酒店节能降耗方案篇1
关键词：绿色酒店；节能；建筑设计
酒店建筑的耗能是非常巨大的。在国内“创绿”的流行趋势下，传统酒店已经很难满足节能降耗的需要。绿色酒店的三个主要理念――安全、健康、环保正是满足了人们现阶段的需求。而其中的“环保”正是要求酒店建筑要节能降耗，实现资源利用的最大化。因此，从可持续发展理论的角度出发，酒店业的发展必须建立在节能减排、降低能耗的基础上。这就要求建筑师在设计之初就要把酒店的节能设计作为建筑设计的先决条件考虑进去。
1酒店建筑节能设计
1.1酒店建筑的能耗特点
酒店建筑的能耗方式多种多样，主要包括：采暖能耗、空调与通风能耗、照明能耗、生活热水、办公设备、电梯、给排水设备等。根据《中国建筑节能年度发展研究报告》2009年的数字，大型酒店单位面积耗电更是达到了121KwH/m2，还不包括采暖能耗。
酒店的能耗量主要取决于建筑被动式节能设计，能源系统和空调等系统设计，控制系统与模式，运营使用管理等。空调制冷和采暖系统占酒店建筑全年能耗的大部分，而外维护结构所消耗的能量在其中也占有相当大的比重。由此可见，建筑方案的优劣对建筑被动式节能的设计是多么重要。
1.2被动式节能设计优先
通过群体规划、单体建筑设计等方法，在建筑方案设计之初，设计者就将有利自然条件和不利环境因素考虑进去，为节约能耗和主动节能创造条件。同时，运用一系列热工原理和高新技术降低能耗，并尽可能多的利用太阳能、风能等自然资源以能达到建设生态绿色建筑的目的。绿色酒店建筑将通过一个集成设计方法，充分考虑上述因素彼此之间的相互作用。这些问题也是主创建筑师在建筑方案创意阶段需要考虑的。
1.3重点空间的舒适度与节能设计
毋庸置疑，酒店建筑中的一些核心公共空间是主创建筑师在室内设计阶段必须重视的。然而公共空间的耗能也是酒店空间中耗能较大的，注重这些空间的节能减排是实现绿色酒店重要的一部分。要实现这样的目标有很多办法，比如运用专业软件，对空间的舒适度进行系统模拟，对房间的气流组织，进行全面综合评价等等。在此基础之上，建筑师也需要和其他专业的工程师多沟通，使各个专业相辅相成发挥更大的作用，以达到空间艺术和节能都能兼顾的最佳效果。
2酒店建筑的低碳建设
2.1降低酒店建筑碳排放量
降低酒店碳排放量要通过科学设计，系统使用低碳建筑材料，降低建筑使用寿命周期中维护更新材料的碳排放量，降低建筑拆除和重新利用过程中的能耗，特别要降低酒店使用过程中的能量消耗和水资源消耗。
2.2酒店建筑的建材选择
绿色酒店设计还必须关注绿色环保建材的选择使用。大量化学合成材料，各种添加剂、粘结剂等会产生有害气体的材料存在于酒店的各个角落，这些物质是酒店建筑室内环境巨大的潜在威胁。因此绿色酒店在设计中需要从以下三点来选择绿色环保建材：（1）保证健康室内空气环境。这要求设计师以及施工标书编制机构对此有足够重视和相应的专业知识，在设计和标书中对所有材料的要求要提出明确的量化指标。（2）减少大气污染排放。对建筑中所有建材与设备建立档案和量化记录，根据数据库提供的参数计算出建筑每年排放有害物质的数量。（3）强调就地取材。这样可减少交通运输二氧化碳和其他污染物的排放，同时有利于形成地方特色的建筑风格，使建筑与周围环境融为一体。
3基于节能降耗的中国绿色星级酒店创建研究
在全球化的今天，星级酒店建筑的发展必然要走节能降耗、绿色环保的道路。这就要求设计师在设计星级酒店的方式与方法上也将有着很大的提高和改善。
3.1树立系统节能思想体系
对于建筑设计师而言，节能降耗的理念要贯彻到整个建筑设计始终。在此基础上，综合各种自然因素，设计出综合的节能降耗技术方案。合理有效地利用好风能、太阳能和水资源。并对酒店建筑中大耗能设备进行节能指标的控制和选择。
3.2酒店建筑设计以绿色设计为主导
在酒店设计中，要注重优先被动节能的设计，最大限度的使用自然采光和低碳能源。在设计中要考虑到实际空间的使用率，尽最大可能不浪费建筑空间。同时在选择材料上也要选择那些有降噪、环保、隔热功能的。在流程设计上，要注重资源的循环利用设计，尽量多的利用太阳能、水能、风能等可再生能源，以降低一些不必要的人工能耗。建材和设备要选择那些健康、安全、绿色的材料。只有在各个方面注重节能降耗，并能形成非常适用的绿色科学体系，才能从根本上改善酒店的整体环境，为顾客营造一个良好的环境。
4酒店节能智能化系统
据统计，我国普通酒店每年的电力消耗在百万度左右，而较豪华的星级酒店每年的电力消耗甚至高达千万度。由此可见电力消耗对于酒店建筑也是一笔非常大的开销。
然而在酒店所有的电能消耗中，空调耗电所占的比重最大，热水供给次之，而照明用电量只是排在第三位。由此可以看出，要想降低酒店建筑的电力消耗，必须能够有效控制空调耗电。可着手控制的方面有：第一、酒店大堂的温度控制；第二、客房温度的控制；第三、楼层温度的控制；第四、设备区和厨房温度控制；第五、停车场空气控制。
5绿色酒店建筑设计要考虑的问题
绿色建筑是一种理念，它运用于酒店的设计、施工、运行管理、改造等各个环节，可以使酒店获得最大的经济效益和环境效益，符合酒店的发展方向。一般建筑项目的开发管理包括设计、投标、建造和使用过程。我们在注重工程项目进度同时也必须将绿色建筑的理念贯彻到每一个阶段中。绿色酒店的设计是一个集成设计方式，要考虑到各个方面因素的相互作用。建筑设计者在设计时必须要将各种各样的条件因素考虑进去，才能获得最有效的结果。
绿色酒店是酒店未来的行业发展的方向，它不仅满足消费者日益提高的消费水平，更是创建低碳社会的必由之路。所以，酒店应被引导朝着良性的绿色酒店目标发展，提高酒店建筑中的“绿色”的比重。相信不久的将来，人们必将获得更多的绿色酒店设计思路和具体方法，为绿色环保社会的发展做出更多突出的贡献。
参考文献
[1]卢求.绿色酒店设计与如何降低酒店碳排放量[Z].中国绿色低碳建筑创新成果，2012.
[2]邹剑.基于节能降耗的中国绿色星级酒店创建研究[J].科技咨询，2012.
酒店节能降耗方案篇2
职务：工程部经理
直属上级：常务副总经理
管理范围：酒店动力设备、弱电系统、消防系统、厨房、洗衣、清扫设备、康乐与健康设施、装饰保新等及能力范围内的酒店内部改良工程等相关管理工作
部门核定人数：22人
一、工作职责
1.制定工程部的组织机构和管理运行模式，使工程部操作快捷合理，并能有效的保障酒店设备、设施安全经济运行和建筑、装饰的完好。
2.总结和归纳运行和维修实践、制定和审定设备、设施及建筑装饰的预防性维修计划、更新改造计划，并落实执行，保证酒店设施不断完善，始终处于正常、完好状态。
3.制定和审定部门员工培训计划，定期对员工进行业务技能、服务意识、基本素质的培训，努力把工程部建成一支高水准、高技能、高效率、高服务质量适应酒店经营管理需要的队伍。
4.全面负责酒店的节支运行、跟踪、控制所有水、电、蒸汽、煤气、燃油等的消耗并严格控制维修费用，保证酒店最大限度的节能、节支、降低成本消耗。
5.根据营业情况和气候及市场能源价格情况，每季度提出节能运行的计划和部署、维修费用预算和实施方案。
6.负责协作协调和酒店相关的市政工程的生产、调查、管理业务部门的关系，以获得良好的外部环境。
7.制定部门工作会议制度，按时召开部门工作例会，协调各班组工作，落实各项工作措施，以保证任务的完成。
8.分析工程项目预算、报价，重大项目组织有关人员讲座并现场检查施工质量与进度，对完工的项目组织人员进行评估和验收，发现问题及时报请处理。
9.配合安全部搞好消防、安全工作。
10.直接或间接的考核评估工程部员工，并对其工作做出指导和评估。
11.建立完整的设备设施技术档案和维修档案。
12.完成上级领导交办的其他任务。
二、工作要求
1.以身作则、严于律已做好模范带头作用。
2.保证本部门员工行为规范、服务程序符合酒店要求。
3.保证各营业区域、各工作区域及部门管辖区域的设施设备完好率，及卫生符合酒店要求。
4.保证工程部安全、防火工作落实到位，无事故发生。
5.认真做好部门的资产管理工作，做到酒店总账、部门台帐与部门保管物品，帐帐相符、帐实相符。
三、工程部各项经济指标
1.保证酒店节能运行，年度能源消耗量（不含价格变动因素）计划目标分别是：水9.9万吨，电265万度，柴油489吨，按预算单价水3.93元/吨,电0.89吨/度,柴油4900元/吨计算,能耗总金额514.36万元作为能耗考核指标。
2.各部门维修费用按月进行统计结算并分析。
3.能耗节约奖按降低能耗节约额的10%计提发放，节能奖分配比例暂定为：工程部100%，。
4.部门管理费用（含办公用品、电话费、差旅费、招待费等）本次不单独考核，但部门需按月做好费用计划，报相关部门核审后执行。
5.部门考核工资的内部分配由部门自行负责，分配方案报总经理审核同意后报人力资源部备案，并由部门编制工资表报人力资源部汇总后，由员工本人在财务部领取工资；
6.部门应做好本部门的资产管理工作，若因部门原因造成非正常资产遗失或损耗，所有款额由部门全部负责赔偿。
7.以上条款如发生扣罚，以当月部门考核工资总额为限，未扣足部分在部门下月工资总额中扣除。
四、服务质量管理
1.酒店实行全面质量管理，节能降耗以台账为准，不得因节能降耗影响服务质量。
2.部门服务质量而引起重大客人投诉，视情节轻重由酒店根据质相关规定对部门进行经济处罚，款额直接从部门工资总额中扣除；
3.部门所发生客人投诉及违规行为，均记入责任人及部门经理年终考核档案。
五、责任时间：XX年1月1日至XX年12月31日
六、本责任书一式三份，行政办、工程部、财务部各存一份。
酒店节能降耗方案篇3
开源和节流一直是酒店非常重视的两大主题，2018年酒店的经营压力加大、收入增长趋缓，各部门群策群力围绕着保增长、控成本大做文章，前厅、营销等部门在经营上深挖潜力的同时，酒店也积极探索控制成本之路。为进一步巩固上半年的经营成果，深入贯彻企业成本从一秒钟、一分钱、一张纸、一滴水、一度电算起的成本理念，酒店领导高度重视，以可持续发展的眼光将节能降耗与保持企业竞争优势的重要性紧紧地结合在一起，向管理要效益，现将工作情况总结如下：
一、切实加强领导，层层分级抓落实
为保证节能降耗工作的顺利推进，酒店认真组织，成立了以总经理为首、各部门经理为组员的成本管理小组，根据实际情况对《长航大酒店能源检查控制奖罚细则》进行了重新修订，使能源成本有章有循，下发了《空调使用管理规定》，各部门组织收集员工节能降耗金点子收集工作，共收集员工金点子68条，很多切实可行的金点子都付之实施取得了明显效果，如厨房通过分析工作流程提出除洗碗间外其余各区域热水均可关闭以节约冷热水的价差。同时加强能耗成本管理力度，加大检查频率，上半年共检查18次，发现问题12项，有力地监督了各部门节能降耗的实施情况；科学制定了节能降耗目标，使各部门责任明确，发动员工从一点一滴做起，从身边小事做起。
二、各部门齐抓共管，节能效益显著
工程部作为酒店能源控制的主要部门，加强能源统计分析和能源节约技改力度，合理使用大功率能耗设备；餐饮部制订了一系列节能降耗的活动方案，建立了回收物品登记表，成立内部检查控制小组，抓落实抓整改，划定各区域灯光空调等能源设备的管理责任人；客房部楼层、pa联动，通过内部交叉检查多管齐下，在总结过去成功经验的基础上，员工广泛参与，加强与前厅部的沟通控房封楼层工作，通过每天关电闸两次，防止客人外出而房间空调依然开着的现象。酒店的其它部门，如采购部积极寻找节能产品，前厅部重新设计欢迎卡力求做到即操作简便又节约成本，财务部加强仓库管理及时清理积压物资，安全部在巡更过程中加强能源管理，办公室努力控制办公费用，形成了全员节能降耗的良好氛围。
三、制度化管理、数据化分析、多样化宣传
在日常工作中，各部门都制定了节能降耗的计划书，采取了明确目标，责任到人的方法，细化和控制能耗的每一方面。在员工区域张贴各类节能降耗的宣传海报，在员工宣传橱窗实时进行了节能降耗活动的图文并茂的报道，营造了人人讲节约、人人重节能的良好氛围，所有区域的灯都有明确的开关时间和有关管理规定，做到人走灯灭、人走水关、空调停的良好习惯。小到办公室的用纸问题，全体员工做到了节能从一点一滴做起，大处着眼，小处着手。工程部对各区域各阶段的电、油、气用量实行每天抄表纪录，积累数据，做到能耗统计量化、图表化。并通过各种表格做出对比，关注每天的能耗变化，清除节能盲区，杜绝隐性浪费。财务部通过历史数据的对比分析，结合实际，为各部门的节约成本空间提供了指导。
四、存在的主要问题
此次节能降耗月活动虽然取得了一些成绩，但纵观全局还存在许多问题和不足，主要表现在以下几个方面：
1、少数部门存在认识不到位、责任不明确、制度不落实等问题，都认为节能降耗工作只是讲形式，走过场，没有深刻领会此项工作的重要性、紧迫性和艰巨性，致使有些措施落实还不够完善。
酒店节能降耗方案篇4
关键词：Lt快捷酒店；成本控制；优化
一、快捷酒店含义
快捷酒店是相对于传统的全面服务快捷酒店而存在的一种快捷酒店业态。其最大的特点是房价便宜，服务模式为“b&b”
（住宿+早餐）。最早出现在20世纪50年代的美国，如今在欧美国家已是相当成熟的快捷酒店形式。快捷酒店的目标市场是一般商务人士、工薪阶层、普通自费旅游者和学生群体等。快捷酒店一般以连锁化的加盟或特许经营模式为主，通过连锁经营达到规模经济，提高品牌价值，这也是快捷酒店区别于其他星级快捷酒店和社会旅馆的一个明显特征。国内快捷酒店历经十余年的发展，已经相当成熟并开始转向更高档次的方向发展。
二、快捷酒店成本管理的作用和意义
（一）成本管理是快捷酒店发展的基础
快捷酒店的生存和发展依赖于通过合理的经营而实现效益最大化，而降低成本则是快捷酒店经营与运作中最重要的环节之一，因为通过成本的降低可以提高快捷酒店的价格竞争力，成本降低了，快捷酒店才有能力去提高相应的服务质量以及员工的福利待遇，从而形成一个良性循环的健康运作模式。
（二）加强成本管理是快捷酒店增加盈利的根本途径
成本指标是一项综合性指标，它不仅可以直观地反映快捷酒店经营活动中的经济效益及总能耗的水平，也能反映出快捷酒店的服务水平和管理水平，因而加强快捷酒店成本管理是提高快捷酒店盈利水平的根本途径。
（三）成本的高低是陕捷酒店经营决策的重要依据
快捷酒店成本的高低可以起到鼓励先进，鞭策后进的作用。快捷酒店只有通过提高节约意识，减少能耗，改进经营管理方式方法，才能降低成本，提高经济效益。而成本降低了，快捷酒店经营才会具有更多的灵活性和更为广阔的发展空间，从而可以实现抢占市场，实现利润最大化的终极目标。
三、Lt快捷酒店成本管理出现的问题
（一）成本管理不全面、不系统
Lt快捷酒店成本管理没有形成制度化，而是靠个别人掌控。长期以来，一直错误地认为成本、效益都应由快捷酒店领导和财务部负责，而把各部门、班组的职工只看作生产者，广大员工对于成本管理等问题无意也无力过问，成本意识淡薄。员工认为干好干坏一个样，感受不到市场的压力，管理成本的积极性无法调动起来，浪费现象严重，快捷酒店失去了真正能对成本控制起决定作用的管理群体，其成本管理的成效当然不会显著。缺乏全员性的参与，实现快捷酒店成本的有效管理只能沦为空谈。成本控制偏重于事后反馈，事前管理薄弱，缺乏计划性，科学性成本预算也仅依照以往的经验，随意性强。
（二）成本管理观念落后
目前Lt快捷酒店成本管理仍局限于传统的节约一度电、一张纸，这种简单狭隘的模式之内，忽视潜在的损失，管理者思想单一，缺乏灵活性，管理观念极其落后。Lt快捷酒店对人力资源耗费缺乏重视，企业内存在大量冗员，人员配置不合理，同时，Lt快捷酒店忽视了对职工进行相关职业培训，导致员工业务不熟，工作效率低下，造成人工成本相对过高。
（三）财务核算制度不够健全
目前Lt快捷酒店在成本计量与核算上虽然取得了长足进展，但却没有将这些计量与核算贯穿酒店成本管理的始终。Lt快捷酒店财务制度的漏洞将直接导致成本控制的难度加大。因此，作为快捷酒店的财务管理者不仅要精通财务专业知识，还应了解快捷酒店的经营现状并具备一定的相关管理知识。四、优化Lt快捷酒店成本管理的途径
（一）开展成本预测工作
成本预测是成本管理的先决条件。没有预测作为基础，Lt快捷酒店成本就不可能管理好。预测一定时期的成本水平和目标，对比分析实现成本的各项方案，进行最有效的成本决策是成本管理的关键环节。根据决策内容编制成本管理计划，并以此作为依据和出发点，根据每年的具体情况，对数据进行修改。
1.建立严格的审批制度
Lt快捷酒店的各项收入与支出均应经过提出申请并通过审核、批复的过程。Lt快捷酒店经营前期应由资历较高的财务人员及快捷酒店相关管理者共同探讨酒店运转各环节易出现的问题并拟定相应的解决方案。只有把Lt快捷酒店运行的链条接好，才能将各经营环节衔接起来，从而使快捷酒店这台机器达到整体的最佳运转状态。
2.健全成本管理业绩评价体系
通过制定奖罚分明的Lt快捷酒店成本责任制，将各经营部门实际完成的指标与预算指标进行差异分析，评价各营业部门的工作业绩，只有这样，才能更好地找出差距，总结经验，从而为顾客提供更完善的服务。在成本发生之前就要努力开展预测分析，并将之与成本发生过程结合起来，尽量做到事前预测问题，事中找出差异，事后评价业绩，从而使成本分析贯穿于快捷酒店运作的全过程。
（二）做好成本管理中的控制点分析
1.人力成本
Lt快捷酒店经营管理者在思想上要重视人力资本的投入，把人力资本与物资资本的投入同等看待，降低人力资源成本，提高工作人员的积极性，增强快捷酒店经营管理者的忠诚度和凝聚力。快捷酒店创始之初，因为员工多为新人，业务不熟练，酒店只能依靠使用大量人力来弥补服务水平上的欠缺。随着酒店经营的发展以及管理措施的完善，员工的业务水平日益提高，此时可以适度地进行减员增效，从而减少快捷酒店的人力成本支出。
2.采购成本
由于该快捷酒店所在位置较偏远，如果将每天的零散采购总量相加，路费成本将是一个惊人的数字。因为运输路途较远，供货商在进价上要求快捷酒店进行上调，此种局面在客观上也造成了该快捷酒店成本控制的被动，针对这一现状建议采取以下几种措施：每类货品的供货商均确定三家，每月都要对其进行价格及服务的全方位比对，并及时进行评价记录。采取一次性大量采购以及异地集中采购相结合的采购模式，降低成本支出。每月月初，月末各部门两次上报采购计划，Lt快捷酒店据此进行集中采购，减少零散采购次数。执行周报价询查制度，每周由采购、财务、使用等部门组织相关人员前往市场询价，并进行价格比对，加强后厨成本管理，减少货品库存量，避免积压。具体措施如下。第一，先进先出。在后厨成本管理中，应进行每日盘点，确保食品先进先出，从而避免因储存时间过长而导致的食品腐败变质现象发生。第二，少库存量，避免积压。厨房的食材储备仅要求满足一个月所需即可，这样不仅可以减少积压B避免因储藏过久而造成的食材掉秤，损耗现象的发生，也可以降低资金的占用率。第三，作厨房食品成本卡。快捷酒店可派稽核、质检、采购、使用等部门的相关人员从食材的进货，切配料到成型各过程，逐一核定每个菜品的成本支出，确定厨房食品成本卡。对将边角余料变废为宝，合理节约厨房成本而促使it快捷酒店毛利增加的相关个人或组织给予相应的奖励。第四，好质量检验工作。Lt快捷酒店厨房每天的验质验斤工作是必不可少的。尤其是针对鲜活海鲜的质检尤为重要，刨除运输途中合理的水分流失，检验人员必须保证酒店食材的新鲜和足斤足两。除Lt快捷酒店财务，管等相关人员参与验质验斤工作外，稽核及快捷酒店经理也要进行定期协查，一旦发现问题，即刻取消供货商的供货资格，并将相关渎职人员调离岗位。
3.能耗成本
Lt快捷酒店的能源消耗包括水、电、气三部分。为降低能耗成本，Lt快捷酒店可以首先制定出一套包括动力部门在内的各部门能源节约奖励政策，以此督促员工节约每一滴水、每一度电，要让人走水关，灯灭的观念深入人心。相反，对浪费能源的个人一经发现，要进行罚款，鼓励全体员工为快捷酒店的节能降耗献计献策。具体措施如下：每周对水、电、气做好相关数据记录。对比同期数据，若出入较大，要及时核查是否出现了跑冒滴漏现象。因为泳池的水费很高，因此，要每天对池水进行吸污处理，并根据水质和客流量的大小来调整换水的时间，频率，公共区域照明时间要依据季节变化进行相应的调控。
4.设施成本
设备设施的正确使用不仅能延长机械的使用寿命，也会为Lt快捷酒店节约一笔可观的成本支出，因而要充分重视对快捷酒店设备设施的管理。对于新采购设备，要严格按其使用说明，设计要求及性能指标等进行全面检查，合格后方可使用。在安装过程中，工程技术人员要全面跟进，安装结束后，工程和使用部门共同验收后为使用部门办理移交手续。此外，工程部要将设备的使用说明书、合格证、产品介绍等相关技术资料全部存档并做好备品登记工作。设备运行管理，要定期检查，巡视，维护和保养设备。对发现的隐患要及时调修，每半年进行大检一次，从而确保设备的良好运转。
5.耗品成本
各部门要了解自身的耗品开支，准确掌握信息，这是做好成本管理的第一步。必须做到精细化关注，如餐桌上的牙签、面巾纸，客房中的小件洗漱用品等，这些看起来不起眼，价格低廉的物品，消耗量却往往大得惊人，这部分耗品的成本也是Lt快捷酒店成本控制中极易被忽略的部分。因而相关部门要针对入住率及餐饮使用量进行核算，以便将上述耗品的成本控制在合理的范围内。
6.食堂成本
Lt快捷酒店食堂要有明确的制度规定，对随意浪费食物的人员要给予坚决的处罚，平时，要对员工加强食物教育，确保员工不浪费，只有做到监察细微，赏罚得力，才可能有效降低食堂成本。
（三）降低基建费用开支
通过租赁或旧房改造建设店，节省建筑成本，降低财务费用。传统的快捷酒店是一种购地置产的模式，需要大量的资金买地建房，因此，企业往往需要背负高额的银行贷款和利息。不仅经营的折旧分摊成本高，而且还要承担高额利息成本。Lt快捷酒店的营业用房大多是通过对租赁的房子进行装修和该造而成，其成本不到传统三星级快捷酒店的20%。建一家150间客房的三星级快捷酒店，其造价约需1.2―1.5亿元，而通过租赁或旧房改造改建一家150间客房经济型快捷酒店只需l000―1500万元左右。
（四）降低维护成本
Lt快捷酒店尽可能的降低设备及维护成本。Lt快捷酒店由于功能简化，附属设施少，设备成本很低。传统快捷酒店的中央空调设备、洗衣房设备、水泵房设备、大型的清洁洗涤设备、厨房设备等在经济型快捷酒店中要么被取消（如洗衣房设备、大型清洁洗涤设备），要么被更经济的设备所取代（如家用单体空调取代中央空调设备），要么被更小规格的设备所替换（如厨房设备）。据测算，经济型快捷酒店的设备成本只相当于传统三星级快捷酒店的15%～30%左右。传统上，一家150间客房规模的快捷酒店，其中央空调设备的造价在250～300万元左右，而经济型快捷酒店采用单体空调只需花费45万元左右。设备的减少，既节省了购置成本，又降低了维护费用。
（五）节约人力成本
Lt快捷酒店常用的节约人力成本有以下方式。
将Lt快捷酒店的部分功能外包，有效利用社会化服务。在连锁的经济型快捷酒店，工程设备维护、保养、安保、洗衣服务等，一般都采用外包的形式；甚至快捷酒店的客房清洁卫生及公共区域的清洁卫生都由小时工来完成，从而减少劳动用工。
Lt快捷酒店不设餐饮服务（这是全球性惯列）或只提供简单的早餐和简便的食品饮料的小规模餐厅，最大限度地节约人力。
一岗多职减少岗位。Lt快捷酒店虽然采用客房中心服务模式，却不象传统快捷酒店那样设立客房中心，前台的接待、收银、商务中心除了做好本职工作，还要承担传统快捷酒店的总机房、客房中心、问询处，预定处等岗位的职责。
大幅度削减职能部门。和传统快捷酒店比Lt快捷酒店应该不设专门的人事部、营销部、财务部，所有的职能由经理办统管。
管理层次设置少。经济型快捷酒店一般设有经理1人，管理员数名，其他就是服务人员，并且服务员都是“多面手”，一岗多能。在Lt快捷酒店内通过对组织结构的优化和岗位职责的重新划分，使得人力成本大幅降低，Lt快捷酒店客房员工比一般不超过1：0.4。“如家”仅为1：03，“城市客栈”是1：0.36，而传统快捷酒店一般会到1：1以上甚至达到1：2或1：2以上。也就是说，Lt快捷酒店要力争做到人力成本是传统店的30%～40%。
（六）降低管理成本
酒店节能降耗方案篇5
[摘要]绿色酒店的理念一安全，健康，环保，符合酒店可持续发展的要求，在政府的大力倡导下，绿色酒店在山西应运而生并与国际接轨，成为山西酒店业发展的主流，本文就目前山西绿色酒店发展的状况分析了山西在绿色酒店发展中主要存在的四方面问题，1.仍停留在初级阶段的节能降耗；2.酒店建设过程中环保投资比较少，运行过程中达标水平较低：3.绿色营销方式尚未被广泛运用4.环境标志制度尚未引起大多数饭店的重视，并针对以上问题提出了解决的对策。
[关键词]绿色酒店绿色产品绿色消费
全球生态环境的日益恶化，保护环境、保障人类健康已受到全世界的关注。酒店向来是资源消耗大户，往往越高级的酒店消耗的物品也越多。但很多人对悉尼奥运会、上海apeC峰会期间两个城市绿色酒店提供的客房服务非产感兴趣。两个城市都特别注重了环保，在保证房客舒适度的同时，客房以节能、降低资源消耗为原则，处处体现环保理念。比如照明使用节能灯、冲马桶利用中水等。绿色酒店顺应了绿色时代的要求，成为了国际酒店业发展的主流。
1.绿色酒店的定义
绿色酒店是在为顾客提供符合安全、健康、环保要求的绿色客房和绿色餐饮的基础上，在生产运营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。在安全方面重视消防安全、治安安全和食品安全；在健康方面突出绿色客房、绿色餐饮和卫生操作；在环保方面关注节能、降耗和垃圾处理，产品与服务既符合充分利用资源、又保护生态环境的要求和有益于顾客身体健康的酒店。
2.山西绿色酒店发展过程中主要存在的问题
2.1仍停留在初级阶段的节能降耗。目前，酒店关注的仍然是节能、节水、节电，关注减少低值易耗品，如棉织品一日一换到一客一换，控制一次性卫生用品“六小件”的供应，减少难以降解的废弃物等。这些行动虽然有利环境的保护，又使企业降低了成本，但面对消费者权益和生态环境意识日益觉醒的消费者，很可能不再能引起客人的共鸣，容易使消费者误以为只是企业为了降低成本又赚取形象的单边行为而已，参与度降低。
2.2酒店建设过程中环保投资比较少，运行过程中达标水平较低。环保是一个长效的行为，在很多方面投资比较少，例如某酒店把下水，做了一个深度的污水处理，技术含量非常高，但是发现它的投入远远超出了预算。而相对性价比来说，环保局要求我们只要正常的排放就可以，后面酒店若没有投资预算时就会只做一些简单的处理。不仅是环保投资较少，而且在运行过程中很多平常的管理没有达到指标，只是检查的时候调整好，不检查的时候就放松了，这是目前的一些酒店的状况。
2.3绿色营销方式尚未被广泛运用。绿色营销追求可持续消费模式，以提高消费质量来减少消费数量，而传统营销则是刺激消费，鼓励消费更多数量。目前，我省大多数饭店在营销中工作的重点仍是刺激或激励消费者更多地消费产品，提高酒店盈利水平上，而不是去寻求酒店利益、社会利益、生态利益的和谐统一。
2.4环境标志制度尚未引起大多数饭店的重视。一些发达国家已普遍实行环境标志制度。在经济全球化的背景下，环境标志成为开启国际市场的绿色钥匙。随着越来越多的国家实行环境标志制度，越来越多的产品被纳入环境标志范围，我国出口产品受到的影响将不断增大，其冲击程度和后果将大大超过反倾销法案。我国环境标志自1994年起实行，但由于国内市场较大，且消费者对环境标志产品并无强烈要求，因而大多数酒店对获取环境标志兴趣不大。
3.山西绿色酒店未来发展的策略
3.1加大政府的推动力度。首先，政府应利用各种有效的宣传渠道和手段，积极传播环境保护和绿色消费知识，通过公益广告或社会公益活动树立绿色消费的榜样，培养消费者绿色消费光荣的意识。其次，绿色酒店的建设与高新技术联系在一起。由于我国环保科技并不发达，所以政府应该提供一定的资金来进行技术的研发，酒店的衍生产业也应该看清形势去研发生产绿色产品，和酒店共同努力建设绿色酒店。最后，建立绿色酒店审定准则，协助绿色酒店的资质审定，组织、协调与办理绿色酒店创建相关工作。对环境保护与生态平衡实行统一归口管理，建议把环保目标责任制与经济目标责任制合为一体，以绿色国民生产总值来考核饭店领导的业绩。
3.2新技术和新产品相结合，推出绿色产品。创建绿色即对岸是实施一种注重生态环境，着眼于追求经济效益和环境效益最优化的新型管理，其基本内涵是把生态环境保护纳入酒店管理和发展目标中，运用新技术、新工艺、新流程来处理有害废弃物的排放，对废旧物资进行回收处理和再利用，变普通商品为绿色产品，以及积极参与环境保护。
3.3提高环保节能意识，倡导绿色消费。绿色酒店在工作中就是调和环保和客人需求以及员工实际工作的矛盾。首先，要加强环保意识的宣传，把环保的理念贯穿到酒店的宣传活动中，使顾客意识到环保的重要性尽量减少不必要的浪费，引导客人选择绿色消费。其次，加强对酒店员工的培训，树立他们的环保意识，并注重在以后的管理上加强对环保项目的考核，形成所有酒店员工都支持并参与的强企业文化以加强酒店服务人员的绿色服务意识，只有酒店员工有了这样的意识，才能在工作中认真，用心的执行。
3.4建立酒店绿色管理保障体系。实施绿色管理，经营者就须参照环保认证标准，并结合酒店自身的情况，在经营管理的过程中建立健全标准、规范的绿色管理保障体系。首先，通过对员工和管理者的培训，使他们掌握相关的理论知识，增强他们的文化修养。其次，可在酒店建立日常管理信息系统，可随时查看，是否达到国家标准；建立废弃物处理信息系统，及时了解废弃物处理情况，是否达到国家标准；建立环境评价信息系统，建立完善酒店环境评估指标体系。建立评估考核系统，通过评估考核，及时发现问题及时采取措施，要有奖惩制度，激励员工，从而进一步推动绿色管理顺利实施。
4.结语
本文从我国酒店也发展的现状出发，分析了发展绿色酒店存在的一些问题并从新技术和新产品相结合、推出绿色产品、政府的大力支持、提高环保节能意识，倡导绿色消费、建立酒店绿色管理保障体系等四方面提出了具体的解决策略，希望能在绿色酒店的发展方面起到一定的建设性作用。
参考文献：
[1]胡阿芹；我国绿色酒店发展中存在的问题及解决的策略[J]；现代商业，2007(33)：108―109
[2]刘砺；我国旅游酒店业“绿色酒店”创建研究[J]；特区经济，2005，(5)
[3]卢睿；中国创建绿色饭店的进程及问题思考[J]；南宁职业技术学院学报；2006(4)
酒店节能降耗方案篇6
[关键词]低碳酒店可持续发展意义节能营造途径
哥本哈根会议尘埃落定,发展低碳经济已成为国际社会的共识。我国《国务院关于加快发展旅游业的意见》明确也提出了“倡导低碳旅游方式”。对酒店业来说,选择节能减排、低碳环保,不只是承担企业的社会责任、响应政府的号召,更是为企业提供一种全新视角来审视流程、定位、行业、供应链、价值链,从而降低成本、增加效益、创造价值并构建自己的竞争优势。
低碳酒店是酒店业可持续发展的目标,即在经营活动中尽量降低二氧化碳排放量。它不仅对酒店经营资源的规划开发提出了新要求,而且对酒店消费者和在酒店消费全程提出了明确要求,节约能源、降低污染,以行动来诠释和谐社会、节约社会和文明社会的建设。
一、营造低碳酒店的必要性和意义
1.营造低碳酒店是可持续发展的需要
2009年11月国务院常务会议决定,到2020年我国单位国内生产总值二氧化碳排放比2005年下降40%至45%。《国务院关于加快发展旅游业的意见》中推出了“低碳旅游”这一概念,并首次将旅游行业这一“低碳”型行业列为国民经济的战略支柱产业。
酒店作为旅游行业的三大支柱之一,不仅要耗费大量的能源,并且要产生大量的垃圾、排放大量的污染物。可持续发展要求社会、环境、经济协调发展,酒店对资源和环境的保护有不可推卸的责任,创建低碳酒店是可持续发展的需要,营造低碳酒店有利于环境保护。
2.营造低碳酒店是酒店业发展的需要
(1)吸引更多的低碳消费者,扩大市场占有率
建设绿色酒店并把自己的努力与社会公众及时沟通,可以为酒店在生态旅游者这一日益壮大的市场中极大地赢得竞争优势。环保问题将成为影响市场供求关系的重要因素,以环保为主题的低碳营销在未来市场中的地位将日益突出,酒店如果实施低碳营销可以赢得更多的消费者。
(2)降低营运成本
酒店需要消耗大量的资源,同时排放大量的大气污染物,已成为碳排放的城市污染源。随着酒店业竞争的加剧,越来越多的酒店也开始考虑如何节能、降耗、减少开支,以提高经济效益。比如酒店可以减少客用品的配置,改装灯光线路,减少抽水马桶、减少水龙头、花洒等的出水量,减少织物、设备的磨损和洗涤工作量等。这样至少可以降低能源费用的2o%―3o%,降低营运成本。
(3)建立良好的社会形象、赢得竞争优势
激励的市场竞争机制,使得企业的社会形象越来越重要。消费者也越来越成熟,更关心的是自己消费和使用的是否为绿色产品。酒店企业进行绿色管理,通过采取绿色能源、推出绿色餐饮及绿色客房、提供绿色服务等向广大公众展示自己的绿色企业形象,从而赢得更多顾客满意度和忠诚度。
(4)顺利通过绿色壁垒
随着经济的全球一体化,跨国经营已经是许多酒店的竞争战略。目前,国际上已签订150多个多边环保协定,中国加入世界贸易组织后,在国际贸易中会受到更多国家的环保政策的制约,会面临更多的绿色堡垒,例如,绿色环境标志、绿色技术标准、绿色检疫等。创建绿色酒店,就能够通过绿色堡垒进行跨国经营。
二、营造低碳酒店的途径
低碳时代的到来,使得酒店业必须要改变传统经营和管理思路,开展以节能降耗减排为导向的企业运营活动,走可持续发展道路。
1.提高低碳节能意识
低碳酒店建设的主要课题是调和低碳环保和客人需求、低碳环保和酒店员工实际工作的矛盾,而加强人们的低碳环保意识则是这项工作的关键。首先要做好低碳理念的宣传和灌输,增强人们的低碳意识,尽量减少不必要的浪费和危害环保的遗弃品,只有客人的理解和支持,酒店才能在更多的服务环节上做低碳节能的文章,使低碳酒店向更深层次发展。其次,酒店服务人员必须牢固树立低碳节能意识,只有服务人员有了这样的意识,才能在工作中认真用心的执行低碳措施,才能将这样的意义充分地传达给客户,并能够做出真诚的解释工作。再次,酒店经营者要有长远的发展意识,将低碳纳入企业的决策要素质中,在产品的生产、设计和包装等一系列管理过程中,尽量减少对资源和环境的破坏,从而在消费者心目中树立良好的低碳环保形象。企业经营者在进行生产管理和营销管理时,必须时时注意低碳意义的渗透,在全体员工中形成“重视低碳,参与低碳”的良好氛围,将低碳目标纳入企业的经营管理目标之中。
2.采用新能源
鼓励建筑广泛采用太阳能、风能和生物质能。太阳能光热,中国市场已占全球的76%。
山东德州太阳谷微排国际酒店被称为“世界最大太阳能酒店”,其屋面、外墙采用了聚苯保温板,整体传热系数大大降低,比节能标准低30%左右;门窗、天窗和幕墙采用温屏节能玻璃和BipV温屏光伏组件,传热系数降低为国家节能标准的一半,而且隔热、隔音、防结霜露;太阳能高效遮阳系统使得夏季实现高效遮阳;光伏并网发电系统发电量预计达到20千瓦。酒店投入使用后,整体节能70%,加上60%采暖、制冷,节能效率高达88%,远远高于国家公共建筑节能50%的设计标准。酒店每年可节能2640吨标准煤、节电660万度,减少污染物排放8672.4吨。
3.节约用水、用电
建立水计量系统,并对用水状况进行记录、分析;中央空调机设备添加自动变频器,调节低功率下的用水和电的额度;客房采用小排量抽水马桶;使用节能灯,使用太阳能科技产品。采用热泵代替锅炉烧热水,从而避免锅炉产生的废气对周边环境造成污染;中央空调使用热回收装置,将空调运转产生的热能用来烧生活用水。如使用节能感应龙头、节能燃气灶,安装太阳能灯,推行无纸化办公,员工浴室启用智能化节水系统,采取智能卡控制手段,实行定量定时用水等,节约用水用电。
4.少换洗床单被套、工作服及地毯
少换洗一次床单被罩可省0.03度电、13升水和22.5克洗衣粉,相应减排二氧化碳50克。如果全国所有星级宾馆都能做到3天更换一次床单,每年可减排二氧化碳4万吨,综合节能约1.6万吨标准煤。我国“绿色客房”的标准即为3天换洗一次床单。工作服及地毯的清洗跟服务人员的规范操作也是密切相关的,如跑菜员不注意油污弄脏工作服,占有油污的餐具筐直接放在地毯上等细小的操作就造成了污染,以致要加强洗涤程度,造成再次污染。
5.开发酒店低碳产品,减少一次性日用品
开发酒店低碳产品。比如客房地板用料、床上用品、客房内陈放物品等务必选取生态的绿色的无污染的材料。此外在客人就餐点菜时,服务员应尽量推荐绿色有机健康食品,注意菜品数量和品种搭配,减少浪费。
“一次性日用品”是指牙刷、牙膏、香皂、浴液、拖鞋、梳子等。全国星级酒店每天消耗的一次性洗漱用品120万套。一次性用品无法回收,社会还面临着二次处理所带来的浪费。从国际上来看,免费提供一次性日用品其实是一种非环保、落后的服务手段。不提供免费一次性日用品,短时间内有的客人会不习惯,但只要酒店长期坚持,也会得到客人理解,还能增强酒店本身环保意识。取消“七小件”切入点小,却能养成市民自觉的环保意识,节约可再生资源的意识,收效大。另一方面,为了弥补客人的不便,酒店可以做大量的服务。宾馆因为退出了一次性日用品,导致成本的下降,应该让利于客人,让客人得到实惠。
6.开展酒店低碳营销
开展酒店低碳营销。酒店应该将客人视为绿色管理的合作伙伴,向客人宣传酒店的低碳计划和创意,营造低碳消费时尚;通过酒店的低碳教育培养消费者的环保意识,通过提高消费质量,减少消费数量,实现既定的经济利益和低碳目标。酒店应自觉地采用低碳营销技术开展营销活动,如开设低碳积分,替换低碳包装,让利销售等,进一步实现酒店低碳管理的目标。
综上所述,营造低碳酒店是旅游可持续发展的需要,是与国际酒店业接轨的需要,是满足日益增多的低碳消费者的需要。营造低碳酒店也是开源节流的重大举措之一,有利于节约自然资源,有利于降低经营成本,有利于增强市场竞争力,有利于赢得更多的客源。营造低碳酒店可使酒店的环境效益、经济效益和社会效益达到高度一致。但是在低碳运营方面任重道远,酒店从业人员应高瞻远瞩,积极探索,全面创新经营理念,充分运用新发明、新技术和新材料,改善传统服务模式,成为旅游业节能降耗的排头兵。
参考文献:
[1]黄前进那士荣:《酒店形象新热点:绿色酒店》2000年
[2]赵焕焱:《低碳酒店的要求、重点、措施和案例》中国旅游报,2010年3月
[3]王红茹:《碳减排指标纳入国民经济发展规划》中国经济周刊,2009年12月
酒店节能降耗方案篇7
关键词：建筑节能；酒店设计；应用；建议
“节能减排”、“人与自然的和谐发展”以及“资源的优化配置”等已经是当今世界关注的热点问题，当世界人民把热点聚焦在资源环境问题上的同时，建筑设计行业也无法置身事外。我国人口基数大，人均资源明显不足，而在此基础上我们的资源环境却从来没有停止遭受破坏，资源浪费和环境污染的问题迫在眉睫。在酒店建筑设计中，节能设计是最符合我国国情，也是最有利于实现资源优化配置以及减少财力物力的途径。
一、我国建筑节能设计现状
目前，我国建筑节能技术发展还未成熟，对节能建筑材料、建筑节能设计的手段及其途径的了解也不够充分。因此，建筑节能对于我国的建筑设计师们不仅是一项技术性的挑战也是对其综合实力的考验。另外，人口和资源环境的比例越发失调，大量的人类活动对自然资源造成不同程度的破坏和影响，尤其是城市中的废弃以及夏季人们对空调的使用，更是让环境污染更为严重。这意味着建筑设计上节能设计的必要性，同时，建筑设计中的节能设计环节也将为人类与自然资源环境的可持续发展起到一定的推动作用。
二、建筑节能在酒店设计中的应用
2.1、酒店建筑节能设计原则
“以人为本”的建筑设计是酒店建筑设计的首要原则，在酒店建筑设计要突出人性化，强调建筑设计的实用性。其次，在酒店布局上，充分利用酒店所处地段的自然采光以达到合理布局的效果。另外，在酒店建筑材料的选择上，应该选择节能、绿色环保、防水等新型材料。同时，酒店建筑的采光环节中要多使用节能点光源作为主要采光能源。
2.2、酒店建筑设计节能途径
“高效”和“节能”是绿色酒店建筑设计中的关键词，想要在酒店建筑设计将“高效”和“节能”完美体现，就必须要从以下三个方面着手：
第一，坚持建筑低成本以及建筑材料的环保和实用性。
第二，充分利用自然资源，进行自然采光通风设计。
第三，注重酒店冬季和夏季的保暖恒温问题，使用专用设备来减少对冷暖气的消耗。
2.3、酒店节能建筑设计特性
2.3.1、自然通风设计
窗户作为室内室外空气的交流通道，能够将室内外空间进行对流互换，它不但影响着冬季的室内耗热，同时也能强化夏季的散热功能。因此，窗户的大小对酒店建筑的采光通风有着关键性的作用，而太大太小都不能体现酒店建筑的功能实用性。只有结合酒店室外环境以及城市的气候条件等方面进行综合考虑，让窗户的大小符合酒店活动的基本要求，实现绿色建筑的基本条件，对材料和窗户的设计进行隔音、隔热处理，提高窗户在采光、通风以及隔热等方面的性能。在自然通风方面，德国法兰克福德意志商业银行总部――诺曼福斯特的设计就最大限度地获得了自然通风，大大减少了空调耗能。
2.3.2、自然采光与噪声控制设计
窗户的设计不仅仅在自然通风环节中十分重要，在酒店建筑设计中的采光设计和噪声控制方面也需要充分利用窗户的设计来达到效果很多酒店在自然采光设计上手法十分巧妙，利用玻璃采光顶的设计让酒店室内采光能将自然光源融为一体，不但加强了采光效果，也在一定程度上节省了酒店的消耗成本，达到了节能的目的。而在噪声控制的措施上，国内很多酒店已采用了双层窗的设计，玻璃材质使用隔热防噪性能极好的中空玻璃，以实现噪声控制。另外，尽量减少开窗面积，以及在室内墙面等实施降噪措施，都能够达到隔音抗噪的效果。
2.3.3、屋面节能措施设计
屋面在建筑设计中能对冬季保温和夏季隔热起到一个十分重要的作用，想要强化屋面的保温隔热性能则在选择材料上应选择高效型的保温材料。屋面的节能措施设计中的“节能”不仅体现在减少建筑因保温散热等问题而消耗的其他资金，也体现在对屋面材质和设计方案的绿色环保上。所以，材料的低价实用和环保已成为了屋面节能设计中最关注的一点。对于屋面的材料选择，上不宜密度过大也不宜导热系数过高，否则将会使得屋面过于厚重。另外，屋面的保温层最好不要选择吸水性较好的材质，这将大大降低屋面的保温隔热效果。针对于“热岛效应”这一问题，很多建筑已经采用了屋面绿化的设计，以净化生活环境。
三、对酒店设计中有关建筑节能的几点建议
3.1、常规能源的优化利用
对于常规能源的优化利用应该严格遵循国家当前的能源政策，合理将酒店周围的自然资源巧妙利用，实现资源的优化配置。对于酒店建筑设计中各个设备系统能源的供应方案应该优先新能源和新技术，以实用和经济为建筑目标，对建筑设计中的设备系统进行管理和优化。
3.2、使用绿色节能建筑材料
使用绿色节能建筑材料也是酒店建筑设计节能环节中的重点之一，材料的环保和绿色能够直接影响到是室内环境的稳定和舒适感，同时，绿色环保的材料对人体的危害较小，杜绝因为建筑材料中的化学成分而对人体健康造成影响。
3.3、充分利用太阳能资源
太阳能作为可再生自然资源的一种，也是一种天然的洁净能源。在酒店建筑的节能设计上完全可以充分利用太阳能资源，从而减少其他能源材料以及资金的消耗，例如太阳能热水器的使用，就能节省了电能源，实现“能源代替”和“能源互补”的目的。例如云南丽江滇西明珠花园酒店的设计就充分利用了太阳能资源，将屋面板与太阳能集热器一体化，一年为酒店省电约250万kwh，节省电费约150万。
3.4、优化风环境
优化酒店室外的风环境，能够给酒店创造更好的通风质量，在风沙多干燥的地区，应该多进行酒店的室外绿化，创造良好的室外风环境。同时，在冬季风大的情况，可以采取措施进行挡风，让酒店的室外环境和空气质量得到提升，同时也在一定程度上提高了酒店的舒适程度。
参考文献：
[1]赵思香.酒店业推行节能减排的影响因素与对策研究[D].华南理工大学，2011.
[2]闫海仙.工业建筑节能研究[D].太原理工大学，2012.
酒店节能降耗方案篇8
关键词：现代成本管理酒店行业应用
当前阶段市场经济快速发展，市场经济其实质是在市场的引导下构建的经济体系。酒店现代成本管理较之以往传统的成本管理，有了很大的发展，不再局限于短期的利润，更多放眼未来的长远利益，有利于酒店企业价值最大化的实现。为获得更强的竞争优势，积极的制定各项发展战略，无论采取何种战略，都必须实施相应的成本管理，而现代成本管理是实现酒店战略目标的关键措施之一。
一、现代酒店业成本管理概述
（一）基本概念
现代酒店业成本管理指的是基于市场价值，主要针对酒店经营活动，为了降低酒店业的经营成本，取得更高的经济效益，围绕全面成本管理构成的成本管理体系。酒店是成本管理具体实施的主体，该活动的动力也来源于酒店业经营管理的需要。酒店业经营活动中其成本和自身的经济效益之间存在紧密的联系，实施现代成本管理将有助于提高酒店的经济效益。
（二）酒店现代成本基本管理方法
价值链分析。价值链主要体现在企业自身的生产、研发、销售等活动中。酒店内部价值链指的是酒店经营过程中内部各项价值活动，共有基本价值和辅助价值两种活动。其中市场营销、存货管理、服务产品、售后服务等多项活动，这些活动共同组成了基本价值。而基础设施建设、产品与质量服务保证、企业文化建设、原材料采购、人力资源管理等活动组成了酒店辅助价值。价值链由酒店的上下游价值链组成，由此酒店的价值主要体现在上游供应商或者下游企业比如旅行社等方面。
作业成本管理。作业成本法根据成本驱动因素以及酒店经营中相关作业和产品联系，对成本形成原因进行分析，确定相应的对象，并将经营成本进行合理集中和分配的成本核算方法。酒店业中的作业成本管理需基于成本相关性的研究和分析，在各个作业中心确定后，将直接划分至各个作业中心的成本进行归集。然后，将不能直接划分至作业中心的成本进行筛选，将相关性成本按确定的作业动因和作业量进行合理分配，从而提高成本核算的准确性，为酒店定价，分析和决策提供更为全面有效的信息。
目标成本管理。目标成本法具有全员、全程、全方位的特点，是对人员、作业效率、产品成本进行分析的一种成本管理方法。近年来，同星级酒店所服务的产品质量差异正逐渐缩小，为了实现预测的利润，就必须考虑从成本控制入手。针对酒店，目标成本管理的思路是基于同类产品的市场销售价格，考虑必要利润因素后，倒算出产品预期成本，也就是目标成本。然后，通过产品制造及包装过程中不断改善，从而有效控制成本。诸如价值链参与以及关注客户成为酒店业实施目标成本管理的核心。
二、现代成本管理与传统成本的差异分析
（一）传统成本管理易造成管理信息失真
传统成本管理对于产品成本的认识存在很大的不足，更多关注的是直接成本，成本费用范围划分也不合理。在此基础上进行财务活动，相应的财务信息根本无法准确的表示企业的经营状况，其成本数据质量不高。而现代企业管理则着眼于企业产品管理的全过程，其各个环节的成本都是现代成本管理关注的重点。在此理论的指导下所进行成本核算更加全面系统，其信息的质量更高，更具真实性。
（二）现代成本管理利于酒店资源优化分配
现代成本管理对于酒店经营中各个环节的成本和收益进行了全方位的分析，明确了各个作业环节成本与收益之间的关系。基于此，企业可以根据自身的战略目标，制定多项发展策略，最终确定最为科学的发展方案，以最少的成本消耗，获得最高的经济收益，对酒店自身的资源配置进行优化。
（三）现代成本管理有利于改善酒店内部控制
现代成本管理要求的全员、全程、全方位的管理，成本管理不再只是财务部单个部门的活动，所有的工作人员必须积极的参与其中，提高成本控制观念，在实际的工作自觉地管理自身的行为，避免和减少浪费。对酒店各项成本支出进行明确的记录，责任到人，如此，既能促进酒店内控建设的进一步加强，又能促进成本控制目标的实现。
（四）现代成本管理有利于酒店实现战略发展目标
不同传统的成本管理，现代成本管理使成本管理和酒店的战略充分的结合，从酒店战略角度对酒店的经营进行分析，加强了成本的控制，由此为酒店争取更强发展优势。所以酒店采取现代成本管理对于自身战略发展目标的达成具有积极意义。
三、酒店业开展现代成本管理的动因
（一）酒店业产品多样化产品成本差异大
为更好的满足人们不断提升的消费需求，酒店推出了越来越多的产品和服务，而且酒店的产品类型逐渐朝着多样化的方向发展。对于酒店，人们不再仅仅关注他们的有形服务，更加关注酒店的人员、文化、氛围等多种无形产品。酒店的产品种类在不断增加，各种产品相应的服务流程的差异也扩大，传统成本核算方法往往不能准确反映产品成本，因此我们需要适当地采用目标成本法和作业成本法对成本进行合理计算和分析，通过分析找到控制成本和降低成本的关键点，针对性地采取有效措施。
（二）酒店业信息化进程加快
信息化体现在两方面：其一，硬件设施，其二，酒店管理信息系统。当前网络信息技术得到了较大发展，酒店行业逐渐开始使用办公自动化系统、信息平台等。同时，也为客人提供了多项信息化服眨比如客房宽带上网服务。酒店规模在不断扩大，服务产品数量也日益增加，网络信息技术的应用大大提高了酒店现代成本管理的效率。
（三）酒店业竞争激烈
酒店业自身的成本核算同行业竞争具有最为直接的关系，竞争越大，要求成本核算工作更加准确。酒店经营过程中不能随意对产品进行定价，产品成本会对其销售情况产生影响，为了获得更高的利润，酒店必须进行严格的成本管理，由此才可以根据市场需求做出科学的决策。酒店行业竞争日趋加剧，酒店需要采取现代成本管理，保障成本核算信息的可靠，为酒店决策活动提供充分的依据，减少决策失误率，为酒店争取更高的利润。
四、现代成本管理在酒店行业中的应用路径
（一）酒店价值链的分析
酒店价值链由上下游价值链组成，酒店产品的价值主要体现在上游供应商或者下游企业比如旅行社等方面。具体说，上游价值链包括上游供应商和为其提供货物及服务的各个企业，主要包括食品，酒水，运营用品，固定资产，人力资源服务等供应商。酒店通过加强供应商的管理，确保食品和酒水原料以及其他资产的质量，人力资源服务则主要由各个学校和社会劳动部门所提供。酒店可以和学校合作建立校企合作单位，保障酒店人力资源的充足，节省培训，招聘以及人工成本。酒店下游价值链包括顾客、合作公司、旅行社等。这些单位为酒店自身产品的销售途径以及接受服务方。销售途径指的是将酒店相关产品和服务销售给顾客的各项组织，在此过程中，酒店成为了产品的供应商，如旅行社等单位通过各种方式销售酒店产品及服务。下游价值链中的价值反映在提供给客户的产品以及服务当中无形或者有形价值。我们要有效实施对上下游价值链管理，其中对供应商的管理需要建立系统的供应商管理机制，不断完善采购制度，监督实施过程也是不容忽视的。针对下游价值链中提到的旅行社、客户，同样需要进行准入评估及管理。
（二）作业成本法在酒店行业中的应用
作业成本法在酒店行业应用的具体流程：首先，划分作业范围。对酒店展开详细的调研，充分了解酒店经营活动，结合作业要求，明确作业细化程度。根据效益原则合理划分作业，提供有价值的信息，不造成作业成本法的负担。其次，确定作业消耗资源，包括人工成本、财产及设备维护、能源消耗成本等。人工成本中含有工资、福利、住房等多项费用；财产及设备维护成本包括日常维修，外包公司提供的各项资产维保服务等；能源消耗成本涵盖水电费、燃料费等。再次，分析资源动因，合理的分配资源。人工成本根据工时以及产品数量进行配置。财产及设备维护费需要结合资产使用频数、时间来实施分配。能源消耗成本应当根据能源消耗的数量实施配置。然后，确定成本分配的对象，向成本对象配置相应的作业成本。成本对象涉及顾客、项目、服务以及产品等。比如，在制造过程中，各项成本都以产品为中心形成的，可以很好的确定成本分配对象。再如，酒店服务是针对顾客的，因此可以将顾客确认为成本分配对象。
（三）应用案例解析
酒店概况。某酒店是一家休闲、娱乐、餐饮、住宿为一体的综合性酒店，现在该酒店有房务部、餐饮部、人事部，工程部等八个部门，这些部门之间分工明确，共同承担着成本管理的责任。
现代成本管理在酒店业中的应用-目标成本法。目标成本分析。根据酒店供应链组织酒店的目标成本分析活动，将酒店产品制作过程归集为客户需求产品研发产品制作材料采购的价值链，囊括酒店的客户以及供应商，供应链为酒店的上游价值链，是酒店进行成本管理工作的重点，酒店经营过程中的运营成本大部分来源于食品和物品的采购，由此需要将上游价值链融进酒店的目标成本管理工作中。成本管理涉及材料的采购、产品研发以及售后等多个环节。面对竞争白热化的市场，酒店必须全面掌握客户需求，根据客户的实际需求，不断研发和推出各种全新的产品，同时高效运用内外部信息，努力抢占酒店市场，及时的将客户需求快速的传送到上游各个企业中，有效利用供应链各个环节，显著降低酒店业成本。在赢得既定利润的前提下，稳固的抢占市场；明确目标成本，寻找降低成本空间。对酒店自身产品和服务成本管理进行合理的梳理，结合产品的研发采购制作的链条，对产品制作过程进行重点管理，将酒店产品的实际成本控制在目标成本以下。我们可以关注以下几点：其一，分类管理产品采购，通过招标或询价的方式选择相应的供应商，加强同供应商的沟通，实现采购成本的降低；其二，在保障产品质量的基础上选择成本相对偏低的原料，或巧妙地选裉娲性原料，实现成本的减少；其三，控制库存。将酒店的库存信息及时的反馈给供应商，加强同供应商之间的联系与沟通，尽可能的压缩供货供应周期。同时对酒店管理团队进行相关计划性培训，使他们意识到订货周期及审批周期的时限，提早安排相关部门编制采购计划，采用部门直接采购并投入使用的方式，降低酒店的库存成本。其四，对原料消耗进行有效控制，保证出品的同时，尽可能将材料的消耗控制在合理范围内。目标成本法基本计算方法有两种，其一，通过正向法通过对材料单价以及使用量的计算，得出相应的成本；其二，反向法，先确定产品销售价格和目标利润，然后从销售价格中减去目标利润从而反向得出目标成本。酒店的工作人员结合酒店成本信息确定相应的可控目标成本，和标准成本进行比较分析，同时根据市场的改变对产品目标成本进行优化和调整；加强信息的分享和交流，组织供应链管理协作分析。科学地评价供应商，建立供货档案，及时更新供货信息，通过这一系列的活动实现对供应链的强化管理，保持同供应商之间的紧密联系，将降低成本的工作分解到供应链各个环节中，定期评价各个供应商服务状况，结合市场和客户需求规定各个供应商的成本降低目标。例如，酒店公司要开发一项新的产品。在此之前，酒店市场管理人员组建一支专业的市场调研组，该小组针对该产品在市场上的认知度，预计销售情况以及竞争情况进行详细调研，根据对市场调查结果的分析，确定该产品具有较为可观的市场发展前景，可以为酒店赢得更高的经济效益。就此开始进行产品研发，在研发之前需要相关部门对该产品的研发设计、制作等所需费用进行准确的预算，计算公式为目标总成本=预计销售收入―应交税金―目标利润。进而对产品研发制作、材料采购、设备引进等多个环节进行详细的研究，从中寻找可以压缩成本的空间，由此采取相应的措施促进产品项目成本的降低。基于此结合相关项目预算计划研发、制造产品，开展该项目活动，最终使该项目为酒店赢得理想的效益。此外，在酒店的日常工作中，同样可以充分利用目标成本法进行管理。
五、结束语
综上，当前酒店行业发展形势严峻，行业竞争激烈，各个酒店为了更好的应对这一问题，提升自身的竞争优势，都在着力强化自身的成本管理。由于酒店以往成本管理模式已经严重滞后，进而酒店开始推广和应用现代成本管理，提高成本核算信息的准确度，促进成本管理效率的提高，有利于做出科学的经营决策，推动酒店未来、长远的发展。
参考文献：
酒店节能降耗方案篇9
关键词：成本控制成本预算监督考核体系
随着酒店业的日益发展，酒店业竞争也日趋激烈。如何在激烈的市场竞争中占有一席之地，做好酒店成本控制是酒店管理特别重要的课题，良好的成本控制也体现了酒店管理者的水平，最终提升酒店的经济效益。本文就如何加强酒店的成本控制进行了探讨。
1.酒店行业在成本控制方面存在的问题
1.1财务管理在成本控制中的地位不突出，机构设置不合理
目前大多数酒店不设财务总监，有的虽然设了财务总监，却不属于酒店的领导班子成员，而只是作部门经理，这样不利于财务总监在成本控制中直接协调各部门的关系，无法有效地控制各部门支出。另外，酒店不专门设采购部或采购部不归财务总监管理，财务总监就无法及时了解和掌握市场行情并迅速做出反应，根本起不到控制和监督的作用。
1.2缺乏完善、严谨的成本控制体系
从“部门申请―采购―入库―挂账―付款―部门领料―使用”整个过程来看，很多酒店都缺乏一套严密的成本控制体系，中间环节往往存在一定的漏洞，有的即使成本控制体系比较健全，在实际操作中往往受到人为因素的影响而执行不到位。例如酒店日常工程维修用料，对其缺乏监督和控制，用多少料、用什么料完全由维修人员说了算。
1.3没有制定科学、合理、完整、细化的成本预算
很多酒店几乎不制定成本预算指标，也不下达消耗定额，或者制定的成本预算指标很笼统，不科学、合理，没有针对具体项目层层细分，成本管理粗放。
1.4设备维保支出高，能源消耗大
酒店大型设备很多，如中央空调系统、锅炉、电梯、配电设施、消防设备等，设备的投资、改造及日常维修、保养是一项很大的支出。没有良好的预防性维护，等到设备出故障时再进行修理，不但要花费大笔的修理费，而且还会降低设备的使用寿命，更严重的还会影响到酒店的正常经营，甚至导致经营中断。能源开支也是酒店非常大的一个支出项目。酒店的能源费用支出往往高达营业总额的10%左右。
2.酒店加强成本控制的有效对策
2.1树立全员成本控制意识，建立成本约束和激励机制
企业要培养全员成本控制意识，加强成本效益观念，建立勤俭节约的企业文化。参与成本发生过程的全体员工树立节约开支、控制成本的观念是酒店餐饮做好成本管理工作的坚实基础，企业领导必须在员工岗位培训和在教育培训过程中，培养员工的“股东精神”，树立“成本控制”意识，使成本控制制度深入人心。因此，酒店的全体员工都得从自身做起，实行全员管理，全面考核，可以说没有员工积极主动的参与，再健全的成本控制制度也难取得理想的效果。只有全体员工从上到下组成一个全员成本管理的群体，形成一个人人为酒店，处处讲效益的氛围，才能使其在竞争中胜出。
2.2制定成本预算，建立完善的成本考核分析制度
成本预算是成本控制的量化表现。制定成本预算时，要坚持完整性、针对性、合理性、挑战性的原则，预算要针对每个部门、每个项目的特点，在可控的范围内，给出相应的成本预算指标，预算指标可以根据历史的数据，结合本行业的惯例，分析未来的形势和酒店的策略综合得出。预算指标要合理分劈到每个月，确定具体的责任人，逐级负责，层层落实。每月要召开成本分析会，对与预算差异大的成本项目进行分析，找出原因，以便对成本控制的薄弱环节及时进行改正提高。考核可以半年或年度进行，对于成本预算指标完成好的部门，给予奖励；对于未完成成本预算指标的，相应给予惩罚。对于不合理的预算指标，考核时要加以分析，在以后的预算中及时进行修正。对于一些变动成本，可以用比率来考核；对于相对固定的费用，也可以用绝对数进行考核。
2.3制定完善的成本监督体系，加大监督考核力度
2.3.1采购成本控制。酒店应制定严格规范的采购制度和监督机制，包括科学的采购管理组织机构、合理的岗位职责分工、规范的采购流程、询价、确定供应商和签订采购合同的操作程序、严格的验收入库管理办法等等。在采购制度中，充分运用信息化手段，建立所有采购物品的价格档案和价格评估体系，及时掌握采购物品的价格，更好地实施成本控制，降低采购成本，提高采购效率。另外，要和供应商建立良好的战略合作关系，采购到最低价格和新鲜的原材料。同时，对供应商的详细资料进行备案整理，以备查阅和评估，并定期进行市场调查，掌握第一手的市场信息，根据需要进行实时采购，最大限度降低库存，从而减少资金占用和仓储成本。
2.3.2餐饮成本控制。餐饮成本是酒店最大的直接变动成本，它直接影响着餐饮的利润。餐饮成本控制不是无限制地降低餐饮成本率，而是要在保证餐饮质量的前提下，降低原材料消耗、提高出成率、减少浪费。餐饮成本控制可由成本控制经理作为总负责。成本控制经理由财务总监领导，这样便于管理监督。但具体责任人是行政总厨，行政总厨要在日常工作中对操作过程进行控制，制定合理的操作程序和标准，尽可能提高产出率、减少浪费。成本控制经理一方面要及时提交成本报表，分析成本的合理性，随时与行政总厨沟通，对成本中出现的异常，用料的不合理等提出建议；另一方面，成本经理要随时到厨房进行检查，对厨师操作过程中的浪费现象及时指出。
2.3.3能源费用控制。能源费开支是酒店非常大的一个支出项目，而每个员工的行为都会影响到能源费用的高低。能源费用可以由工程总监作为总负责，并吸收相关人员组成节能小组。节能小组要担负寻求节能的新方法，制定节能措施和检查节能措施的执行情况的职责。
2.3.4设备维保费用控制。酒店的设备非常多，特别是综合性的星级酒店，设备的投资更大。设备的投资维修是酒店的一项重要支出。对设备的管理要建立“预防性维护”体系。没有良好的预防性维护，等到设备出故障时再进行修理，不但要花费大笔的修理费，而且还会降低设备的使用寿命，更严重的还会影响到酒店的正常经营。因此，对设备的控制要注意“预防性”，是事先的维护保养，而不仅仅是事后的修理。
2.3.5其他费用控制。其他每个部门的可控成本如办公费、电话费等由部门经理负责。每个部门可以指定专人来控制办公用品的领用；对通话时间过长的电话由其自行付费；办公室一般不开通直拨电话等。每月要对部门费用进行分析，对于异常的费用要找出原因，及时改正。
酒店成本控制是酒店经营管理中要研究的永恒话题。因为加强成本控制是我国酒店财务管理的关键，就整个中国酒店业现状来说，降低成本，促进我国酒店行业整体经济效益的提高，才能在日趋激烈的市场竞争中立于不败之地。
酒店节能降耗方案篇10
关键词：热水供应空调热回收概况解决方案分析说明
1工程概况
本项目地处广州小谷围大学城北部，设计为四星酒店功能，总建筑面积:25552平方米，地上9层，地下2层；建筑高度40米，288个客房，设全日餐厅，中餐厅、会议室、宴会厅、洗衣房、恒温泳池等设施功能，属于喜达屋集团下的雅乐轩酒店系列。本文主要探讨其热水系统的解决方案。
2目前酒店热水供应方式分析
2.1用燃料加热形式：
传统的，沿用多年的酒店热水供应均采用锅炉制热(热水锅炉、蒸气锅炉、电热炉等)，使用能源的种类有电力、燃油、燃气等。由于其燃气使用较环保，价格成本也相对其它能源比较低，运行稳定，北方寒冷气候使用有其优点，早期市内酒店大都采用这种供热形式。但随着新环保环境要求新技术，新科技进步，用以上设备显现出其较大缺点：设备占地面积大，安全可靠性要求较高(特别蒸汽锅炉)，设备的排放对环保造成污染，特别是近年来随着燃料成本不断上升，运营成本较大。产生热水的能效比低一般在0.8左右，即能耗比较大，使用年寿命较短，一般10年需要更新，投资成本及运营成本较高。
2.2利用大自然固有能源：
利于太阳能日照幅射红外热源，集热转换成热水，称为太阳能热水器。利用吸收空气中的低品位热能、利用大地内热能、利用湖泊冷热水源（需求与自然资源固有之间温差），通过少量电能驱使压缩机做功，将低品位热源向高品位热源转移，从而生产温度较高的热水，通过这一转换技术，常输入1kw电能就可以得到大约3~4kw的热能。(能效比为4，Cop值为4)它们分别将利用的能源类别贯名，利用空气热量称空气源热泵机组，利用地内热称地源热泵组，利用水源称水源热泵机组等。这此设备和技术应用能效比高，但要求大自然给予的环境也要满足应用条件，因此对此项技术设备应用要根据各自项目的自然环境、气候条件和工程造价等综合确定。若能有效利用其特点优点，与燃烧加热炉供热水的形式相比，则可以节约大量能源。
2.3利用空调制冷热回收：
据有关资料统计星级酒店每年的电力消耗很大，其中空调能耗最大，热水供应次之。现今中央空调系统、24小时热水供应已成为星级宾馆、酒店约标准设施和标准服务。而在早期酒店的空调、热水系统的冷、热源都分别设置；用冷水机组提供冷源，蒸汽热水锅炉提供热源。众所周知，在冷水机组在运行时要通过冷却系统排出大量的冷凝热，在制冷工况下运行，冷凝热量被白白浪费。
热回收技术就是充分回收制冷机组冷制时发出的冷凝热，这样机组就可一边供冷，一边回收冷凝热，回收足够热量产生完全免费的热水。这项新设备和新技术既为酒店节省了制热设备的运行费用，又降低了冷却塔的能耗，减少空调冷凝热和锅炉排放对环境的污染。近年这项节能环保设备和技术，已逐步在新建酒店项目和酒店旧供热设备改造中得到广泛应用。
3空调热回收概况
目前空调热回收设备和技术比较成熟，世界知名品牌空调生产厂家都有生产此类设备机组。巳经应用的星级酒店、宾馆据不完全统计有数百家，使用年限均巳达5年以上。热回收的方式大致分为两种形式：
3.1回收冷凝热量50%的热功率，产生热水温一般达45℃左右作为热水供应预热，再将预热水送到锅炉进行加热形式。也有直接用空调热泵水机组加热到60℃热水，同时机组产生冷量提供给冷水系统(冷回收)。机组冷热源都可得到利用能效比高，若不能充分利用时Cop值较低。但管网系统较复杂，要求机房、管井面积较大，机组造价较高(大概比单制冷功能机组高30%)。
3.2回收冷凝热量15%的热功率，产生热水温一般达60℃左右，可基本保持机组Cop值不变。利用冷媒在压缩机排出气体70℃温度，再通过换热板传热产生卫生热水，达到对热量部份回收。此系统管网较简单，要求机房、管井面积较小，机组造价较低(大概比单制冷功能机组高10%)
4雅乐轩酒店选用的热水解决方案
本项目酒店地处亚热带气候，气候条件决定了酒店的冷负荷要远大于热负荷，华南地区的酒店需用冷负荷全年差不多长达9个月，同时要求常年提供卫生热水。制冷空调和热水（温度55℃~60℃）供应这两项，均占酒店能耗的60-70%(主要是电费和燃料费用)。结合大学城雅乐轩酒店的实际情况，热水用量在60~90t/天，空调需冷量600Rt，在华南亚热带气候，全年制冷需求累加近8~9个月。在满足酒店主要空调制冷量的前提下合理配置机组，并经计算空调回收热量产生的热水供应量可以满足酒店热水需求。(在夏季和过渡季节大约8个月或更长的时间提供几乎免费热水)综合考虑酒店兼顾有供暖功能，确定空调及热水设备选择配置机组如下：
(1)制冷机组：安装在-2层空调机房内，螺杆式制冷热回收机组(每台双机头配置)2台，共约3180Kw，600Rt制冷量，可热回收产生11m3/h热水(55C~60C)。每天平均满负荷工作6~9小时(一般夏季供冷要求24小时)，若冷负荷不足，热回收制取热水的时间相应顺延,可满足酒店全日热水供应（提供几乎是免费热水）。冬季非空调季节一般不开机。
(2)供暖机组：安装在酒店天面上，螺杆式供暖机组共3台(二用一备)，共约1044Kw，300Rt制冷/热量。这机组冬季时可作为空调供暖用。其它季节时可作为供冷的备用机组(酒管公司要求50%的备用机组)。同时可作为二层恒温泳池换水时的热源(用板换热形式提供),一般夏季等季节不需采暖时不开机。
(3)空气源热泵热水机组：安装在天面上，风冷空气源热泵机组共2台。共约474Kw。机组每小时制热水26.8m3，在全年大部份时间，作为酒店热水供给的备用机组，只在空调制冷机组开机时间较短，热回收量不够制取热水的时侯使用。在冬季，如空调制冷机组全不开时，才作为酒店主供热水的机组。
酒店空调和热水供应的设备采用：水冷式冷水带热回收机组+空气源热泵热水机组+风冷供暖机组（兼供冷备用）的形式。
5分析小结
该项目采用热回收供热水机组+空气源热泵热水机组联合制取热水的系统，对酒店造价成本尤其日后运营成本费用节约十分可观，节能环保，运行成熟可靠。现时早期组建的高级酒店，原用锅炉供热方式都逐步加予节能改造，用热回收形式或热泵形式代替或部份代替原设备。