月末结账前，全部收入、费用及支出全部计入当月，；往来款项属于当期都在当期体现，最后根据所有经济数据编制资产负债表、损益表、管理费用表、营业费用表等，真实反映会计当期的经营情况。
5.月末进行实物盘点。根据伙食材料库存大、品种多、材料出库量大的特点，每期对材料库存采取到食堂进行实地盘点与不定期抽查相结合的形式进行盘点。现金、银行账每月结账前认真核对。实盘库存现金；从银行打印银行对账单，与企业账面数通过银行余额调节表进行盘点，如发现有出入及时查找原因，及时处理。同时将银行日记账、现金日记账与总账进行核对，做到账账相符。通过月末的实际盘点，财务人员能够可观地掌握伙食的库存情况、资产现状，进而加强对伙食的管理。
6.做好财务档案的归档工作。伙食财务由于资金周转快、流动性大，材料出入库量大等特点，所以原始单据多，粘贴量也比较大，基本上每期有一半的时间在粘贴票据，但是财务人员依然保持着认真负责的态度，完成这些基础性的、高重复性的工作，将财务档案进行高标准的装订。同时将装订好的会计档案及时移送校档案馆统一管理。
三、不足及展望
虽然现阶段伙食管理已经摸索出一些切实可行的方法，但是仍然还有很多需要改进之处，如，伙食的预算管理并不完善、数据分析不够深入等。要想解决好这些问题，就需要提升伙食财务人员的业务水平、管理水平，将我校的伙食管理推向更正规的水平。