食品工业的前景篇1
花青素又叫花色素、花色苷，属黄酮类化合物，是一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，构成植物花瓣和果实的主要色素之一。作为一种天然色素，花青素安全、无毒、资源丰富，且具有一定的营养价值和保健作用，故在食品、医药、化妆品等众多领域有着巨大的开发潜力。本文在花青素相关研究的基础上，对天然色素花青素的化学结构、分离与提纯、生理功能及其在食品中的应用前景进行全面的阐述，为花青素的进一步深入研究提供必要的参考依据和奠定基础。
花青素的化学结构
1947年，年轻的法国杰克・马斯魁勒博士在花生的包衣中发现了一种的物质，它在酸性的条件下加热能够转变为花青素。花青素属于酚类化合物中的类黄酮类水溶性色素，广泛存在于红葡萄、蓝莓、紫薯、草莓、树莓等植物中。天然花青素的母体结构为2―苯基苯并吡喃即花色基元，以C6-C3-C6为骨架，如图1所示。大多数花青素在花色基元的3-，5-，7-碳位上有取代基。由于a环和B环各碳位上的取代基不同，从而形成了各种各样的花青素。迄今发现的天然存在的花青素有22大类，分布于27个科，73个属的植物中。常见的主要有天竺葵素、矢车菊素（芙蓉花色素）、翠雀素（飞燕草色素）、芍药素、锦葵色素、牵牛花色素6种，其中含量最高的是矢车菊素。花青素极其不稳定，自然条件下游离的花青素极少见，常与一个或多个多糖分子通过糖苷键形成花色素。
花青素的提取及纯化方法
花青素的提取方法对比。近年来，随着国内外学者对花青素关注度的提升，花青素的提取方法逐渐成为研究发展的热点课题。在传统的有机溶剂萃取法的基础上，许多辅助方法如微波、超声、加压、超临界等技术被应用到花青素的提取中来，这些新技术与传统方法的有机结合，大大提高了花青素的得率，缩短了提取时间，表1中对常见的花青素提取方法进行总结，对比了各种提取方法的优缺点。
花青素的纯化方法。为了获得高纯度的花青素，常需要对其进行纯化，以去除其中的杂质。目前应用较多的纯化方法主要有大孔树脂法、液相萃取法、固相萃取法、基质固相萃取法等。大孔树脂法因其工艺简单、成本较低应用较广。而液相色谱法和高速逆流色谱法作为新兴的提纯方法，因其分离效率高，操作简单，优越性日益凸显，目前已得到广泛应用。
花青素的生理功能
抗氧化活性。花青素属黄酮类化合物，在清除自由基分子机制上与黄酮类化合物类似。黄酮类化合物通过酚羟基与自由基分子反应生成较稳定的半醌式自由基，终止自由基链式反应，从而减少并清除自由基。花青素的抗氧化性能比维生素e高出50倍，比维生素C高出近20倍，是迄今为止人们发现的最有效的抗氧化剂和最有效的自由基清除剂。
花青素主要通过以下四种方式清除体内自由基，一是通过阻止过氧根离子反应；二是螯合体内某些特定的金属离子，阻止羟基的产生；三是抑制脂质过氧化反应；四是与胶原蛋白作用形成保护屏障隔离组织与外界自由基的接触。王荣娇等人采用Fenton反应体系和邻苯三酚自动氧化体系测定了北陆花青素对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除作用，结果表明该花青素在低剂量条件下，对两种自由基仍具有较强的清除作用，清除率可达到50%以上。邓红梅等人研究发现在相同浓度下，葡萄皮渣花青素对DppH自由基的清除率比维生素C好。韦艳双等人在研究蓝莓花青素对糖尿病小鼠肝、肾、心脏组织的抗氧化能力的影响中发现，连续给药4周后，在小鼠器官组织中，模型+剂量组与模型对照组相比，丙二醛含量显著降低，谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶活性、总抗氧化能力和抑制羟自由基能力显著增加，这说明蓝莓花青素能够保护受损的器官，具有一定的抗氧化作用。2014年田喜强等人采用超声波法辅助提取紫薯花青素进行清除羟基自由基抗氧化性能力的研究。研究表明，pH7.0时，紫薯花青素具备较好的清除羟基自由基能力，其抗氧化能力强于抗坏血酸。景志行等人在对野生蓝莓的体外抗氧化性研究时发现，野生蓝莓花青素抗氧化能力显著，与浓度梯度呈正相关关系；在浓度800μg/mL时对超氧阴离子的清除率达到86.86%，浓度为100μg/mL时对双氧水自由基的清除率达到73.93%。
预防心血管疾病，保护肝脏。大量研究发现，花青素在预防心血管疾病和保护动物肝脏方面具有重要作用。欧海龙等每天用不同剂量（低、中、高：50、100、200mg/kg）的花青素喂食小鼠，连续灌胃8周后，对血清和肝脏各项血脂含量进行检测，发现总胆固醇（tC）、三酰甘油（tG）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，随着花青素剂量的增加不断降低，说明花青素对高脂诱导的动脉粥样硬化小鼠具有降低血脂的功能。Hwang等在对紫薯花青素抗叔丁基氧化产物诱导肝毒性保护机制的研究中发现，花青素能够有效降低大鼠肝脏损伤发生的概率。闫倩倩等在紫甘薯花青素对小鼠乙醇性肝损伤的预防保护作用研究中发现，紫甘薯花青素各剂量组均能不同程度降低急性乙醇肝损伤小鼠血清中丙氨酸氨基转移酶（aLt）、天门冬氨酸氨基转移酶（aSt）的活性，升高组织中超氧化物歧化酶（SoD）、谷胱甘肽转移酶（GSt）、过氧化氢酶（Cat）的活性及谷胱甘肽（GSH）的含量。这表明紫甘薯花青素对乙醇引起的急性肝损伤具有很好的保护作用。
抗肿瘤作用。癌症是人类健康的“第二”大杀手，严重的威胁人们的生命。开发一种天然的、无毒副作用的抗癌药物已成为医学界亟需解决的重要课题。大量研究表明花青素具有一定的抗癌作用。目前，对于花青素的抗肿瘤机制的推测主要集中在：抗突变，抗氧化，抗炎，诱导转化，调节信号转导通路抑制肿瘤细胞增殖，诱导细胞周期阻滞，促进肿瘤细胞凋亡，诱导自噬，抗肿瘤侵袭及转移，逆转肿瘤细胞耐药性及增加对化疗的敏感性等方面。景志行等人研究表明：野生蓝莓花青素在100μg/g剂量灌胃时，对耳廓肿胀抑制率为47.04%；在体外对白血病细胞K562增殖抑制的iC50为79.01μg/mL。2016年，吕留庄等在对中国野生蓝莓花青素的研究中发现，该花青素对a549细胞活力有明显的抑制作用，对细胞周期也有明显影响并能引起早期凋亡现象以及RoS释放。韩彬、罗丽萍等人研究发现黑米花青素能够抑制mDa-mB-453细胞异种移植瘤向肺转移，该抑制作用可能与BRaCs抑制肿瘤细胞的增殖和促进肿瘤细胞凋亡有关。陈琦等从蓝莓中提取花青素，研究其对人肾小球系膜细胞（GmC）的生长抑制作用及细胞凋亡的诱导效应。结果表明蓝莓花青素能呈剂量依赖性抑制GmC的增殖，诱导细胞的凋亡，这可能与激活Caspase-9和Cytochrome-C的表达有关。
此外，大量研究表明花青素在乳腺癌、结肠癌、食道癌、皮肤癌等方面均有预防和治疗的功效。
抗炎镇痛作用。花青素具有抑菌作用，故对病原感染的炎症具有抑制作用。邹宇晓研究发现高剂量荔枝壳花青素能显著降低大鼠左侧继发性足肿胀厚度，缓解大鼠佐剂性关节炎引起的不适症状，这可能与花青素的抗氧化和抗炎水平有关。王静等在研究花青素对小鼠镇痛消炎作用中发现：金叶女贞果实花青素具有抗炎镇痛作用，其机制可能与提高小鼠抗氧化能力，减少no和炎性因子pGe2的生成有关。也有研究表明，蓝莓花青素能够抑制胶原酶，加强胶原基质，治疗关节炎。
保护视力。近年来，有关花青素在保护视力方面的报道越来越多。大量研究发现，花青素能够启动视网膜酶，激活和提高机体的视紫红质的再生能力，使人们能够较快的适应黑暗环境。早在2005年，刘春民等在对青少年近视治疗研究中发现，口服花青素的近视青少年在一个月后，视力有明显的改善。黄宗锈等在对120名志愿者分组研究35天后发现，花青素复方胶囊具有缓解视疲劳作用。马越等将100名志愿者分成两组，开展花青素饮料对改善视疲劳的作用。30天后试食组视疲劳症状总积分明显改善，这说明花青素饮料能有效缓解人体视疲劳。花青素具有保护视力的作用，与其强抗氧化能力密不可分，花青素能够加快微血管循环，减轻自由基对眼睛的伤害，从而起到保护视力的功效。
除此以外，还有研究表明花青素在降血糖、抗衰老、提高记忆力等方面具有一定功效。
花青素在食品工业中的发展方向
健康食品和保健食品的开发。随着人们生活质量的提高，越来越多的人注重营养。花青素具有抗氧化、降血糖、抗衰老、保护视力等生理功能，如能将富含花青素的食物进行工业加工，开发成饮料、休闲食品、保健食品等，除了丰富加工食品和保健食品的种类，更能为人们提供一定量的花青素，增强身体的抵抗力。目前，以紫薯为原料生产的食品较多，如紫薯汁、紫薯酒、紫薯饼等，这些食品抗氧化性强，对人体健康有益。
作为天然色素的使用。合成色素因其低成本被广泛应用于食品行业中，但同时，人们对其食品安全性也存在质疑。花青素作为一种安全性高、无毒、纯天然的植物色素，可被添加到食物中，使食物呈现出五彩缤纷的颜色。但花青素易受外界光照、温度、pH等因素的影响而分解，在食品中应用受限，因此，在食品加工过程中如何提高花青素的稳定性成为亟待解决的问题。
食品工业的前景篇2
【程钧先生，现任澳门佳景集团饮食业务部总经理。程先生原籍广东三水，从1965年开始接触餐饮事业，1972年即担纲澳门葡京餐厅的管理者。1990年应佳景集团董事总经理陈泽武先生邀请加入佳景，负责集团饮食业务部，佳景目前开设了25家餐厅，并拓展至内地广州、上海。此外，他还担任了澳门饮食业联合商会副理事长等多项社团职务。】
勤学踏实中走出的管理者
程钧先生原籍广东三水，1961年，年仅十二岁的他来到澳门。1966年开始正式踏入餐饮业，由于当时高级餐饮店不多,学习机会有限,因而转至香港，继续从事餐饮业。直至上世纪七十年代初，澳门著名的葡京酒店落成运营，其中一所高级餐厅鉴于澳门管理人员难求，遂向香港招聘，因而程钧先生等人受邀。葡京酒店开业不久，吸引各地的客人到澳门娱乐，为了满足各地游客餐饮需要，除了经常到厨房观察了解餐饮的每一道工序及窍门，并经常与厨师沟通了解研究菜式，工余还得抽空进修外语。所谓一分耕耘一分收获，凭着实干及经验，1990年，佳景集团董事总经理陈泽武先生赏识，进入佳景集团。程先生说：“我们老板是一位高要求的知识分子，事事讲求完美，对每事一丝不苟，因而造就了一支高要求团队,为日后发展定下了坚实基础。如今，佳景旗下拥有25间不同类型的食府，提供8种不同菜式，包括回力轩粤菜、四五六沪菜、江户日本料理、韦嘉劳意大利菜、小岛葡国菜、四季火锅、百福粥面专家、龟盅补补品，并创造了多个品牌,更获香港生产力促进局评为2008大中华最佳品牌优异奖。
程钧先生说，佳景的餐饮业务定位在高档水平，所以在管理上，要求食府秉持选料新鲜上乘、名厨主理、服务优质的三大原则，努力实践“为尊贵客户提供最完善最优质的餐饮服务”的经营理念，透过最好的餐饮服务，缔造全面的饮食文化，以提升市场占有率，为业务的不断拓展打下良好基石。
全心铸就科学管理之道
管理向来不是纸上谈兵，作为佳景集团饮食业务部总经理，管理着二十多家店面的经营，程钧先生有着自己的一套方法。凭着多年的实践经验，因为对每一道工序都谙熟于心，所以在管理中自然是游刃有余、运筹帷幄。
在餐饮的标准化管理上，程钧先生说：“现在做餐饮不能像以前的小店面那样随意，无论是在选址、开店还是在日后的经营中，我们都有一套固定的标准与流程。特别是在佳景这样的大集团，不同的人分担不同的工作，更需要标准化管理。”
“管理不能不管不理。”这是程钧先生经常挂在嘴边的一句话，身居高位的他非常注重深入一线，在管理中亲力亲为。每天，他都会将各个门店的经营报表随身携带，与分店经理分析每项细节,听取汇报。程钧先生说，报表能够反映门店的经营状况，根据每天、每月的报表可以及时对门店的经营做出调整，减少浪费现象。当然，光看报表还是不够，一定要亲自到现场去看。此外，在研发小组开发出新菜品后，程钧先生还要亲自先尝试，控制出品。他说：“澳门毕竟资源有限，怎样将有限的资源做出无限创意，就需要积极主动创新，用同样的食材做出不同的菜品，以满足食客的要求。我们每年还会聘请专家做评估，提出改进意见。”二十多年来，佳景正是这样始终保持着创新精神，不断进步，立于行业领先位置。
对于如今市场竞争日趋激烈，问及程钧先生如何保持竞争优势时，他表示，“第一是人才资源的稳定，增强员工归属感。在人才的管理上，我们企业文化倡导的是要不断学习、挑战无限，就像运动员每次都可以创造新的记录一样，要在学习中超越自己。就算能力所不及时，我们也要懂得利用工具，如电脑网络等，在新事物的接触中保持领先。第二是在采购方面，我们利用网络开展集中采购，这样不仅可以降低成本，还能保证品质。如我们在日本设立了专门的采购点，以满足六间江户日本料理店的供应,保持质量稳定。“当然，程钧先生也提到，在如今的市场环境中，食材成本逐渐提升，澳门的人力资源短缺，人力成本增加。“这两个市场的涨价引起成本上升，但我们又不能完全都转嫁给消费者，所以需要从内部的科学管理上解决，开源节流，这才是正道。
紧抓潮流的前瞻管理眼光
佳景餐饮目前定位在高档市场，如江户是澳门最贵的日本料理餐厅，四季火锅也是火锅类价格最高的。当然，价格的昂贵是来自选材与品质的高端。正如程钧先生所说：“贵要有贵的道理，这不是随意叫价的，如日本料理我们选用的是最好的原产地产品。”而佳景的食府也以高品质出品和服务“笼络”了一批熟客的心。
在高端市场，佳景餐饮可谓独占鳌头，虽然位处优势，但程钧先生是一位有着危机感的人，时刻保持居安思危。他说：“现在没有竞争对手，但是我们要注意那些潜在的对手，并且要懂得抓紧市场潮流，与时俱进。”
程钧先生思考道，目前佳景餐饮的客户主要是上流人群，但是现今的市场日趋走向细分化，理性的消费逐渐成为主流，对于这些理性消费者来说，他们更看重的是饮食的品质、特色、卫生与环境，而价格相对要实惠，如香港市场上，很多大众类的餐厅都经营得很不错。“所以，我们也打算开设大众类的餐饮场所，做品牌连锁店，让品牌传播成为一种口碑。”
佳景集团还看到了国内消费市场的前景，前不久，佳景在广州珠江新城开设了一间江户日本料理店，面向的主要是高档市场。此外，早前他们还在上海开设了三间富临轩粤菜海鲜酒家，发展趋势都很不错。
乐于付出的餐饮行家
程钧先生现今担任着澳门饮食业联合商会副理事长。每星期，他们这些商会的领导都要聚在一起开一次会，对于会员提出的困难进行解决。程钧先生说，商会致力搭建一个与政府沟通交流的平台，团结同行，促进澳门整个餐饮行业的进步。目前澳门饮食业联合商会有会员食肆四百多户，在饮食界有着很大的号召力，特别是每年负责主办的“澳门美食节”，已成为澳门的一大特色节日。商会就如交流大使，与新加坡、马来西亚、日本等地保持着互动沟通，增进了解。
食品工业的前景篇3
【关键词】食品企业管理；教学改革；实践
食品企业管理课程是食品专业学生必修的专业基础课，其教学内容主要包括食品企业特点、食品企业组织管理、经营决策与计划、食品企业生产管理、营销管理及食品企业创新等，具有实践性强的特点，为了使学生能更好掌握食品企业管理课程的基本理论和实践技能，加强对学生动手能力的培养，我们在食品企业管理教学过程中打破学科性束缚，不断更新教学理念，以情景模拟教学为特色，通过各种形式的创新活动，锻炼和提高学生综合素质[1]。
1“食品企业管理”课程教学中存在问题
1.1传统授课方式
传统教学模式以“教师和教材为中心”，即使教师认真、充分的备课，但单靠填鸭式的强行灌输，学生也很难对该门课程产生浓厚的学习兴趣，而这种教学模式存在诸多问题，不符合经济快速发展的需要，不能提高学生学习积极性及主动性，学生容易产生厌烦心理，学习效率低。学习金字塔表明“听讲”式学习效果最低，个人学习或被动的接受学习效果在30%以下，主动学习和参与式学习的学习效果在50%以上[2]。
1.2实践课时分配不合理
在传统教学中，实践（实验）课占的比例非常少，这主要体现在实践（实验）内容和课时的安排上，食品企业管理课程传统的实践（实验）教学内容陈旧，方法单一，多数实践（实验）只是验证理论，缺乏对学生动手能力和思维能力的锻炼，传统的实践（实验）课，由教师把书本上的案例写在黑板上，并逐一讲解，而学生按部就班的接受，对学生综合能力培养非常不利。
1.3考核方式单一
以闭卷考评方式对理论知识进行考核，平时成绩和实践（实验）能力考核占的比例较少，甚至部分院校根本不设立实践（实验）能力考核制度，这种考核方式主要考查学生的记忆力，不能全面考核学生分析和解决问题的能力。
2教学方法改革
2.1理论教学改革
教学方法在食品企业管理课程教学中至关重要，传统的企业管理教学中，教师往往采取简单而熟悉的填鸭式教学，授课效果不佳[3]。在教学过程中，教师采用设置问题法，研探式教学法、案例教学法、管理情景模式法等方式开展启发式教学。例如在教师引导下，学生通过自我学习，查找资料等多种渠道获得知识，使学生改变传统的学习方法，从被动的接受知识变成主动的思考学习[4]。研讨式教学法对食品企业管理课程的教学有很强的适用性，可以改变该课程长期以来陈旧的教学模式，在教学中，学生的主体地位更突出，学生在学习中的主动性更明显，对学生综合素质的培养起到促进作用。
2.2运用多媒体教学手段，提高教学效果
为了增加课堂的生动性、直观性和信息量，多采用录像、多媒体等先进的教学手段，提高学生对食品企业管理课程的兴趣，让学生更直观的了解企业在经营运转中的现状，为以后学生走上工作岗位奠定基础，同时能节省出时间让学生对不同规模的企业在管理中问题进行归纳总结。利用多媒体教学能强化学生对食品企业经营的认识，让学生提前感受企业经营运转的实际情况，并分组设计企业的组织结构，使学生掌握企业组织结构设置的原则，提高教学效果。
2.3充分整合校外资源
在食品企业管理课程授课过程中，利用管理情景模拟法，将学生分成小组进入不同的管理情景模块中，根据学生在情景模块中的角色安排任务，让学生提前对可能发生的问题找出解决方案[4]，从企业邀请长期从事企业管理、生产、销售与经营相关实践经营丰富的人员对学生进行点评，并提出预防措施和解决方案讲授相关的理论知识和演示相关的实践技能，另外，安排学生去食品企业参观学习，让学生到企业去认识企业组织管理和产品生产加工过程，提高学生对企业的认识，使学生毕业后能更快的胜任本职工作[5]。情景模拟为学生创设了真实的工作情景，提供了一个锻炼自己仿真的实践平台[6-7]。
2.4完善考核制度
课程考核采用“学习过程+学习成果”的考评模式，主要体现在学生课堂上的表现、出勤率、课后作业完成情况等，通过知识、技能和职业素养等多方面对学生作出综合评定。
2.4.1理论考核
理论考核占总成绩的60%，主要采用传统的笔试考试，考试内容在传统只有基础知识和综合应用能力的基础上，增加了开放型试题，改变传统学生对概念、原理等死记硬背的学习方法，对学生知识理解和掌握考核较全面。
2.4.2实践（实验）技能考核
实践环节的考核占学生总成绩的30%，主要采用情景模拟法对学生学习情况进行全面考核，在情景模拟考核中有专门的教师进行一对一审核，教师从学生的情景设置、任务分配、问题处理等多个角度进行评定打分，确保可以实现对学生实践（实验）技能的综合考核。
2.4.3平时考核
学生上课出勤率、与教师的交流互动、实践（实验）过程中的表现和实践（实验）报告完成情况作为平时考核的依据，占总成绩的10%。
3教学效果
教学效果是反映教学改革成效的重要指标。食品企业管理的教学改革，教师通过研讨式教学、情景模拟式教学及与学生互动交流等，提高教学效果。
3.1提高了学生的学习兴趣
当学生按照自己设计的情景模拟方案完成某一系列的任务后，学生会对自己所学的理论知识进行细化，对在情景模拟中的遇到的问题进行归纳和总结，真正能够把所学的理论知识应用在实践中，从而对食品企业管理课程产生了浓厚的兴趣。
3.2提高学生的创新能力
由于食品企业管理课程教学内容多，学生通过设置任务改变自己在企业管理中的角色，在情景模拟方案中充分发挥自己的想象力，对培养学生的创新能力和主动性具有重要的作用和意义。
3.3提高学生分析问题的能力
通过学生的实践（实验）报告，可以看出，如果实践（实验）结果不理想，学生能根据自己的实践（实验）结果，找出实践（实验）过程中存在的问题，并根据问题发生原因找出相应的解决措施，通过实践报告和总结，有利于培养学生的综合能力。
总体看，通过对食品企业管理课程教学内容进行改革和探索，改了传统重理论、轻实践（实验）的教学方法。明显提高了学生对食品企业管理课程的学习兴趣，加强了对学生综合能力的培养。
【参考文献】
[1]朱珠.食品企业管理[m].科学出版社，2010.
[2]廖力贤.浅谈素质教育下的互动是教学[J].知识经济，2009（2）：159-160.
[3]刘云强.关于实践教育创新的几个问题[J].高等教育研究，2003（9）：70-73.
[4]姚子凤.探究式教学中确保教师主导地位的几点思考[J].中国科技信息，2010（1）：267-268.
[5]王雄伟.企业管理专业教学方式探析[J].职业技术教育，2006（3）：32-34.
食品工业的前景篇4
关键词：郑州市；都市农业；甜糯玉米；前景
为推进都市区现代农业建设，转变农业发展方式，满足都市区居民不断增长的农副产品消费和休闲食品需求，郑州市根据本市实际，提出建设都市生态农业示范园的项目。鲜食甜、糯玉米的品质优良、生长期短、适应性广、丰产性好、经济价值高、市场销路好，在都市生态农业示范园建设中实行鲜食甜、糯玉米产业化开发是切实可行的。发展鲜食甜、糯玉米前景广阔。
1鲜食玉米产业现状
1.1研究现状
育种方面，河南省鲜食玉米育种起步较晚，育种单位不多，审定品种较少，主要品种是河南省农科院选育的郑糯、郑甜系列。加工技术方面，河南省的鲜食玉米加工技术研究起步晚，所做研究少，大多从国外或外省引进。栽培技术方面，2000年以前主要是从外省引进糯玉米品种并试种，2000年以后主要是对本省郑糯、郑甜系列玉米新品种进行示范种植。
1.2发展现状
河南省地处中原，全省范围都适宜种植鲜食玉米。河南省鲜食玉米的种植大多集中在大中城市，面积不大，零星分布。鲜食玉米销售主要方式：农户主要以鲜穗销售为主；“公司+农户”主要以产后加工为主。河南省鲜食玉米产后加工主要以速冻保鲜为主，产品为速冻玉米穗和甜玉米粒罐头。
1.3市场现状
近年来我国鲜食玉米市场发育良好，鲜食玉米市场价格保持在相对高位。河南省鲜食玉米市场主要以饭店、超市、快餐店、菜市场为主，消费群体主要为城市居民，而广大农民对鲜食玉米的认识比较少，消费水平低。总体而言，河南省鲜食玉米消费市场还处在开发初期，有着广阔的发展前景。
2存在的问题
近年来，河南省虽然具备了一定的甜糯玉米育种基础，但是产业化、规模化程度低，利润空间小。目前河南省甜玉米的种植面积还不到1万hm2。糯玉米种植面积更小，只有个别农户零星种植。甜玉米加工企业只有双汇、科迪等，且加工规模较小。另外河南省的鲜食玉米生产加工技术落后，对于产后保鲜、籽粒速冻、罐头加工等技术研究较少，加工技术大多靠从国外和其他省引进。河南在鲜食玉米的市场开发上也比较落后，产品单一，渠道有限，市场占有率不高，缺乏专用品牌品种，质量监测体系滞后，产品质量安全存在一定隐患。
3发展对策
3.1加强研究，丰富品种
优良鲜食玉米品种是鲜食玉米产业化的基础。目前河南省育成的鲜食玉米品种呈多样化，其中糯玉米有白糯和黄糯，甜玉米品种有普甜、超甜和加甜等。2005年审定的糯玉米品种郑黄糯1号，适合做籽粒深加工，能生产罐头和速冻籽粒等多种深加工产品。2003年审定的郑超甜2号，抗性好，而且加工品质优良。随着我省甜糯玉米品种审定的增多，将越来越有利于河南省甜糯玉米加工业发展。目前，河南省培育的鲜食玉米品种与国内外优良品种相比仍有较大差距。因此，应加大对鲜食玉米新品种选育的扶持力度，以加快产量高、品质优、穗型齐品种的培育。另外，密植甜糯玉米也是今后育种的方向。鲜食玉米密植不仅可以增加穗数，提高产量，也可以获取较高群体生物产量以作青贮用发展畜牧业。
3.2合理规划，规模种植
甜糯玉米由于受隐性基因控制，种植时需要隔离，小规模种植体现不出其效益，要大区连片，形成规模化、基地化、标准化、“订单式”种植。近年来，河南省的甜糯玉米种植通过龙头企业的带动作用，不断提高种植规模，并加强对农户的农技培训和指导工作，严把种植质量关，促进甜玉米种植向规模化、基地化、标准化方向发展，提高经济效益。据推算，农户每种植667m2甜玉米，产鲜穗约3000个，产值1200～1500元，扣除生产成本600元，可获利600～900元[1]。
3.3强化管理，科学种植
一是要严格隔离。甜糯玉米不同于普通玉米，其受隐性基因控制，只有当该隐性基因表现为纯合时，才能表现出甜玉米的特性。因此，在种植甜玉米时，要与普通玉米严格隔离，防止与普通玉米串粉，发生花粉直感现象，降低甜糯玉米品质。二是要精准播种。甜糯玉米播种时要做到：保证种子质量高、整地精细、适当浅播。三是要合理施肥。甜糯玉米主要是以鲜穗和加工玉米籽为主，所以应推广无公害规范化栽培，多施有机肥，控制氮肥。病虫害防治要以生物防制为主，收穗1周内不打农药，确保生产出的玉米有良好的食用风味和贮藏品质[1]。
3.4完善标准，安全质优
甜糯玉米生产相对集中，主要在加工公司的基地和大中城市近郊，以便于对其进行品质监测。要重视甜糯玉米的田间检测和产后检测。一是大力推广无公害甜糯玉米生产栽培技术，按标准化、规范化的生产技术要求，严格控制农药化肥、生长激素、重金属等残留，确保甜糯玉米安全优质。二是加强甜糯玉米鲜穗的质量监测管理，严把产品质量关，实现从生产到餐桌全程监测。三是加快质量认证步伐，建立市场准入制度。按全国无公害农产品的五统一模式，加快我省无公害甜糯玉米生产基地建设，打造绿色食品品牌。
3.5精深加工，提高收益
3.5.1提高保鲜加工、深加工技术水平
甜糯玉米采收期比较集中，要发展壮大甜糯玉米产业，必须掌握相应的甜糯玉米收后保鲜技术。甜糯玉米深加工主要指对籽粒的加工，主要产品有甜糯玉米罐头和速冻玉米粒。通过加工转化，拉伸产业链条，解决甜糯玉米鲜穗的季节性生产过剩，减轻市场压力，提高经济效益，促进河南省甜糯玉米特色产业的持续稳定发展。目前河南省的甜糯玉米深加工水平较低，市场潜力十分巨大。
3.5.2加大秸秆饲料的加工技术研究
鲜食甜糯玉米收获后，秸秆的还处在生长旺期，其营养含量十分高，是极其优良的饲料，可将鲜食甜糯玉米部分效益转换成秸秆养殖业增收。通过“公司+基地”的形式，增加甜糯玉米的产业链效益，增加农民收入，减少环境污染。
3.6培育市场，发展物流
市场流通方面，一要加快培育辐射带动力强的甜糯玉米加工和销售的龙头企业，通过龙头企业的带动实行区域化、规模化、标准化生产，通过“公司＋基地＋农户”的生产经营模式，推进鲜食玉米产业化生产经营，提高产业化生产水平。二要加强信息网络建设。采用现代化的信息技术，通过网络、电视广播、报刊等媒体，获取信息，开拓市场。三要做好物流市场的开发和建设，为甜糯玉米的集散、交易、转运提供良好的条件。
4前景分析
4.1用途广阔
鲜食玉米有极高的营养价值，是集果、蔬、饲于一体的新型经济型玉米。甜玉米胚乳中含有较多的糖分，是普通玉米的5～10倍。甜玉米营养价值高于普通玉米，赖氨酸含量是普通玉米的2倍，籽粒中蛋白质、多种氨基酸、脂肪都高于普通玉米，并含多种维生素和多种矿物质，可制成谷物饮料、玉米火腿肠、玉米罐头、玉米真空油炸籽粒，既易消化吸收又营养健康。玉米鲜食有预防癌症病变、防治便秘、防治肥胖病、健脑提神、降血压降血脂等多种医疗保健功效[2]。甜玉米中亚油酸和纤维素等对人体有降低血液中胆固醇和软化血管，防治冠心病的作用[3]。玉米花粉中的黄酮类物质具有抗氧化、抗衰老的功效[4]。此外，糯玉米中的淀粉具有较高的粘性和吸水性，其凝胶透明度高而且稳定，是造纸、纺织、酿酒、建筑等工业的重要原料[5]。鲜食玉米的秸秆和穗轴可作为燃料，苞叶可编织成坐垫、地毯等工艺品。玉米秸秆还可以生产食用菌[6]。鲜食玉米茎叶可作为牲畜的优质饲料，促进畜牧业的发展。鲜食玉米产出效益是普通玉米的2～3倍，采摘后的青秸粗蛋白含量是普通玉米的1～2倍，是奶牛理想的饲料[3]。甜、糯玉米集食用、蔬用、药用、饲用等性能于一身，具有较大的经济价值和开发利用价值。
4.2符合高效农业的发展方向
近年来，随着社会经济的发展，农业产业结构的调整势在必行，种粮比较效益下降，传统的种植业面临巨大的冲击，这就给鲜食玉米产业带来了良好的发展机遇。鲜食玉米作为新型农作物种类，其经济价值比水稻、大豆等高6～25倍，在国内外有巨大市场。同时，种植鲜食玉米新品种投资小，风险小，效益高，适合规模化种植。此外，鲜食玉米的栽培技术与普通玉米基本相同，容易推广。发展鲜食玉米生产，在优质的基础上实现高产，分期收获陆续上市，并通过旺季加工或速冻保鲜待淡季供应市场，实现周年供应，既提高了农业的综合效益，又缓解了大宗农产品过剩的压力。
4.3郑州市发展甜糯玉米产业的优势
郑州地处中华腹地，北临黄河，西依嵩山，东、南接黄淮平原，属北温带大陆性气候，四季分明并各具特色。在郑州发展甜糯玉米产业有明显的优势。
4.3.1条件优越
郑州市地理和气候条件十分优越，非常适宜甜糯种植玉米。与此同时，郑州是全国重要的铁路、公路、航空、信息兼具的综合通通讯枢纽。得天独厚的地理位置和交通通讯条件，使郑州成为发展甜糯玉米的理想基地。
4.3.2市场巨大
河南省是人口大省、畜牧养殖大省，郑州是其省会，甜糯鲜食玉米和副产品消费市场潜力巨大。随着市场经济的发展，人们的饮食结构的多元化已成为主流趋势，同时鲜穗、籽粒加工产品可以销往南方或出口国外，鲜食甜糯玉米将会有很大的消费市场。
4.3.3劳力丰富
甜糯玉米在我国主要以食用鲜穗为主，发展甜糯玉米生产和加工将是我国玉米产业新的增长点。甜糯玉米是一种劳动密集型产业，郑州作为河南的省会城市，劳动力资源丰富、低廉，有较强价格优势，因此，郑州有进行甜糯玉米生产加工得天独厚的优势。
4.4郑州市甜糯玉米产业化前景
甜糯玉米的产业化包括甜糯玉米科研、繁育、生产、加工、秸秆利用等各个环节，且每个环节紧密相联缺一不可，任何一环节的脱节都会使整个产业链条收益受损。总而言之，郑州市要发展鲜食玉米产业必须做到育、繁、推一体化，产、加、销一条龙，才能使郑州市甜糯玉米健康、有序发展。郑州市发展甜糯玉米产业可以走加工型玉米产业化新路子，首先培育鲜穗消费市场,再以市场牵龙头企业，龙头带动基地,基地带动农户的形式推动甜糯玉米产业的发展。龙头企业为甜糯玉米品种及系列产品的发展做好规划，组建零售市场网络,进而发展专业批发市场,农户可以和专业批发市场直接对接,降低风险。其次是对甜糯玉米进行初加工和深加工,只有完成甜玉米的加工转化,才能最终实现甜糯玉米的产业化。甜糯玉米鲜穗收获后植株可以饲养奶牛，奶牛生产基地和甜糯玉米生产基地可签定秸秆回收协定,这样既节约了成本又给农民带来了增收,还能有效地保护环境。此外，还可以开辟玉米采摘园。种植绿色鲜食玉米，开辟玉米采摘园，能吸引城里人现场采摘，观赏农村田园风光，体验劳动乐趣，品尝真正的土特产，由此可获得显著的经济效益和社会效益。郑州市具有独特的地理气候优势、市场优势、价格优势、劳动力优势、政策优势，这为其发展甜糯玉米产业奠定了坚实的基础。育、繁、推、产、加、销各方为了共同利益组成有机整体,齐力助推郑州市甜糯玉米产业化发展。由此可见，郑州市鲜食玉米产业的发展前景广阔，产出高、效益大，鲜食玉米产业将成为郑州新兴绿色产业。
5结论与讨论
河南省甜糯玉米起步较晚，主要存在的问题是:育种滞后，种植规模小，利润空间小，加工企业少，生产加工技术落后，市场开发能力差，品牌效应不强，没有畅通的市场渠道，缺乏专用品牌品种。质量监测体系滞后，产品质量安全存在一定隐患。要解决上述问题，还需要从以下几方面做出努力：一是加强甜糯玉米育种研究；二是合理规划，规模种植；三是推广高产优质高效栽培技术；四是推进甜玉米标准化建设，实施农产品质量安全管理；五是提高河南省甜糯玉米的产后加工水平；六是提升甜糯玉米产业化水平，进一步完善市场流通体系。郑州市发展鲜食玉米产业必须做到育、繁、推一体化，产、加、销一条龙，才能使郑州市甜糯玉米健康、有序发展。郑州市具有独特的地理气候优势、市场优势、价格优势、劳动力优势、政策优势，这为其发展甜糯玉米产业奠定了坚实的基础。展望郑州市的甜糯玉米产业化发展，前景广阔。若在发展过程中注意以下几点，将会使郑州市甜糯玉米产业更加有序健康。一是政府应出面整合当地资源，淘汰生产条件落后的企业，消除恶性竞争，协调各方利益；二是政府进一步给予产地加工企业优惠政策，对吸纳劳动力较多和对农民增收有贡献的加工企业进行鼓励，给予贷款优惠支持；三是尽快制定鲜食玉米收获后加工工艺、技术和厂房等技术规范行业标准，从多方面保证鲜食玉米产品的安全和质量，以提高产品的市场竞争力；四是必须适时调整行业政策，特别是对优良品种要加大示范推广力度，加快特优品种成果转化，推动鲜食玉米进一步发展。
参考文献
[1]刘俊恒.河南省鲜食甜、糯玉米的发展现状与对策[D].郑州：河南农业大学硕士论文.
[2]杨若明，李玉田.玉米鲜食的功效和鲜食玉米的研究开发[J].北京农业科学，1997，15（5）:40-42.
[3]于锦梅，徐福海.我国鲜食玉米发展的现状及对策[J].现代农业科技，2008（17）：241-242.
[4]许新新，詹勇.玉米资源的深加工及综合利用[J].黑龙江畜牧兽医，2007（5）：53-54.
[5]张功礼，柳金山，陈志性，等.关于优质专用玉米发展前景的思考[J].种子科技，2000（3）：144.
食品工业的前景篇5
一、引言
随着工业革命时代的到来，人类社会生产力得到很大提高，全球经济以前所未有的速度发展，但粗放式的经济发展模式却给环境带来很大影响，在这样的背景下，2009年12月举行的哥本哈根联合国气候大会上，低碳旅游成为了世界各国重点关注的话题，提出了低碳旅游这种全新的旅游模式。而我国，旅游业已经成为国民经济新的增长点，但旅游业的发展对环境造成的负面作用也日显突出。为此，2010年《国务院关于加快发展旅游业的意见》中明确提出要推行低碳旅游，指出加强旅游景区的节能环保建设，实现旅游业的可持续发展的目的。酒店是旅游景区的必要设施，加强旅游景区低碳建设必须在酒店中实施低碳化。
二、低碳旅游的内涵
低碳旅游是一种在旅游的吃、住、行、游、购、娱六个方面进行低能耗、低污染的绿色旅游，是一种深层次的可持续发展的环保旅游。具体可以从下面三个方面理解：
（一）低碳化的旅游生产
从行业的角度看，低碳旅游实际上是旅游业在经济领域的一场深刻的能源革命。即旅游生产企业如宾馆酒店、景区景点、度假酒店、乡村旅游经营户等都应充分积极利用新技术、新能源和新材料，在旅游地广泛实施节能节水减排，积极发展低碳循环经济，以推动旅游产业的升级，提高整个旅游产业链的资源利用率和生产率，逐步实现低资源消耗、低能源需求下的经济发展。
（二）低碳化的旅游消费
从旅游消费者角度看，低碳旅游首先应该是一种低碳化的生活方式，游客在旅游中自觉养成减少乱扔废弃物，减少碳排放的习惯。其次，低碳旅游是旅游者对新技术、新理念的一种体验，比如参与低碳旅游活动，在享受快乐的同时能感受到低碳的重要性。
（三）低碳化的旅游理念
从旅游认知角度看，低碳化的旅游理念是指旅游者在旅游过程中要逐渐养成低碳消费的习惯，减少了能源资源浪费。这就是要求旅游者在旅游活动中通过文明旅游行为来减少碳的排放，实现节能环保的目的。如果旅游者在旅游过程中有不文明行为，如乱扔果皮、乱写乱画等都会造成环境污染，直接或间接的带来碳排放量的增加，加大环境污染，对气候造成一定的影响。
三、低碳旅游背景下景区酒店管理的涵义
（一）低碳旅游赋予了景区酒店一种新的企业管理模式
酒店属于服务业，传统酒店为客人提供的产品无论是有形的实物产品，还是无形的服务产品，都以“宾客至上、服务第一、以人为本”为酒店的经营理念，以“没有满意的员工，就没有满意的服务，就没有满意的顾客”为酒店的管理模式。然而，低碳旅游背景下的景区酒店与传统酒店的经营管理相比，又赋予了新的涵义，即低碳旅游背景下的景区酒店管理应该以传统酒店的经营理念和管理模式为根本，采用低能耗、低污染的绿色节能环保的服务方法为客户提供更优质的服务。这种新的经营管理模式将成为旅游景区酒店今后的发展方向。
（二）低碳旅游概念对景区的酒店管理提出了新的要求
在旅游景区酒店内部营造清洁、环保、绿色、安全的工作环境，搞好旅游景区酒店与景区环境开发保护，以及社会持续发展的关系。做好景区酒店的低碳管理，关注酒店整体形象的提升和经济效益的最终实现。以“绿色环保理念”引导“绿色服务”，树立“绿色旅游酒店的形象”。完善从生产设计、能源与原材料选用、设备管理等环节，使自然资源和能源的利用合理化，经济效益最大化，人与环境的危害最小化，强调景区的生态保护。
四、旅游景区酒店的低碳开发途径
（一）旅游景区酒店餐饮的低碳开发
旅游景区酒店餐饮是景区酒店的重要组成部分，在提倡可持续发展的今天，低碳旅游景区酒店开发不可缺少低碳旅游餐饮的开发。
1、景区酒店餐饮食品采购低碳化
景区酒店食品原料采购低碳化的要求是节能、环保、无污染。其做法如下：
（1）景区酒店食品原料主要在本地采购。本地采购相对于外地采购会大大缩短交通，这将减少能耗，降低污染，因此，景区酒店的食品原料以就近采购为原则，尽量在本地采购，因为到远离景区的地方去采购食品原料，会消耗更多的能源，并产生更多的二氧化碳量，造成对环境的污染。
（2）餐饮食品采购应多以蔬菜类、豆类膳食等为主，肉类为辅。因为肉类食品排放的二氧化碳量大大高于蔬菜类、豆类膳食。
（3）餐饮食品采购多以时令果蔬为主，反季节果蔬为辅。反季节果蔬的种植需要消耗大量的塑料、化肥、农药，因此多采购季节性的果蔬能减少污染，降低碳排放。
（4）景区酒店采购还应有计划的实行集中采购或食品材料供应商送货上门的方式，以减少外出采购的次数来减少碳排放。
2、景区酒店餐饮食品加工低碳化
食品的加工是景区酒店环境污染的主要方面，必须采用一定的方法加以控制。从有利于人体健康角度讲，餐饮食品制作应注意少油、少盐、少糖、少精，这也在很大程度上节约了能源，降低排放，促进低碳发展。从节能、节水角度讲，酒店可以引入利于环境保护的先进技术和设备，如大量使用感应节水龙头，使用沼气等清洁燃料都可较大程度的降低能耗、节能减排。
食品工业的前景篇6
统计数据显示，食品饮料板块2010年以及2011年以来涨幅排名一直位于前列，凸显出弱势环境下板块较好的收益能力。2011年初至今，a股市场整体下调了13.68%，而同期食品饮料板块涨幅为0.53%，跑赢沪深300达14.21%，是整个a股市场表现最为强劲的板块。对此，德邦证券认为主要是食品饮料行业攻守兼备的特性所致：根据历史经验，作为防御性的品种，食品饮料股在宏观经济存在不确定性的时点上，通常能够获得较好的相对收益。
食品板块的防御性能在弱市中发挥得淋漓尽致；那么，随着近期大盘的强劲反弹，其能否继续大放异彩呢？这就要看其业绩的增长有否保障。
数据显示，近期原材料期货价格大幅跳水，现货价格涨跌互现，食品饮料企业成本压力趋缓。其中，豆油期货价格大幅下跌11.07%，白砂糖期货和现货价格分别下跌6.66%和3.93%，硬冬白小麦、黄大豆1号、黄大豆2号、菜籽油和优质强筋小麦分别下跌为5.75%、5.65%、5.58%、5.18%、3.45%。猪肉价格9月份开始下降，降幅为0.87%。爱建证券表示，总体上看，2011年第四季度，国际和国内粮食价格预计都为稳中有降走势，有利于降低食品生产企业成本压力。
成本下降已经得到保证，那么产销方面又如何呢？产量方面，受国内成品糖进口量大幅增加影响，成品糖产量同比增加204.46%，白酒行业继续保持高景气态势，月度产量同比增加29.32%，碳酸饮料、酱油、乳制品、葡萄酒产量增速较快，月度同比增速分别为12.31%、12.01%、11.99%、10.66%，啤酒行业产量增速最低，仅为1.98%。效益方面，食品饮料行业主营业务收入、利润增长率分别为，34.33%、38.06%。种种迹象显示，食品饮料行业维持高增长态势。
由此看来，食品板块短中期均值得看好。而从更长远的目光来看，爱建证券认为，食品行业在扩大内需和保障民生背景下大有所为。
消费、投资和出口是拉动国内生产总值（GDp）增长的“三驾马车”。在欧美、日本等发达国家和地区，消费是拉动GDp增长的主要贡献力量，贡献份额在80%左右。因此，我国要维持经济的持续增长，大力刺激消费是必然之举。而食品饮料行业是重要的消费行业，预计在政策的强力刺激下，预计2011年第四季度，我国城乡居民消费支出将继续平稳增长，城乡居民食品消费支出也将继续增长，元旦、春节等节日将促进城乡居民食品消费支出增长。
对此，德邦证券认为食品板块是a股中业绩最稳、增长最好的板块之一，四季度在估值切换作用下，业绩增长确定的食品饮料板块仍然值得期待。
本期入选的25只综合盈利预测调高股票中，从今日投资个股安全诊断来看，有11只股票的安全星级为三星或以上级别，我们选择食品生产与加工行业当中的新五丰（600975）进行重点点评。
新五丰（600975）
业绩开始爆发
盈利预测(元)
业绩超预期缘于生猪行业景气和规模扩大。此前我们对公司全年业绩（净利润）的保守预期3300万，由于生猪行业高景气度和公司规模扩大，公司三季报业绩3200万-3800万（2010年三季报业绩95万），仅第三季度业绩1700万-2300万，全年净利润预计在5000万，超出此前的市场预期。
养殖规模快速扩张，效应逐步显现。2011上半年公司生猪出口7.58万头，自有猪场出口4.92万头，仔猪出栏8.46万头，2010年实施“公司+适当规模小农场”项目，使公司养殖规模在自有猪场40万头基础上增加35万头达到75万头养殖规模，享受此轮景气周期。公司公告拟在湖南省宜章县有计划有步骤地投资兴建1.5万头左右现代化生产母猪场，为养殖规模持续扩大提供源头保障。
食品工业的前景篇7
上海鹤晖食用菌农业合作社有限公司，瞄准高温蔬菜供应淡季的巨大商机，采用“反季节”菌菇生产，实现旺收旺销。一般情况下，食用菌菇遇到35℃以上高温就很难出菇。而鹤晖公司采用科学方法与精心管理有机结合，把食用菌包放到冷库，进行冷刺激，然后搬进塑料大棚，严格控温、通风，反复打水，保持湿润，采菇也十分讲究技术要领，从而确保食用菌菇既饱满、色泽鲜亮，又清洁卫生。
项目类型种植型
太空灵芝
福建省三明市泰宁县农民小张夫妇刚刚收获了一批特殊的灵芝。这批灵芝的不一般在于，其菌种曾搭乘卫星在太空遨游了27天，是经过航天育种的灵芝。据介绍，这是福建省首批种植成功的太空灵芝――日惠黛菌赤灵芝。日惠黛菌赤灵芝明显比普通灵芝个头高出许多，它是高温品种，适合在南方种植。经过试种后发现，这种太空灵芝具有生长速度快、有效成分高、抗病性强等特点。
项目类型种植型
猪血蛋白粉
以前每头猪的血只能卖0.8元，现在每头猪的血收购价上涨到1.8元，仅此一项，四川邛崃市内生猪屠宰加工企业就年增收近150万元。猪血过去可是污染环境的废物，即便做成食品，也只有我们见过的血旺，可如今摇身一变成了食品级血浆产品。猪血的加工产品营养价值高，易于吸收，安全保健，荷兰、德国、丹麦等欧盟国家对猪血的综合利用十分广泛，已应用于食品添加、饮料添加、保健品、生物制剂等方面。这对不具备技术及资金实力的小本投资者来说，提供了新的财路购销新鲜猪血。
项目类型加工型，经销型
节令食品礼盒
武汉的刘先生刚刚注册了一家公司，正忙着采购制作腊八粥的材料。由于在端午节期间，靠为超市生产礼盒粽子、绿豆糕等节令食品，尝到了甜头，刘先生决定注册一家公司，专门生产节令食品。刘先生说，中国人一年下来，少说也有十来个节日，而中国人常说礼尚往来，专门开发设计供节日消费的食品礼盒，有市场。考虑到生产月饼生产商太多太杂，刘先生暂时放弃了中秋节食品的生产，现在一门心思迎接即将到来的重阳节和春节。
项目类型加工型
特色工艺伞
江西省婺源县甲路工艺伞采用木竹、皮纸、桐油等材料，制成现代旅游纪念品，伞面落墨，画上田园风光、花鸟虫鱼、仕女诗词等图案，既美观又实用，远销日本、新加坡及欧美等国家和地区。这种工艺伞，材料易得、成本低，且工艺并不复杂。对有一定美术功底或绘画基础，对手工艺感兴趣的创业者来说，借鉴婺源公司的创意，加工工艺伞，不失为一个小本致富好项目。
项目类型加工型
水上盆景
入夏以来，浙江省绍兴市区稽山公园多出了几处水上“大盆景”，不过盆景里的花草不是种在土里的，而是种在浮力比较大的泡沫板上。这些水中大盆景称为“水生植物景观浮岛”，浮岛内的水草能够吸收造成河水富营养化的氮磷，抑制一些藻类生长，净化河水。这些水中植物一年四季会开出不同的花来，形成别致的风景。不仅有绿化和环保效果，还可用于庭院观赏。目前试种的主要植物为花叶美人蕉、千屈菜、黄菖蒲、水芹等7个品种。
项目类型种植型，经销型
荔枝烈酒
最近，由广东某公司与广东省农科院及华南理工大学共同完成的科研成果“荔枝烈酒生产技术”通过了该省科技厅的成果鉴定。据了解，荔枝烈酒生产技术解决了纯果汁发酵生产荔枝酒的一系列技术难题，实现了荔枝酒的大规模工业化生产。该技术不单将荔枝果酒的质量推向一个新台阶，让人们看到了荔枝果酒行业的广阔前景，并可有效缓解“果贱伤农”的难题。
项目类型加工型
磷石膏连续动态煅烧工艺
辽宁东大粉体工程技术有限公司开发的磷石膏连续动态煅烧工艺，开辟了磷石膏生产“建筑用半水石膏”的新路。其特点产量大，能耗低，不用粉碎，一次完成干燥、煅烧、粉碎全过程，解决了磷石膏工业废渣的出路问题；产品凝结时间、强度等质量指标均达到国家标准技术要求，可替代天然石膏制作建筑石膏砌块、石膏板等，易于工业化生产，成本低。
项目类型生产型
无公害小白瓜
今年，河南省卧龙区安皋镇的无公害小白瓜刚一上市，就被各地客商抢购一空。去年，安皋镇被河南省农业厅授予河南省无公害农产品基地。镇里引导瓜农成立了小白瓜协会，协会严格要求会员按照无公害生产技术规程操作，做好田间生产记录，严格把好无公害蔬菜生产质量关。今年，还着力提升无公害小白瓜的品牌效应，统一印制了包装箱，根据小白瓜的品种、质量、外观进行分等级包装，经过包装的精品瓜成了都市超市的宠儿，一亩地收入可达7000多元。
项目类型种植型
食品工业的前景篇8
一
、把握方向，把解放思想落实到认清食品工业发展形势上
镇坪食品工业在全县工业经济总量中占有的比重虽然不到10%，但是发展前景美好。它的落后完全是一种内在拥有富饶资源的暂时落后。认清镇坪食品工业面临的形势，必须突破传统观念限制，用全新视觉审视、比较食品工业发展优劣势，扬长避短，科学判断食品工业发展方向。
镇坪发展食品工业具有无法复制的优势，发展前景美好。一是镇坪地处秦巴山区，生态环境优良，森林覆盖率达86%，优质的土壤、水源、大气为无公害食品生产提供了必备的资源条件，生产的食品从“土地到餐桌”没有残留农药、放射性物质、重金属等任何污染，是地道绿色有机食品，符合人民追求天然、营养、安全、有机的绿色消费发展潮流。二是县内物产丰富，食品工业原料供应充裕。全县年产纯天然、无污染的野生竹笋100吨以上，板栗400万公斤以上、橡子1000万公斤以上，蜂蜜、核桃、山野菜、黑木耳、香菇、五味子、猕猴桃等纯天然绿色食品量大质优，开发潜力巨大。三是农业基础厚实，食品工业发展保障能力增强。食品工业发展必须立足于农业基础，全县种养业在国民经济中占有较大比重，尤其是生猪产业发展迅猛，已达18万头，围绕生猪、蜂蜜等食品加工，县内已拥有规模生产加工企业美味佳和津元春公司，为做大做强食品工业奠定了基础。四是传统地方风味，提升了食品工业竞争能力。镇坪南接重庆、湖北，有川味的底蕴，北接安康、关中，融北方饮食风味，消费群体众多，销售市场看好。五是加工技术成熟，解决了食品工业技术难题。经过多年的总结，镇坪民间流传着众多的食品加工方法，形成了系统的食品加工工艺技术体系，为食品工业发展提供了强有力的技术支撑。
镇坪食品工业虽然优势明显，但存在的问题不容忽视。一是人民群众的思想保守，怕担风险，未形成浓厚的大办企业、办大企业的发展意识。二是食品工业发展基础十分薄弱，企业规模小，生产经营粗放，生产能力分散，技术装备落后，科技含量低，产业链条不完备，产品附加值不高，龙头企业、品牌少。三是食品工业产品抗风险能力弱，产品出现过剩时，营销手段落后，市场占有率低；产品出现供不应求时，企业的生产能力足，不能满足市场需求，导致企业效益偏低。四是资金投入不足，整体竞争能力不强。企业融资困难，对政府的依赖性强，企业在一定程度上处于自发、无序竞争状态。五是企业管理人才匮乏，且引进人才困难。
镇坪食品工业机遇与挑战并存，机遇大于挑战。面临的困难只要解放思想，发挥优势，敢想敢干，是完全可以战胜的。面对新的形势，立足食品工业发展实际，要实现大突破，必须进行整合，以开放促开发，把发展方向聚焦到猪肉食品、地方特色产品、饮品等三类食品加工上，着力扶持壮大加工企业，培育立县工业产品，打造知名品牌，促进食品工业又好又快发展。
二、把握重点，把解放思想落实到创新食品工业发展举措上
镇坪发展食品工业拥有得天独厚的条件。多年来，受区位、观念、市场、资金等诸多因素的综合影响，始终未取得重大突破。随着交通、电力等各项制约因素的减少，食品工业发展必将迎来新的发展机遇，其优质的资源条件是食品工业步入发展春天的钥匙。镇坪食品工业的滞后完全是一种有美好开发前景，完全可能实现后来者居上的滞后。在发展思路上，要敢想，把发展定位放在打造绿色食品基地上；在发展举措上，要敢做，把发展重点放在打造精品企业和培育知名品牌上。通过敢想、敢做，把食品工业发展提高到一个新的高度。
（一）着力构建食品工业集团。围绕通过3—5年的努力，在猪肉食品、地方特色产品、饮品等三类食品加工企业中建成几个年产值上亿元的食品工业集团的目标，加快食品工业发展。坚持以猪肉食品加工为主，按照“名优产品公司基地”的模式，扶持壮大美味佳公司，促进企业集团化。积极制定公司发展规划，按照现代企业制度来完善企业内部管理，促进企业规范发展；按照年产1000吨腊肉和5000吨分割肉的要求，实施项目改造，提升企业的生产效能；走工农结合的路子，引导企业与养殖大户、养殖小区建立合作关系，形成利益共同体，构建企业发展基地；以猪肉食品为重点，在着力开发一批特色鲜明、销售前景广阔的肉食品的同时，加大对地方特色食品的开发，使美味佳公司形成以猪肉食品加工为主，多种特色产品为辅的大型综合食品工业集团。围绕地方特色食品加工，以提升企业加工能力为重点，着力引进建设蜂蜜、核桃、板栗、竹笋等现代化的加工生产线，扩张津元春公司的生产能力，促进企业向规模化发展，并逐步向以加工地方特色食品的集团企业发展。充分利用我县五味子、猕猴桃具有纯天然的独特优势，通过项目包装，引进企业在镇坪建立基地、开发产品、组织生产，促进五味子、猕猴桃饮料产业做大，力争在这一极具开发潜力、发展前景广阔的优势产业中组建饮品企业集团，做大镇坪饮料产业。
（二）全力兴办食
品加工企业。从区域发展布局上看，县城是商贸聚集区，乡镇和农村是农产品聚集区。因此在食品工业发展区域布局上，县城要着力开发食品精加工企业，对已建成的食品加工厂进行引导，促进企业开发产品，向规模发展迈进。乡镇要着力创办具有地方特色的食品加工企业，在发展理念上，要敢于突破，采取措施把发展工业理念扎根在每个个体私营企业头脑之中，积极引导食品个体私营想方设法把企业做大，能人大户想方设法兴办企业。在发展方向上，要勇于开拓，善于创新，在农产品开发上做文章，充分利用传统工艺，发展豆豉、炸辣子、霉豆腐等农家特色菜，打造加工具有浓郁地方特色产品的加工企业，并千方百计促进企业做上规模，形成一批小型食品企业集群，让传统工艺加工食品展示出新的发展活力，作成大产业、甚至是知名品牌，推动镇坪食品工业向多元化发展。
（三）倾力培育知名工业品牌。培育知名工业品牌，产品是基础，质量是关键，市场是保障。要夯实培育知名食品工业品牌基础，立足食品工业发展实际，正确处理传统工艺和现代技术、分散生产和统一经营、传统生产方式和现代管理方式的关系，着力开发一批市场竞争力强、安全方便、质量过硬、营养丰富、色味俱佳、贴近消费的名优产品，提升食品工业总体实力和整体素质，为培育知名食品工业品牌创造条件。要着力提升食品工业品牌知名度，以打造名牌产品为核心，抓住“镇坪腊肉”声名远扬的机遇，推动绿色食品认证，争取有机食品认证，申请绿色地域保护认证，优先将“镇坪腊肉”培育成全市、全省乃至全国的知名品牌。要积极扩大镇坪五味子、猕猴桃、化龙四珍等镇坪绿色食品的市场占有率，全方位打入省、市各大市场，在数量和质量上进一步提升，使之成为全市乃至全省的知名品牌，通过品牌的集聚和扩散效应带动食品工业加速发展。要积极创名牌、扶名牌、宣传名牌、壮大名牌,真正把把绿色食品品牌做响。
三、把握关键，把解放思想落实到优化食品工业发展环境上
食品工业发展离不开政府的强力推动。只有综合利用法律、行政、经济手段，引导企业依法规范发展，建立完善的企业发展政策扶持和保护体系，积极为企业营造行业监管与经济发展相适应的和谐发展环境，食品工业才能迅速发展。
（一）加强政府引导。在食品工业的发展中，政府扮演着极其重要的角色，企业的发展与壮大，需要政府的支持与引导。要在发展观念上引，高度重视食品工业发展，树立工业强县理念，进一步加强宣传，加深群众对发展食品工业了解，破除怕的思想，从而营造人人重视、人人支持、人人参与发展的浓厚氛围。要在发展方向上引，深入一线，真心实意帮助食品生产企业设计发展规划，制定发展举措，搞好产品推介，通过示范带动，积极吸引更多的人参与食品工业发展。要在发展政策上引，整理食品工业发展涉及的法律法规，引导企业依法建立完善的管理制度，增强食品加工企业可持续发展能力。
食品工业的前景篇9
如果你处事严谨，热爱生物、化学，那么恭喜你，你拥有的这些潜质，非常适合进入食品行业；如果你和我一样，是一名头疼物理、化学，数学也是逢考必挂的文科生，请你也不要消极，只要你带着一颗热爱食品科学的心，开始四年的美食探索之旅，你将会收获一份知识，一份健康，一份快乐。
随着生活水平的提高，人们不光要吃得饱，更要吃得好。食品科学与工程专业就是研究如何让我们的餐桌更丰盛，让美食更安全，让身体更健康的“服务吃货”专业。而要做到这几点，当然离不开专业的知识，食品分析、食品质量与安全检测、食品加工机械与设备、食品工厂设计、食品工程原理、发酵食品工艺学、果蔬食品加工工艺学、畜产食品加工工艺学、粮油食品加工工艺学等课程将会把你打造成一位美食高手。
实验课程打造美食达人
食品科学与工程专业四年的学习，大都穿梭于教室与实验室之间，在掌握了食品的分析、检测方法；了解了食品的储运、加工、保藏及其综合利用的理论和发展动态；学习了食品的相关法律法规；熟悉了整个食品生产的工艺流程外，也学会了自制酸奶、果酱、肉制品等食品。
在食品专业的学习中，最具趣味性的要数食品制作实验课，而我印象最深的则是制作混合果酱的实验。实验全过程均由我们独立操作，从原料的选购到原辅料比例的搭配，以及制作工艺的选择全部通过团队协作商定。制作时我们根据不同果蔬营养价值的不同，对原料的搭配做了大胆的设想，最终在取材上颠覆了传统果酱的选材，选用了山楂、胡萝卜作为原料。从营养学的角度讲，山楂口感较酸，有机酸及VC含量高，能开胃消食、降低血压；而胡萝卜则富含胡萝卜素，能补充Va、VC。两者搭配起来，营养价值丰富，颜色鲜亮，成本低，口感也能被大众接受。那次试验以后，我们宿舍一周的早饭都是吃面包夹自制的果酱。因为是自己的劳动成果，所以分外香甜。
当然这个专业也并不局限于吃上，畜产品加工、发酵技术、园产品加工是这个专业的三个方向。北方的大学优势多在畜牧粮油的加工上，如东北农业大学、沈阳农业大学、河南工业大学、吉林大学等；而南方的大学则以水产品、食品生物技术为主，如南昌大学、上海交通大学、上海海洋大学等；此外，华南理工大学在制糖方面，华南农业大学在亚热带食品方面都有自己的特色。
掌握“核心科技”，才能创造光明前景
作为一名大学生，谋得一份工作才是正经事，如果你毕业于中国农业大学、江南大学这些食品名校，那你的就业几乎可以高枕无忧了。如果不是，那么食品检验工、化学分析工、内审员、Gmp、公共营养师等证件就是你今后求职的敲门砖。毕业后你可以到各种食品企业，从事科技研发和组织管理工作；或是到与食品有关公司的业务管理部门，从事经营销售、企业管理等工作。
食品工业的前景篇10
一、指导思想
按照省十一运会食品药品安全工作组的部署要求，统一思想，加强领导，强化措施，以扎实做好十一运期间旅行社、星级饭店、星级餐馆、a级景区餐饮安全工作为重点，全面提高旅游餐饮安全监管水平，为游客提供满意周到的旅游餐饮服务，树立“好客”良好形象。
二、工作重点
1、扎实开展赛前整治阶段（6月至9月上旬）旅游餐饮安全自查和督导检查工作。全省各级旅游部门和旅游企业要按照省及本市十一运食品药品安全工作有关部署，认真组织开展多种形式的旅游餐饮安全检查督察活动。旅行社、星级饭店、星级餐馆、a级景区等旅游企业要根据自身特点，扎实搞好餐饮安全自查工作，全面查找自身存在的问题和薄弱环节，切实消除安全隐患。在企业自查的基础上，各级旅游部门要积极配合有关部门切实搞好对相关旅游企业的监督检查，督促旅游企业采取有效的整改措施，解决存在问题，不留死角，确保旅游行业食品安全各项工作落实到位。
2、集中精力做好赛事保障阶段（9月中旬至10月下旬）旅游餐饮安全监管工作。按照省十一运食品药品安全工作方案部署，从倒计时30天开始实行赛时实战体制。在赛事保障阶段要实行旅游餐饮安全监管信息日报告制度、重大事件随时报告和24小时值班制度，全面加强对有关旅游接待服务单位的巡回检查和督导检查。
3、进一步加强旅行社、星级饭店、星级餐馆、旅游景区等旅游企业的餐饮安全保障工作。旅行社企业要结合贯彻落实《旅行社条例》，强化措施，落实责任，切实加强对旅游团队餐的管理，旅行社要选择经餐饮服务监管部门检查合格，并取得有效许可证的饭店、餐馆就餐，严防发生食物中毒事件。各级旅游部门要结合星级饭店、星级餐馆、a级景区评定和复核工作，督促指导旅游企业落实《食品安全法》，严格执行食品安全管理有关规定，全面落实各项安全保障措施。对餐饮安全管理制度不健全，达不到相应管理规定要求的星级饭店、星级餐馆，要实现一票否决，取消其相应星级称号，切实保证游客饮食安全。
4、切实做好旅游行业食品安全突发事件应急准备工作。全省旅游部门和旅游企业严格按照《省旅游突发公共事件应急预案》和《十一届全运会全省旅游行业食品安全保障工作应急预案》的要求，进一步完善旅游食品安全事件应急机制，制定旅游行业食品安全应急预案，做好应急组织、人员和物资准备，切实提高旅游行业食品安全突发事件的应急处置能力。
5、认真搞好《食品安全法》的学习宣传工作。全省各级旅游部门和旅游企业要广泛组织开展多种形式的《食品安全法》学习宣传工作，提高旅游行业依法做好餐饮安全工作的意识和能力，在旅游行业内营造更加浓厚的舆论氛围。