食堂营养健康管理制度篇1
【关键词】 健康食堂；维护食品安全；主渠道作用
“健康食堂”是近年来一种新提法，它是以食堂为中心，通过为来食堂就餐的人们提供符合健康的食物，优美、舒适、有序的就餐环境，以及加强对餐炊从业人员的培训和就餐人员的科学膳食教育， 把人们从传统的餐饮理念和饮食习惯， 逐步转变到“营养、 安全、 健康” 上来，从而提高人们日常科学膳食的搭配能力，并最终提升人们的健康水平。
一、开展创建“健康食堂”的必要性
以福建公司为例，我们通过对比2009至2011年三年的体检结果，发现，高血压、高血脂、糖尿病，脂肪肝、肥胖等慢性疾病人群较大，并呈年轻化和上升趋势，而这些疾病是可以通过膳食干预得到改善、消除的。众所周知，因城市交通等原因，职工午餐大多不能回家就在公司食堂就餐，有的职工一日三餐都依赖于公司食堂，因此，开展健康食堂的创建工作对改善职工营养状况和预防和控制各种慢性病具有重要的现实意义。
二、开展建“健康食堂”的作用
电网企业内部开展创建“健康食堂”活动是落实国网公司党组关爱员工最具体、最直接的体现，符合公司员工对美好生活、健康生活的期待，并且可以增强企业的凝聚力、向心力；是进一步完善管理机制，创新管理方式，不断提高职工食堂管理水平的有效形式；是全面落实食品安全责任制，提升后勤保障能力的重要举措。实践证明，“健康食堂”能充分发挥在维护食品安全，增强干部职工健康素质的主渠道作用，为公司的高效运转提供有力保障。
三、福建公司开展建“健康食堂“活动的主要做法
（一）建立强有力的组织体系。“老大难，老大重视就不难”。要确保健康食堂创建活动取得实效，一是公司主要领导高度重视，建立以公司总经理为领导小组组长主抓，分管领导抓落实，相关部门抓具体，齐抓共管的创建工作局面。二是从关爱员工的高度把创建健康食堂活动列入公司重点工作来推动。公司主要领导平常经常过问关心，听取工作汇报，帮助解决实际困难。三是挤出专项资金用于食堂改造，确保创建活动顺利开展。
（二）实施标准化管控。按照“所有工作都要有标准衡量，所有过程都要得到控制，所有人员都要得到有效管理”的要求，将食堂标准化建设与创建活动有机结合，做到每个人、每个环节都得到有效管控。一是制定《食堂管理标准》，进一步明确了食堂管理的职责、管理活动内容与方法、检查与考核等要求。二是建立《食品安全管理体系》，制定了37个食堂日常运作规章制度和19条流程记录标准，形成了完备的制度体系。三是从食材供货渠道、食品加工、库房管理、餐用具消毒、病媒生物防治等方面强化管控，实现了食堂管理规范化、制度化、常态化。
（三）强化探索创新。在创建中不断探索，注重创新，食堂管理不断向信息化、科学化发展。一是开发《医疗健康与美食服务平台》和《营养健康干预系统》。实现员工与机关工作部、营养师、食堂管理人员互动；对各类就餐人群一日三餐给予专业指导建议；对食堂日常材料采购进行科学管理。二是搭建本部员工膳食委员会沟通平台。建立由员工代表组成的膳食委员会，充分发挥其在食堂成本管控、餐饮质量监督、卫生与服务督促检查等方面作用，推动创建活动深入开展。三是要开展绿色食品基地和供应体系建设，分层次、分阶段推进，实现食品来源可追溯、供应渠道能控制。
（四）着力提升从业队伍技能。在从业人员中广泛开展了“知识、技能双培训”活动，不断提升从业人员的能力和素质。一是组织食品安全常识、制度文件、日常操作规范、清洁药剂使用方法、农残检测流程、营养配餐、消防安全、应急预案等知识的培训。二是每周对员工进行应知应会知识考试，从食品安全、药剂使用及操作规范等方面进行定期考核。三是开展技术比武，通过以赛促训，提升了厨师的技能水平。
（五）注重企业文化引领。公司把健康食堂创建工作作为加强本部企业文化建设的一个重要平台，充分发挥职工食堂增强干部职工健康素质的主渠道作用，不断拓展后勤保障功能，让员工感到公司大家庭的温暖。一是发挥机关工作部党政工职能协同优势，开展“健康同行、快乐相伴”创建健康食堂主题系列活动，党建“三级联创”活动、端午包粽子比赛、厨师技能展示、为每位员工发放了控油壶、控盐瓶等，增进了食堂与员工、员工之间、本部食堂和基层食堂的沟通和互动。二是建立员工健康档案，职工体检结果出来后，医务室在体检报告单后都附上“饮食处方”，并对亚健康人群进行一对一“诫免谈话”，倡导员工养成良好的生活习惯，掌握自我保健知识和健康技能。三是开展健康讲座进机关。定期邀请专家为员工解读体检报告，邀请营养专家作《餐饮营养搭配知识》等讲座，引导职工从传统的餐饮理念和饮食习惯，逐步转变到“营养、安全、健康”上来。
参考文献
［1］《中华人民共和国食品安全法》
［2］《关于开展创建健康食堂活动的通知（国机爱卫会［2010］1号）》
食堂营养健康管理制度篇2
关键词：中小学食堂管理存在问题加强对策
青少年是祖国未来建设的人才源泉，中小学生在食堂的饮食问题关系到孩子的身体健康与学业，是中小学在日常管理中所必须关注的重点问题。近年来，关于中小学食堂不好吃、不卫生，甚至是食物中毒的事件屡见报端。这就提醒广大教育管理者要加强对中小学食堂的管理，为学生提供足量、卫生、营养均衡的饮食，保障学生健康成长。
一、当前中小学食堂存在的问题
与国外发达国家相比，我国经济发展水平与制度健全程度不尽如人意，加之幅员辽阔，城乡之间、区域之间经济发展十分不均衡，导致中小学食堂存在很多问题，既有一般性，又有特殊性。
1.食堂管理体制不完善。很多中小学为了图方便和短期利益，将食堂外包给私人，表面看来是市场化运作，有利于提高服务质量。但是，由于一些学校管理者过于放松对食堂的管理，给食堂承包者偷工减料等违法道德、规定的行为以可乘之机，导致伙食卫生难以到达标准，价格偏高，难以满足青少年快速增长的身体对营养的需要。同时，硬件设施投入不足，例如无备菜间、无食品仓库和更衣室，一些必要的安全防火措施也很不完备，构成很大的隐患，在学生和家长中也产生了十分不好的影响。
2.思想观念落后。很多中小学的领导及教师认为，教学才是学校发展的第一要务，而像食堂管理这种后勤工作不必花大心思去搞，没有将食堂管理工作纳入学校的重要议事日程，甚至是采取一包了之的做法，有的老师还持有“不干不净，吃了没病”这种荒唐的想法。这种落后的想法实质上是一种不负责任的表现，也是导致中小学食堂管理存在很多问题的原因之一。
3.缺乏专业的营养人才与管理人才。食堂的工作人员及管理人员一部分是通过招聘进入，还有一部分是由走关系、下岗分流的人员组成。整体素质不高，没有几个经过专业培训的好厨师和高水平的管理人才，很多食堂尤其是落后地区中小学食堂的管理根本就不成体系，很多工作人员甚至没有健康许可证，直接导致难以给学生提供合理搭配的营养餐，卫生状况堪忧，对于食堂中各种偷工减料、私拿公共财物的行为也难以及时地发现和制止。以营养餐为例子，很多学校食堂没有设置“营养餐”，食堂中缺乏设置合理营养餐的专业人才。肉类以鸡肉、猪肉为主，而牛羊鱼肉不足。油炸类菜肴主要是炸香肠、炸鸡腿等高油脂食物等。蔬菜中缺乏长纤维的芹菜、菠菜。主食单一，很少有学校配备饭后水果。这些很大程度上在于缺乏专业的营养人才。
4.食堂管理制度不健全。只有有了严格而明晰的管理制度，才能充分保障食堂管理有序，为学生提供更高质量的饮食服务。但是，一部分中小学没有认真执行国家在学校食堂管理方面的相关法规，没有建立一套完善的管理准则及行为规范，是人治而非法治，采购、做饭、销售、卫生检查、打扫等整个流程根本就没有任何约束，导致机会主义行为盛行，公共财物丢失严重。例如，一些学校在食堂采购环节上，未按规定向供货商索取证件票据，图便宜，尽可能地低采购廉价、散装的无QS标志的食品及其他不符合食品标签规定的定型包装食品，严重损害了学生的身心健康。还有一些学校，虽然建立了一套较为完善的管理规定，但是由于缺乏必要的实施机制，导致很多规定都形同虚设。此外，卫生局、教育局等上级管理部门在对中小学食堂的管理上也存在很多问题，在监管手段、频率、惩处措施等方面都做得不是很好，即使发现一些问题，但出于人情、重视程度不够等各种原因，往往不了了之。
二、加强中小学食堂管理的相关对策
针对中小学食堂管理存在的问题，按照具体问题具体分析的原则，笔者提出了如下对策。
1.转变观念，将食堂管理放在重要的位置。中小学领导要充分重视食堂管理的重要性，将其纳入学校发展的规划，坚持“两手抓，两手都要硬”。在搞好教学的同时，也要搞好食堂管理，让吃放安心、可口、营养均衡的伙食，让学生家长安心。此外，中小学要加大宣传力度，通过大量实例宣传食堂管理的重要性，组织食堂管理及日常工作人员学习《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，让他们清楚地认识到法律的权威性和自身的社会责任。
2.健全学校食堂内部管理制度。在相关法律法规的指导下，结合本校实际，制定完善的食堂管理条例及工作人员行为规范，建立健全食堂及学生集体用餐卫生管理制度及严格的食品卫生责任追究制度。同时，配备专人进行制度执行及监管，组织食堂卫生监督小组，对食品卫生进行定期或突击检查，一旦发现有违法规定的行为就要严格按照有关规定采取罚款、停业整顿甚至是开除等惩罚措施。对于从业人员，要进行严格的卫生检查制度，由学校组织，定期到医院进行身体检查，如果发现有从业人员有传染性疾病及其他不利于食品健康安全的疾病，应及时调离，妥善安置。对从业人员的着装、头发、指甲及其他行为习惯都要进行相应的规定，以保证食堂卫生。加强采购管理及财务管理，对食堂原材料的购置进行科学合理的规划，防止多购物而产生的积压和浪费。成立专门的采购监督小组，对采购物品进行严格的票据审查和质量检测，严禁采购“三无”产品及劣质产品。学校也要进行成本与收益分析，灵活调整饮食结构，确保所购物资物美价廉。加强财务管理，将有限的经费发挥最大效益，合理制定饮食成本核算和定价规则，构建多层次、合理的食品价格体系，维护学生利益。对于外包食堂，要严格控制其利润，对于学校自有食堂，所得盈利要用于食堂建设。
3.加强对学校食堂的外部监管。各地区的教育局和卫生局要进一步加强对中小学校食堂财务工作及卫生工作的检查监督，对于任何单位及个人，只要存在违规违纪行为，就要坚决查处，决不姑息。同时，转变食品卫生监督模式，全面推行食品卫生监督量化分级管理制度，优化监督手段和方式，加大突击检查力度和惩罚力度。明确中小学所在地卫生部门、教育部门及其他有关管理部门在食堂安全监管工作上的义务和职责，确保措施、责任、监督三到位。
4.加强食堂的基础设施建设。教育主管部门和学校要加强对学校食堂基础设施建设，确保食堂有足够的照明、排烟、防鼠、防虫、排污设施，设立干净整洁的备菜间、食品仓库和更衣室，在情况允许的情况下，配备大屏幕彩电和音响设施，给食堂工作人员和就餐人员提供一个良好的工作及就餐环境。
食堂营养健康管理制度篇3
根据上级通知要求精神，结合我校工作实际，对学生食堂进行了全面检查。现将自查及整改情况报告如下：
一、开展的主要工作
1、制订了食品安全工作实施方案及应急预案，成立了食品安全工作领导小组，负责每天的食品安全监督与管理，发现问题及时纠正。各成员明确工作职责，把各个环节的安全监管责任及服务工作分解落实到人。
2、建立了营养餐财务管理制度、食品出入库管理制度、原料采购管理制度、库房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐厅卫生管理制度、烹调加工管理制度、食品留样监测制度、食堂人员健康管理制度、厨房卫生管理制度、卫生突发事件报告制度、食堂人员卫生知识培训制度、食堂加工管理制度、食品卫生安全管理制度、食品供应制度、师生用餐制度、学校食物中毒应急处理预案、学校防投毒措施、食堂就餐人员须知、食堂卫生基本要求等管理制度，健全了营养餐采购、出库、入库、结余等台账，规范了营养餐采购、储存、操作、加工、分发、食用流程。
3、学校明确了专人保管和验收人员，对采购的食品进行验收登记后由保管人员保管，发现异常食品拒绝接收，落实了食品出入库记录和索证制度。
4、食品管理人员每天对食品留样保存48小时，留样食品至少为200克，留样记录落实到人，规范操作。
5、建立了营养餐管理档案，包括上级文件、营养餐工程实施方案、采购登记和凭证等资料。
6、杜绝食物中毒事故的发生：（1）把好采购、储存、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。（2）把好“消毒”关。所有的餐具、用具都用消毒液消毒。（3）把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。（4）把好“分餐食用”关，杜绝非工作人员进入厨房，防止放投毒现象发生。
二、存在问题
（1）部分学生用餐混乱、习惯较差。（2）部分食品加工熟后没有及时封盖。（3）灶台上方换气扇需清理，各类调料需及时分类摆放。（4）少数学生用餐时不注意卫生，餐前未及时洗手。（5）食品接受时部分检验合格索证收集不及时。
三、整改措施
食堂营养健康管理制度篇4
[关键词]高校食堂食品安全；问题；对策
民以食为天。食品安全问题一直是老百姓最关心的问题。高校食堂的卫生安全管理更是各界关注的热点。学校食品卫生安全工作，关系到每个学生身体健康和生命安全；关系到学校师生的身心健康；关系到学校正常的教学秩序；也关系到每个家庭的幸福和社会的和谐与稳定。近几年来，在物价持续上涨的背景下，高校的食堂运营遇到了一些新的情况、新的问题。
一、目前高校食堂食品安全方面存在的主要问题
2001年北京某高校发生食用银耳汤中毒事件，中毒168人。2001年吉林省某公司所属12所学校发生饮用豆奶食物中毒，中毒人数2698人。2005年广东省阳江市某中学23名学生食用被细菌污染的米饭发生细菌性食物中毒。以上事件不仅严重损害了学生的健康，而且引发了学校师生的不安和动荡，带来恶劣的社会影响。这些食品安全事故表明，我国高校食堂食品安全管理还存在一系列问题。其主要体现在：
（一）管理、制度不健全。由于高校后勤社会化改革，高校食堂经营采取了新模式，部分高校领导及对应的管理部门并未能与时俱进、转化思想认识、重视食品安全管理。而且相应的管理部门缺乏应对新变化的管理能力，未建立和完善有效的食堂食品安全管理机制，缺乏相应的食品安全预警和应急措施。对食堂管理分工不明，职责不清。管理水平没有得到改善和提高，监控措施不得力，对食堂食品安全的隐患缺乏足够重视。
（二）没有采取扶植政策或投入发展资金太少。有的高校食堂经营采取了招投标、承包租赁等方式，部分高校领导及对应的管理部门思想认识上出现偏差，将食堂食品安全责任完全推给食堂经营者，减少食堂软硬件建设的投入，没有采取扶植政策，食堂卫生条件、工作设施、用餐环境、食品器具没有得到改善。
（三）一些食堂经营者经营思想不端正，缺乏食品安全意识。特别是一些高校采取承包租赁的情况下，部分经营者受经济利益的驱使，为降低成本而不惜采购不符合卫生要求的原料，对直接用于食品的容器、设备、工具等采取因陋就简、随便对付的做法，缺少消毒等专业器具，即使购置了，也闲置不用；管理松散混乱，对食品安全隐患视而不见；聘用不具备从业资格、不具备健康条件的人员，“无证无级”现象较严重；相关从业人员的卫生意识差，在加工食品过程中不按照有关规范安全进行操作，忽视食品安全，导致食品安全的风险加大。
（四）处罚不力。由于学校管理的特殊性，公安、工商、质检、卫生等政府行政部门在监督管理中往往指导多、处罚少，有时即便实施了处罚，也常常因行政干预难以执行，造成卫生监督检查工作上的低效率和重复劳动。有的地方教育行政部门对学校食品卫生安全工作疏于管理，事故防范意识不强，在对学校考评时往往重成绩、轻隐患，对本地区学校食堂食品卫生安全工作没有负起应承担的管理督导责任。
二、高校食堂食品安全对策
1.创新食品安全管理。根据食品生产加工过程的特点，采取分段式监管有利于发现食品安全隐患并积极解决，包括：（1）全天反复巡查，于晨检时找重点人员谈话，回复学生意见，并记录检查、处理情况；（2）每天上午抽查，包括原材料、留样、凉菜加工间，记录检查、处理情况；（3）每天4餐售卖时间（晚上加餐），包括留样、从业人员服务态度，学生就餐意见收集，以及记录检查、处理情况。食堂内部监管重点：（1）从业人员。应对临时参加食品生产经营人员加强健康证明查验，并对身体、心理及情绪进行晨检和记录。（2）采购。采取"农校对接"的方式。食堂米、面、肉、油、食用盐等重点物资的采购验收应记录并经常抽查（夏季重点是肉类）。（3）留样。留样应记录经常抽查（留样品种、数量、具体时间、放置及处理等记录）。（4）凉菜间。夏季凉菜加工间的整体消毒、剩菜的处理应记录及经常抽查。（5）加工过程。土豆、四季豆、豆浆等特殊材料加工经常抽查。（6）售卖过程管理。所有售卖安全环节要有专人负责。（7）特殊岗位员工（采购、留样、凉菜加工间）相关食品安全知识要现场进行问题抽查。
2.加快食品卫生监督体系建设。严格卫生行政许可准入门槛，积极推行食品卫生监督量化分级管理制度。卫生监督部门注重学校食堂新、改、U建工程的预防性卫生监督与许可前的现场卫生学审查。各高校应符合开办学校食堂需要具备的基本条件，学校应建立的食品安全管理组织、管理制度，食堂从业人员应具备的卫生要求，食品加工重要环节的操作规范。教育、卫生行政部门和学校应齐抓共管，建立联席会议制度，定期通报检查过程中存在的问题。教育部门应将学校食品安全纳入年度考核内容之一；学校作为食品安全第一责任人，应当建立健全食品卫生安全组织体系、日常检查制度、培训机制和奖惩措施；大专院校在确保食品安全的前提下，继续稳步推行高校食堂后勤化管理。
3.加强从业人员队伍建设。高校应该主动承担对学校饮食服务人员进行教育培训的责任，努力提高从业人员在思想素质、业务素质、心理健康素质和食品卫生安全意识，一定程度上从源头上预防食品卫生安全事故。同时，在确保食品安全的前提下，关注学生的营养与膳食平衡，促进学生的生长发育。配备专兼职营养师。通过发挥营养师的作用，发挥各食物间相互作用，达到营养的最大化，科学合理饮食，培养大学生健康的饮食观，还可以避免因为搭配不当造成的人身伤害。
结语：高校食品安全管理问题直接关系到师生们身体健康和生命安全，也影响着学校的教学工作与社会的和谐稳定，因此，做好高校食品安全管理工作是一件需高度重视的工作。对于当代的高校，应对各校食品安全进行严格的检查与管理，严格避免食品安全事故的发生，共同建造稳定和谐的校园。
参考文献：
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营养餐工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程，有利于提高学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长，那么学校应该如何制定实施计划呢?下面是小编带来关于小学2021年营养餐工作方案的内容，希望能让大家有所收获!
小学2021年营养餐工作方案(一)营养餐工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。为改善我校学生的营养，增强学生身体素质，促进他们健康成长，根据《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养餐改善计划的意见》(国办发[20__]54号)、《新平彝族傣族自治县人民政府办公室关于印发新平县农村义务教育学生营养改善计划实施方案的通知》(新政办发[20__]9号)、《戛洒镇小学学生营养餐改善计划实施方案》精神，结合我校实际，特制定戛洒中心小学营养餐工作计划。
一、指导思想：
以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，为我校学生长期食用营养良好的午餐，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。
二、营养餐工作实施领导小组：
组长：朱继诚(村小学校长)
副组长：缪发祥(村小学副校长)
李兴贵(村小学副校长兼教研组长)
成员：管理人员、各班班主任、值周教师、后勤人员
三、职责及要求：
(一)组长职责及要求
1、全面统筹、实施本校的“营养餐改善计划”。
2、检查落实好“营养餐改善计划”专用资金，确保专款专用。
3、对资金发放、公示等环节进行全程督导。
4、走访学生和家长，了解学生及家长对营养餐的意见和建议。
5、确保24小时通讯畅通。
对群众的来电、来访等均要有记录，若需调查落实的，要及时将落实情况反馈给来电、来访人员，把矛盾化解在基层。如遇突发事件，要及时上报镇小学。
(二)副组长职责及要求
1、预防和妥善处置学校食品卫生安全事故，制定和完善实施工作方案。
2、做好专项资金的拨付、汇总、上报和结算，做好每月营养餐食品台账和营养餐实施过程中的的痕迹资料管理。
调处相关社会反映。
3、定期和不定期对采购货物进行质量抽查，填写抽查表。
(三)成员职责及要求
1、管理人员要做好专项资金的领取、结算、统计和上报工作，并做好每月营养餐食品的台账；
指导各班级做好学生的用餐登记工作；并展板公示，接受监督。
2、班主任要认真做好学生的用餐登记；
组织并维持好本班学生的就餐秩序，做好学生思想工作，督促学生按时用餐，做到不浪费；督促学生餐后将垃圾放入垃圾桶内，不得乱扔；收集整理学校每月一次学生及家长对营养餐的意见和建议，并及时上报村小学。
3、值周教师要组织并维持好就餐学生的秩序；
每周进行总结，找出问题，提出整改方案，并向村小学汇报。
4、后勤人员做好每天早餐样品的采集和保管工作(留样保留48小时)，按时足额提供新鲜营养的早餐，保证卫生清洁；
做到不符合食品卫生标准的食品不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食卫生安全。
四、实施的步骤：
(一)、宣传方式：利用校会、家长会等形式向学生及家长做好宣传动员。
(二)、供餐对象：本校共有21个教学班，在校学生1117人。
(三)、供餐形式：企业供餐。
(四)、供餐范围：学生在校期间每天利用课间休息时间为每个学生免费提供营养餐，做到膳食结构合理搭配，营养均衡，按计划供给学生营养餐，切实保证数量和质量。
(五)、具体措施：
1、供餐企业每天上午7:30把每天营养餐配送到各班。
2、以班为单位由班主任签收分发给学生统一在教室就餐。
3、每周一至周五上午7:50---8:10进行供餐。
4、就餐结束后，同学们把垃圾统一投放到指定垃圾桶内。
五、应急措施：
⑴、事故发生时学校领导及管理员及时稳定师生情绪，以免引起不必要的混乱。
⑵、事故发生后，注意维护正常的教学秩序，组织人员做好食物中毒人员的思想工作。
⑶、发现师生有类似食物疑似中毒症状时，应迅速送医院诊治。
⑷、迅速向镇小学及教育局和卫生防疫部门等相关部门报告。
⑸、做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检验，若是校外食物所致，
也要立即积极配合有关部门取样。
⑹、迅速排查食用致毒食物的师生名单，并检查他们的身体状况。
⑺、积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。
六、实施时间：
从20__年3月1日起实施。
小学2021年营养餐工作方案(二)小学学生营养餐改善计划实施方案农村义务教育学生营养改善工作是党中央、国务院的一项重大民生决策，这既是一项责任工程，也是一项风险工程，需要多方联动，扎实推进。为了切实开展好我镇学生营养餐改善工作，特制定本方案。
一、指导思想
以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”的指导思想，认真落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》(国办发〔2015〕54号)的有关要求，以全校在校学生为对象，以为学生提供营养餐为基本方式，改善我校学生的营养状况，提高我校农村义务教育阶段学生的健康水平。
二、学校基本情况
我校现有小学生724名，在校就餐724人，其中，教师16人。三、组织领导1、成立学校学生营养餐改善工作实施领导组组长：李建红(学校校长)副组长：吕春(副校长)、陈应兴(学校食堂管理人员)、张平(学校财务人员)成员：各班班主任工作职责如下：
校长：领导全校学生营养餐改善工作实施。吕春：负责监督落实我校营养改善计划，协助校长处理日常事务。
班主任：负责监督落实班上营养改善计划，协助校长处理日常事务。
陈应兴：全面指导营养餐的具体实施、监督总结完善营养餐的各项工作。
张平：负责处理营养餐项目日常管理业务，数据业务处理，做好档案和账务管理。
吕春：负责食品安全监督、检查、指导工作。2、学校成立学生营养餐膳食委员会成员组成：学校教师代表：龚关帅、宋正兵学生代表：张如月、陈买红家长代表：瞿佑仙、龚吉仙、王水芹食堂员工代表：瞿倩学校领导：李建红、吕春工作职责如下：
1、负责监督学校和责任人是否严格履行工作职责，管理责任是否到位。
2、监督学校食堂从业人员是否具有从业资格证和健康合格证，是否定期接受相关培训。
3、监督食品采购、加工、贮存、配送等环节是否符合有关法
规和标准。
4、监督学校选定的供餐模式是否科学，供餐食品是否有营养，食谱搭配是否合理，实行“计划”后学生的身体素质是否有明显提高。
5、监督补助资金是否及时足额落实到学生或供餐单位个人，是否足额用于为学生提供食品，有无虚报冒领、套取、截留、挪用、克扣资金现象。
6、监督各项规章制度是否健全和有效执行，是否发生重大食品卫生安全事故。
7、监督“计划”实施过程中出现的问题是否整改，重大食品卫生安全事故是否及时有效处理，相关单位和人员责任是否追究到位。
8、负责把各种信息及时反映到学校，并向学校及时提出好的修改意见。
三、供餐方式
学校供餐。开办食堂，食堂全部由学校管理经营，不得出租、承包，周一至周五每天上餐由食堂提供一个免费的保质保量的早餐。
四、明确职责，落实工作
1、实行校长负责制，校长是营养餐的第一责任人，成立校长任组长的组织机构，建立权责一致的工作机制，明确工作职责，确保各项工作落实到位。
按相关政策和上级文件通知以及中心校的计划方案制定切实可行的方案，确实承担起学生营养餐的具体组织实施和相关管理责任。
2、我校制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落实，确保各项工作顺利实施，确保食品安全。
3、拟定学校学生营养餐及食品卫生安全协议书，与相关人员层层签订工作岗位责任协议。
4、我校已建立学生营养状况监测制度。
以班为单位，开展学生营养改善状况调查，包括学生的家庭情况、学习成绩、体质、体能等指标及膳食营养摄入状况，并建立学生身体健康档案，密切跟踪调查学生营养改善状况，为营养改善工作绩效评估提供科学依据。
5、我校严格落实国家教学计划规定的健康教育时间，对学生进行营养健康教育，培训健康的饮食行为模式，使广大学生能够利用营养知识终身受益。
五、加强食堂管理
学校加强对食堂工作的领导与管理，把其列为学校常规管理工作的重要内容，高度重视食堂经营服务工作。学校食堂实行校长负责制，并确定吕春分管陈应兴食堂管理员。食堂工作人员配备工作服，上班期间工作服应穿戴整齐、清洁卫生。
1、加强学校食堂食品卫生安全管理，建立原材料采购索证验收、仓库卫生管理、食品加工卫生管理、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害卫生和突发
公共卫生事件及时报告和紧急处置等制度，并上墙明示。
2、食堂统一建立食品采购登记台账，食品及原辅材料的采购实行索证(索票)登记制度；
学校定期同供货商结算账目，从农户个人采购的食品及食材，应做好购货记录。食堂严禁采购下列食品及食辅原料：
①“三无”(无生产日期、无质量合格证、无生产厂家)产品。
②腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。
③超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。
④病死或死因不明的禽畜及其制品、未经卫生检疫部门或者检验不合格的肉类及其制品。
⑤其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
六、各学校加强食堂从业人员的管理1、招聘学校食堂从业人员时，要对其身体、品行及心理健康状况进行了解，有明显问题的不能录用。
2、学校食堂从业人员每年必须进行健康检查。
新参加工作和临时参加工作的人员，都必须进行健康检查和饮食卫生专业知识培训，取得健康证明和学校炊管人员专业知识岗前培训合格证后方可参加工作。凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事学校食堂工作。
3、学校食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。
工作前、处理食品原料及便后，必须用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前，应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；勤洗手，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不在食品加工和销售场所内吸烟。
七、加强学校食堂供餐管理
1、学校食堂应以服务学生为宗旨，坚持“公益性”原则，按照“非营利”要求，合理控制伙食价格，切实维护学生的合法权益。
2、学校食堂在制作食品时，必须综合考虑学生的营养需要、家庭经济承受能力、粮油等原料市场价格、不同年龄段等因素，合理确定不同的伙食费标准和收费方案。
3、学校食堂建立价格公示栏，自觉接受学生及其家长、膳食管理委员的监督。
八、我校要加强学校食堂食品存放管理建立健全食品出入库管理制度和收发登记制度；食品在校储存期间，要按照食品保管要求，分类存放，安全管理；要严防食品在储存期间发生霉变、腐烂和生虫不洁等现象；对过期食品和霉变食品要按规定及时处理，严禁不符合质量卫生要求的食品流向学校食堂和学生餐桌。
九、应急措施我校建立完善食品安全事故应急预案一旦发生较严重的食品卫生安全事故，迅速启动应急预案。
小学2021年营养餐工作方案(三)营养餐工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。改善我校学生的营养，增强学生身体素质，促进他们健康成长，根据《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养餐改善计划的意见》精神，结合我校实际，具体做好以下工作：
一、指导思想：
以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，为我校学生长期食用营养良好的早餐，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。
二、营养餐工作实施领导小组：
组长：___
副组长：___
成员：食堂工人、各班班主任
三、职责及要求：
(一)组长职责及要求1、全面统筹、实施本校的“营养餐改善计划”。
2、检查落实好“营养餐改善计划”专用资金，确保专款专用。
3、对资金发放、公示等环节进行全程督导。
4、走访学生和家长，了解学生及家长对营养餐的意见和建议。
5、确保24小时通讯畅通。
对群众的来电、来访等均要有记录，若需调查落实的，要及时将落实情况反馈给来电、来访人员，把矛盾化解在基层。如遇突发事件，要及时上报镇小学。
(二)副组长职责及要求
1、预防和妥善处置学校食品卫生安全事故，制定和完善实施工作方案。
2、做好专项资金的拨付、汇总、上报和结算，做好每月营养餐食品台账和营养餐实施过程中的的痕迹资料管理。
调处相关社会反映。
3、每天对采购货物进行质量检查，并作相关记录。
(三)成员职责及要求
1、管理人员要做好专项资金的领取、结算、统计和上报工作，并做好每月营养餐食品的台账；
指导各班级做好学生的用餐登记工作；并展板公示，接受监督。
2、班主任要认真做好学生的用餐登记；组织并维持好本班学生的就餐秩序，做好学生思想工作，督促学生按时用餐，做到不浪费；督促学生餐后将垃圾放入垃圾桶内，不得乱扔；
3、值周教师要组织并维持好就餐学生的秩序；
每周进行总结，找出问题，提出整改方案，并向学校汇报。
4、食堂工人做好每天早餐样品的采集和保管工作(留样保留48小时)，按时足额提供新鲜营养的早餐，保证卫生清洁；
做到不符合食品卫生标准的食品不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食卫生安全。
四、实施的步骤：
(一)、宣传方式：利用校会、家长会等形式向学生及家长做好宣传动员。
(二)、供餐对象：全校学生
(三)、供餐范围：学生在校期间每天利用午休时间为每个学生免费提供营养餐，做到膳食结构合理搭配，营养均衡，按计划供给学生营养餐，切实保证数量和质量，下午放学不供餐。
(五)、具体措施：
1、每天上午放学集中学生就餐。
2、就餐结束后，同学们把垃圾统一投放到指定垃圾桶内。
五、应急措施：
⑴、事故发生时学校领导及管理员及时稳定师生情绪，以免引起不必要的混乱。
⑵、事故发生后，注意维护正常的教学秩序，组织人员做好食物中毒人员的思想工作。
⑶、发现师生有类似食物疑似中毒症状时，应迅速送医院诊治。
⑷、迅速向相关部门报告。
⑸、做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检验，若是校外食物所致，也要立即积极配合有关部门取样。
⑹、迅速排查食用致毒食物的师生名单，并检查他们的身体状况。
⑺、积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。
食堂营养健康管理制度篇6
关键词：社会化服务；第二药房；营养食堂；规章制度；卫生安全
中图分类号：F27
文献标识码：a
文章编号：16723198（2015）22009101
医院卫生营养食堂有“第二药房”之称，它是通过科学地调整膳食营养结构配合临床治疗帮助病人康复。自古人以食养，医食同源，在中医《内经》中提出“谷肉果菜，食养尽之”，又如“虚则补之，药以祛之，食以随之”。也就是说，疾病除了用药物之外，还需要通过食养使病人恢复元气，促使痊愈；然而，由于饮食的不合理，就会降低甚至抵消药物的作用，使病情恶化。斯坦福大学医学院的thomasRobinson教授指出：“一个正常人的饮食需要进行营养干涉，何况一个病人呢？”，答案是不言而喻的。如何发挥医院营养食堂作为“第二药房”的作用，本人认为应从以下几个方面进行：（1）做好食堂社会化管理；（2）建立健全专业规范的规章制度；（3）建设综合的营养学科；（4）提高医院卫生营养食堂相关人员的素质；（5）确保医院卫生营养食堂的食品安全。
1医院后勤服务转向社会化
后勤服务社会化是引进后勤专业化服务管理公司，如员工食堂、营养食堂、保洁运送、绿化、保卫等日常的后勤保障服务，医院按合理的测算经费委托给公司承担外，还把可以由企业承担的非专业服务和医疗辅助服务，即大后勤保障体系。
1.1医院后勤服务社会化的意义
医院后勤服务社会化内涵主要包括以下三个方面：第一，实现医院后勤与医院医疗在经营上的脱离，形成独立的经济实体，实行企业化管理，以医院服务为主导，同时向社会开放；第二，医院后勤部以地区或行业为单位，逐步形成医院后勤服务的规模经营；第三，逐步形成包括第三产业项目的综合性经营实体。
在社会主义市场经济新体制下，医院营养食堂逐步引入后勤专业化服务管理公司，促进医院后勤生产部门有效利用有限资源，提高工作效率，保证服务质量，是实现人员合理分流的有效途径。
食堂社会化管理拓展了服务功能，提高了质量，解决医院招人难、培训难的难题，并使医院获得了良好的服务支持。新的文化和服务理念的转变，给医院建设与发展带来了良好和深远的影响。
1.2社会化服务下的营养食堂
社会化下的营养食堂是以外包单位为主体，如何有效地监督外包单位的工作呢？
医院应建立由医院感染管理科、医院食堂负责人、护理部、医院膳食委员会的考核小组。医院食堂负责人每月定期对食堂工作人员进行监督、考核，并由医院考核小组定期对食堂卫生进行检查。
营养食堂的发展当然离不开患者的满意度，因此每月深入病房与患者交谈，做好满意度调查，及时沟通、及时整改。满意度调查不但使病员满意度不断上升，还对外包单位的考核提供了有效的数据。
2建立健全专业规范的规章制度
“兵马未到，粮草先行。”食堂管理工作，要适应医疗、教学、科研工作的发展，满足病人的生活需求。医院卫生营养食堂的管理工作，成为重中之重。如何做好医院卫生营养食堂的管理工作呢？那么，首先要建立健全一整套专业规范的规章制度。
（1）医院卫生营养食堂的从业人员的管理制度。食堂员工必须有良好的卫生习惯并持证上岗，食堂员工按有关规定取得健康体检证明和卫生培训合格证后方可上岗操作。食堂员工必须熟练掌握操作技能和保持自觉降低能耗的习惯。
（2）医院卫生营养食堂的采购制度。医院禁止采购不符合食品卫生标准和要求的食品。采购货物应查验、索要并留存加盖有供货方公章许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔送货单，建立采购、进货台账。
（3）医院卫生营养食堂验收储藏制度。食品入库前必须严格验收，设专人验收登记、设立台账；食品出库时必须查验其他感官性状和保质期。食品储藏仓库要专用，食品储藏必须分类、分架、隔离、离地存放。仓库内不允许有鼠害、虫害等。
（4）医院卫生营养食堂的监管制度。医院必须成立一个专门的监管小组来监督管理医院卫生营养食堂的日常工作，对卫生营养食堂的操作不当地方及时进行整改。此外，还须长期聘请当地卫生监督局的工作人员作为我院食堂卫生营养食堂的特聘监督员，请他们定期对医院卫生营养食堂进行监督指导。
（5）医院卫生营养食堂员工的奖励制度。对于卫生营养食堂的人员，医院应有明确的奖励。院领导应重视医院卫生营养食堂的发展，关心卫生营养食堂人员的发展。给予更多更大的奖励政策，让卫生营养食堂的员工得到自我认同、他人认同；同时，给予物质上的更多奖励，让卫生营养食堂的员工感觉前途是一片光明的。
3建立综合的营养科
（1）在现代医院中食堂的作用不单单是解决住院病人吃饭问题，而且与营养医疗、疾病预防、健康教育、康复医学等领域息息相关。因此，医院卫生营养食堂须建立综合的营养科，由营养专业人员组成。
（2）坚持以病人为中心，加强与临床科室的联系，深入病房，了解每位住院病人的基本情况。制作出适合每一位病人的卫生营养餐。真正让医疗和“第二药房”结合起来，使疗效做到事半功倍，让患者早日康复。
（3）营养科、营养食堂以及临床科室之间必须建立一套完善的工作流程和各类操规程。相关部门之间及时沟通，定期到病房听取病人及工作人员对饮食工作的意见、及时改进工作。营养科及营养食堂了解病人治疗饮食的就餐情况，观察饮食治疗效果，及时调整饮食冶疗方案。
4提高医院卫生营养食堂相关人员的素质
（1）选用一批爱岗敬业的人员入职于卫生营养食堂。
（2）选好采购人员。责任心强、懂得物品的基本知识、思想素质好、作风正派。采购符合食品卫生安全的物品，保证卫生营养餐的安全性。
（3）选用一批具有高级专业烹饪技能的厨师。卫生营养餐不但要保证其功效，而且要求做到色、香、味俱全。往往生病的人，胃口都不好。如果每份卫生营养餐都做好色、香、味俱全，那么患者就会有吃饭的欲望。这样既能保证患者每天的基本能量和营养的需求，而且还能和医疗配合起来。让卫生营养食养成为真正的“第二药房”。
5确保医院卫生营养食堂的食品安全
（1）医院卫生营养食堂的首要前提是卫生安全。食品卫生安全重于泰山。食品卫生安全关系到每位病人的生命安全。
（2）严把原材料的质量关。防止低劣、腐烂、污染、过保质期的原材料进入医院卫生营养食堂。
（3）严把原材料储藏周期。不易长时间存放的原材料应及时进行处理。防止腐烂变质的原材料进入到加工制作的工序中去。
（4）严把烹饪关。要求每位厨师做出色、香、味俱全食物的同时，首先要确保食物是卫生安全的。
（5）严把食物存放关。食物出锅后，应恰当的进行存放。防止食物受到污染。
6结论
在一些大城市的医院里，医院卫生营养食堂已经建立并很好的运行。然而，在绝大多数的医院里，并没有卫生营养食堂。一方面，医院的认识不够。并没有认识到医院卫生营养食堂是医院的“第二药房”的作用。另一方面，医院资金投入不足。没有资金的投入，就很难让卫生营养食堂运行起来。如何建立医院卫生营养食堂呢？一是提高医院领导对卫生营养食堂的认识；二是增加对卫生营养食堂的投入；三是提升社会各界对医院卫生营养食堂的关注。医院卫生营养食堂真正能够帮助广大患者早日康复，同时获得更好的口碑。
参考文献
[1]朱翠凤.医院实行后勤社会化后营养食堂管理模式的探讨[J].中国医院，2004，6（8）：6872.
[2]龙莉文.医院后勤服务社会化初探[J].中医药管理杂志，2001，11（2）：128129.
食堂营养健康管理制度篇7
【关键词】高校饮食营养卫生管理
日本的法律中规定，凡能容纳100人就餐的食堂必须配备至少1名以上的营养师。而目前我国营养师不足4000人，如果按照日本营养师占全国人口的比例，即每300人配备一名营养师来推算，我国缺少近400万名营养师。而且，在这有限的4000人当中，也是半路出家的居多，专业人士少。
众所周知，合理的食品营养和良好的卫生条件是人赖以生存的基础，时刻影响着人体的健康，因此营养和卫生是伙食管理的重要方面。
1.加强饮食营养卫生知识的宣传教育，提高烹调人员的营养意识
1.1加强对食堂营养从业人员的管理和业务知识培训，提高服务理念
烹调员是营养膳食的制作者，其业务水平的高低级服务理念的树立与否，决定着营养膳食的质量。配餐员是膳食科联系师生的桥梁，是膳食营养供给的主要承担者。在加强管理的同时，进行业务知识的培训。[1]我校食堂需配制1名营养配餐员对学生就餐进行每日的配餐，请卫生监督部门指派相关营养师对从业人员进行知识培训。包括：营养学基础知识、食品卫生知识、成本核算基本知识、法律基础知识等。通过培训，让从业人员深入了解食品卫生知识，认识自身工作的责任，杜绝“食物中毒”事件，保证饮食的安全。同时，营养配餐员有着一定的营养知识，有利于营养工作的开展。
1.2合理营养，形成专业队伍，提高营养技术水平
合理营养是一个综合性概念.它既要求通过膳食调配提供满足人体生理需要的能量和多种营养素，又要求有合理的膳食制度和烹调方法。还应避免膳食构成的比例失调。
高校食堂应当配备有较高水平的营养师和厨师，加强管理，不断提高膳食营养水平、保证大学生的身心健康。特别要充分保障大学生们的蛋白质及热量的供给，不断增加动物性蛋白质的供给比例。多供给瘦肉、鱼、奶、蛋、豆制品，增加新鲜蔬菜、水果的供给，确保维生素a和维生素c供给量。在重视大学生的营养卫生的同时，要养成良好的饮食卫生习惯，一日三餐定时定量，做到早餐要吃饱，中餐要吃好，晚餐要吃少，三餐的热量分配要科学合理。[2]
1.2.1每月定期组织营养配餐员和烹调技术人员参加相关知识的培训，由具有丰富经验的营养师授课，做好每年组织一次业务知识的考核工作。
1.2.2定期聘请知名或在本业界有名声的专家来校指导管理工作，并派送人员进修培训。
1.2.3提供各种实践机会，不断学习新知识，新技术，提升营养配餐员的专业水平。
1.2.4引进营养师人员，使食堂菜单制定、成本核算、营养咨询等工作更为科学化、合理化和规范化。
2.加强饮食卫生监督工作
2.1把好伙食保障关
为确保广大师生食品卫生安全，降低伙食原料采购成本，进一步提高餐饮服务质量和水平。我校前2年已全面启动伙食原材料集中采购及伙食物资“农校对接”系列工作。校财务处、后勤管理处、校纪委、膳食科和食堂主任等多部门联合，组建成立学校伙食采购监督领导小组，负责伙食原材料集中采购的管理、指导和对采购程序的监督。领导小组定期对伙食原材料进行公开招标，严格遵循“集中配送、统一管理、严格审核、多级验收”原则，严格审核供方资源，筛选合格供方，建立合格供方信息库。
2.2把好膳食监控关
学校食堂是广大就餐师生聚集就餐的重要场所，我校以“师生的身体健康高于一切”的高度责任感，切实加强食品安全卫生的管理，全面构筑食品安全坚固防线。食堂从采购源头上把关，制定食品安全卫生检查考核标准，注重食堂安全卫生链各环节的控制，建立健全食品安全长效管理与监督检查机制。
我校健全监控考核体系，由后勤管理处、校医院、学生督查组采取定期检查方式，对食堂采购、制作、销售等多道环节实行全过程全方位的管理监督，并针对学校特性，于每学期初开展卫生安全联合大检查，做到天天有检查、周周有考核，真正做到组织落实、制度落实、整改落实、奖惩落实。
2.3把好科学烹调、检测关
有研究表明，新鲜的绿叶蔬菜先洗后切的维生素C仅损失1%；切后浸泡10分钟，维生素C会损失16%～18.5%。按照正确的保护营养素的要求，科学合理的烹饪，同时教育学生不要挑食、偏食等不良习惯。在一定程度上可以有效保证人们对营养素的吸收。最重要的是将供应的食物留样，并定期送卫生部门进行检验，杜绝病源，防止食物中毒和肠道传染病的发生。
3.饮食中“营养与卫生”需统一
在饮食中，“卫生”是最大限度地避免摄取食物及相关可能给人带来的有害因素（不管是生产食物、加工食物及饮食过程中的环境等），而“营养”是最大限度的利用食物及相关可能给人带来的有利因素（有食物本身的、有食物搭配的，也有从食物加工中得来的，还有进食时有关环境所带来的等）。这二者的关系看似对立性的，其实均是为人体的健康发展而为的，是相辅相成的，是统一的。[3]只有正确掌握二者的关系和作用，才能更好地发挥饮食中营养成分和功效。
参考文献：
[1]杨方才.提升自身建设做好营养科工作【J】.中医药管理杂志，2009，（6）
[2]段明琰，陈安和.当代大学生的营养状况与对策【J】.重庆邮电大学学报（自然科学版），2007，（6）
食堂营养健康管理制度篇8
学校食品安全自查报告范文(一)
XX县XX中学我校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平时，重细节。根据XX县教育局、XX县营养办、XX县食品药品监督管理局的要求，结合国家食品有关文件精神，我校本着对教师对学生高度负责的态度，我校食堂卫生工作领导小组严格按照《学校食堂食品安全预警公告》(20XX年第1号)文件的要求和XX县食品药品监督管理局20XX年3月20日对我校食堂的督查意见对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查和整改，现将自检自查和整改情况报告如下：
成立领导机构，强化责任意识
为了加强对师生集体用餐、食品卫生的安全管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：王军荣校长为组长，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学校安全卫生工作的重要性。
确保饮食从业人员持证上岗。现在除了刚刚请来的临时工外都有证。
健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由王举政老师做好对食堂每天不少于一次的检查督促，做到有记录。
把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：
(1)、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。
(2)、把好消毒关。所有的餐具、用具都高温消毒。
(3)、把好个人卫生关。从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须穿工作服。
(4)、杜绝非工作人员进入灶房操作间。
严格搞好营养餐管理。切实按XX县营养办套表的要求做好营养餐食品的签收、交加工等管理工作。
切实做好督餐工作，做到早餐每班每早都有督餐教师，正餐每餐都有值周教师和保安督餐。
建立学校膳食委员会，专门负责收集和反映师生对学校食堂的意见和建议，定期和不定期对学校食堂进行检查、督促。
整改措施
为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校教师员工健康安全。根据XX县食品药品监督管理局20XX年3月20日对我校食堂的督查意见，近来我们着重从以下几个方面加强了对我校食堂的督促管理：
(1)、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校和食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。
(2)、加大管理力度，食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。
(3)、全面停止使用一次性碗、筷，杜绝食源性疾病的发生。
(4)、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。
(5)、要求保证厨房地面排水沟畅通，及时清理积水。
(6)、做到生熟食分开存放，生熟食盆分开使用并标明生熟字样。不得为学生提供隔夜、变质的食品。冷藏柜内要做到生熟食分开存放、要保持清洁。食品储藏间不得存放有毒、有害物品及个人用品。食品添加剂要专人专柜保存、按量使用。
(7)、必须建立和完善食品、原料采买的索票、索证及登记制度。
存在问题
因学校食堂正在建设，现在我校食堂临时搬在老旧教室，客观条件有些差、特别是房子较拥挤，较难开展工作。但是，我们要持之以恒做到上述几条，坚决杜绝食物中毒事故的发生，再接再励，把食堂卫生工作做得更好。
学校食品安全自查报告范文(二)
根据《辽宁省教育厅关于朝阳建平县学校突发公共卫生事件的紧急通报》精神，结合《辽宁省学校食品卫生安全专项整治行动检查评估细则》，我们对学校食堂各方面的工作进行自查，通过自查我们认为学校食堂能够按照各级有关食堂方面的要求去做，能够在客观的条件不太好的情况下尽力做好工作。
食堂基本情况
我校食堂建于2015年，建筑面积为106平方米，后经过改建装修，现有加工间、烹饪间、配餐间、储藏间、教师餐厅和学生餐厅等6个区域，可容纳140人同时就餐。学校现有学生、幼儿358人，教职工20人，日常在食堂就餐人数近百人。
自查情况
1、学校组织健全。开学初就成立了食品卫生工作领导小组，由校长任组长，卫生教师和食堂管理员任副组长，制订了工作计划，对学校食堂进行监管工作。
2、健全制度、责任到人。校长是食堂卫生安全的第一责任人，食堂管理员负责具体的管理工作，卫生教师负责监督管理。同时建立了一系列的规章制度，如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。
3、抓好源头管理。为确保师生饮食安全，把好食品采购关，严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订了食品蔬菜供货协议，认真做好取证，索证工作，坚决不购买无证商贩的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作认真负责，每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检查验收，严格保证食品蔬菜的质量，保证劣质食品与三无食品不进仓库。
5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时，认真做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保师生吃上放心菜，洗菜按照流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。不提供凉拌食物。
6、保证就餐卫生。师生就餐采取分餐形式，个人从配餐间领取食物，每人一个餐盘，使用一次性筷子，确保不发生传染性疾病。
7、坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于100克，在冷藏条件下存放48小时。
8、从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参加卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生。有专用衣橱，个人衣物不带入食品处理区。每天不定期进行垃圾清理，食堂各个区域的卫生情况良好。严禁非食堂工作人员进入操作间。
9、附属设施比较齐全。各门窗有防蝇、防尘设施;有5个分别用于洗菜、洗餐具、洗手等专用的洗洁盆;有专用的餐具消毒桶;有专用的半成品、成品的工具和容器，有明显的标志并能分开使用;食品加工区有专用带盖的废弃物容器;食品仓库有防鼠板，有食品存放架，做到分类存放，保证有良好的通风效果。
10、坚持实行消毒制度。餐用具使用后能及时洗净、消毒，消毒后存放在专用保洁柜中，保洁柜能定期清洗，保持洁净。
11、水质保证，周边环境良好。学校统一使用自来水公司提供的自来水，水质达标，食堂周边无污染源。
12、存在问题。流水洗手设施简陋、数量少，不能保证多数人同时使用。
学校食品安全自查报告范文(三)
为加强学校食堂管理，提高食品安全卫生意识，努力办好放心食堂，我校围绕四好、一满意、一放心，通过强化制度建设、加强食堂管理人员和作业人员培训、严把食品采购和加工关，认真落实食品留样、索证索票、定期消毒和三防措施，注重过程和细节，确保落实到位，取得了一定成效。
本次县食品药品监督局来我校检查，主要指出两个方面的问题：1、防鼠设施不够完善;2、食用油有质检证明，但与实际使用的批次不相符。
针对以上情况，我校食堂食品安全卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，并认真进行整改，现将自查整改情况报告如下：
学校食堂食品安全自查情况
1、组织制度建设
学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，设立食堂安全管理人员，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。定期检查食品安全工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。
2、许可证情况
有餐饮服务卫生许可证，实际经营项目与许可范围相符。但20XX年6月5号已到年检期限，尚未进行年检。
3、食品留样
严格按要求进行食品留样，并有文字记载。
4、索票索证
本学期已对所有购买大宗物质重新进行了索票索证。
5、消毒和三防设施
有消毒制度和具体方法、措施，并安排有专人负责，三防设施尚需完善。
6、从业人员健康管理
学校食堂所有从业人员健康合格证都在有效期内。学校已提前安排从业人员进行健康体检，并重新办证。
7、食品采购、储存及出入库台帐
学校食品由专人负责采购，有进货验收，索证索票，有记录台账。严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求。
8、其它方面
从业人员操作时，能按要求穿戴工作服，接触食物前按要求洗手消毒。食品制作环境整洁，硬件设施良好。食品添加剂符合国家规定，有专人采购、保管。
整改措施
为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们从以下几个方面进行了整改：
1、对食品质检证明批次不符的情况，当时已责成供应商重新提供了同批次号的质检证明。
2、重新添加、安装了防鼠设施。
3、对所有从业人员重新办理的健康证进行了挂牌公示。
食堂营养健康管理制度篇9
关键词：膳食；管理；民办幼儿园；营养；安全
在幼儿园，大家一定常见“一切为了孩子”这几个暖心大字。但是，幼儿园是真的这样践行吗？他们又是从何着手呢？陶行知先生说过：“我希望大家把儿童健康当作幼稚园里第一重要的事情，幼儿园老师应当做健康之神。”《纲要》中也明确要求：“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位。”“幼儿园教育的任务就是对幼儿实施体、智、德、美诸方面全面发展的教育，促进其身心和谐发展。”体在首位，体就是身体。健康身体是实施一切教育的前提条件，没有健康的身体，一切都是空谈。因此，促进孩子的身体健康是幼儿园第一大保教目标。为了让幼儿园主办者、园长、教师、保育员、食堂工作人员等能真正懂得“一切为了孩子”的内涵，了解幼儿园最基本的保教目标，笔者就从实践工作中对农村民办幼儿园的膳食做了相关的调查研究。
这是一所有450名幼儿的乡镇民办某中心幼儿园的一周食谱：
从以上食谱可以折射出农村民办幼儿园膳食管理中的基本现状：（1）幼儿园主办者、园长、后勤副园长及食堂的工作人员对膳食营养知识的缺乏，如，这所幼儿园每日早点的配置较为单调，食谱中没有带量等；（2）在观念上不重视幼儿膳食，没有进行均衡的营养搭配等。同时，在实践调研中还发现，民办幼儿园举办者为了追求办园利润的最大化，出现了提供给幼儿过期的食物，并以次充好、缺斤少两现象。
一、农村民办幼儿园膳食管理中的症结
1.思想层面
幼儿园园长及其他工作人员在思想上存在种种模糊、错误的认识，认为现在家庭对孩子吃喝供应都能满足，不存在明显的饥饿现象，幼儿园不必担心孩子营养不足；他们认为，以前的人没这么讲究膳食，也照样长得壮实健康。
2.知识技术层面
幼儿园园长及其他工作人员对幼儿生理生长特点、膳食供应方面缺乏科学的知识，甚至连人体生命营养素、均衡膳食、合理搭配的常识亦知道得很少，采购什么，应该怎么存放、怎么烹饪、怎么进餐、怎么消毒等都是凭经验、个人喜好。
3.行为层面
食谱简单，食物单调，不讲搭配，量少质差，食谱带量不全，午餐带量，午点不带量，食谱中各餐食品量的总和，与通过营养计算后得出的幼儿实际消耗量差距较大，带量食谱局限于食谱，实际操作习惯于估计量，存放时间过长，导致营养素流失，并且出现汤饭同碗等。
4.用具层面
炊具、餐具是塑料与不锈钢材料，而对不锈钢材料成分特性的了解一片惘然。
农村民办园存在上述膳食管理方面的问题，根源在思想，害人在行为，苦果到民族。笔者就从相关问题进行了梳理分析，希望对农村民办幼儿园膳食的有效管理有一定的帮助。
二、农村民办幼儿园膳食管理的有效策略
1.增强思想意识，促使转变观念
（1）强化理念，保证健康。①教育行政部门应组织园长、教师进行《指南》培训学习，要求园长在幼儿园中开展多种形式的《指南》学习活动，真正让全园所有教职工强化理念；②园长、教师和食堂等工作人员都要重视幼儿膳食，真正理解“幼儿身体健康才是幼儿园第一大保教目标”，保证幼儿各个器官、组织的生长发育正常。
（2）掌握知识，转变观念。幼儿园园长、教师、保健员，以及从事幼儿园食堂工作的采购员、验收员、仓管员，清洗工、厨师等餐饮从业人员都必须了解、掌握膳食营养方面的知识，大到学前儿童的生长特点，饮食特点、人体所需6大类营养素、幼儿营养素日所需量、常见食物营养成分、膳食“4+1”金字塔方案、食谱安排原则、洗切保存方法、烹饪技术，小到消毒、洗手的方法等知识，知道膳食营养的均衡搭配对幼儿身体健康的直接影响。
因此，做好膳食管理是幼儿园义不容辞的职责。幼儿园上自园长，下至每位搞卫生的工作人员，甚至家长都必须明确，促进幼儿身体健康发展是保教工作中的首位目标，提高大家对幼儿园膳食管理重要性的认识，逐步纠正大家思想上的偏差。
2.学习专业技术，确保膳食安全
（1）掌握正确的膳食搭配。儿童膳食应坚持金字塔膳食方案，明确幼儿日所需各类食物量，即：盐4～5克、油糖15～16克，奶及制品300克、豆及制品40～50克，肉鱼蛋类120～140克，蔬菜180～250克，水果类90克，米面粮食200～225克。遵循“均衡、适宜、卫生”三原则制订一周食谱，做到米面搭配，干稀搭配，甜咸搭配，荤素搭配，粗细粮搭配，动物蛋白植物蛋白搭配，绿叶蔬菜黄叶蔬菜搭配。通过烹调使所编食谱中的食物达到色、香、味、形俱佳。
（2）掌握正确的烹调方式。《指南》在健康领域目标1中明确建议：为幼儿提供谷物、蔬菜、水果、肉、奶、蛋、豆制品等多样化的食物，均衡搭配。烹调方式要科学，尽量少煎炸、烧烤、腌制。
（3）确保食物安全卫生。一是严格执行采购制度，明确采购要求。如，定点的供应商应具备食品卫生许可证、摊位证、健康证，同类食品物美价廉，有明确保质期和产地标志，照食谱采购当天食品。二是严格把好验收、保管关，包括检疫标志、进货单、生熟食品分开放置等。三是健全食堂各项卫生制度，包括食堂人员在菜加工过程中的拣、洗、切、烹等流程进行科学的操作要求。
（4）教育部门有计划、分层次的组织培训。如，采购员、厨师、司炉工既有通用的常识与要求，又有各自岗位的要求，同时可邀请卫生监督所、妇幼保健院、工商局等部门的行家进行授课，培训经费由政府保障。并且要求人人过关，考试合格者可颁发人事劳动社保局的相关证书。
3.树立卫生意识，使用安全用具
幼儿园食品安全卫生内容较为广泛，本文主要讲的是炊具、餐具的材料安全卫生。
不锈钢材料、塑料材料的炊具、餐具、水杯等因其价格低、耐用、不易损坏、使用寿命长、易清洁等特点在近几年迅速充塞了学生食堂、快餐店。可是绝大多数人对这些材料成分特性浑然不知，加上市场上伪劣产品售价很低，很轻易地将市面上的201号不锈钢或其他低劣材料制作的餐具、水杯、盘、桶等购进食堂，而201号不锈钢是国家明令禁止用作食用容器材料的。低劣材料制作的不锈钢餐具、水杯、蒸器、炖器、菜盘、水桶等容器中的铬、砷、镍、汞等重金属元素，在体内累积，可致神经系统病变、中枢性循环和呼吸紊乱、心肌脑肺肾等器官水肿、血液疾病、感官认知行为障碍、智力发育不全等。这些餐具、炊用具接触到的都是水、酸碱盐类物质，重金属更能溶出，在水中以无机物离子存在，无色无味，难以提防，成为无形杀手。
唯一的办法，就是不使用低劣材料制作的不锈钢餐具、水杯、蒸器、炖器、菜盘、水桶等容器，重新让搪瓷、玻璃、陶瓷等材料制作的容器走进幼儿园。
4.各方形成合力，建立监督机制
（1）卫生、工商等部门积极开展学校食堂等级评定、发证活动。对幼儿园食堂的场地面积、功能区块划分与设置、设施设备配置、人员素质、管理制度与落实等方面作出明确的a级、B级、C级考
评标准。
（2）妇幼保健院、卫生监督所要做好幼儿、教职工的定期体检活动，并正确运用体检结果，将膳食管理与体检结果有意识地结合
起来。
（3）教育行政部门要认真开展幼儿园发展性评估工作，将膳食管理列入考评项目，鼓励幼儿园食堂争创a级、B级。教育、卫生、工商等部门还可以定期或不定期地进行膳食管理专项检查评比活动，对每日采购的货物清单、供应商资格、伙食账单、收支平衡状况进行核查，结果公开等。
（4）建立由家长代表、幼儿园保教人员组成的膳食委员会，对一周、一月的幼儿伙食开支情况进行监督，同时听取家长的合理
建议。
总之，幼儿园必须始终并真正践行“一切为了孩子”的宗旨，从孩子的需要出发，在学习、实践中汲取平衡膳食的知识与合理营养的理念，自觉肩负改善下一代人营养和健康状况的重任，远离胡搅蛮干、昧着良心谋取幼儿伙食费的行为。
参考文献：
[1]李季湄，冯晓霞.3-6岁儿童学习与发展指南[m].人民教育出版社，2013.
[2]中国营养学会妇幼分会.中国孕期、哺乳期妇女和0-6岁儿童膳食指南[m].人民卫生出版社，2010.
食堂营养健康管理制度篇10
【中图分类号】G479R179
【文章编号】1000-9817(2008)01-0001-03
【关键词】中小学生卫生保健服务；体质；青少年
2007年5月7日，中共中央下发《中共中央国务院关于加强青少年体育增强青少年体质的意见》（即中央7号文件），确定了一系列增强青少年体质的政策措施。中央7号文件所强调的“青少年体育”，是党和国家教育方针中的“一育”，加强青少年体育的政策措施既强调了加强学校体育方面的内容，也包括了对学校卫生各方面的要求。因此，中央7号文件针对青少年体质健康状况存在的突出问题，提出了一系列加强学校卫生工作的措施和要求。中央7号文件是中国历史上党和政府专门针对学校体育卫生工作行文规格最高的文件，既具有宏观政策的导向性，又具有具体实践的可操作性，是当前及今后一个时期开展学校卫生工作极其重要的纲领性文件。当前，学校卫生工作者的首要任务就是学习领会和贯彻落实中央7号文件，按照中央7号文件的精神和要求，开拓性的做好学校卫生工作，特别要做好中央7号文件重点强调的以下几个方面的工作。
1加强青少年近视眼防治工作
近视眼高发的严峻形势已成为全社会高度关注的青少年健康问题，中央7号文件特别强调要“帮助青少年掌握科学用眼知识和方法，降低青少年近视率。中小学教师和家长都要关注学生的用眼状况，坚持每天上下午组织学生做眼保健操，及时纠正不正确的阅读、写字姿势，控制近距离用眼时间。学校每学期要对学生视力状况进行2次监测。各级政府要进一步改善农村学校的办学条件，确保照明、课桌椅达到基本标准，改善学生用眼卫生条件”，并将“近视的发生率明显下降”作为增强青少年体质健康的主要目标之一。因此，各级各类学校特别是中小学要高度重视青少年近视眼防治工作。要面向全体学生加强保护视力、预防近视的宣传教育，要通过健康教育课、黑板报、墙报、宣传栏、班会、队会等多种形式对学生进行宣传教育，使每一个青少年学生都了解预防近视眼的基本知识，掌握科学的用眼方法。注意培养青少年良好的用眼卫生习惯，各科任课教师都要关注学生的用眼卫生状况，在上课期间密切关注学生的阅读、写字姿势，一旦发现不正确的阅读、写字姿势，要及时予以纠正；也要有意识的控制学生近距离用眼时间，在教学过程中使学生看远与看近交替进行，缩短一次性持续近距离用眼的时间。学校要坚持每天2次眼保健操的制度，组织学生每天上下午做眼保健操，并将做眼保健操的时间固定在教学计划与课表之中，班主任老师要认真组织学生做眼保健操，为保证学生穴位按摩准确、到位，要对低年级学生进行指导和培训，使其掌握做眼保健操的方法和要领，并督促学生按要求认真做眼保健操，使其真正起到保护视力、预防近视的作用。学校要建立学生视力检查制度，安排校医或保健教师每学期对学生视力状况进行2次监测，及时发现学生视力下降的趋势，对视力下降的学生要加强针对性的指导，并督促其采取相应的保护措施。学校还要安排必要的经费，并争取政府的经费投入，确保教室的照明、课桌椅达到基本的卫生标准，改善学生用眼卫生条件。要加强与家长的沟通，让家长配合开展防近工作，包括改善家庭的照明条件，配备适合学生身高的桌子和椅凳，帮助其养成正确的阅读、写字姿势和用眼卫生习惯。
2科学合理地安排学生作息时间
中央7号文件强调要“确保青少年休息睡眠时间”，“制定并落实科学规范的学生作息制度，保证小学生每天睡眠10h，初中学生9h，高中学生8h”。因此，学校要严格执行国家对中小学周课时总数的规定，在周课时总数之内安排教学时间，即在总的教学安排上不要随意突破总课时数，延长学生的学习时间或延长学生的在校时间；在各学科教学安排上要按国家规定的要求安排各科的教学时间，不要随意调整有关学科的教学时间，压缩非考试科目课时，增加考试科目课时。特别要按规定要求保证体育课课时的落实，没有体育课的当天，要在下午课后组织学生进行1h集体体育锻炼；每天上午统一安排25～30min的大课间体育活动，组织学生做好广播体操、开展集体体育活动；寄宿制学校要坚持每天出早操。也要努力改进教学方法，提高课堂教学质量和效果，减少和控制家庭作业量，减轻学生过重的课业负担，缓解学生因过重课业负担造成的精神压力。要注意与家长进行沟通与配合，共同减轻学生的学习负担，规范学生的学习生活，保证学生的户外活动时间。通过学校和家长的配合，科学合理安排学生的作息时间，保证小学生每天睡眠10h，初中学生9h，高中学生8h。寄宿制学校要特别注意科学安排学生的作息时间，制订符合青少年身心发育及教育教学规律的作息制度，并严格督促各班主任执行规定的作息时间，培养青少年学生良好的生活作息习惯，确保青少年休息与睡眠时间。
3加强学校健康教育
健康教育是学校卫生十分重要的基础工作，中央7号文件特别强调，要“积极开展疾病预防、科学营养、卫生安全、禁毒控烟等青少年健康教育，并保证必要的健康教育时间”，“根据新时期青少年青春期特征和成长过程中的心理特点，有针对性地加强心理健康教育，逐步建立健全青少年心理健康教育、指导和服务网络”。因此，各级各类学校要高度重视学校健康教育，尤其要以九年义务教育阶段为重点，将健康教育纳入学校教学计划，落实健康教育课时，保证健康教育内容的落实。例如，要按照新的九年义务教育课程标准的要求，在相关学科中安排健康教育时间，落实健康教育内容，确保课程标准规定的健康教育任务的完成；按照《中学生预防艾滋病专题教育大纲》要求，在普通中学的地方课时中安排预防艾滋病专题教育课时（其中初中6课时、高中4课时），对初中、高中学生进行预防艾滋病知识教育；地方教育行政部门还可以根据本地的实际情况，将健康教育作为地方课程安排健康教育课和相应的课时，开展相应的健康教育。要注意加强健康教育师资队伍建设，确定专职的健康教育师资或经过专业培训的兼职健康教育师资，组织开展健康教育教研活动，承担健康教育的教学任务，并动员全体教师参与学生良好卫生行为和习惯的培养。也要充分利用形式多样的宣传教育活动，包括主题班会、绘画、读书活动、知识竞赛、图片展览、校园广播、闭路电视、板报、黑板报、宣传栏等，对学生进行各种健康教育知识的宣传教育。要重点抓好国家重点防治的几种疾病，如艾滋病、碘缺乏病、肝炎、肺结核、血吸虫病等疾病预防知识的宣传教育。要加强青少年心理健康教育，培养学生良好的心理素质，根据新时期青少年青春期特征和成长过程中的心理特点，有针对性地加强心理健康教育与指导，有条件的学校要建立面向青少年学生的心理咨询机构，有针对性地为学生进行心理咨询，缓解心理矛盾，解决心理问题。
4加强学生营养干预与指导
针对学生营养状况存在的突出问题，中央7号文件要求“加强学生营养干预与指导：建立和完善青少年营养干预机制，对城乡青少年及其家庭加强营养指导；通过财政资助、勤工俭学、社会捐助等方式提高农村寄宿制学校家庭经济困难学生伙食补贴标准，保证必要的营养需要”。加强和改进学生营养，首先要办好学生食堂。办好学生食堂不仅要考虑学生一日三餐的饮食需要，也要考虑学生生长发育的营养需要。要对食物与营养进行合理搭配，努力增加食物的花色品种，满足就餐学生基本的营养需要。农村地区的学校食堂，要借鉴一些地方开展大豆行动计划试点的经验，充分利用农村地区丰富的大豆资源，加工豆腐、豆浆及其他豆制品，做到每天都能吃到一定数量的豆制品；还可以结合劳动技术教育，发展校园经济，养猪（鸡、鱼）种菜，使学生在一定时间内能吃到一定量的肉类食品、经常能吃到多种类的新鲜蔬菜；也要努力争取财政资助、社会捐助等方式提高农村寄宿制学校家庭经济困难学生伙食补贴标准，保证家庭困难学生必要的营养需要。经济发达地区及有条件的地方和学校，要积极推进学生营养配餐或实施学生饮用奶计划。特别是经济发达的大中城市、沿海地区及其他有条件的地区和学校，应积极鼓励和提倡开展学生营养配餐或实施学生奶计划。也要充分调动家长积极性，发挥家庭对改善学生营养的特殊作用。学校要通过家长学校、家长会、家长信等形式，向家长传授营养科普知识，对家长进行营养与膳食指导，让家长合理安排孩子的饮食，保证必要的营养摄入，使家庭成为改善学生营养的重要环节。只有让每一个家庭都成为营养配餐的中心，才能真正保证所有孩子得到均衡的营养摄入，有效改善我国儿童青少年的营养状况。
5加强食品卫生安全工作
学校食品卫生安全是事关青少年健康乃至生命安全的重要工作，中央号7文件特别强调要“加强青少年食品卫生专项监督检查”。要通过食品卫生专项监督检查，促使学校落实各项食品卫生安全措施。首先，要促进学校食堂的硬件建设，加大对学校食堂的经费投入，保证食堂基本的卫生设施和条件符合国家规定的要求。做到食堂加工操作间最小使用面积不小于8m2；墙壁有1.5m以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；地面由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，易于清洗与排水；配备专用的餐饮具保洁柜、储存食品的冰箱或冰柜等食品卫生法律法规要求的设施设备。同时，要加强学校食品卫生的制度建设和规范化管理。做到学校食堂必须领取卫生行政部门发放的卫生许可证，食堂从业人员必须进行健康检查（包括新参加工作和临时参加工作者）。具体操作过程中，重点做到餐饮具使用前洗净、消毒，并贮存在专用保洁柜内备用；食堂采购员要到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证，不采购腐败变质、霉变、生虫、感官性状异常、被有毒、有害物质污染的食品及未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品等；食品贮存分类、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。保存食品的冷藏设备要贴有标志，生食品、半成品和熟食品分柜存放。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐以及其他工具、容器标志要明显，分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。加工食品做到烧熟熟透，加工后的熟制品与食品原料或半成品分开存放，半成品与食品原料分开存放。食堂剩余食品实行冷藏，做到冷藏时间不超过24h，在确认没有变质的情况下经高温彻底加热后才出售。
6建立和完善学生健康体检制度
健康体检是对学生进行健康管理，防止学生意外伤亡和有效控制学校传染病传播的重要措施。中央7号文件明确要求“建立和完善学生健康体检制度，使青少年学生每年都能进行一次健康检查”。因此，学校要按照中央7号文件的要求，建立和健全学生健康体检制度，定期组织学生进行健康检查，切实使每个青少年学生每年都能进行一次健康检查。学校组织学生进行健康检查要在上级教育、卫生部门的统一规划下，选择有资质的规范医疗机构进行，包括等级医院、学生卫生保健机构等。健康体检的费用要按照中央7号文件规定的“把义务教育阶段学生健康体检的费用纳入义务教育经费保障机制”的要求，纳入义务教育保障机制，由政府负责支付相应的健康检查费用，不再收取学生的费用。对健康检查结果要进行认真的统计分析，对学生健康状况存在的突出问题，要采取切实可行的措施予以解决。对检查发现有器质性病变的学生，学校要及时通知家长进行诊治，并根据其身体健康状况，合理安排其体育锻炼和体育活动负荷。一旦发现传染病病人或疑似传染病病人，要及时向当地的疾病预防控制机构及上级教育主管部门进行报告，并在卫生部门的指导下开展传染病预防和控制工作，防止传染病在学校的传播与流行。
7建立和健全学生体质健康监测制度
学生体质健康监测是教育管理一项十分重要的基础工作，对贯彻“学校教育要树立健康第一”的指导思想、保证教育行政的科学决策和科学管理具有十分重要的作用，特别是对科学评价和管理学校体育卫生工作具有十分重要的导向作用，对调动社会各界关心、支持学校体育卫生工作也具有重要的作用。中央7号文件特别强调要“健全学生体质健康监测制度，定期监测并公告学生体质健康状况。加大体育工作和学生体质健康状况在教育督导、评估指标体系中的权重，并作为评价地方和学校工作的重要依据”。“对青少年体质健康水平持续下降的地区和学校，实行合格性评估和评优评先一票否决”。因此，地方教育行政部门都要健全学生体质健康监测制度，在所辖范围内确定一批学校作为学生体质健康监测点，安排必要的监测经费，依靠当地学校体育卫生专业机构和专业人员，按照统一的方案和要求，定期对学生体质健康状况进行监测，对监测结果及时予以公告。并按照中央7号文件的要求，切实加大学生体质健康状况在教育督导、评估指标体系中的权重，作为评价地方和学校工作的重要依据，对在增强学生体质健康、开展体质健康监测等方面成绩突出的学校和个人进行表彰奖励，对青少年体质健康水平持续下降的学校，实行合格性评估和评优评先一票否决，以充分发挥学生体质健康监测结果在学校体育卫生乃至教育质量评估中的导向作用。
8要努力改善学校卫生设施与条件
必要的学校卫生设施与条件，是加强学校卫生管理和提高管理质量的重要条件之一。中央7号文件要求“制定国家学校体育卫生条件基本标准，加大执法监督力度。通过制定国家学校体育卫生条件基本标准，进一步明确国家对各级各类学校体育场地、器材设施、卫生条件和师资的基本要求。各级政府要认真贯彻执行义务教育法和学校体育卫生工作法律法规，并加强督促检查。对学校体育卫生基本条件不达标的，要限期整改”。“在农村寄宿制学校建设工程、初中校舍改造工程和卫生新校园建设工程中，切实加大对学校食堂、饮用水设施、厕所、体育场地的改造力度。把义务教育阶段学生健康体检的费用纳入义务教育经费保障机制”。教育行政部门要主动争取政府的经费投入，在教育经费中加大学校卫生经费安排，帮助学校改善卫生设施条件，尤其要努力改善农村学校的基本卫生设施与条件。特别是在农村寄宿制学校建设工程、初中校舍改造工程和卫生新校园建设工程中，要切实按照中央7号文件要求，切实把学校食堂、饮用水设施、厕所的改造列入“工程”建设计划，并加大改造力度。要积极与有关部门进行协商，制定具体办法与措施，切实把义务教育阶段学生健康体检的费用纳入义务教育经费保障机制，保证每年一次的学生健康体检顺利进行。要“加大执法监督力度”，按照国家学校体育卫生条件基本标准进行执法监督与检查，凡达不到国家学校体育卫生基本条件的学校，应要求其制定整改计划，并限期整改，以此促进各级各类学校卫生设施与条件的改善。学校要自觉按照中央7号文件要求，在公用经费中安排必要的经费，努力改善学校卫生设施和条件，切实保证学校卫生工作的正常开展。卫生部门要把学校卫生作为国家公共卫生服务体系建设的重点，按照国家有关规定为行政区域内学校提供预防保健等公共卫生服务，依法为学生进行免疫预防接种，所需费用纳入公共卫生经费支付范围。
9加强校医室和校医队伍建设
建立一支适应学校卫生工作需要的校医及保健教师队伍，是完成和做好学校卫生工
作的基本保证。中央7号文件明确要求，“中小学要依据《学校卫生工作条例》规定，设立卫生室，配备校医或专(兼)职保健教师，在卫生部门指导下开展学校卫生工作”。因此，规模较大的中小学及寄宿制学校要依据《学校卫生工作条例》规定，设立卫生室，配备专职校医；规模较小的中小学也要配备兼职的保健教师，设立保健室，在卫生专业人员的指导下开展学校卫生工作。教育行政部门要把校医及保健教师的培训纳入师资培训计划，为校医及保健教师定期举办业务培训班，提高他们的专业水平和业务能力。学校要鼓励和支持校医及保健教师参加各种业务培训，并为他们参加业务学习安排时间，提供必要的条件。也要加强卫生室（保健室）的建设，按照《中小学卫生室器械与设备配备目录》的规定要求，为卫生室（保健室）配备相应的医疗卫生器械、设施或常用药品，使校医及保健教师有较好的工作条件，能够充分发挥作用。
10建立和完善学校卫生检查制度