食品工业概念篇1
[关键词]中小食品企业新产品上市上市问题
近年来，几乎所有的中小食品企业都遭遇了新产品上市的瓶颈，许多企业依然依靠十几年前的起家产品维持生存。品牌、资金、技术、渠道、人才等都无法与大型食品企业相比的中小食品企业。对于中小食品企业来讲，由于受资金、技术、人才的限制，在开发新产品时多半采取跟随战略，多半是基于他们的经验和部分外脑的力量，在产品的口味上，加工工艺上很难有所突破，能够在包装上有新意、产品概念上有创新已经是做得较好的中小企业了。由于没有前期的市场研究的支持，中小食品企业新产品上市易出现的问题可以概括为以下五个方面:
一、市场定位模糊
1.市场定位不明确。中小食品企业要与知名品牌抗争，最锐利的武器之一就是：明晰而准确的市场定位。遗憾的是，在笔者的咨询实践中发现：如今中小食品企业的管理者都犯了一个通病：感觉自己产品可以卖给所有人，什么情形都愿意购买。因此，中小食品企业较缺失科学的市场细分和目标市场的选择。结果，每家的产品定位几乎雷同。最终，这些企业不但没有获取理想中的最大利润，相反却湮没在市场中。
2.概念不被商家和消费者接受。营销大师菲利普・科特勒指出，新产品的失败率高达80%。失败的新产品各有各的原因，而成功的产品却有其共同点:新产品“第一大成功因素是独一无二的优秀产品，即质量好、特色新、使用价值高的产品。另一个成功的关键因素是：界定明确的产品概念优先于新产品开发。概念就是客户的利益，根据产品概念，企业可在开发之前认真地定义和估价目标市场、产品需求和利益。
在历史上，尽管是100%地认真完成了准备工作，也有近30%的新产品，在测试市场中发现问题。而大多数中小食品企业在新产品上市时根本未进行概念测试，或者只是对周围的熟人进行简单测试，势必造成上市后概念不被商家和消费者接受的现象，导致了产品推出的巨大损失。
二、商业化策划不够专业
1.包装不够吸引商家和消费者眼球。食品包装应该演绎市场定位和产品概念，要能够在众多竟品中脱颖而出，吸引商家和消费者眼球。中小食品企业在包装设计上显得不够重视，不愿意请业内知名设计师和专家进行包装设计，易出现与市场定位没有联系，对已上市反应较好的产品包装的注册保护意识也不够。
2.定价过高或受制于经销商/总。新产品定价可以说是对企业营销能力的一场考验。定高了则容易出现以下问题：经销商/总商有可能不接受；或者推广的积极性不够高；或者被其他批发商、终端接受过程太慢，产品卖不开。定低了也存在下列问题：定低了，企业的利润率肯定低，完全可能出现占有率很高，企业却赚不到钱的现象；定价较低的食品有可能在流通市场或超市里，造成这是一个低端品牌的印象，因价格其实也是品牌地位的表现。
中小食品企业由于品牌的知名度、美誉度等原因，在与竞争对手相近或相同新产品上很难定到最高价。还有，总完全有可能抓住这些中小食品企业在实力、信心等的不足，要求获得较高的利润率，使中小食品企业受到总在定价上，铺货量上，以及促销费用等方面的制约。根据笔者的经验，新产品定价要紧密结合自己的定位、概念、慎重选择的渠道成员的要求，以及自己产品的包装、质量等，尽可能能够定到一个较高的价格。
三、分销渠道选择不当
由于中小食品企业在品牌知名度、质量标准、快速交货、资金上等有限，很难做到在全国市场，以及每个市场全面铺货，一般选择在重点区域进行有选择地有步骤地铺货;由于食品覆盖面广，原则上采取经销商/总商分销的模式;故慎重选择渠道成员变得尤其重要。中小食品企业在选择渠道时一般很少结合自己产品的市场定位;容易选择到一些尽管有实力但对企业不够重视和尽力的经销商/总商;或者选择到一些要求大量铺货或要价较高的经销商/商;或者选到一些信誉不够好，经常拖欠货款的经销商/总商。
四、促销不力
1.促销活动不足。食品促销可以简单分为对经销商的促销和对消费者的促销。上市时要鼓励经销商进货，故需要对他们进行针对性地促销。对消费者的促销可以又分为展销和零售终端促销，对中小食品企业来说，应该加大展销的力度，利用展销会让消费者品尝，对消费者进行宣传，让早期消费者购买，可以起到良好的促销作用。
2.销售人员的素质低。表现为开发的积极性不够和无现代化的销售常识与销售技能，导致开发的速度较慢，开发的客户质量差。因为他们没有销售力，新产品上市进程大大受到影响，无法在市场中战胜竞争对手。
五、上市管理混乱
新产品上市是所有营销活动中最为复杂与复合的工作，通常会涉及公司中的各个部门。有许多新产品上市，是因为没有被管理好而失败的。比如销售人员懒惰、中间商不合作、应收账款增加、价格不一致、产品涉区流窜等，都是因管理不善而带来的结果。
1.准备工作不够充分。新产品上市之前有大量的准备工作需要做，而有部分企业为了急于看到企业销售的变化和增长，急功近利，大大缩短上市准备时间，减省必要的工作流程，忽略产品的质量的稳定性性，仓促上市，导致失败。
2.新产品上市计划缺乏或非常粗糙。根据笔者的经验，在新产品上市流程应导入全程的项目管理制，将所有工作模块分解为近多项具体的工作任务，以一个新产品上市计划将所有的任务进行统一规划。每个任务都事先安排好时间进度、执行人员、监督人员、资源估算及考核目标。在管理过程中，运用项目会议的方式，每完成一个任务都进行控制。步步为营的管理方式使得上市工作有序而可靠。
与之相反的是，许多企业在上市过程中，采取走一步看一步的方式，以分散随机的方式管理各项工作，使得工作的可靠性与准确度严重下降，直接表现为上市时间严重推延或者工作质量漏洞百出。通常也会使得预算超支。
食品工业概念篇2
关键字：食品安全状况措施
1.导言
中国食品的供应历经食品供应紧张阶段、逐步实现温饱的阶段到现在稳步迈入小康的阶段。相应的中国食品安全监管也从萌芽期，经过发展期进入到如今的成长期。虽然目前食品供应充足，食品卫生检测、食品检验检测、食品科技以及食品认证工作有不同程度的提高，可是食品安全的现状却不容乐观:农产品的农业投入品滥用、产地环境遭到破坏;食品的加工和流通环节存在隐患:食品的销售环节存在安全隐患;食品安全科技还存在巨大的缺口;生物技术产品、转基因食品存在安全隐患。另一方面，食品安全监管法律制度、监管的机构、监管的标准和监管的环境都有一定程度的完善和发展，可是与发达国家比较，监管力度、监管水平还相差甚远，监管制度存在种种弊端。
食品是我们日常挂在口边的概念，最直白的解读，那就是吃的东西。如果要加上定语的话，应为人吃的东西。食品还包括饮料和酒人是经常饮用，经常出现在电视广告中的各类保健品，农户自产自用的农产品等。
2.食品安全
食品安全是静态的结果，是食品安全监管制度希望达到的最终目的;食品安全也是动态的过程，追求安全是监管制度一直行进的历程;如果食品安全的外延和内涵发生认识的分歧，将会使监管主体、被监管的食品企业、消费者的认识趋于混乱。因此，分析食品安全这个概念，对食品安全监管制度有巨大的理论和实践的指导意义。
世界卫生组织对食品安全的进一步的定义为食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。2003年，联合国粮农组织和世界卫生组织将食品安全定义为:“食品安全是指所有的那些危害，无论这种危害是慢性的还是急性的，都会使食物有害于消费者的健康”。2005年iS022000在《食品安全管理体系―对食品链中的任何组织的要求》中规定食品安全为:食品按照预期用途进行制备和(或)食用时不会伤害到消费者的保证。从食品安全的定义的发展历程我们不难看出，食品安全是一个综合性的概念，对国家而言，食品安全不仅指不安全带来的公共卫生问题，还包括一个国家是否有充足的粮食供应;食品安全是社会概念，对人类健康的影响，对经济发展的导向都是社会问题的范畴;食品安全是政治概念，食品与国民的生存和发展相关，食品贸易与国家的政治形势紧密相关;食品安全同样是法律概念，世界各国一系列有关食品安全的法律法规的出台，反映了食品安全的法律规制的重大意义。我国在《食品安全法》中将食品安全定义为:食品无毒、无害、符合应当有的营养的要求，对人体健康不造成任何急性的、亚急性的或者慢性的危害。综上所述，食品安全的法律概念有两层意思:一是看食品是否符合国家对食品营养标准的要求，二是看食品是否对人造成了现实中的危害。
现阶段，我国的食品供给总量有了巨大的提高，在食品多样性和食品营养水平上，都取得了世界瞩目的成就。随着改革开放的深入开展，我国的食品生产能力有长足的进步，食品消费结构逐步的实现优化，居民的健康程度有了较大的改善。
3.食品安全现状
我国是化肥、农药使用量最大的国家之一。虽然短期增加了产量，但是造成了对农业环境的污染。化肥用量过高会导致地下水受到污染。天然无污染的地下水是洁净的，含氮量极低，在长期使用氮素化肥的地区，地下水含氮量是逐年增高的。地下水的硝酸盐含量超过饮用水标准，会有致癌的危险。而硝酸盐污染不仅发生在浅层地下水，而且已经进入到深层地下水。危险进一步升级。化肥用量过多，会导致湖泊、江海的污染。我国很多的湖泊都陆续爆发了“蓝藻”问题，富营养化达到非常严重的程度。其根本原因在于过量氮、磷转移到湖泊。因为湖泊的氮磷污染来自方方面面:农田的污染、生活污水的排放、养殖业污水的排放、工业污水的排放，己经降雨带来的氮磷。江海的污染跟湖泊的污染一样严重，化肥量的增加是其中最重要的原因。
中国长期的粮食供应紧张，导致一味的追求高产量。要达到高产的目的，就必须投入农药。农药被滥用，对农业环境和人们的健康造成重大的威胁。农药滥用造成污染环境，包括土壤、水源、大气污染;过量投入农药，在防治病虫草的同时，会杀死有益生物或环境作物;过量使用农药会使病、虫、草产生抗药性，使得农药不能发挥应有的作用;过量使用农药对虫(益虫)，鱼，蜂，鸟产生直接或间接毒害，破坏生态平衡;过量使用农药致使农产品药物残留及有害物质超标，对人身体健康产生影响。
兽药和饲料的使用极大的促进了养殖业的发展，可是目前兽药和饲料的不当使用，会产生一系列的问题。近年来的瘦肉精事件就是兽药使用不当的最典型例证。动物用药后，一些性质稳定的药物随粪便、尿被排泄到环境中后仍能稳定存在，从而造成环境中的药物残留。高铜、高锌等添加剂的应用，有机砷的大量使用，可造成土壤、水源的污染。长期滥用药物严重制约着畜牧业的健康持续发展。如长期使用抗生素易造成畜禽机体免疫力下降，影响疫苗的接种效果;还可引起畜禽内源性感染和二重感染;使得以往较少发生的细菌病(大肠埃希菌、葡萄球菌、沙门氏菌)转变成为家禽的主要传染病。
4.有效的措施
合理的使用化肥是现代农业的重要手段，能提高农作物的产量。但肥料特别是其中的氮素和磷素是一把“双刃剑”，肥料使用不当会导致严重的环境污染。农药的合理使用既要防治病虫草，又不能杀死有益生物或环境作物，保护生态平衡。禁止违禁兽药的使用，做好监督和检验，禁止非法药类的经销以及使用。严格控制兽药和饲料的加工、经销和使用，确保养殖业的安全、健康发展。食品安全是一件关系到整个国家和民族的大事，因此不得有半点马虎。必须加强食品安全的监督和检验，确保人们能在享受到无毒无害的食品。
参考文献：
1.钱建亚，熊强.食品安全概论.南京:东南大学出版社，2006.
2.王世平.食品安全监测技术.北京:中国农业大学出版社，2009
食品工业概念篇3
关键词：伊春市；森林食品；物流；第三方物流
中图分类号：F253.1文献标识码：a
文章编号：1005-913X（2016）05-0031-02
一、森林食品物流的概念
（一）森林食品的概念
国家林业局批准，2007年10月起实施的《森林食品总则》（LY/t1684―2007）中将森林食品定义为，遵循森林可持续经营原则，在良好的森林生态环境下根据专业技术标准生产出的具有生态、安全、营养特性，并经专门机构认证的可食林产品及其初加工产品。2015年6月的《中国森林食品认证管理办法》中将森林食品进一步定义为在森林环境下野生或人工培育（含养殖）的动物、植物、微生物为原料，不经加工，或经过加工的各类食品。具体包含森林蔬菜、水果、肉食、坚果、粮食、油料、饮料、药材、香料、蜂品等。由于森林能在吸收过滤有害物质的同时释放出有益于生物生长的各种物质，所以森林食品应该是原生态、无污染、健康、安全的食品。
（二）森林食品物流的概念
森林食品物流是物流在森林食品流通范畴内的应用，以现代物流的基本概念为依据，将森林食品物流界定为：为满足森林食品消费者需求，实现和增加森林食品价值而进行的森林食品物质实体和相关信息从供给方到需求方之间的物理性流动。森林食品物流包括森林食品在流通过程物流和生产过程中的物流，笔者重点研究伊春市森林食品在流通领域中的物流。
二、森林食品第三方物流的概念
（一）第三方物流的概念
在我国现行的《物流术语》国家标准中将第三方物流（thethird-partylogistics）定义为：由供方与需方以外的物流企业提供物流服务的业务模式。依据这一定义，可以看出第三方物流与传统物流存在两方面的区别，一是物流主体的区别。传统物流的物流主体是商品的供需双方，第三方物流的物流主体是独立于供需双方的独立性经济组织。二是业务范围的区别。传统物流主要从事仓储、运输及伴生性的装卸搬运活动，而第三方物流主要从事建立在现在电子信息技术基础上合同导向的包括商品运输、储存、配送、包装、流通加工及物流信息等一系列增值服务，这些服务具有个性化的特点，具有能降低生产企业的物流成本，使其集中精力发展核心业务的作用。
（二）森林食品第三方物流的概念
将森林食品物流和第三方物流的概念相结合，森林食品第三方物流可以界定为以独立于供需双方之外的第三方为物流主体，为森林食品物流服务需求方提供服务的运作模式。第三方物流主体在向客物流服务需求方提供以契约为依据的专业化、系列化、个性化、信息化物流服务的过程中并不参与森林食品的所有权转移。第三方物流主体通过对客户和供应商的整合实现物流服务的规模效应，降低物流成本，提升森林食品的附加值。物流体系是物流各个功能有机组合的整体，是作为内因的物流基本要素的物流主体、物流通路、物流功能等和作为外因的物流辅助要素物流设施、物流装备、物流工具、等相互作用、相互联系的有机整体。森林食品第三方物流体系是以第三方物流企业为核心物流服务体系如图。
三、构建伊春市森林食品第三方物流体系的必要性
（一）伊春市森林食品产业及森林食品电商发展现状
伊春市政府全力打造“以红松子为代表的坚果、以蓝莓为代表的小浆果、以黑木耳为代表的食用菌、以寒地黑土生产的非转基因大豆为原料的豆制品加工、以道地药材种植为代表的北药、以“伊春森林猪，全程可追溯”为代表的生态畜牧业”为代表的森林食品产业链。2005年底伊春市已有绿色食品认证的产品44个，获得无公害农产品认证的产品60个，获得有机食品认证的产品252个，“伊春森林猪”已经注册中国地理标识证明商标。
同时，伊春市提出了“互联网+诚信安全的电子商务发展模式”自建了“中国伊春农产品网上大市场、中国伊春网上供销社、林农产品信息网”、“同城百店”四个平台。拥有“1号店・特产中国・五营馆”“1号店・特产中国・伊春馆”两个区域地方馆。主要销售伊春市原生态森林产品。淘宝特色中国伊春馆在2015年9月正式开馆运行，为伊春森林食品销售拓宽了销售渠道，有效提高了伊春城市知名度和伊春森林食品的知名度。
（二）构建伊春市森林食品第三方物流体系的必要性
面对伊春市森林食品产业的快速发展和森林食品电商浪潮，传统的森林食品物流体系并不能满足专业化物流仓储配送等服务的要求，构建有效的森林食品第三方物流体系对伊春市森林食品产业发展、森林食品电子商务的发展有着推动作用，其必要性体现在以下几个方面。
1.第三方物流有助于降低森林食品的流通成本
伊春市森林食品物流呈现出物流节点较多，重复运输和迂回运输等运输不合理化多发和仓储设备落后导致商品损耗率上升，商品价值保值程度低的特点，大大的降低了森林食品物流的效率，增加了森林食品的流通成本。第三方物流能通过物流功能和物流服务供应商的整合有效的降低森林食品的流通成本。
2.第三方物流有助于增强森林食品生产企业的核心竞争力
将物流业务外包给专业的第三方物流服务供应商，可降低森林食品生产企业在运输设备、仓库等物流必要设施的投入，可将企业有限的资金投入到核心业务上去，通过提高企业的核心竞争力来获取更大的投资回报。同时规避了自建物流使用率低，成本难以收回的风险。
3.第三方物流有助于提升森林食品企业的客户服务水平
在现在的市场竞争状态中，企业很难在商品质量和商品成本上与竞争者存在很大差异，只能通过提供高水平客户服务来增加企业的竞争优势。许多客户服务功能和范围都与物流活动是密不可分的。例如：交货的准确性与时效性、订单处理的及时性。第三方物流由于是建立在信息化基础上多个物流功能的有机组合，在提高物流客户服务水平上起着重要的作用。
四、构建伊春市森林食品第三方物流体系面临的困难
森林食品第三方物流核心就是物流业务的服务外包，即将物流业务以合同的方式委托于专业的第三方物流公司来完成。物流服务外包，包给谁即第三方物流企业的选择是伊春市森林食品第三方物流体系面临的困难，同时经济欠发达、资金投入、法规制定等困难也客观存在。
（一）物流需求方认识不足
伊春市大部分森林食品生产者和经营者对物流的认识还停留在传统物流的产成品的仓储和运输及其伴生的装卸搬运环节上。对第三方物流的整体功能的不了解，对第三方物流的统一调配、专业化服务能够为自己节省资源，集中精力从事核心业务这一问题缺乏基本认识。多数森林食品生产经营者仍然热衷通过自营物流来解决森林食品流通问题，在很大程度上导致了伊春市森林食品物流需求巨大但第三方物流有效需求不足这一问题的存在。
（二）物流供给方专业性差
作为第三方物流体系中的物流主体，第三方物流企业的专业化水平是物流需求方选择物流服务供应商的重要依据，也是能否为第三方物流需求方提供满意服务的保障条件。但伊春市从事物流服务的第三方物流企业虽然数量很多但普遍规模小且专业性差。在第三方物流服务供应商选择上，很难以服务价格和服务质量两个标准来衡量。这些企业从业人员专业素质低，必要的物流知识和物流管理能力的缺乏直接导其业务单一，服务水平低，所能提供的物流服务很难满足现代的第三方物流需求。
（三）物流基础设施投入不足
伊春市是地处偏远地区的资源枯竭型城市，2012年全市GDp260.0亿元全省排名十一、2013年全市GDp286亿元全省排名十一、2014年年全市GDp262亿元全省排名第十。伊春市属于全国和黑龙江省的经济欠发达地区，经济发展落后导致森林食品物流基础的投入较少，在全市范围内对于电子信息系统、物流中心、配送中心、自动化立体仓库的建设几乎没有。近年来，只有2007年铁力市招商来的伊春东北亚物流公司一家是以铁海联运为主体，能面向生产型企业和商品流通型企业提供综合性物流服务的第三方物流企业。
（四）物流标准化程度低
森林食品物流装备、设施非标准化在伊春地区相当普遍，大部分从业人员对物流标准化这一概念还十分陌生。物流标准化程度低导致了大量的物流不合理化想象存在，如森林食品包装标准化低，过度包装和包装不足现象屡见不鲜、仓储设备标准与森林食品特性不匹配导致价值损失等。严重影响了森林食品物流活动的质量、效率和效益的提高，影响了森林食品的跨区域贸易和物流的通畅，提高了森林食品物流成本。
虽然构建伊春市森林食品第三方物流体系面临较多的困难，但伊春市经济的不断发展及森林食品第三方物流需求的不断扩大使伊春市森林食品第三方物流体系构建这一问题值得进一步研究与探索。
参考文献：
[1]伊春市统计局.伊春统计年鉴[Z]，2014-2015.
[2]张洪礼，刘立成.伊春市：发展森林食品业的调查与思考[J].统计与咨询，2011（3）：42-43.
食品工业概念篇4
一、支架式教学
建构主义认为，支架式教学为学习者提供一种概念框架，把复杂的学习任务变得简单化，便于把学习者的理解逐步引向深入。这种教学模式鲜明地体现出了高职课程“工学结合”的思想。例如在讲授巧克力这个话题时，按照以下步骤来进行:(1)搭“脚手架”:在对学生调查中我们发现学生普遍存在的问题是食品专业单词缺乏，因此在课前准备阶段笔者为学生提供语言基础知识和食品专业英语(巧克力制作)知识支架。(2)情境创设:美国专家来学生所在的巧克力工厂参观访问，学生负责设计巧克力工厂的宣传单。(3)任务设置:从巧克力的历史、巧克力的制作、巧克力的种类到巧克力的生产设备等方面进行分组调研。(4)探索实践:学生按照任务要求查阅资料、图片等并着手开始编辑工厂的宣传单，教师对学生提出的问题给予指导。(5)效果评价:工厂的宣传单完成后，小组之间相互讨论并且互评。支架式教学模式教学过程中减少了教师指导的成分，将以教师为主导的教学向以学生为主体的教学转移，培养学生独立探索和自主的能力。
二、教学模式改革实践的意义
1．强调以“能力本位”取代“知识本位”根据高职高专强调“实践能力培养为主”的教学理念。所传授的知识是为能力的培养与提高服务的，以“必需、够用”为原则，让学生多实践多总结。2．采用“项目驱动模式”课题组成员编撰食品行业英语教材，教材采用“项目驱动模式”，有不少模块相对独立，可以作为一个个小的工作项目。3．实训项目课程带领学生到葡萄酒制作实训中心，通过扮演葡萄酒厂技术员、设备员、工人、访客等角色，介绍在制作过程中所使用的机械设备、原料工艺等，提高在实践中的英语运用能力。
三、结语
食品工业概念篇5
作为一个大的且快速膨胀的市场，中国休闲食品市场有如下几个特点，也是休闲食品的几个主流方向：
一、越来越贴近人的饮食习惯和心理，要适口
1.带汤汁的，便于咀嚼，利于下咽和消化的，如将薯片与矿泉水捆绑销售；
2.满足求新、求变心态，人的味蕾要不断的以新的滋味的或口感的刺激中才可以保持持续的满意；
3.健康，尽管消费者对这一点不十分明确，但在其购买决策的诸影响因素中却很重要，消费者会对食品的功能性有一定需求，基于不同的功能成为市场细分的前提；
二、从人的购买和消费习惯与心理来看，要赏心、悦目、满足支配心。即“食、色、性”
1.方便性，卖点要近，购买过程要体现休闲的概念；
2.时效性，满足其心血来潮的非理性需求；
3.可观性，休闲是一个全面的概念，不但要好吃还要好看，试问卖场里哪里最靓？散装产品区；
4.参与性，每个人都有支配欲，好吃好看再好玩就更酷了；
三、行业法规及宏观调控的拉动和改变
1.食品卫生准入制度，保证了更卫生更放心的消费环境，对进入门槛相对低的食品来讲无疑是抬高了门槛，客观上改善了行业环境；
2.行业的宏观调控促成区域的差异化，加入wto，休闲食品不仅面临产品本身的升级问题，而且意味着竞争状态的改变，从今年国家对部分重工业的调控经验可以预见，整体性的调控不会发生，今后国家会以产业的角度出台相关法规引导行业做大做强，因此区域之间的同质化将逐步改善，其过程中会在一定区域表现出相当产品消失的情况，但同时，国家对一些传统的、民族的东西会重视起来，导致新行业的产生或发展；
3.从绿色食品标准的推进情况来看，绿色消费最终将成为世界大势，因此在休闲食品行业人们将更关注原产地和产品的上游环节，如象啤酒等很注意水质等原料的产地资源条件等；
四、某些突发事件改变或强化某种消费习惯或趋势造成新的休闲产业机会
如“非典”过后，北京人对食品的观念肯定发生了某些变化，在生命与习惯之间，一些不利于生命持续发展的习惯将逐步消失，新的习惯必将导致新的细分市场诞生；
五、区位资源差异化优势在食品中成为附加价值中很重要的部分
需要指出的是中国的幅员辽阔为休闲食品的产业格局产生巨大作用。原材料的生产状况和原材料的出身对产品价值的三个层次产生不同的影响。全国的一些有明显自然禀赋的区域将被发掘、深化、重整、升值。如蒙古，如西藏，如海南…….等，特别是内蒙的区位优势就比较明显，而且这种优势信息有了相当的传播基础：蒙药、蒙牛、草原绿鸟鸡以及红遍大江南北的肥牛火锅，这些极大地提升了其区位的品牌力，它不可复制，发展到一定程度后若加以整合则将是一笔浩大的无形资产，基于同质化时代，这是不可逾越的差异化。
以上一二两点类似于“软着陆”，是历史的理性发展观，三四两点类似于“硬着陆”，是当前市场的不确定性因素成因，第五点是未来的产业整合方向之一，也是渠道选择经营目标的考量因素之一，因为这个方向会在消费者的实际消费中表现出来，随着同质化的加剧，产品在流通过程中表现出来的流通价值不足以成为渠道客户的赢利促进因素，渠道客户要睁大眼睛看清楚产品的消费价值。
行业或产业问题
结合以上五点，不难看到今后休闲食品产业的发展趋势和产品特点，因此也不难看出目前我国休闲食品市场的问题：
a.产品类别太单一，薯类、谷类占据大半江山；
B.目标消费者面不宽，影响产品延伸；
C.没有很好的处理传统与现代，民族与洋化的关系；
饼干行业出现概念和文化重叠的属性
中国的休闲食品走过了民粹时期和全盘洋化阶段，现在进入了严重的同质化时期，从概念到实体都没有实质的差异性，同质的代价是销售费用的爬升：）03年我国饼干类产品促销费用为16.38亿，年环比增加16.25％，行业利润下降到4.5％（工业生产的危险点是5％），这是条看不到希望的路，生产者和经销者都很迷茫——休闲食品走向哪里？
在国内厂家拼命洋化的时候，以肯德基为代表的洋休闲却将眼睛瞄准了我们的民族精粹，将传统技术进行再加工和再传播：融入许多新的消费元素，比如借鉴北京烤鸭的技术推出“老北京鸡肉卷”，创造出了地道的差异化，其贴身战法还有“皮蛋瘦肉粥”。
其实，在wto一体的世界里，造成原来概念的基础和市场矛盾早已消失或转化，所以在休闲食品界里传统的和洋化的、民族的和传统的早已经没有了界限，一种东西接受时间长了就成了传统，与它对立的就是反传统。
一个有前途的方向
所以，未来的休闲食品行业必将非常接近人们的日常生活和饮食习惯，由之，返回头来看现在的许多饮食习惯其实就是现实的产业机会，极有开发价值，比如对馒头（也称馍）的研究和深加工将是一条广阔的产业之路。
近年来，洋休闲食品的不确定因素在一定程度上限制了其发展，如防腐剂、如芳香剂、如转基因等成分，而在我国馒头在1700年时间里在60％国土上一直作为50％强人口的主食，馒头的市场空间极其巨大，而且据不完全统计，我国每年馒头类产品的成长率不低于5％，馒头的消费地位是不容置疑的。
但是长期以来，馒头的市场化程度一直处于简单初步加工的程度，产品开发一直不能适应市场的需求，以至于很多人对其只能临渊慕鱼，望馍兴叹。
馒头休闲产业化的关键就是“怎么吃”“吃什么”。
在所有的馒头试水的企业里也不乏有尝试者，这些企业始终站在消费者的角度，抓住了“馒头烤着吃最香”这一点研发“休闲”风味概念系列。但是这些企业普遍缺乏系统的整合和统一明确的战略认知和规划，因此尚处于既依赖馒头，又想超脱出馒头的概念的模糊状态，所以导致整个产品感觉既象馒头又非馒头，很尴尬。
馒头休闲化首先要解决概念的问题，其次在运作上首要的是解决馒头易风干变硬的难题，并以不同口味改善传统馒头的兼容性差的特点，可以设计有麻辣、相鸡、牛肉等口味，原料也可不限于小麦，总之将传统的饮食习惯之安全性、营养性和现代的休闲概念之注重口味需求成功嫁接，在口感上要口感既香又脆。刚开始消费群应以涵盖全人群为宜，在传播策略上可以尝试从成年人群到儿童人群的方式，因此怎样拉动大人的认知，达到人群往下蔓延的效果是中心。因为一般的休闲食品是从儿童到成年人的渲染过程，一些快乐的有纪念意义的东西是促成逐步尝试的要素。
最终将之作成学生早餐、零食和上班族（大人、老人）养胃、娱乐的佳品。在
推广过程中，可以实行双层拉动策略，注意从大人小时侯烤馒头的体验入手激发消费欲望，进而因为意识形态的偏好和产品本身的安全性等推荐给孩子，对孩子则加强学校和社区的铺货，很容易形成全家共分享的局面。
产品保质期要加长，要不但具有庞大的消费者还有优越的流通价值。
从经销商处获悉某牌子的产品半年时间仅北京就回款300万，前景广阔。证明了休闲食品行业的一个发展方向是有价值的。
需要指出的是这个产品不会有太大的流量，应当处理差异化的相关配套工作，找准通路，找准客户，找准尝试推荐的时间和人群，找准传播的点，并且在样板市场上及时总结经验教训尤其是销售曲线的特征，对于以后推广的原料准备、生产供应、人员配置、客户服务等方面都有积极价值。
面食饼干化工艺的是不是也可以包括新疆的馕？馕是不是也有进一步加工的可能呢？
从馒头想到的
食品工业概念篇6
定义其实是一种揭示概念内涵的逻辑方法，它由被定义项、定义项和定义联项三个部分组成。被定义项就是被揭示内涵的概念，也就是需要明确的概念。定义项就是用来揭示被定义项内涵的概念。如“商品是用来交换的劳动产品”，其中“商品”是被定义项，“用来交换的劳动产品”是定义项。定义联项就是表示被定义项和定义项之间联系的概念，一般用“是”或“就是”表示。
下定义时，我们一般用“属加种差”的定义方法，即被定义概念的属概念和被定义概念的种差相结合。所谓种差，是指某个概念作为属概念下的一个种概念与同一属概念下其它种概念的区别。例如，给“梯形”下定义，就要先确定“梯形”的属概念，即“四边形”，然后找到“梯形”的种差，即“一组对边平行”（一组对边平行是梯形的特点，区别于平行四边形和不规则四边形等），把属和种差加起来作定义项，构成梯形的定义：
梯形是一组对边平行的四边形。
由于事物的属性是多方面的，因此人们可以从不同的角度分析种差。有的种差反映事物的性质，如“梯形”的例子。有的种差反映事物间的关系，如“负数是小于零的数”。有的种差反映事物的发生和形成，如“由一点引两条射线所构成的图形就是角”。还有的种差反映事物的功用，如“伞是挡雨或遮太阳的用具”。
“属加种差”定义能够揭示概念所反映的事物的特有属性，因而又叫实质定义，或科学定义。
高考试卷中的“下定义”题，其实就是要求用“属加种差”的方法来明确被定义项的内涵。答题时，首先要明确承载此任务的语言形式是单句，而不是复句。再就是要在所给“信息”中找到被定义项的属概念。再次就是根据题干要求整合信息，编排顺序。如2006年辽宁卷的第22题。
请根据下列语句，给“流星雨”下定义。要求，必须为单句，语序合理，不得丢掉语句中的信息(可增删词语)。
①流星雨是流星群与地球相遇时产生的一种自然现象。
②流星雨发光的原因是受大气磨擦。
③流星雨发出的光亮如同从一点迸发出的焰火。
④流星雨如下雨一般。
此题的特点是“语句”中没有多余信息，不需要考虑筛除与被定义项“流星雨”内涵无关的语句。材料中的第一句话告诉了被定义项“流星雨”的属概念――“自然现象”，也告诉了产生此现象的主体因素――“流星群”，而“与地球相遇”和第二句话是说明现象产生的原因，第三和第四句话是说明有什么样的结果。根据下定义的知识和所给材料前后的事理关系，我们就可以给出“流星雨”的定义：流星雨是流星群在与地球相遇时，因受大气摩擦发出如同从一点迸发的焰火般的光亮而又状如下雨的一种自然现象。
再如2006年湖北卷的第20题。
提取下列材料中的要点，整合成一个单句，解释“端午节”。（不超过35字）
①端午节是我国民间的一个传统节日，又是称端阳节。
②端午节的时间是在每年的厦历五月初五这一天。
③端午节的起源说法不一，但大多认为源于纪念投汩罗江自沉的战国时楚国爱国诗人屈原。
④过端午节人们通常要赛龙舟，今年湖北就举行了龙舟竞渡活动，香港、澳门也派了代表队参加。
⑤过端午节时南方各省区人们通常要吃粽子，这是用箬叶包裹糯米而煮成的一种食品。
此题是同类题中有别于辽宁卷的另一类型。其特点是材料中出现了干扰信息，出现了与被定义项内涵无关的多余信息。虽然增加了难度，我们依然可以依循相关知识得出答案。读第一句我们可以找到被定义项“端午节”的属概念是“民间传统节日”，而“我国”是节日流行的范围。第二句是说明时间，第三句是说明过节的目的，第四.五句是说明过节的方式。通过分析，我们就可以筛除四.五句中不具普遍意义的举例或说明局部性质的信息。再根据所给材料间的事理关系，我们就可以得出答案：
（端午节是）我国夏历五月初五以吃粽子、赛龙舟等形式纪念屈原的一个民间传统节日。
目前见到的“下定义”题型大致为这两类，下面再分别各举一例。
1．根据以下文字给“知识经济”下一定义。
以前的经济，以传统工业为产业支柱，以稀缺自然资源为主要依托。而“知识经济”则以高技术产业为第一产业支柱，以智力资源为首要依托。因此，“知识经济”是一种可持续发展的经济，它是一种新型的经济。
参考答案：知识经济是以高技术产业为第一支柱、以智力资源为首要依托的可持续发展的新型经济。
2．请对下面信息进行整合,给“绿色食品”下一个定义。
要求：注意所给信息之间的逻辑性，可适当增减词语，但不能删除信息点。
(1)绿色食品是优质、营养类食品。绿色食品是指无污染的安全的食品。（2)绿色食品必须经过专门机构认定。（3)绿色食品必须遵循可持续发展原则。（4)绿色食品是指按照特定生产方式生产的食品。（5)绿色食品上许可使用绿色食品标志商标。
此题可按食品形成过程为序整合思路，即遵循原则――生产方式――认定――标志――综合特性。这样就可以得到关于绿色食品的较准确的定义：
食品工业概念篇7
一、产品概念分析
"高蛋白豆粉"，顾名思义，产品包含2个层面：1、功能层面：富含高蛋白质，以及该营养素所带来的功效；2、成分层面：即原料为大豆。就以上2个层面，可以对产品及相关产业作一检讨和分析，面后应策。
二、产业背景
提到成分层面，不能不提到近些年来国家提出的"国家大豆发展计划"，该计划是国家应对全球化竞争，振兴大豆产业的战略性措施，旨在通过产业化经营的路子，增强市场竞争力。计划着力加大产业化经营力度，提高大豆生产加工综合效益，带动农业结构的战略性调整，与科研院校建立长期合作关系，实现科研与生产的有机结合。正是在这一大好形势下，发展大豆及相关产品的市场机会来临了，同时吸引了不少国内的企业投身于该产业。
三、市场情况
目前，市场上以大豆为原料的深加工产品不少，主要是豆奶类，而高端营养类大豆产品不多，知名产品就更少了，但若抛开成分层面，光就功能层面上来讲，最有名的是"安利纽崔莱"高蛋白粉，而其他同类产品，几乎很少，主要有郑州乔伊思的"大豆卵磷脂"，大庆的"日月神"大豆粉等，由于无甚市场宣传，尚无知名度。
中国营养学会根据我国以谷物膳食为主的实际情况，建议蛋白质供给量，以60kg体重轻体力劳动成年男子为例，蛋白质供给量每人每日70g，即1.17g/kg体重。但据1992年全国营养调查，每个标准人平均每日摄入蛋白质为68克，仅占RDa的90.3%，平均人、日缺少蛋白质约8克。其中来自大豆和动物性食物的"优质蛋白"所占比例更少，城市居民为37.3%，农村居民仅为17%左右。故可见整个市场尚未完全启动，存在较大的市场机会。
由于市场同类产品的价位基本制定较高，针对人群相对较窄，所以，一般都是选择走了直销路线，但直销所需付出的较大成本和网络建设也不是一般小型企业可以承受的。
目前就"纽崔莱"来讲，其宣传力度不算小，主要媒体手段选择路牌灯箱以及电视广告，通过明星造势，已经有了一定的知名度。但其所作的广告为"形象广告"，而非"产品广告"，所以其所宣传的重心是企业形象，而非产品形象，至于其他产品则鲜有表现。
四、产品分析
a、安利纽崔莱蛋白粉（455克），定价为338元
适宜人群：想在高脂肪蛋白质食物以外，以更健康的方法摄取蛋白质者
日常饮食中未能有足够高蛋白质食物者
需要额外补充蛋白质者，如儿童、青少年、老人和怀孕授乳期的妇女
B、乔伊思"生命蛋白--大豆卵磷脂"（450克），定价300元
适宜人群：与"纽崔莱"基本相同，但明确指出为脑、体力劳动繁重者，体弱多病，术后康复者，以及需控制碳水化合物的摄入，需使用低胆固醇、低脂肪食物的人群。
C、大庆"日月神"大豆粉：有多款包装，定价180元
适宜人群：与"纽崔莱"基本相同。
由以上可以看出，几类产品重点在于宣传"高蛋白质"对人体的作用，宣传的功能也停留在以下几点：
1、调节体液平衡
2、增强免疫力
3、帮助身体制造新组织以修补受损的组织
4、有助食物转化为能量
5、帮助伤口血液凝结及愈合
6、均衡营养，有助于减肥，健身，美容
7、另外从几类产品的使用方法上面亦同质，可直饮，亦可添加入其他食品中，且食用便利。
五、产品诊断--机会点：
1、蛋白质为生命基础之一，其重要性作为常识已不容置疑，社会认同度高，
2、国内市场上没有出现强势产品和品牌
3、作为高端消费品，市场空间大
4、作为高蛋白质产品，"纽崔莱"已作了一定的市场开拓，可以利用其打下的社会认知基础，便于跟进
5、有自己的大豆生产基地及多年大豆产品开发的经验，产品质量可靠，后继开发能力较强
6、国家政府支持该产业，大气候适合发展
六、产品诊断--问题点：
1、企业原为食品原辅料提供商，无消费品市场品牌支持力
2、初次涉足高端营养品，市场经验少，无网络资源
3、定位大众消费的营养品，价格可能是障碍
4、同质产品市场认同度相对较低，安利亦仅主作直销，该类产品总体未形成市场规模消费，市场准入壁垒较高
5、广告预算不高，启动市场难度大
七、产品策略
1、产品形象定位
由于高蛋白质豆粉所特有的功能和产品属性，适合中、高档形象推广，若定位于低端市场，则易混同于豆奶粉，产品宣传所展现的形象是：货真价实，高质，中档价位，可亲近，可信赖。
2、消费人群定位
白领，有一定消费力的中、高收入者，高级知识分子，体虚及需补人群，送礼人群。
3、产品价格定位
建议先行进行市场调查，初步拟定200-250员为接受上限（450克装一罐），以保证新品上市初期较高的利润率，同时可塑造较体面、高质的产品形象。
4、产品种类定位
产品可以分成几种容积及包装形式上市，以适应不同消费需求
5、USp（独特销售主张）
健康，很简单！健康，很多彩！
（看似前后矛盾的句式，阐述健康和生活的关系，同时易于概念的延伸阐述）
6、情感定位
根据USp诉求，可在情感上推行"很简单地获取健康，因为健康而享受多彩生活"的概念，以跳出一般营养保健品的单一功能诉求，"以情动人"易于引起市场共鸣。而且针对的目标消费群中，相当一部分属于忙于工作和学问的中、高收入人群，繁忙的工作令他们希望寻求一种简单获取健康的方式，该诉求很易受到这种人群的认同。
八、市场策略
1、树立新品牌
努力以塑造品牌的概念来塑造产品，在产品命名上，应有联想和暗示性，以易于市场传播。
同时建议进行企业形象设计、产品形象在前，企业形象在后作支持，加强可信度，提高认同度，从战略的角度考虑，易于今后相关产品的开发和推广。
2、树立新观念
以知识营销的手段进行市场推广，借助软文进行概念炒作，打破传统以食获健康的观念，提出"食要食在根本"的概念及"健康塑造在源头"的观念。
3、重视终端形象
在产品上市导入期，合理运用媒体组合营销，尤其重视终端的整合推广Sp和Dm、pop，堆场及其它视觉传播手段，强化产品形象，提高知名度，注重宣传的一惯性，统一性。
4、事件促销
针对白领，中、高收入人群，高级知识分子，可制定《办公室健康手册》，以轻松现代的画面设计，传达"健康简单，生活多彩"的概念。
针对体虚人群，则结合医院作"联合营销"，以扫除价格障碍
针对礼品市场，则重点宣传送礼送健康的概念，同时必须强调送"高蛋白质豆粉"更有情意！更有新意！更到心意！
针对白领女性，正逢《蛋白质女孩》畅销，搭热门话题顺风车，作品名推广。
九、推广阶段策略：
第一阶段：通过系列媒体广告（报纸和杂志），使消费者接受产品机理和产品概念，形成强烈印象，建立占性概念地位。由于上市之初为夏季，由于夏季使人食欲下降，诉求点为通过食用高蛋白，获得必须的健康营养很轻松。另外针对白领选择夏季游泳及其他健身方式的人群，可诉求运动后，用高蛋白营养能轻松补充身体必须。
第二阶段：广告运动、Sp活动、事件行销，报媒诉求穿插，建立独占性市场地位。
若资金允许，可以采用地铁灯箱广告。
第三阶段：建立终端导购系统，尤其是卖场专柜，建立独占性终端地位。
第四阶段：建立售后服务系统，形成重复购买。
第五阶段：持续媒体广告和Sp活动或广告运动，稳定增长市场。
第立阶段：推出新一代，借势迅速获取市场。
十、营销策略：
1．价格：全国统一批发价、零售价，统一标准的一级经销商返扣和超于平衡限制的最高标准二级经销商返扣率，加强营销过程的管控工作。
2．渠道：再建终端网络，按区域划分，设立区域经销商。
3．企业同时运用拉式营销，统一执行媒体资源和宣传网络。
4．制定奖励政策和终端服务执行计划。
5．推行助销概念，厂家在利用经销商资源的同时，又按意图控制市场和终端。
6．专业培训：访销程序培训、专柜销售培训、终端沟通技巧、销售异议处理。
十一、上市计划：
现拟出主体操作时间顺序规划：
1．完成包装设计及制作（由于包装罐制作周期较长，该项目可能全部完成需延至6月上旬）
2．确定市场推广计划（中旬）
3．产品摄影及广告代言人摄影
4．报纸广告系列文案确定
5．确定广告投放计划
6．招商手册制定和印刷（上旬）
7．招商洽谈（至六月中旬）
8．进行终端各类用品的制作
包含：pop、Dm、办公室健康手册、礼品、易拉宝、广告平面设计、报纸平面设计
9．人员培训
10．广告投放的联系和预约
11．终端铺货
12．先行投放报纸广告和杂志广告以进行软文炒作。
13．月底上市，若时间紧迫，可在7月初上市。
十二、广告策略
a、报纸：文案一、《新时代的蛋白质女郎》，文案二、《体面的"豆"留》《悠长假期、夏日"豆"留》，文案三、《一个伟大的行动计划》；
B、代言形象：建议备选人：主持人豆豆，舞蹈演员黄豆豆；名字利于引起产品联想，可以起到很好的传播记忆效果，是适合人选；
C、杂志广告：选择白领阅读较多的时尚杂志及财经杂志。
十三、广告投放计划
a、电台：略；时间：略；内容：略。
B、报纸：《申江服务导报》、《生活周刊》、《新闻报》（以晚报和晨报为主）。
十四、预算：（未含设计及策划费用）
a、印刷预算
pop制作：3000个×6元/个=18000元
Dm：20000份×0.5元/份=10000元
《手册》：（32开本）3000份×5元/份=15000元
易拉宝：350元/个×50=17500元
礼品：略
B、广告投放预算
报纸广告：《申江服务导报》（每周二发行）、《上海星期三》（每周三发行）、《新闻晨报》（每日发行）。
采用通栏形式，持续投放，导入期投放时间，其中周报至少连续投放六周，晨报选择每周五投放。
价格：略
十五、合作方式
方式一：本公司一贯与客户实行长期的跟踪式服务，以一年为一合作时限，采用全年策划收费方式。包含以下服务内容：（产品定位、全年文案、报纸广告设计、平面设计、包装设计、印刷制作等）
全年费用：40万-100万不等（其中印刷费、媒体费另计）
方式二：跟据客户预算情况不同，亦有分类项目合作。即设计费与策划费分别计费的合作方式。
十六、几点补充说明
1、作为新品上市策划，必须建立在较充分的市场调查基础上，由于企业未能提供一份较量化的产品市场说明，以上纲要仅是一个初步分析和定位，可以在此基础上制定市调计划。
2、新品上市的成功与否，一个关键因素是企业是否有很好的执行力，所以在进行产品策划期，应同时进行相关人员的培训工作。
食品工业概念篇8
基于这样的大环境，本刊记者采访到道达尔油（中国）有限公司食品和纸业经理许彬女士，她就目前食品级油在市场中的实际应用情况、市场形势、技术发展和相关法律法规方面的问题作出解答。
记者：据了解，道达尔集团是全球范围内最大的食品级油生产商之一，请您介绍一下道达尔集团的企业背景和发展现状。
许彬：道达尔集团是目前全球主要的石油天然气集团之一，在130多个国家拥有业务，在中国开展业务也有30年历史。道达尔油（中国）有限公司作为道达尔集团在中国的合资子公司，也有20年的销售历史，产品涉及钢铁、水泥、电力、化工及食品等多个行业。
道达尔集团非常关注中国食品行业的发展，也致力于为中国的食品生产企业提供高品质的食品级油产品。目前，道达尔在中国市场供应的产品主要有：neVaStane食品级油系列、FinaVeStan食品级白油、FinatURoL食品级蔬菜脱模油系列和emetan食品级凡士林等等。这些产品都在全球享有盛誉，并获得众多知名食品巨头的青睐。
记者：目前，道达尔集团提供的食品级油产品和技术有哪些特点？具有哪些优势？您能否提供一些应用案例？
许彬：首先我有几个概念要和大家分享一下：
①什么是油？
最基本的概念是油由基础油和特殊添加剂构成。
基础油源于石油，石油又是由生活在数百万年前的古代海洋动植物发生腐烂而自然形成的化石燃料。因此，石油的成分非常复杂，含有很多对人体有害的物质。石油经过非常复杂的提炼工艺，最后得到基础油，基础油在油的构成中约占90%～95%，添加剂占5%～10%。
基础油的主要构成是直链烃、环烷烃和芳香烃，还包括一些金属化合物，其中，芳香烃属于致癌物质。这就是食品企业要使用食品级油产品最主要的原因。
②什么是食品级油？
食品级油除了要满足的性能要求，还必须对人体无害，有更高的安全性，因此，所有食品级油产品配方中含有的成分，无论是基础油还是添加剂都是要符合FDa（食品药品管理局）法规21CFR178.3570的配方要求，保证产品中所有的成分都是安全、无毒的配方。从而确保最终nSFH1级别的食品级油产品是安全、符合食品生产的要求。这是食品企业选择食品级油最根本的原因。
其次要介绍一下道达尔食品级产品的特点：
第一，安全性方面。所有道达尔食品级产品均获得nSF认证，每个产品都有一个单独的nSF（nationalSciencefoundation，美国国家科学基金会）证书。另外，道达尔还参加了级别更高的iSo21469认证。iSo21469认证是一项针对生产食品级油产品工厂的认证，是从生产到包装流通的整体认证。同时nSF的专家还要不定期抽查我们的最终产品，以保证nevastane食品级油产品的品质。目前全球只有几大石油公司的14家工厂获得了这个高标准的认证。另外，道达尔公司的nevastane系列产品也获得了Kosher认证和Halal认证。
第二，性能方面，道达尔所有的食品级产品均能满足食品生产企业的最严苛的要求。我们向中国所有食品企业提供各种类型的产品，以满足不同的需求。2010年至今，道达尔很多食品级产品的销量已经增长了3000%，企业的重复购买充分证明了我们的产品在性能上能够满足他们的要求。
记者：在您看来食品级油在食品生产过程中主要有哪些作用？其可以应用在哪些生产环节？能够帮助食品企业达到怎样的效果？
许彬：食品级油产品要满足两个最基本的要求―安全性和性能，道达尔的所有食品级产品均符合以上要求，所以我们可以给企业带来最佳的使用效果和最好的性价比。中国的食品企业很多，使用的设备和工艺各不相同，所以具体问题要具体的分析。我们提供专业的顾问，在食品企业生产现场，帮助食品企业分析的要求，找到最合适的食品级产品供企业选用。
秉承道达尔在欧洲和美国的丰富经验，我们成功开发了tiG6（食品）软件，从而帮助中国的食品企业用软件来完善整个食品工厂的管理，使管理更上一个台阶。
记者：在食品级油领域，我国的立法尚不完备，请问在您看来，我国在食品级油领域的立法应当注意哪些问题？
许彬：立法是严肃的事情，所以各国都会针对每个产品品类制定相应的法规来规范各个企业的行为。比如，美国的食品级油就执行法规FDa21CFR178.3570。目前，中国在食品级油的立法存在空白，唯一的《出口食品生产企业剂使用指南》（Sn/t3692-2013）也是针对出口食品企业的推荐标准。我个人更希望我国能尽快制定关于食品级油的标准，如同国家制定的《食品级白油》（GB4853），同时能够保证标准的专业性，规范对食品级油的具体指标和测试方法。
记者：现阶段国内食品级油市场仍以采用外国油企业产品为主，贵公司在进入中国市场的过程中考虑了哪些方面？与国外食品企业对于食品级油的运用相比，中国市场是否有特殊的要求？
食品工业概念篇9
这些概念蛋比普通鸡蛋贵一倍至几倍，那么，它们为什么那么贵，营养价值究竟相差多少？
营养专家刘龚兴指出，衡量鸡蛋营养价值的两个最主要的指标就是蛋白质和脂肪，此外还有一些辅助指标，如各种维生素、碳水化合物以及矿物质等。实际上，不管是散养的、笼养的，还是各种不同品种的蛋鸡产下的蛋，在营养价值上并没有太大区别。普通鸡蛋的利润空间很小，在农贸市场中，如果一天销售几百斤普通鸡蛋，一年下来也就几万块钱的利润;而卖概念鸡蛋就不同了，一年能挣几十万元。
如今的概念食品炒作的成分比较多，忽悠老百姓的也不少。下面简单概述一下。
月子餐、月子水。
商家推出一种“月子餐”，令人立刻联想起“月子水”。所谓“月子水”，就是坐月子期间喝的水，虽然价格不菲，但功效宣传得神乎其神。说这是台湾坐月子的先进理念，说是“完全剔除酒精成分后的米酒精华液”，可以增加营养、催奶，还能健美、瘦身，尽管一箱高达五六千元、一瓶价格几十元，还是受到不少产妇的青睐。
米酒的最主要成分就是氨基酸。然而，检验报告显示：两种“月子水”均未检出氨基酸，仅含有微乎其微的蛋白质、钠、钙。专家指出，这点微乎其微的营养含量与一般饮用水相差无几，有的指标甚至还不如普通饮用水呢，根本起不到宣传所说的作用，没有一点科学依据。被大众媒体曝光以后，“月子水”迅速下架，消失殆尽。
无独有偶，“月子餐”据说是从台湾传过来的概念，声称在台湾已经有20多年的发展历史了。其实，也大都是概念炒作，被天津一家媒体曝光以后，迅速下架。
还有所谓“高考餐”，也与此大同小异，也被专家指斥为概念炒作。
儿童酱油。
儿童酱油似乎是最近出现的“新鲜事物”，价格不菲，有的200毫升就卖32元。比一般酱油贵了几十倍。而网上售卖的日本、美国进口儿童酱油价格更是高得出奇，150毫升价格在45元至60元左右，号称无盐、无味精、无防腐剂，销售火爆。
但是，比较一下儿童酱油和普通酱油，发现两者在原料方面没有区别，添加剂种类也几乎没有区别。只是儿童酱油的氨基酸态氮在每100毫升0.8到1.0之间，达到了特级酱油的标准，营养成分里增加了锌、铁等微量元素，如此而已。
面对儿童酱油如此高的身价，美国普度大学博士、食品安全专家云无心认为，“儿童酱油更多是一种忽悠的营销噱头。”云无心说，酱油中含有的蛋白质和氨基酸对营养的贡献完全可以忽略。不管儿童酱油怎么“精心研制”、“补充营养”，也很难实现所声称的营养价值。目前，我们国家并没出台专门针对儿童酱油的制造标准。所谓“儿童酱油”更多是企业的一种概念营销。
“无蔗糖”健康食品。
很多超市、商场甚至药店针对糖尿病患者设立无糖食品专柜。但这些“无糖食品”却比较复杂，未必是真的无糖。
按照国际上的标准，无糖食品是指不含食糖，即不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麦芽糖、果糖）的甜食品。无糖食品可以由木糖醇等来作食糖替代品。目前，我国已经批准列入使用符合卫生标准的食糖替代品包括麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇等。
一家超市的无糖专柜的饼干、糕点，甚至巧克力都明晃晃标着“无蔗糖”的字样，而导购人员推荐给记者的一种苏打饼，其配料表则标明含有奶粉和甜味剂，但却没有说明到底是哪种甜味剂。显然，一些商家混淆了“无糖”和“无蔗糖”两个不同的概念。专家指出，“无蔗糖”食品不等于无糖食品，不少“无蔗糖”食品含有单糖和双糖，即含有葡萄糖和麦芽糖，甚至有可能使用了糖精等高倍甜味剂，同样不适合糖尿病患者食用。
“无反式脂肪酸”
如今很多人都知道，反式脂肪酸像饱和脂肪酸一样，会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，增加患冠心病的危险。反式脂肪酸导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3到5倍，反式脂肪酸还会增加人体血液的黏稠度，易导致血栓形成。此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、ii型糖尿病、过敏等病症。反式脂肪酸对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响。
反式脂肪酸主要存在于奶油类、煎炸类、烘烤类和速溶类等食品中，如炸薯条、炸猪排、烤面包、西式奶油糕点及饼干等食品。很多人购买甜味零食点心，都会注意看反式脂肪酸的含量。其实，即便反式脂肪酸真的是零，那些高脂肪、高糖、高热量的零食也是不能经常吃的，比如派、蛋挞、饼干、曲奇、桃酥、酥皮点心、起酥面包之类。所有脂肪都有令人肥胖的功能，特别是富含饱和脂肪酸的油脂，如果多吃同样会升高血脂，增大患多种慢性疾病的危险。目前的油脂工业技术完全可以做出几乎不含反式脂肪酸的植物起酥油、蛋糕油、人造奶油等产品。然而，这些专门使点心饼干产生香酥口感的都是半固态的油脂，其中的饱和脂肪含量绝不逊色于猪油。千万别因为“零反式脂肪”这个概念而大饱口福，否则，肥胖以及由此带来毛病的可能会大大增加。
另外，值得注意的是，“不含胆固醇”这个概念也不能简单理解。“不含胆固醇”并不表明一点儿胆固醇也没有，而是指每100克或每100毫升商品中胆固醇含量少于2毫克。有的食物中胆固醇是必需品，宣称不含胆固醇是忽悠顾客。
健康果蔬干
如今，各种声称健康食品的果蔬干，如蓝莓干、西梅干、草莓干、圣女果干、猕猴桃干等，纷纷摆上超市、商场的柜台，其宣传的健康理念令人怦然心动。然而，事实并非总是如此。
食品工业概念篇10
金龙鱼从小包装食用油的独领，到营养概念引出的江湖风云，在食用油行业已掀起了阵阵波澜。市场老大不仅是销量，不仅是利润，更多是无处不在的感知和无时不在的影响力。2006年，金鱼龙借助2008年北京奥运会的大舞台，大手笔投入，完成了由江湖老大到品牌教父的华美转身。
从深圳蛇口新时代广场15层办公室的窗口看出去，是美丽的深圳湾，蜿蜒的粤港跨海大桥横卧在远处，灰蓝色的海面上货轮进进出出，蛇口码头，起重机的吊臂起起伏伏，日夜是一派工业化的繁忙景象。阳光下，陈波――这位年轻的“金龙鱼”奥运项目总负责人，注视着海对面的香港，而北京就在他的身后。“金龙鱼”这个在中国家喻户晓的食用油品牌，异乎寻常地又成为北京2008年奥运会食用油独家供应商，也是目前为止食用油行业唯一一家入选奥运供应商行列的企业和全球首度成为奥运会食用油供应商的品牌。消息对外后，不管是超市的零售终端还是生产车间，公司的办公区内外都笼罩在一片“奥运红”之中。
“我没有固定的风格，我的风格就是因时因地去寻找灵感。”建筑大师贝聿铭的座右铭用在金龙鱼身上，也无丝毫的不合适之处。多年来，金龙鱼不断超越自我的创新，从外在包装到内在的产品品质，几经重生。
潜龙升渊，创新者的品牌理想
中国福建福州是嘉里创始人郭鹤年先生的祖籍。郭先生的父亲郭钦鉴1909年飘洋过海来到马来西亚白手起家。在这种家庭氛围下成长的郭鹤年继承了中国人刻苦耐劳、节俭简朴、孝敬父母的传统美德。从上世纪90年代开始，郭鹤年把投资重点放到了故土中国，“嘉里”是郭兄弟集团在香港和中国大陆的广泛业务的标志。
“嘉里”的名称和汉语“家里”是谐音，同样，这家公司也一直在创造一个“家文化”，无论是公众熟知的“温暖亲情，金龙鱼的大家庭”的广告语，还是嘉里人经常高呼的“我们都是嘉里人”的口号，亦或是在嘉里历史上的一幕幕感人肺腑的亲情故事，在嘉里。无处不体现出家庭般的和谐与温暖。
金龙则顾名思义其金色鳞片可长过背部覆盖全身。金龙鱼是远古遗存物种，国际濒危保护动物，其繁殖养殖生产受到华盛顿公约(CiteS)的约束。名贵的有过背金龙鱼和红龙鱼。过背金龙鱼原产于马来西亚，红龙鱼主要出产于印度尼西亚。1988年，嘉里粮油在中国合资的第一家大型油脂加工生产企业。南海油脂工业(赤湾)有限公司在深圳赤湾成立，马来西亚籍的郭氏兄弟将第一瓶走下生产线的小包装食用油命名为金龙鱼，让刚刚结束了定量、凭票吃油的内地百姓家庭，又和传统的“散装油”、“毛油”告别。
创新改变了人们的消费行为。到2003年以金龙鱼为代表的嘉里粮油系列小包装食用油销量已经突破100万吨。作为一家与中国的经济建设共同成长、发展的企业，金龙鱼一直将“提供健康优质的油品”作为自己的“卖点”，不能仅仅只是风味，品种上的调和，更应该给人们带去营养和健康。“嘉里粮油”集中了10多位食品，油脂、营养专家，研发脂肪酸比例合理的食用油。2002年，深圳市相关部门联合西安油脂研究院、中山医科大学等组成的专家组，对“南海油脂”申报的“深圳市工业企业技术中心”进行现场审查。“南海油脂”不仅取得了“工业企业技术中心”的地位，同时还获得了政府财政300万元的技术资助资金，享受政府提供的“大企业直通车”和“绿色通道”服务。整整4年时间，“一种脂肪酸比例合理的植物调和油”、“金龙鱼”第二代调和油取得国家发明专利，并首次将世界普遍关注的“通过控制脂肪酸摄入量达到营养平衡”理论用于工业化生产。
自我超越，营养理念塑造的营销理念
创新、研发鼓舞了“金龙鱼”。2003年，“嘉里粮油”投资3000多万元，在上海建立研发中心，并与国家公众营养中心、中国营养学会等开展食用油安全、营养、专用油脂技术等的合作研发。2002年7月金龙鱼推出第二代调和油至今，“1：1：1”概念不断“轰炸”着中国人的视听神经。
嘉里集团以金龙鱼小包装食用油开启了中国食用油市场大门之后，凭借产品的差异化和强大的宣传攻势，鲁花花生油迅速蹿升为继金龙鱼、福临门之后的第三个全国性品牌。鲁花创造了“特香花生油”的概念，在一些媒体的软文广告中，鲁花宣称花生油含有大量的锌，钙、磷、铁和维生素a、B、e、K等多种微量元素，既是油又是保健品。鲁花的销售量2000年达到5万吨，第二年，这个数字翻一番。然而，金龙鱼“1：1：1”这一概念推出，在小包装食用油行业掀起了滔天巨浪，它不仅是一种产品概念，更是一种营养概念，侧面对消费者的多年在食用油的消费理念进行一次校正对再教育。同时，对其他的食用油品牌形成一种无形的杀伤力。
2004年，鲁花们对金龙鱼“1：1：1”进行反击。9月，市场份额排名第二的福临门与鲁花、古船等7家其他品牌去北京市工商局、国家工商局递交了相关诉状，希望市工商部门暂停金龙鱼1：1：1广告在媒体上刊登和播出。一时间，中国小包装食用品行业硝烟弥漫，全国不计其数的媒体参与争论。媒体形成两大阵营，双方不但隔空舌战，而且行业协会参与学术争论，金龙鱼1：1：1的营销概念在消费者的心目中也被无限放大。其实，金龙鱼1：1：1并非指食用油的成分，而是国际营养学界认可并得到国内权威机构推荐的1：1：1的膳食脂肪酸平衡比例。为了平息争议，金龙鱼对1：1：1广告做了修改。
聪明的产品还要有聪明的营销。金龙鱼的“1：1：1”实际上只是一个商业概念，其真实比例是0．27：1，1，但“1：1：1”的概念更容易为消费者所理解，接受，同时，金龙鱼也斥巨资推广“1：1：1”使它几乎成了消费者心理上的行业标准。虽然遭受非议，但金龙鱼的“1：1：1”必将成为一个竞争战略的经典案例。同时，嘉里粮油在中国生产“金龙鱼”、“香满园”、“元宝”、“胡姬花”，“鲤鱼”、“巧厨”、“花旗”和“手标”等16个品牌的小包装食用油，全线牢固小包装食用油市场老大的江湖地位。
是非终有定论。2006年岁末，“嘉里粮油”研发的“脂肪酸均衡的甘油二酯油脂组合物及其在食品及食用油中的应用”又获得国家发明专利证书。从2002年6月，“金龙鱼”第二代调和油累计销售额近300亿元，金龙鱼在满足消费者健康“饮油”的需求外。也凭借着“1：1：1”的创新技术得到了人们广泛认可，连续10年获得行业销售第一。2006年7月30日，“金龙鱼”第二代调和油被列入国家重点新产品，享受深圳的政府财政补助。
无处不在，大舞台打造的理想品牌
行业第一的地位，不仅需要毫无争议销量第一，资本惊人的规模第一，财源广进的利润第一，更需在消费者心目中无处不在的品牌烙印和市场影响力。金龙鱼食
用油从1996年至2005年连续10年获得全国市场同类产品销量第一，在食用油的国内市场占有率高达40％。就算不参与奥运会市场开发计划，也是行业市场中的老大。但是，一流的平台才能造就一流的品牌。如何打造一流的品牌，通过一流的事件构建品牌壁垒，在消费者心中通过品牌的力量实现人们的心理增值，2008年北京奥运会，无疑将是一个绝佳的机会。
高度决定战略。最初，在奥组委的市场开发计划中，根本就没有食用油这个品类，也就是说在奥运会的历史上，没有一家食用油品牌想到过要做这件事情。所以，对于想要参与奥运的嘉里粮油来说，品类让度成为一个关键。“奥运会对赞助品牌的要求是，人们生活中的重要产品，符合奥运精神的，与国际top赞助商不冲突，而且也要是有必要的品牌知名度。”显然，食用油是否列入奥运赞助商的品类一时也难以明确。基于这种情况，金龙鱼在2004年初成立了奥运项目组，向奥组委市场开发部的人员介绍金龙鱼，介绍嘉里粮油的企业实力，介绍中国食用油行业的规模和发展前景。
他们不遗余力地推进品类让度，主动帮助中国奥组委准备材料，向国际奥委会提交申请报告，以期让国际奥委会了解食用油在中国百姓生活中的重要性和整个行业的发展。
一个转机出现了！
2005年11月，奥组委向媒体表示，北京奥运会供应商计划将于2005年年底前启动。供应商的赞助门槛也会比合作伙伴和赞助商低，这无疑将有利于尽可能多的优秀中小企业参与其中。北京奥组委将以会的形式启动供应商计划，邀请潜在企业的代表参加，并通过媒体向社会公布供应商计划的相关信息、征集程序，以方便更多的企业参与。
这无疑是个福音。嘉里粮油又开始了紧锣密鼓的准备。
2006年5月24日，当嘉里粮油的负责人接到奥组委的邀标书，得知国际奥委会已经批准中国奥组委的申请，同意以竞标的形式寻求独家供应商的时候，既兴奋又紧张，几年来为之努力的目标终于实现了一步，而同时，竞争对手也在逼近这个目标，金龙鱼能在最后胜出吗?
2006年6月14日，嘉里粮油接到了来自北京奥组委的一封电子邮件：请于2006年6月29日下午4点前，到北京奥组委市场部提交申请加入北京奥运会独家供应商的中英文标书。几乎就在同时，相关文件的传真也到了。2006年8月21日，嘉里粮油接到了北京奥组委的正式通知：金龙鱼成为北京奥运会食用油独家供应商。那是2006年10月25日北京奥组委和金龙鱼联合在北京宣布：金龙鱼“‘申奥’成功了！”仿佛是一夜之间，从城市到乡村的所有终端卖场，金龙鱼挂起了有奥运标志的牌子。
金龙鱼在全国覆盖广泛，已经走进3亿个家庭，直接面对百姓和家庭消费者。参与奥运能够借由金龙鱼把奥运竞技的概念扩展到全民健身中来。金龙鱼正在开展的全民健康运动。这不是一个营销话题，而是一个社会话题。
首先，金龙鱼得到了奥运会供应商这张牌，可以使消费者、供应商、经销商、银行等都对嘉里粮油有一个更好的认识，达到了国际奥运级别的标准。历届奥运会对合作伙伴、赞助商、供应商的甄选非常严格，对于食品条件更为苛刻。金龙鱼成为独家供应商充分说明了金龙鱼的品质是可靠的，是可信赖的。
其次，金龙鱼成为北京2008奥运会食用油独家供应商，也将进一步提升金龙鱼在消费者心目中品牌美誉度、信任度。
再次，对内部员工是极大的激励，增强了企业的凝聚力，锻炼组织操作全球性活动的能力，优化组织业务素质，增强员工自豪感，提升组织凝聚力。对经销商以及供应商等关联客户来说，同样是一个极大的激励，会进一步促进经销商与金龙鱼的战略合作伙伴关系。
链接一：媒体声音 关于金龙鱼的道德假设 刘丹栋
一
做什么样的价值判断，是企业文化的最高哲学。
那么，何为企业的道德？
一个主流答案是：“追求利润最大化”，这在国内企业家群体里能找到众多拥趸者。这既无可厚非，也理应给予应有的尊重。毕竟，以新教为基石的西方商业伦理强调创富是进入天堂的通行证，以孔孟之道为根本的东方商业道德也认为“仓廪实而知礼义”。
所谓“在商言商”，按照这个逻辑，以中国众多企业为报道和研究对象的财经媒体，已经习惯于用“商业目的”来解释企业行为。
比如，对于企业的盈利新闻，我们会猜想这是不是在为购并增加筹码?对于企业的慈善义举，我们会猜想这是不是营销的某种手段？对于企业领导者的个人爱好，我们也猜想这是不是品牌宣传的一部分？这样分析判断的手段虽然有点功利，但大多数时候都是奏效的。
正因如此，自从知道金龙鱼参与2008奥运市场开发计划伊始，媒体就不停地在问“为什么”，“为什么会参与这个计划”、“成为奥运会食用油供应商能为金龙鱼带来什么收获”等等，郭鹤年老先生“要为祖国做些事情”的心声反倒被忽视了。
然而，这一次我们判断失误了。
《销售与市场》杂志记者对嘉里粮油进行了深入采访，嘉里粮油也给出了符合逻辑的答案：诞生、成长在中国的金龙鱼，更希望能为办好奥运出一份力；华裔企业家郭氏兄弟有心愿也有能力为祖国做这件事；一个已经走进3亿个家庭的食用油品牌以推广奥运的全民健身为己任；一间以“为百姓健康加油”为理念的公司选择奥运来推广自己的品牌。这些回答于公、于私，于情、于理都让人信服，金龙鱼要花这么大的功夫跻身奥运独家供应商之列，既有着企业社会责任的承担，也有着经济利益的权衡。
这当然是个完美的答案。
二
在对利益的追求和对道德的向往中寻找一种平衡，这是人类永远的难题。
“每个人都在想尽办法使他的资本达到最大。一般而言，他并不在意这样做是否能增进公益，也不知道会对公益有什么好处。所在意的只是如何增进自身的利益与保障。”亚当・斯密揭示了经济人的本性。
经济学研究的前提是，假设社会中每个理性人都是利己的。同样，管理行为是由企业所有者和管理决策人的管理假设决定的。这其中，决定企业向何处走的一个重要方面就是企业经营道德性假设，也就是企业经营与伦理道德关系的假设。企业经营道德性假设是客观存在的，尽管管理者不一定考虑过这一问题，但事实上，他们的每一项决策、每一个行为都总是受特定的道德性假设支配的。
非道德经营假设所持的观点是，企业目的是使所有者利益最大化，不必考虑经营活动对他人、社会可能产生的影响，经营活动与社会的伦理规范无关，也就是只要不违法，怎么做都行。
而道德经营假设则以社会为前题，认为企业通过对社会作出贡献的方式谋求利润的最大化，企业在满足所有者利益的同时，还要考虑其他利益相关者的利益。
中国市场经济起步虽晚。在短短十几年间走过了西方几百年的历史，企业经营管理理念也正在向理性方面发展。早期那种“企业创造利润，就是对于社会的最大
贡献，”的观点已经被认识到是错误的，进入成年期的中国企业和中国企业家群体，越来越多的声音支持道德经营，因为，企业是社会的一分子，是社会资源的受托管理者，因而在谋求自身利益的同时，应为增加社会的福利作出贡献，而且，企业对社会有巨大的影响力，根据权责相符的原则，企业必须承担与此相称的社会责任。企业与顾客、供应者、竞争者、政府、社区、所有者、员工等这些利益相关者的关系是客观存在的，没有了这种关系，企业也就不复存在了。所以怎样处理与利益相关者的关系是一个必须面对的问题。
三
一只毛毛虫从树根出发的时候，并不知道它最终能到达树梢上的哪只苹果，但是在每一个枝杈间的选择都决定了它的终点方向。
对于金龙鱼参与奥运市场开发计划，我们愿意相信，正是这家企业背后的经营道德假设在起作用。就像他们宣称的那样，对于奥运，金龙鱼有一种使命感和责任感，因为金龙鱼在全国覆盖广泛。已经走进3亿个家庭，直接面对百姓和家庭消费者。参与奥运能够借由金龙鱼把奥运竞技的概念扩展到全民健身中来。金龙鱼正在开展的全民健康运动。让家庭主妇走出厨房来健身，让老年人走出家门来健身等等，也正在努力这样做。
从这个意义来看，金龙鱼成为奥运会食用油独家供应商，不是一个营销话题，而是一个社会话题。
小胜凭智，大胜靠德。一家优秀的企业一定是“在商言商”的，因为要用科学规范的理念和制度去管理经营企业，而一家卓越的企业一定是“在商不言商”的，因为作为社会经济的基本细胞，只有那些勇于担当社会责任的企业才能达致更大的成功。
金龙鱼无疑就是这样一条有着龙的梦想的鱼。
链接二：专家视角 谈金龙鱼赞助奥运营销策略 史永翔
金龙鱼成为北京2008年奥运会食用油独家供应商，这对嘉里粮油是件大事，自己旗下的品牌有此殊荣，令整个企业都兴奋不已。同时对中国食用油行业乃至于中国的食品行业来说这也是一件大事。一直以来，中国的食品安全在国际上是颇受质疑的，作为这个产业链上的一分子，食用油产品难免也在受质疑之列。
所以，当2006年10月25日，北京奥组委和嘉里粮油在京召开新闻会，正式宣布嘉里粮油旗下食用油品牌金龙鱼成为北京2008年奥运会正式食用油的时候，也意味着这个行业至少有一种产品得到国际社会的认可。
这些不仅是企业经营之外的意义，同时也是企业成功的见证。是嘉里粮油继小包装之后为中国食用油行业做出的又一大贡献。
意义之外，接下来要算的是利益。
为什么要花大价钱成为奥运会的供应商?我们不去为金龙鱼算这个账。因为奥运营销的账各家有各家的算法，不同的商家会有不同的考虑。眼前的经济利益并不是衡量收益的唯一标准。
分析这一事件，金龙鱼的这一“申奥”计划实现的实在是漂亮。但放远了眼光来看，金龙鱼还有一些待解之题。
“精明”与“隐忧”
做独家供应商，这是一个“精明”的选择，是参与奥运最低的成本。企业参与有三种形式：合作伙伴、赞助商、供应商。从费用上看，供应商是成本最低的，赞助商大概是供应商的两倍，合作伙伴基本上是赞助商的两倍。
当然，价钱还不是最重要的，更为重要的是其产品品质得到了认可。供应就意味着金龙鱼的产品将直接被奥运选手及参加奥运参与人员食用。“健康”一直是金龙鱼所追求的目标，但是对于中国消费者来说，还远没有认识到食用油对健康的影响。而“奥运会正式用油”这一事实会将“健康”这一理念诠释得淋漓尽致。
金龙鱼用最低的成本达到了最好效果。
但是，拿下来只是一个开始，金龙鱼未来还要面临着许多问题。最重要的当然是营销。
奥运营销需要一系列有步骤的活动的强力支持，需要不断地向目标消费者传递与奥运关联的品牌信息，才能有效提升品牌的影响力。企业赞助奥运，不仅仅是企业品牌传播的一个战术策略，而是一个重要的战略过程。在这个过程中，各种潜在的经营风险是企业不能回避的问题。市场预测精确性问题，伪劣产品问题，产品推广及渠道问题，都会耗费企业很大的精力。所以需要各企业在前期“备战”的时候，就要做好必要的战略规划、仔细的市场调查和精心的部署及执行，才能在市场竞争中最大程度地降低风险并获取更大的成功。
给金龙鱼的几点建议
产品赞助奥运成为相关产品中唯一指定，这就有了排他性。但奥运传播，仅仅是与客户沟通的一个渠道，也具有极强的时间效应，同时消费者的辨认度会在纷繁密集的奥运大餐面前下降，这就如路牌广告在识别性上要高于电视广告一样，于是就有了70％的赞助奥运的企业广告效果不佳的结果。目前食用油的市场正处于完全竞争阶段，“金龙鱼”与竞争对手差距并非完全拉开，因此“金龙鱼”如果能借好奥运之势，便有可能将竞争对手远远抛在后面。
强化差异化定位
在当今传播过度的社会里，必须在消费者头脑里建立“地位”。通常，我们从商场的消费之中都会得出一个结论：谁的促销力度大谁就能当期迅速拉升销量，其实也只是一个表象。在近日的资料中可以看到，“金龙鱼”的相关营销负责人仍在强调会运用奥运品牌做好现场促销，可见，他还是忽视解决首要问题――“定位”。要想成功，就必须脚踏实地，真正去考虑预期客户头脑里的已有的想法。重新进行连接，需要用新的方法开展广告和传播。现在是正在一个传播过度的时代，“金龙鱼”赞助奥运是另一种广告形式，并且费用更庞大，但要取得效果必须要有选择性，要分门别类，必须要重建差异化，不要希望用广告简单地告诉消费者“我赞助了奥运，我就是最好的”。虽然在短期之内可能，也就是在2008年奥运期间会增加销量，但这并没有获得消费者持久的信任度。因此，“金龙鱼”要借此次成为奥运产品指定商的机会，重塑产品差异化定位，并且以更简洁的方式，传递给消费者。要改变一下策略，要将注意力放在消费者身上，而不是产品身上。要简化消费者的选择，重新彻底地塑造“金龙鱼”的传递信息。
锁定食用油第一品牌的形象
历史上富士胶卷，曾经利用取代柯达胶卷成为1984年洛杉矶奥运赞助商的机会，在金球发起了一系列的营销行动，并利用奥运概念进行传播，大大提高了自己的市场地位，当年将自己全球市场占有率从8％提升到16％，目前已成为与柯达分庭抗争的领导品牌。“金龙鱼”要力争捍卫第一品牌形象，必须要在传播上给予新的做法。要确定领先地位，只有第一，才是有效的。在行业中，所有实质性的优势几乎都集中到了领先者手上。“金龙鱼”必须要将自己塑造成行业品牌形象，就像人们印象中，可口可乐就是可乐，微软就是电脑软件，丰田就是汽车，百威就是啤酒。想达到这个效果，“金龙鱼”就需要不断宣传整个行业知识、理念，如iBm的广告通常都对竞争者避口不提，专门宣传计算机的价值所在。“金龙鱼”要不断强化自己是以“第一”的身份
进入中国市场的印象，这和“我们是第一”是不一样的，“我们是第一”最大的可能是销量最大，价格最低，随处可看到的，等等。但好东西，就像初恋。永远在预期客户心目中占据着特殊的位置。“这是我们发明的”这就是人们当年青睐复印机、宝丽莱照相机的强大动力。作为行业第一要不露声色地关注行业最新变化，对有可能影响行业的新概念，新技术，要抢先下手，以确保自己的领导地位不至于动摇。营销的最高策略是领先一步，没有推销；战略上的最高境界是：没有战术的竞争就能定胜负。今天“食用油”市场的竞争对手不断发力追赶，是领先者“金龙鱼”给予了太多的机会的缘故。所以，不要强化公司而要强化产品，一切公司的实力来源于产品被客户的认同。公司形象的强化，只能证明公司的实力，只有产品才是铸造公司辉煌的根本，而产品的实力也来源于在消费者心目中的忠诚度，公司必须将自己隐身在一切产品的背后，隐身在给消费者美好印象之后，企业才会有持续的未来。
用多个品牌拦截对手
作为行业领导者应当用多个新品牌来拦截对手。“金龙鱼”有着多个兄弟品牌，但是不应以多种品牌来理解，而要把它当成是围绕一个营销战略上的多品牌策略，让每一个品牌都有一个独特的定位，以便在消费者的脑海里占据一定的位置。持续往复，不需要改变定位，但层出不穷的新产品代表的是新技术发展和口味的变更。目前食用油市场多个品牌混杂，消费者很难区分有什么不同。因此，“金龙鱼”可以借奥运主题重新组合品牌，重新定位行业概念，将消费者脑海中的食用油概念重新组合，主导食用油市场的主流概念，理清消费者对食用油的认识。
建立整合营销传播的管理体系
针对奥运营销的复杂性和多干扰性，“金龙鱼”要建立完善的整个营销传播的管理体系。“金龙鱼”要将产品广告销售促进、公共关系，宣传、人员推销、直接营销的这5种主要传播工具进行系统的组合，要管理起与消费者沟通的全过程，发送出去的概念(编码)，与消费者接受的(解码)的过程要相吻合，发送出去的信息必须要让客户熟悉。奥运会在消费者脑海中是熟悉的，但“金龙鱼”又如何发出消费者与奥运相吻合的概念。有效传播取决于明确的受众，取决于准确定位，也取决于整个过程化的管理。
品牌的推广是一个持续的战略，要有一个系统的战略规划。开端的良好是成功的一半。拥有一半成功的“金龙鱼”还有一半的路要走，走得好与不好，我们拭目以待。